Adicione o ovo ao purê de batatas para obter uma tigela rica, cremosa, deliciosa e aveludada de batatas amanteigadas! Este artigo vai detalhar exatamente por que você deve adicionar um ovo, a diferença que isso faz e como fazê-lo! Você nunca mais vai querer fazer purê de batata de outra maneira!
Por que adicionar ovos às receitas de purê de batata?
Pode haver uma tonelada de diferentes receitas de purê de batata lá fora, mas todos são relativamente semelhantes: batatas, leite e manteiga. No entanto, adicionar um ovo pode ser o ingrediente secreto para um purê de batatas maravilhosamente cremoso e delicioso!
Pode parecer estranho, mas não desista até experimentar! Continue lendo para descobrir exatamente por que você deve ser adicionando um ovo (mais especificamente, a gema de ovo) às suas receitas de puré de batata favoritas!
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O que um ovo faz
Você provavelmente está se perguntando por que deveria adicionar um ovo ao seu purê de batatas. Para iniciantes, a gema de ovo é um emulsificante. Isso significa que ele combina dois elementos diferentes que normalmente não se misturariam bem (como água e óleo).
Em suma, isso significa que seu purê de batatas ficará maravilhosamente cremoso. A gema emulsiona o teor de água e gordura no purê de batatas para criar um prato liso e coeso.
Como um bônus adicional, essa adição de gema de ovo faz com que suas batatas tenham um sabor incrivelmente rico. Deixe-me notar que, não, o purê de batatas não terá gosto de ovos!
Como adicionar ovo ao purê de batatas
Uma grande coisa sobre adicionar um ovo ao seu purê de batatas é que é simplesmente isso: uma adição. Você não precisa de uma receita especial para o seu purê de batatas. Na verdade, você pode use qualquer receita que você gosta! Basta adicionar o ovo, além de quaisquer outros ingredientes que você normalmente usa.
Você pode começar com uma proporção de uma gema de ovo por cada quilo e meio de batatas. Prove o purê de batatas e então você pode decidir se deseja adicionar mais.
Para adicionar a gema de ovo, ferva e amasse as batatas como faria normalmente. Adicione a manteiga e o creme de leite (ou leite) mais os ingredientes que você normalmente coloca.
Agora, adicione a gema de ovo e mexendo rapidamente. A agitação rápida evitará que o ovo cozinhe em pequenos pedaços de ovos mexidos. Mexa até que tudo esteja bem combinado e sirva imediatamente!
Se a ideia de adicionar um ovo cru te assusta, não se preocupe! O calor das batatas vai cozinhar o ovo. No entanto, se você ainda estiver preocupado, você sempre pode usar ovos pasteurizados.
Vá em frente e adicione um ovo à sua receita favorita de purê de batata! Deixe um comentário abaixo e deixe-me saber o que você pensa!
🥔 Receitas de Purê de Batata
- Purê de batatas amarelas - As batatas amarelas renderão um purê de batatas extra cremoso e amanteigado!
- Purê de batata instantâneo - Usar seu Instant Pot para fazer purê de batatas torna esta receita ainda mais rápida e fácil!
- Purê de batata sem leite - Só porque você não tem leite à mão não significa que você não pode desfrutar de um purê de batatas!
- Purê de Batata com Pele Vermelha - Esta receita clássica e deliciosa com certeza fará sucesso com toda a sua família!
- Purê de batatas de alho torrado - O alho traz um nível extra de sabor a essas batatas!
- Purê de batata assada com parmesão - Adicionar queijo parmesão torna este prato ainda mais rico e delicioso!
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📖 Cartão de receitas
Adicione ovo ao purê de batatas: faça com antecedência a caçarola de purê de batatas (+ dicas de culinária)
Ingredientes
- 3 lbs batatas Russet (lavado, descascado e esquartejado)
- 3 colher de sopa sal (provar)
- 2 ¼ copos leite
- 1 xícara manteiga (2 porções - ¾ xícara e ¼ xícara - cortadas em 1 colher de sopa)
- 1 xícara nata (temperatura do quarto)
- 1 ¨…” xícara queijo cheddar (triturado, dividido em porções separadas)
- 1 colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 8 oz creme de queijo (amolecido à temperatura ambiente)
- ½ xícara migalhas de pão simples
- ½ colher de sopa alho sal
Instruções
- Em uma panela grande, adicione as batatas cortadas em quatro e cubra-as com 1 a 2 polegadas de água fria e tempere generosamente com sal. Leve a água para ferver e cozinhe as batatas até que possam ser facilmente perfuradas com um garfo, cerca de 20 a 25 minutos. Depois de cozidas, escorra as batatas.
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e pulverize levemente uma assadeira de 2 litros com spray de cozinha antiaderente.
- Adicione o leite a uma panela pequena e deixe ferver (*Veja a nota).
- Enquanto isso, enquanto espera o creme ferver, passe as batatas por um espremedor de batatas (*Veja a nota).
- Imediatamente misture o leite escaldado quente e a manteiga em pequenos incrementos até incorporar bem. Em seguida, adicione o creme de leite, 1 xícara de cheddar ralado, cream cheese e sal e pimenta a gosto. Misture até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.
- Transfira o purê de batatas para a assadeira preparada e espalhe-os para fazer uma camada uniforme.
- Derreta a segunda porção de manteiga (¼ xícara ou 4 colheres de sopa) e misture com farinha de rosca e tempero de sal de alho até que a farinha de rosca esteja uniformemente revestida. Espalhe em uma camada uniforme sobre a caçarola de purê de batata montada.
- Asse a 350 ° F (175 ° C) por 20-25 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e as batatas comecem a borbulhar nas bordas da assadeira. Retire do forno e sirva imediatamente.
Notas
- Você pode descascar as batatas ou deixar a casca. No entanto, é mais fácil usar o espremedor de batatas se estiverem descascados.
- Certifique-se de sempre salgar a água. Uma boa regra geral é 1 colher de sopa de sal por quilo de batatas.
- Se você quiser saber mais sobre como escaldar o leite, confira meu post sobre leite escaldante para puré de batata!
- Você deve sempre evitar colocar batatas em um processador de alimentos ou liquidificador. Isso resultará em batatas grudentas.
- Esta receita é perfeita para usar sobras de batatas ou purê de batatas!
- Para armazenar: Depois de completamente frio, mantenha sua caçarola em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: Congele as batatas em porções de tamanho único por até 2 meses. Confira meu guia sobre purê de batatas congelando.
- Para reaquecer: Reaqueça as sobras no forno ou em pequenas rajadas no microondas. Para saber mais, confira o melhores métodos para reaquecer purê de batatas.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
JlH diz
Meu pai era quem sempre colocava ovos no purê de batata. Tenho feito isso desde então e já faz cerca de 65 anos. Apenas complementos!
Se alguém me visse adicionando ovos. Eles levantaram uma preocupação sobre os ovos crus nas batatas. Eu só poderia garantir a eles que isso nunca foi um problema.
Apenas tente
Walter diz
Gracias, lo voy a probar!!!! (Obrigado, vou tentar)
Eileen Nobre diz
Muito obrigado
jen diz
minha tia-avó Hattie nos ensinou a adicionar um ovo ao purê de batatas - tããão bom! tente!