Farinha de Amêndoa vs. Farinha Multiuso vs. Farinha de Coco, como você sabe qual escolher ao cozinhar ou assar? Nós separamos todas as diferenças e semelhanças entre esses 3 tipos de farinha para que você possa fazer a melhor escolha! Para os produtos de panificação mais fofos e deliciosos, continue lendo para aprender tudo sobre os diferentes tipos de farinha!
A diferença entre farinha de amêndoa, farinha multiuso e farinha de coco
Quando criança, a maioria de nós só conhecia um tipo de farinha. Se você ligou farinha branca, farinha de trigo, ou simplesmente – farinha, todos sabiam a que você se referia. No entanto, nas últimas duas décadas, a farinha de trigo ganhou muitos concorrentes.
Dois dos novos tipos de farinha que estão dando ao seu clássico da infância alguma competição são a farinha de amêndoa e a farinha de coco. A principal razão para o aumento desses dois tipos de farinha é que eles são sem glúten. No entanto, esse não é o único motivo.
Ir para:
- A diferença entre farinha de amêndoa, farinha multiuso e farinha de coco
- O que é farinha de uso geral?
- O Propósito da Proteína na Farinha
- O que é Farinha de Amêndoas?
- O que é Farinha de Coco?
- Diferenças entre farinha de uso geral, farinha de amêndoa e farinha de coco
- Você pode substituir essas farinhas umas pelas outras?
- 📚 Mais artigos informativos
- 💬 Comentários
Continue lendo para descobrir tudo o que você precisa saber sobre farinha de amêndoa vs farinha de trigo vs farinha de coco. Então, decida qual é o melhor para você!
O que é farinha de uso geral?
A farinha de trigo é feita de trigo que foi moído em uma forma de pó fino. Além disso, a maioria das farinhas de uso geral também foi branqueada para obter uma cor branca brilhante. Isso cria a farinha branca que a maioria de nós cresceu usando.
Como o nome sugere, a farinha de trigo pode ser usada de várias maneiras. É a farinha padrão para panificação e também é eficaz como espessante. Portanto, é uma das farinhas mais fáceis de usar. Além disso, é uma das farinhas mais fáceis de encontrar em qualquer supermercado.
A chave para que a farinha de uso geral seja tão versátil é sua proteína conteúdo. Em comparação com outras farinhas de trigo, seu teor de proteína fica na faixa intermediária.
O Propósito da Proteína na Farinha
O trigo contém duas proteínas únicas: glutenina e gliadina. Quando o trigo é misturado com água (ou outro líquido), essas proteínas são ativadas. Uma vez ativados, eles se ligam para criar glúten.
Este processo é o motivo pelo qual a proporção de proteínas é importante em diferentes tipos de farinha. Farinhas com alta proporção de proteína (como farinha de pão e farinha de trigo integral) têm mais glúten, o que cria uma textura mais densa. Por outro lado, farinhas com baixo teor de proteínas (como farinha de bolo e farinha de pastelaria) resultam em produtos de panificação super leves e arejados.
O teor de proteína da farinha de trigo é bem no meio. Ele fornece uma textura perfeita que não é muito densa, mas não muito arejada. Pense na textura maravilhosa dos seus biscoitos favoritos, pão rápido (como pão de banana) e bolos.
Essa proporção de proteína também é ideal para uso como agente espessante. Adiciona glúten suficiente para criar a espessura desejada em molhos, molhos e sopas.
O que é Farinha de Amêndoas?
A farinha de amêndoa é feita de amêndoas que foram moídas em um pó fino. Não deve ser confundido com farinha de amêndoa. Enquanto a farinha de amêndoa também é feita de amêndoas moídas tem uma textura de corcel.
Ao considerar o uso de farinha de amêndoa em uma receita, é importante certificar-se de que você tem farinha de amêndoa finamente moída em vez de farinha de amêndoa.
Como a farinha de amêndoa é feita de amêndoas, ela tem a mesma qualidades nutricionais. É isento de glúten e pobre em hidratos de carbono. Também é mais rico em gordura.
Com o surgimento de dietas com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura (como ceto), muitos produtos assados que normalmente são feitos com farinha de trigo foram convertidos em novas receitas que usam farinha de amêndoa. No entanto, embora existam muitas receitas novas, também existem algumas antigas que sempre confiaram nesta farinha única.
Os coloridos Macaroons Franceses que têm recheios saborosos são feitos com farinha de amêndoas. A textura fina e a falta de glúten são a base perfeita para fazer esses biscoitos arejados.
Como um dos farinhas sem glúten mais populares no mercado, a farinha de amêndoa é fácil de encontrar. A maioria dos supermercados tradicionais o carregam no corredor de cozimento.
O que é Farinha de Coco?
A farinha de coco é feita a partir da carne de coco. A carne de coco carnuda branca (que é frequentemente usado desfiado para assar) está desidratado. Depois de desidratado, é moído até formar um pó fino para criar farinha.
Assim como a farinha de amêndoa, a farinha de coco também é sem glúten, com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos. Portanto, tornou-se outro substituto popular para a farinha de trigo na panificação. Embora também possa ser usado como agente espessante, não é tão popularmente usado para isso devido ao seu sabor distinto.
Enquanto a farinha de amêndoa sempre foi usada para certas receitas de panificação, como macaroons, a farinha de coco é conhecida principalmente como um alternativa à farinha de trigo (ou farinha de amêndoa). Por isso, as receitas são adaptadas de seus ingredientes originais para serem criadas em torno do uso da farinha de coco.
Farinha de coco é ganhando popularidade rapidamente. Portanto, a maioria dos supermercados o transporta no mesmo corredor que a farinha de amêndoa e a farinha de trigo.
Diferenças entre farinha de uso geral, farinha de amêndoa e farinha de coco
Como você pode ver acima, existem algumas diferenças importantes entre essas três farinhas. Como todos eles podem ser usados de maneira semelhante, você pode se perguntar como suas diferenças afetam receitas diferentes. Dê uma olhada nessas diferenças mais de perto para descobrir.
Sem Glúten x Sem Glúten
A maior diferença entre essas três farinhas é a conteúdo de glúten. A farinha multiuso é feita de trigo e, portanto, inclui glúten. Como mencionado acima, é o glúten que cria a textura desejada nos produtos assados. Além disso, é o que ajuda a engrossar os líquidos.
Embora a farinha de amêndoa e a farinha de coco contenham proteínas, é não é o mesmo tipo de proteína encontrado no trigo. Portanto, o glúten não pode ser formado. Como o glúten não pode ser formado com essas duas farinhas, elas não fornecem uma textura idêntica aos produtos tradicionais de panificação feitos com farinha de trigo.
Textura
Como a farinha de amêndoa e a farinha de coco não contêm glúten, a textura dos alimentos feitos com elas será diferente da textura dos alimentos feitos com farinha de trigo. A farinha multiuso é ideal para macio, mastigável, textura equilibrada.
A farinha de amêndoa normalmente leva a um consistência mais leve e arejada (em comparação com a farinha de trigo). Devido ao maior teor de gordura, porém, esta farinha permite uma consistência adorável e úmida.
Por outro lado, a farinha de coco geralmente leva a um consistência mais densa. Isso ocorre porque a farinha de coco é extremamente absorvente. Portanto, além de ser mais denso, requer mais líquido para evitar que os produtos assados fiquem muito secos.
Gosto
Uma diferença significativa entre a farinha multiuso, de amêndoa e de coco é o sabor. A farinha multiuso tem sabor neutro. Isto o torna ideal para assar e cozinhar porque não afeta o sabor geral de uma receita. Na verdade, ele assume os outros sabores adicionados a ele. Portanto, isso permite que os sabores pretendidos sejam percebidos de forma distinta.
A farinha de amêndoa é feita de amêndoas, então naturalmente terá gosto de amêndoas. No entanto, as amêndoas têm um sabor suave. Portanto, quando moído em farinha e combinado com outros ingredientes, adapta-se aos sabores que o rodeiam. No entanto, não é tão neutro quanto a farinha multiuso. Você notará um pouco amalucado gosto.
Dos três tipos de farinha, a farinha de coco tem o sabor mais distinto. Assim como a farinha de amêndoa, tem o mesmo sabor do que é feito – coco! No entanto, os cocos têm um sabor muito mais forte do que as amêndoas. O sabor do coco aparecerá claramente em qualquer receita. Por isso, receitas que pedem farinha de coco são feitas especificamente com outros ingredientes que combinam bem com o coco.
Você pode substituir essas farinhas umas pelas outras?
A resposta simples é sim; você pode usar essas três farinhas como substitutos; entretanto, como você os usa como substitutos é mais complexo.
Ao trocar um pelo outro, é essencial considerar as diferenças discutidas acima. Principalmente o teor de glúten. Se você tentar trocar a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou de coco, precisará adicionar um aglutinante para imitar o glúten que falta na farinha de amêndoa ou de coco.
Agentes de ligação como goma xantana, goma guar e casca de psyllium são bons aglutinantes sem glúten. Adicionar ovos extras também pode funcionar. Sem um agente aglutinante, seus produtos assados não se formarão e assarão da maneira que você gostaria. Além disso, muitas vezes é sugerido que você use cerca de ¾ da quantidade de farinha sem glúten para farinha de trigo.
Não se esqueça de considerar o impacto sabor tão bem.
A farinha de amêndoa e a farinha de coco podem ser substitutas?
Embora a farinha de amêndoa e a farinha de coco tenham muitas propriedades semelhantes, nem sempre são uma substituição fácil na proporção de 1:1. A consistência geral de cada farinha é bem diferente do outro. Portanto, é útil aprender a substituir a farinha de amêndoa por farinha de coco e vice-versa.
Uma alternativa melhor para substituir
Embora essas três farinhas possam ser usadas como substitutas, nem sempre são as trocas mais fáceis. Em vez de adivinhar como fazer um substituto funcionar, é melhor encontrar um receita alternativa.
Por exemplo, se você quiser usar farinha de amêndoa em vez de farinha de trigo para fazer biscoitos com gotas de chocolate, procure “biscoitos com gotas de chocolate com farinha de amêndoa”. Abaixo listei meus artigos sobre os melhores substitutos para cada tipo de flor:
- Substitutos da farinha de amêndoa
- Substitutos de farinha de uso geral
- Substitutos da farinha de coco
Como todas essas farinhas são comumente usadas na cozinha hoje em dia, é fácil encontrar receitas alternativas para seus produtos assados favoritos. Embora possa não ser a SUA receita, muitas vezes levará a um resultado geral melhor do que simplesmente tentar trocar uma farinha pela outra.
Esperamos ter esclarecido todas as suas dúvidas sobre farinha de amêndoa versus farinha multiuso versus farinha de coco. Se você tiver mais dúvidas, pergunte-nos na seção de comentários abaixo!
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Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Anônimo diz
Très bien expliqué!!! Misericórdia!
"Muito bem explicado!!! Obrigado!"