Estas panquecas de cidra de maçã fofas, saborosas e viciantes são o uso perfeito de qualquer maçã de outono, mas não resisto a fazê-las durante todo o ano! Carregado com a fragrância deliciosa de cidra de maçã e canela e coberto com derreter na boca, maçãs fritas com canela e xarope de cidra de maçã com caramelo, eles são um deleite de café da manhã irresistível !!
Adora receitas de maçã? Tente meu bolo de maçã, Bolo de maçã irlandesaou maçã amora crumble para algumas sobremesas fáceis, salpicadas de maçãs tenras!
Este é realmente o café da manhã perfeito, certamente com tema de outono ou outono, mas tão delicioso que merece um lugar de rotação no seu menu de receitas de panqueca de fim de semana! Panquecas de maçã douradas e fofas que com certeza serão uma favorito da família!
Esta é uma das minhas versões fáceis de panquecas de maçã. Eu também incluí alguns alternativas e substituições abaixo para ajudá-lo a fazer isso por um capricho com o que você tem em casa.
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🥘 Ingredientes
Panquecas de cidra de maçã
- Farinha para todos os fins
- Açucar
- Fermento em pó
- Bicarbonato de sódio
- Sal
- Noz-Moscada
- Soro de leite coalhado ou substituto do leitelho à temperatura ambiente)
- Apple Cider (à temperatura ambiente)
- Ovos (espancado, à temperatura ambiente)
- Manteiga (salgado, derretido, ligeiramente resfriado)
- Extrato de baunilha
Maçãs Fritas com Canela
- Maçãs (variedade firme, semi-doce)
- Brown Sugar
- Manteiga
- Canela em pó
Xarope de Caramelo De Maçã
- Manteiga
- Apple Cider
- Brown Sugar
🍎 Escolha suas maçãs
Eu gosto de usar maçãs Gala, Fuji, Braeburn ou Honeycrisp para assar maçãs semi-doces. Esta lista da Washington State University detalha quais maçãs são melhores para armazenar, cidra, assar e perfis de sabor.
Escolha sua variedade de maçã: você está procurando uma maçã semidoce, mas firme. O tipo que seria perfeito para tortas e batatas fritas tão bem.
🔪 Instruções passo a passo
- Em uma tigela grande, misture seus ingredientes sêcos: farinha de trigo, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio, sal, noz-moscada.
- Em uma tigela média, bata os ovos em temperatura ambiente. Adicione a temperatura ambiente (ou aquecido) leitelho e cidra de maçã, bata para combinar. Em seguida, adicione o manteiga derretida resfriada e bata novamente.
- Adicione seus ingredientes úmidos aos ingredientes secos na tigela grande e misture apenas o suficiente para obter um massa grumosa de bolo. Misture a massa o mínimo possível, literalmente algumas voltas da massa e reserve.
- Teste sua superfície de cozimento com alguns gotículas de água fria para ver se está quente o suficiente para cozinhar suas panquecas. A água deve deslizar pela superfície de cozimento quando atingir a temperatura desejada.
- As bolhas que se formam na massa devem cobrir o lado oposto da panqueca e estourar quando você virar a panqueca. Levante uma das pontas para ver como dourado o lado de baixo é, depois vire a panqueca antes que todas as bolhas na massa tenham estourado.
- Cozinhe o segundo lado por aproximadamente metade do tempo como o primeiro lado.
- Retire do fogo quando terminar e repita conforme necessário até que todas as panquecas estejam cozidas.
Maçãs Fritas com Canela
- Corte suas maçãs em fatias de tamanho consistente para que sua frigideira fritasse as maçãs cozinhar uniformemente! Gosto de cortar minhas maçãs em fatias finas depois de retirá-las do núcleo e depois cortar cada fatia em três. Assim, tenho uma fatia fina, mas um pedaço de maçã de bom tamanho para saborear.
- Adicione as maçãs cortadas assim que a panela estiver aquecida e a manteiga começar a derreter. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até garfo tenro ou o nível desejado de ternura.
- Aqueça uma frigideira pequena ou média ou frigideira para calor médio e derreta a manteiga. * Você pode substituir a manteiga pela água para reduzir as calorias, se desejar.
- Adicione o açúcar mascavo e a canela, mexa para cobrir as maçãs fritas. Suas maçãs estão prontas quando o açúcar se dissolver e caramelizado com a canela e as maçãs.
- Reserve até que esteja pronto para servir quente com suas panquecas de maçã.
Xarope de Caramelo De Maçã
Este rico xarope de cidra de maçã com caramelo é o xarope perfeito para garoa sobre essas panquecas fabulosas!
- Comece com uma panela pequena em fogo médio-alto e derreta a manteiga.
- Adicione a cidra de maçã e junte o açúcar mascavo.
- Bata a calda enquanto leva à fervura baixa, ajustando o calor conforme necessário para manter um bolha constante.
- Continue a bater por um minuto em fervura baixa, depois retire do fogo e servir quente.
Claro, se você tiver xarope de bordo na mão, você certamente pode pular a etapa extra. Estas panquecas de maçã fáceis são maravilhosas com meu xarope de cidra de caramelo caseiro ou xarope de bordo !!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Use ingredientes em temperatura ambiente. Isso também ajuda a acelerar o processo de panquecas e diminui o tempo de cozimento necessário, pois a massa já está em temperatura ambiente.
- Defina seu leitelho e cidra para, pelo menos, tirar o frio da geladeira, se houver pouco tempo para atingir a temperatura ambiente. Seus ingredientes líquidos, o leitelho e a cidra, também podem ser combinado e aquecido no microondas em incrementos de 30 segundos até quente ao toque.
- Defina seu ovos em uma xícara de água morna para trazê-los à temperatura ambiente. Derreta a manteiga e deixe esfriar levemente.
- O bicarbonato de sódio reage imediatamente, e esse tempo de reação é Apenas o suficiente hora de fazer suas panquecas perfeitas.
- Ao fazer massa de panqueca, geralmente você quer deixe sua massa descansar por um mínimo de cinco minutos antes de cozinhar suas panquecas. Para esta receita, porque estou usando o fermento fermento em pó e bicarbonato de sódio a massa precisa ser cozida imediatamente. (Adicione um fio de leitelho ou água se necessário para diluir a massa, ou adicione uma colher de sopa de farinha de cada vez para engrossar a massa conforme necessário.)
- Eu sempre sugiro fazer um panqueca de teste primeiro, desta forma você pode ver o quão longe a massa se espalha (para espaçamento uniforme quando você faz suas panquecas) e verifique se a temperatura está certa.
- Antes de combinar as porções molhadas e secas, sua frigideira, frigideira ou grelha deve estar pré-aquecendo entre fogo médio e médio-alto. Não use muito óleo na superfície, apenas unte levemente com uma toalha de papel. Sugiro óleo sobre manteiga, pois a manteiga queima facilmente.
Como Obter Panquecas Fofas
A chave para panquecas fofas é de longe o 'truque' mais fácil de todos! Não misture demais a massa. Simples. Massa de panqueca que sobrou grumoso, em vez de bater até ficar homogêneo, você terá o fator de fluff desejado para panquecas de cidra de maçã perfeitas!
🆚 Cidra de Maçã vs Suco de Maçã
Se você está se perguntando 'Posso substituir o suco de maçã pela cidra de maçã?' a resposta é sim, você certamente pode. Os sabores são diferentes!
Para explicar a diferença, é melhor descrever o que cada é o que realmente importa:
Suco de maçã é pasteurizado e filtrado para remover a polpa da maçã, permitindo-lhe armazenar por muito mais tempo do que a cidra de maçã. Normalmente, o suco de maçã é adoçado mais do que a cidra e tem uma cor mais clara. O suco de maçã também pode ser vendido a partir de concentrado, e é por isso que você pode ver a água como o ingrediente número um.
A cidra de maçã é suco de maçã não filtrado e não pasteurizado de maçãs esmagadas. A polpa e o sedimento permanecem no suco. Normalmente tem uma aparência turva e uma boa quantidade de sedimentação no fundo do recipiente (agite antes de usar).
Portanto, para substituir o suco de maçã por cidra de maçã nesta ou em qualquer receita de cidra de maçã, perceba que seu perfil de sabor, uma vez cozido ou assado, provavelmente ficará mais doce do que ao usar cidra de maçã.
Outras opções de substituição são usar molho de maçã ou maçãs raladas. Isso pode mudar um pouco a consistência da sua panqueca, mas eu adoro maçãs raladas na hora nas minhas panquecas!
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📋 Receita
Panquecas de cidra de maçã
Ingredientes
Panquecas de cidra de maçã
- 2 copos farinha de trigo
- ⅓ xícara açúcar
- 2 colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá sal
- ½ colher de chá noz-moscada
- 1 xícara soro de leite coalhado ou substituto do leitelho à temperatura ambiente)
- 1 xícara cidra de maçã (à temperatura ambiente)
- 2 grande ovos (espancado, à temperatura ambiente)
- ¼ xícara manteiga (salgado, derretido, ligeiramente resfriado)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Maçãs Fritas com Canela
- 3 média maçãs (variedade firme, semi-doce)
- ¼ xícara açúcar mascavo
- 2 colher de sopa manteiga
- 1 colher de chá canela em pó
Xarope de Caramelo De Maçã
- ¼ xícara manteiga
- ¼ xícara cidra de maçã
- 1 xícara açúcar mascavo
Instruções
Panquecas de cidra de maçã
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio, noz-moscada e sal).2 xícaras de farinha de trigo, ⅓ xícara de açúcar, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de noz-moscada
- Em uma tigela média, misture o ovo batido, o leitelho e a cidra de maçã e o extrato de baunilha. Em seguida, adicione a manteiga derretida resfriada e bata.1 xícara de requeijão, 1 xícara de cidra de maçã, 2 ovos grandes, ¼ xícara de manteiga, extrato de colher de chá de baunilha 1
- Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misture apenas o suficiente para formar uma massa irregular como um bolo.
- Despeje a massa em uma frigideira, frigideira ou frigideira levemente untada e pré-aquecida. Cozinhe até que as bolhas se formem, o fundo esteja dourado, mas nem todas as bolhas estouraram no lado oposto da panqueca.
- Vire suas panquecas e cozinhe a metade do segundo lado, enquanto o primeiro lado. Retire do fogo quando terminar e repita conforme necessário até que todas as panquecas estejam cozidas. Sirva quente.
Maçãs Fritas com Canela
- Lave, retire o caroço e corte as maçãs em fatias e pedaços uniformes.3 maçãs médias
- Aqueça uma frigideira pequena a média em fogo médio. Derreta a manteiga e acrescente as maçãs. Cozinhe as maçãs, mexendo ocasionalmente, até que o garfo esteja macio ou o nível desejado de maciez2 colher de manteiga
- Adicione o açúcar mascavo e a canela, mexa para revestir as maçãs. Retire do fogo quando o açúcar estiver dissolvido e começando a caramelizar. Reserve para servir sobre as panquecas.¼ xícara de açúcar mascavo, 1 teaspoon ground cinnamon
Xarope de Caramelo De Maçã
- Leve uma panela pequena ao fogo médio e derreta a manteiga. Adicione a cidra de maçã e junte o açúcar mascavo.¼ xícara de manteiga, ¼ xícara de cidra de maçã, 1 xícara de açúcar mascavo
- Bata o xarope com freqüência, enquanto leva para ferver baixo. Deixe cozinhar em fogo baixo por um minuto, mexendo sempre. Retire do fogo e sirva quente.
Nutrição:
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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