Bife bavette, ou flap steak, é semelhante ao flanco e fraldinha, mas tem um sabor ainda melhor. Emparelhe-o com algumas batatas e legumes para um jantar em família perfeitamente saudável!
Melhor Receita de Bife Bavette
Esta carne pode não ser tão conhecida ou popular como alguns outros cortes, mas não se deixe enganar! Este bife é generosamente temperado e grelhado à perfeição para fazer uma carne tenra e saborosa que você vai adorar!
Você pode optar por cozinhar seu bife no churrasqueira ou fogão, o gosto é ótimo de qualquer maneira. Além disso, é rápido de cozinhar, por isso é ótimo para qualquer noite da semana! Se você quiser saber mais sobre esse corte de carne subestimado, eu tenho um toneladas de informações sobre isso aqui!
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🥘 Ingredientes do Bife Bavette
O bife de bavette é mais comumente conhecido como um bife de aba, que você pode encontrar em mercearias padrão. Se você for a um açougue, é mais provável que veja um bife de bavette com esse nome.
- Bife de Bavete - 1 ½ libra de bife de bavette.
- Tempero de bife - 2 colheres de sopa de tempero para bife (tente o meu ou use o seu próprio).
- Pico de Gallo (opcional) - Use pico de gallo para servir, se desejar.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Cozinhar Bife Bavette
A chave para ter uma carne suculenta e saborosa é certificar-se de deixe descansar depois de cozinhar! Para começar, certifique-se de ter uma faca e uma grelha (ou grelha de ferro fundido).
Usei esta receita para fazer 4 porções, mas a quantidade exata varia de acordo com o peso da sua carne!
- Pré-aqueça e tempere. Primeiro, pré-aqueça sua grelha a 450 ° F (230 ° C) ou aqueça uma frigideira em fogo alto no fogão. Quando sua grelha ou panela estiver quente, tempere o bife de bavette de 1 ½ libra generosamente em todos os lados com 2 colheres de sopa de tempero para bife.
- Cook. Imediatamente após o tempero, transfira seu bife de bavette para a grelha quente (ou pan - *ver nota). Cozinhe o bife até chegar ao seu nível de cozimento desejado, cerca de 4-5 minutos por lado para médio-raro.
- Resto. Transfira o bife de bavette para uma tábua ou prato e coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Permitir descansar por 5-10 minutos antes de cortar.
- Fatiar. Divida o bife em 4 ou 5 pedaços cortando-o ao longo do grão. Em seguida, vire cada pedaço em um ângulo de 90° e corte-o em fatias finas contra a fibra. Sirva com pico de gallo, se desejar.
Para alguns lados, você pode combinar seu bife saboroso com um lado de Batatas duplamente assadas e cenouras com mel! Se você precisar de um pouco mais inspiração ou ideias, veja meu post sobre o que servir com bife de bavette. Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Certifique-se de temperar sua carne imediatamente antes de movê-lo para a grelha ou grelha. O sal retira a umidade da carne, resultando em um bife seco se você deixá-lo descansar por muito tempo. Ele precisa ser temperado dentro de 3 minutos após o cozimento ou após esperar pelo menos 40 minutos para que a umidade retorne às fibras da carne.
- Se você quiser temperar com antecedência para que a carne ganhe o sabor do tempero, recomendo uma salmoura seca, descoberta, na geladeira de um dia para o outro.
- Use sempre um termômetro de carne para certificar-se de que sua carne está totalmente cozida, 135°F (57 ° C) para médio-raro, 145°F (63 ° C) para médio, 150°F (66 ° C) para poço médio e 160° (71 ° C) para bem feito.
- Armazenar: Coloque as sobras em um recipiente hermético e coloque-os na geladeira por até 4 dias.
- Para reaquecer: Asse no forno a 325 ° F (163 ° C) por 15-20 minutos, certificando-se de verificar continuamente para garantir que não seque. Para outras ideias, confira meu post sobre o melhores métodos para reaquecer bife!
❓ Que Corte de Carne é o Bife Bavette?
Esta carne é cortada da barriga da vaca na mesma área que um bife de flanco. Tecnicamente, é cortado da parte inferior do lombo.
❓ Com o que é um bife de bavette semelhante?
O bife de bavette é semelhante ao bife de saia. Ambos têm um sabor rico e robusto com uma abundância de minerais!
❓ Por que o Bife Bavette é Tão Barato?
Este bife é cortado do abdômen em vacas, que é uma área que é frequentemente exercitada. Isso pode fazer com que a carne fique mais resistente do que outros cortes, por isso é mais barato.
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📖 Cartão de receitas
Bife Bavette
Ingredientes
- 1 ½ lbs bavette bavette (também conhecido como bife de aba ou bife de flanco)
- 2 colher de sopa tempero de bife
- Pico de Gallo (opcional para servir)
Instruções
- Pré-aqueça sua grelha a 450 ° F (230 ° C) ou aqueça uma frigideira em fogo alto no fogão. Quando a grelha ou panela estiver quente, tempere o bife de bavette generosamente por todos os lados com tempero de bife.
- Transfira seu bife de bavette para a grelha quente (ou panela) imediatamente após o tempero (*Veja a nota). Cozinhe o bife até atingir o nível desejado de cozimento, cerca de 4-5 minutos de cada lado para mal passado.
- Transfira o bife de bavette para uma tábua ou prato e coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar.
- Divida o bife em 4 ou 5 pedaços cortando-o ao longo do grão. Em seguida, vire cada pedaço em um ângulo de 90° e corte-o em fatias finas contra a fibra. Sirva com pico de gallo, se desejar.
Notas
- Certifique-se de temperar sua carne antes de movê-la para o fogão ou grelha. O sal retira a umidade da carne, resultando em um bife seco se você deixá-lo descansar por muito tempo. Ele precisa ser temperado dentro de 3 minutos após o cozimento ou após esperar pelo menos 40 minutos para que a umidade retorne às fibras da carne.
- Se quiser temperar com antecedência para que a carne adquira o sabor do tempero, recomendo uma salmoura seca, descoberta, na geladeira de um dia para o outro.
- Sempre use um termômetro de carne para garantir que sua carne esteja totalmente cozida, 135 ° F (57 ° C) para médio-raro, 145°F (63 ° C) para médio, 150°F (66 ° C) para poço médio e 160° (71 ° C) para bem feito.
- Para armazenar: Coloque as sobras em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias.
- Para reaquecer: Asse no forno a 325 ° F (163 ° C) por 15-20 minutos, certificando-se de verificar continuamente para garantir que não seque. Para outras ideias, confira meu post sobre o melhores métodos para reaquecer bife!
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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