Esta carne assada é uma refeição fácil de preparar, perfeita para qualquer ocasião especial ou um simples jantar em família! A carne é grelhada até dourar e depois assada no forno até derreter na boca! Completo com cenouras e batatas, este é um jantar completo!
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Receita tenra de carne assada assada
Eu amo um bom receita de assado pois é simples de preparar, tem um sabor fantástico e pode ser um farto jantar completo! Além disso, toda a minha família os adora!
Esta receita apresenta um delicioso carne assada, cenoura, aipo e batatas. Nenhum lado é necessário; está tudo preparado em apenas um pote!
🥘 Ingredientes
Pegue seu mandril assado e um punhado de vegetais frescos e você está pronto! O vinho acrescenta um ótimo profundidade de sabor, mas você pode deixá-lo de fora, se quiser.
- Assado de carne bovina - 3 quilos de mandril de carne assada.
- Tempero de panela - 2 colheres de sopa de tempero para assados. Confira minha mistura fácil de fazer!
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite extra virgem.
- Cebola - 1 xícara de cebola amarela ou branca picada.
- Alho - 1 colher de sopa de alho picado.
- Cenouras - 4 cenouras médias lavadas e cortadas em rodelas.
- Aipo - 4 costelas de aipo, lavadas e fatiadas.
- Batatas - 1 quilo de batatas. Você pode usar batatinhas inteiras ou batatas vermelhas, vermelhas ou amarelas picadas.
- Caldo - 2 xícaras de caldo de carne.
- Red Wine - 1 cálice de vinho tinto. Se você quiser omitir o vinho tinto, basta adicionar uma xícara extra de caldo de carne para substituí-lo.
- Folhas de louro - 2 folhas de louro inteiras.
- Manteiga - 2 colheres de manteiga.
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🔪 Como fazer uma carne assada
Depois de selar o assado e colocá-lo no forno, este prato fica completamente sem mãos! Você precisará de um forno holandês ou assadeira, algumas pinças, uma tábua de cortar e uma faca!
Um assado de 3 libras é bom para cerca de 6 porções. Além disso, você pode usar os vegetais como acompanhamento, para que não haja trabalho extra!
- Preaquecer. Pré-aqueça seu forno a 300 ° F (150 ° C). Enquanto isso, adicione 2 colheres de sopa de azeite extra virgem à assadeira ou ao forno holandês e aqueça em fogo médio-alto.
- Enxágue, seque e tempere. Lave seu assado de 3 libras e seque com toalhas de papel. Temporada generosamente seu assado por todos os lados com 2 colheres de sopa de tempero assado.
- Sele a carne. Quando o óleo estiver quente, sele a carne assada por 2-3 minutos de cada lado. Assim que formar uma crosta marrom-dourada, adicione 1 colher de sopa de alho picado, 4 cenouras fatiadas, 4 costelas de aipo e meio quilo de batatas.
- Cook. Despeje 2 xícaras de caldo de carne e 1 xícara de vinho tinto e, em seguida, adicione 2 folhas de louro e 2 colheres de sopa de manteiga em cima do assado. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e asse por 3 horas e meia ou até que a carne rasga facilmente usando garfos.
- Servir. Retire do forno e descarte as folhas de louro. Sirva o acém de carne assada sobre os legumes e, em seguida, regue com os sucos da panela.
Nenhum lado é necessário com isso refeição saudavel! No entanto, você sempre pode servi-lo com um salada de cunha ou alguma rolinhos de cebola! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Opções de panelas: Para cozinhar seu assado, use uma assadeira que seja segura para uso no fogão ou forno holandês. Se preferir selar o assado separadamente, use uma frigideira grande e de fundo grosso e transfira-o para uma assadeira que possa acomodar o assado, os vegetais e os líquidos.
- Tostando o assado: Ao tostar o assado, resista à vontade de movê-lo demais. Deixe desenvolver uma crosta marrom-dourada antes de virar. Esta etapa adiciona sabor e textura ao assado.
- Seleção de Vinhos: Escolha um vinho tinto seco que você goste de beber. O vinho acrescenta profundidade ao sabor do prato, então escolha um que complemente o seu paladar. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah/Shiraz ou Chianti são ótimos com carne bovina.
- Substituto de Vinho: Caso precise omitir o vinho tinto, basta aumentar a quantidade de caldo de carne para substituí-lo. Isso mantém a proporção de líquidos equilibrada na receita.
- Nível de líquido: Certifique-se de que o assado esteja pelo menos até a metade submerso no líquido para um cozimento uniforme. Você pode usar até 4 xícaras de líquido no total.
- Fazendo molho: Os pingos do assado são perfeitos para fazer um delicioso molho de carne assada.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
As sobras de carne assada podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 3 dias.
Como alternativa, você pode embrulhar a carne assada restante firmemente em papel alumínio resistente, colocá-la em um saco de armazenamento para freezer e congele por 2-3 meses.
Recomendo retirar os vegetais, que ficarão moles quando congelados, descongelados e reaquecidos.
Reaquecimento
Coloque a sobra de carne em uma assadeira com um pouco de caldo de carne. Cubra o prato com papel alumínio e aqueça no forno a 300 ° F (150 ° C) até aquecer ao seu gosto.
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❓ Perguntas frequentes
No forno, um assado de 3 quilos levará 3-3½ horas, um assado de 4 libras levará de 3½ a 4 horas e um assado de 5 libras levará cerca de 4 a 4½ horas. Você vai querer cozinhá-lo até que a carne esteja macia e desfie facilmente com um garfo.
Sim! Colocar a tampa no forno holandês antes de transferi-lo para o forno é ideal para garantir que a carne fique bem úmida.
Tecnicamente, não. No entanto, dourar a carne de antemão produzirá os resultados mais deliciosos e saborosos, por isso recomendo fortemente!
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📖 Cartão de receitas
Assado de carne bovina
Ingredientes
- 3 lbs carne assada
- 2 colher de sopa tempero de panela
- 1 colher de sopa azeite
- 1 xícara cebola amarela (picado, ou use cebola branca)
- 1 colher de sopa alho (picado)
- 4 média cenouras (lavado e fatiado)
- 4 costelas aipo (lavado e fatiado)
- 1 lb batatas (use batatinhas inteiras ou batatas russet picadas, vermelhas ou amarelas)
- 2 copos caldo de carne
- 1 xícara vinho tinto
- 2 inteiro folhas de louro
- 2 colher de sopa manteiga
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 300 ° F (150 ° C). Enquanto isso, adicione o azeite à sua assadeira ou forno holandês e aqueça em fogo médio-alto.
- Lave o assado e seque com toalhas de papel. Tempere generosamente o assado de todos os lados com o tempero para assados.
- Quando o óleo estiver quente, sele a carne assada por 2-3 minutos de cada lado. Quando formar uma crosta marrom-dourada, adicione o alho, a cenoura, o aipo e as batatas
- Despeje o caldo de carne e o vinho tinto, em seguida, adicione as folhas de louro e pedaços de manteiga em cima do assado. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e asse por 3 horas e meia ou até que a carne desfie facilmente com garfos.
- Retire do forno e descarte as folhas de louro. Sirva o mandril de carne assada sobre os legumes e regue com os sucos da panela.
Notas
- Use uma assadeira segura para uso no fogão ou em um forno holandês. Como alternativa, você pode selar o assado em uma frigideira grande de fundo grosso e transferi-lo para uma assadeira grande que acomode o assado, os vegetais e os líquidos.
- Ao selar seu assado, tente não movê-lo até que tenha desenvolvido uma crosta marrom-dourada e esteja pronto para ser virado.
- Use um vinho tinto seco que você gostaria de beber com o jantar. Veja todas as minhas melhores escolhas para um grande variedade de vinho tinto seco para usar na culinária aqui.
- Se precisar omitir o vinho tinto, basta aumentar a quantidade de caldo de carne (para substituir o vinho tinto indicado na receita).
- Seu assado deve estar pelo menos meio submerso no caldo, você pode usar até 4 xícaras de líquido no total para cozinhar o assado.
- Você pode usar os pingos para fazer um saboroso molho de carne assada! Dê uma olhada na minha receita, ou você pode fazer um molho de carne simples, fazendo uma pasta de amido de milho com 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de água fria. Misture e adicione a mistura a 1 xícara de gotas (e caldo se necessário). Tempere com sal e pimenta conforme necessário. Se precisar de mais molho, basta adicionar mais caldo!
- Para armazenar: As sobras de carne assada podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 3 dias.
- Para congelar: Alternativamente, você pode embrulhar a carne assada restante firmemente em papel alumínio resistente, colocá-la em um saco de armazenamento para freezer e congelá-la por até 2 a 3 meses. Eu recomendo remover os vegetais, pois eles ficarão moles quando congelados, descongelados e reaquecidos.
- Para reaquecer: coloque a sobra de carne em uma assadeira com um pouco de caldo de carne. Cubra o prato com papel alumínio e aqueça no forno a 300 ° F (150 ° C) até aquecer ao seu gosto.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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