Melhor chocolate para derreter

Eu montei esta página para ajudá-lo a encontrar o melhor chocolate para derreter para que você possa ter as guloseimas e sobremesas mais decadentes! Você precisa de todas as informações para encontrar o melhor chocolate para revestimento, imersão ou garoa, e você veio ao lugar certo!

Existem tantos tipos deliciosos de chocolate no mundo, mas qual deles derrete melhor?

Krispies de arroz com cobertura de chocolate, sundaes, pretzels cobertos de chocolate - algumas das melhores sobremesas exigem o aquecimento do chocolate. No entanto, quando se trata de derreter esse ouro líquido, pode ficar confuso rapidamente. 

Se você já superaqueceu a coisa, você está bem ciente da natureza temperamental desse deleite delicioso. Aqui, compilei alguns dos meus melhores dicas por acertar.

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• Qual chocolate derrete melhor?
• 15 melhores chocolates derretidos
• 1. Chocolates derretidos reais de chocolate ao leite Godiva
• 2. Bolachas Ghirardelli Dark Melting
• 3. O melhor chocolate amargo belga Callebaut
• 4. Bolachas derretidas Merckens Chocolate ao Leite
• 5. Wafers Wilton Chocolate Pro Melting
• 6. Chips de cozimento sem adição de açúcar da Lily
• 7. Bolachas de Revestimento da Fábrica de Doces da Sarah
• 8. Bolachas de fusão Dolci Frutta
• 9. Aproveite a vida fazendo chocolate
• 10. Chocolate Dove
• 11. Leite
• 12. Lindt
• 13. Chocolate Hershey's/Nestlé
• 14. Além do Bem
• 15. Bolachas para derreter chocolate guittard
• Meu chocolate preferido para derreter
• Qual é a maneira certa de derreter o chocolate?
• Deixando o chocolate endurecer
• 🥡 Armazenamento e reaquecimento
• 🍫 Minhas maneiras favoritas de usar chocolate derretido!
• 📖 Cartão de receitas
• 💬 Comentários

Qual chocolate derrete melhor?

Vamos começar com quais propriedades fazem o chocolate mais ou menos adequado para a tarefa de fundir. Chocolate vai derreter entre 86 ℉ e 90 ℉ (30℃ e 32℃), dar ou pegar.

Considere isso quando você tentar manter uma barra Hershey no bolso - os humanos correm a cerca de 98.6 ℉ (37 ℃) - ou no seu carro numa tarde quente de verão!

A primeira coisa a considerar é a área de superfície. O mais área de superfície existe em relação ao volume, melhor. Em outras palavras, chocolate fino e escamoso vai derreter muito mais rápido do que um bloco de 1 libra. 

Ao trabalhar com uma receita que exige que o chocolate seja fino, como ao mergulhar pretzels, você deve procurar algo com um pouco de óleo ou gordura para isso. Isso não apenas o tornará mais fino, mas também manterá o chocolate macio e flexível por mais tempo.

Nunca adicione líquido, como leite, para diluir o chocolate. Ele rapidamente se tornará irregular e inutilizável.

Nesta situação, adicionar manteiga de cacau é o ideal. Como bônus, o chocolate com uma alta porcentagem de manteiga de cacau manterá mais seu sabor. Nesse caso, todos ganham!

Quando você trabalha muito com chocolate, você começa a notar uma tendência. O chocolate mais sofisticado e sofisticado tem muitos manteiga de cacau adicionados enquanto as marcas mais baratas usam coisas como soja ou óleo vegetal. 

Não há vergonha em usar chocolate em qualquer lugar do espectro. Basta estar ciente e preste atenção ao sabor e o que você mais gosta. Dependendo do que você está fazendo, pode até não valer a pena pagar pelo chocolate premium.

Outra coisa a notar sobre o melhor chocolate derretido é que ele ficará macio quando endurecer e terá aquela estalo satisfatório quando você quebra um pedaço.

15 melhores chocolates derretidos

Meus chocolates derretidos favoritos são baseados em quão suave o chocolate é derretido, quão fácil é trabalhar e quais marcas oferecem o melhor sabor. Além disso, algumas marcas estão muito mais prontamente disponíveis do que outros.

1. Chocolates derretidos reais de chocolate ao leite Godiva

Os chocolates derretidos da Godiva têm uma textura sedosa, acabamento liso que funcionará independentemente das suas necessidades. Este chocolate é ótimo para cobrir, mergulhar, regar ou fazer doces. Sua contraparte de chocolate amargo também é maravilhosa.

2. Bolachas Ghirardelli Dark Melting

Os chocolates derretidos da Ghirardelli têm um brilho agradável e acabamento suave, perfeitos para momentos em que a apresentação realmente importa. Este chocolate também é extremamente versátil, adoro-o particularmente por mergulhando morangos.

3. O melhor chocolate amargo belga Callebaut

Este chocolate é alta qualidade e preferido por muitos padeiros e chocolatiers em todo o mundo. Provavelmente seria necessário encomendar para ser entregue com antecedência, pois é um pouco mais difícil de encontrar nas lojas (e é um pouco mais caro). Este é um verdadeiro chocolate amargo aveludado que é menos amargo do que muitos outros.

4. Bolachas derretidas Merckens Chocolate ao Leite

A Merckens produziu suas bolachas derretidas especificamente para moldes de chocolate, então as bolachas são finas e derretem rapidamente. Eles são ótimos para muito mais do que o uso pretendido, no entanto.

Este chocolate tem baixo ponto de fusão e pode ser facilmente manipulado, por isso funciona para quase tudo, como fondue de chocolate ou bolos de cobertura.

5. Wafers Wilton Chocolate Pro Melting

As bolachas derretidas da Wilton são criadas especificamente para fontes de chocolate ou fondue. Ele derrete sem esforço e está quase imediatamente pronto para mergulhar.

Chocolate branco derretido Wilton

Estaria a fazer-te um desserviço ao não dar uma menção especial a estes doces derretidos. Wilton tem chocolate branco de todas as cores do arco-íris (e mais) que é simplesmente perfeito para fazer doces coloridos ou bolos.

6. Chips de cozimento sem adição de açúcar da Lily

Se você é consciência saudável, Lily's é o caminho a percorrer. Seu chocolate não tem adição de açúcar, é baixo em carboidratos, sem glúten e amigável ao ceto.

Algumas pessoas não preferem este chocolate porque tem um sabor ligeiramente diferente sem o açúcar, mas se você estiver procurando por uma farra de baixa caloria ou estiver diabético, esta é a melhor opção. Além disso, ele vem em chocolate ao leite, escuro ou branco.

7. Bolachas de Revestimento da Fábrica de Doces da Sarah

Quando você precisa de uma grande quantidade de chocolate derretido, a Sarah's Candy Factory vende banheiras de 3 libras por um preço baixo. É um bom chocolate para assar e pode ser usado de várias maneiras. Eles oferecem chocolate escuro, ao leite e branco também.

8. Bolachas de fusão Dolci Frutta

Por conveniência, dou a Dolci Frutta um 10/10. Você pode simplesmente estourar o recipiente direto no microondas. Você precisa ter certeza de não superaquecer, mas derrete facilmente.

Este chocolate é destinado principalmente para mergulhar frutas, mas também funciona muito bem como uma garoa. Isto é secagem rápida, por isso não seria ideal para casos em que você deseja que o chocolate permaneça derretido, como fondue ou fonte.

9. Aproveite a vida fazendo chocolate

Se você está procurando por chocolate vegano, este é o ideal para você. Eles também são sem nozes e sem soja, por isso funcionam perfeitamente quando os alérgenos são uma preocupação. Eles ainda estão cheios de sabor e derretem bem e suaves.

10. Chocolate Dove

Um dos meus chocolates favoritos para lanches a qualquer momento e também derrete como um sonho! Isso vale tanto para o chocolate ao leite quanto para as barras de chocolate amargo. Dove é um chocolate de grande qualidade que pode ser encontrado em quase todos os lugares a preços moderados para chocolate.

11. Leite

Uma marca suíça de chocolate ao leite "Alpine" que é bastante possivelmente o melhor chocolate ao leite você pode colocar as mãos! Verifique seus mercados internacionais locais para encontrar um pouco de chocolate Milka para experimentar em seu cozimento.

12. Lindt

Lindt é facilmente o meu favorito acima e além de muitos outros por oferecer chocolate excepcionalmente bom de todos os sabores. Você simplesmente não pode dar errado usando o Lindt chocolate!

13. Chocolate Hershey's/Nestlé

Estas duas marcas de chocolate são muito populares e o chocolate mais prontamente disponível para comprar para derreter os pedaços para fazer sobremesas fabulosas. Eles não são os chocolates da mais alta qualidade, mas ainda assim fáceis de encontrar com boa qualidade a um ótimo preço.

14. Além do Bem

Eu amo o chocolate amargo derretido da Beyond Good. Eles derretem facilmente e têm um ótimo sabor de chocolate amargo, aquele sabor agridoce que os fãs de chocolate amargo adoram.

15. Bolachas para derreter chocolate guittard

Estas saborosas bolachas derretidas semi-doces são 66% de cacau orgânico e são um chocolate excelente para derreter e fazer doces moldados.

Meu chocolate preferido para derreter

Eu particularmente adoro trabalhar com Lindt, Godiva e Ghirardelli quando eu puder encontrá-lo. O sabor do chocolate Lindt é facilmente um dos melhores do mercado, seguido de perto pelo Godiva.

As bolachas de derretimento Ghirardelli derretem facilmente e permanecem derretidas por muito tempo! Além disso, se você estiver no mercado de derretidos chocolate branco, Ghirardelli's é impecável.

Qual é a maneira certa de derreter o chocolate?

A regra mais importante ao derreter chocolate é calor a baixas temperaturas. Isso o mantém suave e ajuda a derreter uniformemente.

A segunda coisa mais importante a lembrar é não queimá-lo. É sempre tentador manter o fogo aceso com a ideia de que você não terá que derreter meticulosamente o chocolate quando ele inevitavelmente começar a endurecer enquanto você ainda estiver trabalhando. 
Não faça isso!

Confie em mim, é muito mais fácil reaquecer do que obter chocolate em pedaços e queimado fora de uma panela no meio de mergulhar todos os seus morangos ou adicionar cuidadosamente ganache a um bolo.

Uma maneira de pensar sobre isso é aquecer o chocolate até que quase – mas não completamente – derretido. Em seguida, retire do fogo e mexa até derreter o restante.

*Veja detalhes sobre como derreter chocolate abaixo.

Deixando o chocolate endurecer

Se você está esperando o chocolate endurecer, seu tempo vai depender do composição do chocolate e do temperatura do ambiente de secagem.

Quanto mais óleo ou gordura nele, mais mais vai demorar. Áreas frias como geladeira, freezer ou garagem no inverno podem acelerar imensamente o tempo de secagem. 

🥡 Armazenamento e reaquecimento

Se você está derretendo seu chocolate antes do tempo, ou simplesmente fez muito, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por até de 3 meses.

congelamento

chocolate congela facilmente! Basta colocá-lo em um recipiente hermético com tampa e espaço suficiente para expandir um pouco e depois congelar por até 2 anos!

Descongelamento chocolate na geladeira e reaqueça quando estiver pronto para usar.

Reaquecendo o chocolate derretido

Outra coisa que me perguntam com frequência é sobre reaquecimento. Posso reaquecer meu chocolate mais de uma vez? absolutamente!

Na verdade, você deveria conte com o reaquecimento pelo menos uma vez se fazer um monte de algo. É muito melhor reaquecer o chocolate do que tentar mantê-lo quente e arriscar queimá-lo.

Depois de endurecido, a melhor maneira de reaquecer o chocolate é com um banho-maria ou uma caldeira improvisada (uma tigela resistente ao calor colocada em cima de uma panela de água), Ao longo fogo baixo. Mexa frequentemente para evitar que queime.

Alternativamente, você pode derreter o chocolate no microondas (com cuidado)! Aqueça o chocolate segundo 10-15 de cada vez até derreter, mexendo entre cada intervalo para evitar a queima.

🍫 Minhas maneiras favoritas de usar chocolate derretido!

• Brownies de cereja ao maraschino de chocolate - Pegue um brownie tradicional e adicione camadas de cobertura de buttercream de cereja e ganache de chocolate! É indulgência no seu melhor.
• Morangos cobertos de chocolate - Este é um clássico por um bom motivo. Você já tentou fazê-los Rosa?
• Barras de chocolate - Barras de revel são minha versão de Barras de aveia e chocolate da Starbucks. Eles são embalados com um crumble de aveia amanteigado, chocolate e recheio de nozes.
• Bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro - Chocolate com chocolate com chocolate, do jeito que eu gosto!
• Barras de laje de torta de nozes de chocolate - Pegue uma crosta de torta de cream cheese e coloque o recheio de torta de nozes e chocolate derretido! Isso é tudo o que você poderia querer em uma sobremesa.

Boa sorte com o seu chocolate, esperamos que derreta perfeitamente! Deixe-nos saber como você planeja usar chocolate derretido, deixando um comentário abaixo!

📖 Cartão de receitas