O Plano de Ação Global para Saúde Mental da melhor massa de torta usa a combinação perfeita de manteiga, farinha, gordura e água para uma crosta escamosa e saborosa! Esta massa é fantástica para qualquer torta, barras de torta, tortas ou pastelaria! Adicione um pouco de vodka para uma crosta extra escamosa e crocante!
Melhor receita de massa de torta com gordura
Esta crosta escamosa e amanteigada é perfeita para mais do que apenas tortas! Quer você queira para um pastel ou torta, vai ser maravilhosamente delicioso!
Embora esta massa seja excepcional como é, adoro usar vodka como ingrediente secreto para obter uma crosta extra crocante! É um dos meus truques de confeitaria favoritos!
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- Melhor receita de massa de torta com gordura
- 🥘 Os melhores ingredientes da massa de torta
- 🔪 Como fazer a melhor massa de torta com vodka
- 💭 Dicas e notas
- ❓ A crosta de torta é melhor quando feita com manteiga ou gordura?
- ❓ Você deve esfriar a crosta da torta antes de assar?
- ❓ O que a adição de vodka à massa de torta faz?
- 🥧 Mais receitas de tortas
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
🥘 Os melhores ingredientes da massa de torta
Esses ingredientes são grampos domésticos comuns. Eu recomendo incluir a vodka para um crosta extra crocante!
- Farinha - 2 ½ xícaras de farinha de trigo.
- Sal - 1 colher de chá de sal. Se você estiver usando manteiga com sal, reduza essa quantidade para apenas 1 pitada.
- Manteiga - 6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada e em cubos.
- Gordura vegetal - ⅔ xícara de gordura vegetal gelada.
- Água gelada - ½ xícara de água gelada. Além disso, você pode usar uma combinação de ¼ xícara de água gelada e ¼ xícara de vodka gelada (*Veja a nota).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer a melhor massa de torta com vodka
Esta massa de torta é incrivelmente fácil fazer! Vá em frente e pegue seu processador de alimentos e um rolo e você está pronto para começar!
Esta receita vai fazer você duas crostas de torta com base em uma forma de torta de 8-9 polegadas.
- Adicione os ingredientes. Em um processador de alimentos, misture rapidamente as 2 ½ xícaras de farinha e 1 colher de chá de sal. Em seguida, adicione as 6 colheres de manteiga e ⅔ xícara de gordura vegetal.
- Pulse em pedaços. Usando o processador de alimentos, pulse os ingredientes até que a manteiga e a gordura fiquem pedaços do tamanho de uma ervilha (*Veja a nota).
- Incorpore a água aos poucos. Adicione ½ xícara de água gelada (ou combinação de água gelada e vodka, *ver nota) lentamente em pequenas quantidades de 1 colher de sopa de cada vez enquanto pulsa o processador de alimentos. Continue até que a mistura se junte e forma uma massa (*Veja a nota).
- Divida sua massa. Abra a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, divida-a em duas metades e forme cada metade em uma bola.
- Refrigere a massa. Achate cada bola em um disco de 1 polegada de espessura. Em seguida, enrole os discos firmemente em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas (*Veja a nota).
- Estenda sua massa. Quando estiver pronto, retire a massa da torta da geladeira e coloque-a em uma superfície de trabalho enfarinhada. Ao abrir a massa, use um rolo com força suave. Comece no centro do disco e trabalhar o seu caminho para fora. Continue com a receita de torta desejada.
Esta é a melhor massa de torta para qualquer uma de suas receitas favoritas! Use-o com alguns framboesa or recheio de torta de cereja fazer um torta de frutas perfeita! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Usando vodka em sua massa de torta é um truque de cozimento fantástico! Quando assada, a vodka evapora, deixando bolsas de ar que resultam em uma crosta deliciosamente escamosa e crocante.
- Se incorporar vodka gelada, use uma combinação de ¼ xícara de água gelada e vodka. Comece com apenas metade do líquido e regue mais conforme necessário.
- Você pode refrigerar a tigela do processador de alimentos se necessário, para manter a manteiga fria enquanto a pulsa.
- Você saberá que sua massa tem líquido suficiente adicionado quando estiver úmido, mas não encharcado.
- Sua massa precisa esfriar na geladeira por pelo menos duas horas e pode ser refrigerado por até 5 dias no máximo.
- Para congelar ou fazer com antecedência: Os discos podem ser colocados no congelador por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de usar.
❓ A crosta de torta é melhor quando feita com manteiga ou gordura?
A gordura tem um ponto de fusão mais alto do que a manteiga e ajuda a manter sua forma quando assado. Isso torna extremamente benéfico se você estiver fazendo treliças decorativas com sua massa.
O encurtamento também ajuda a contribuir para alguns atributos macios e escamosos. A manteiga adiciona um sabor delicioso e uma estrutura robusta.
Eu adoro usar manteiga e gordura juntos para que eu possa obter o melhores qualidades de cada um!
Para um crosta toda de manteiga, verifique o meu crosta de torta de manteiga receita!
❓ Você deve esfriar a crosta da torta antes de assar?
Sim! Este não é um passo que você deve pular. O resfriamento da massa ajuda a endurecer a gordura (a manteiga e encurtamento), o que ajudará a manter a estrutura da crosta enquanto está assando.
❓ O que a adição de vodka à massa de torta faz?
Para começar, a vodka adiciona umidade à massa (igual a agua). No entanto, o que é especial em usar vodka em vez de apenas água é o que acontece enquanto está assando.
O álcool na vodka não desenvolve o glúten da mesma forma que a água, porque as proteínas da farinha não se ligam ao álcool. O que isso significa é que você pode adicionar a umidade necessária para tornar a massa maleável sem torná-lo difícil.
Quando a vodka evapora durante o processo de cozimento, ela deixa um monte de bolsas, resultando em uma crosta extra escamosa! Não se preocupe, a vodka não altera o sabor em tudo e todo o álcool será assado!
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📖 Cartão de receitas
Melhor massa de torta
Ingredientes
- 2½ copos farinha de trigo
- 1 colher de chá sal (apenas 1 pitada de sal se estiver usando manteiga com sal)
- 6 colher de sopa manteiga sem sal (refrigerado e em cubos)
- ⅔ xícara gordura vegetal (refrigerado)
- ½ xícara água gelada (ou ¼ xícara de água gelada / ¼ xícara de combinação de vodka gelada - *ver nota)
Instruções
- Em um processador de alimentos, misture rapidamente a farinha e o sal. Em seguida, adicione a manteiga e a gordura.
- Usando o processador de alimentos, pulse os ingredientes até que a manteiga e a gordura se tornem pedaços do tamanho de uma ervilha (*Veja a nota).
- Adicione a água gelada (ou combinação de água gelada e vodka, *ver nota) lentamente em pequenas quantidades de 1 colher de sopa de cada vez enquanto pulsa o processador de alimentos. Continue até que a mistura se junte e forme uma massa (*Veja a nota).
- Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, divida-a em duas metades e forme uma bola com cada metade.
- Achate cada bola em um disco de 1 polegada de espessura. Em seguida, enrole os discos firmemente em filme plástico e leve-os à geladeira por 2 horas (*veja a nota).
- Quando estiver pronto, retire a massa da torta da geladeira e coloque-a em uma superfície de trabalho enfarinhada. Ao abrir a massa, use um rolo com força suave. Comece no centro do disco e vá para fora. Continue com a receita de torta desejada.
Notas
- Usar vodka em sua massa de torta é um truque fantástico para assar! Quando assada, a vodka evapora, deixando bolsas de ar que resultam em uma crosta deliciosamente escamosa e crocante.
- Se incorporar vodka gelada, use uma combinação de ¼ xícara de água gelada e vodka. Comece com apenas metade do líquido e regue mais conforme necessário.
- Você pode refrigerar a tigela do processador de alimentos, se necessário, para manter a manteiga fria enquanto a pulsa.
- Você saberá que sua massa tem líquido suficiente adicionado quando estiver úmida, mas não encharcada.
- Sua massa precisa esfriar na geladeira por pelo menos duas horas e pode ser refrigerada por até 5 dias no máximo.
- Para congelar ou fazer com antecedência: Os discos podem ser colocados no congelador por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de usar.
Leona Pelletier diz
Et si nous n'avons pas de vodka pode ser substituído por outro escolhido
"E se não tivermos vodca podemos substituir por outra coisa"
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Se você não bebe vodca ou não consome álcool, use simplesmente água glacé.
"Se você não tem vodka ou não quer usar álcool, simplesmente use água gelada."