A melhores batatas para batatas assadas são os que resultam em uma pele crocante e deliciosa e um interior macio quando assados! Embora você possa colocar qualquer batata no forno, apenas algumas variedades farão uma batata assada perfeita! Vou deixar você saber qual a melhor batata para o trabalho, além de dar algumas dicas e receitas!
Quais são as melhores batatas para assar
Todas as batatas são não igualado. Cada um deles tem um teor de amido e umidade diferente que produz resultados diferentes quando assados.
Se você escolher a variedade de batata errada, elas podem ficar encharcadas, muito firmes ou pegajosas. Eu montei esta lista de 6 melhores batatas para fazer a melhor batata assada!
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Se você precisa de algumas ideias para pratos que vão bem com batatas, confira meu post que é sobre o que servir com batatas!
Tipos de batatas
Existem três tipos diferentes de batatas: amiláceo, ceroso e para todos os fins batatas. Cada um desses tipos tem seus prós e contras e é melhor para diferentes métodos de cozimento.
Batatas com amido
Batatas com amido tem um alto teor de amido e são de baixa umidade. Eles têm a pele grossa e são super absorventes, o que é ótimo para leite ou manteiga.
Esta combinação cria uma pele agradável e crocante com um interior leve e fofo! Estes são os tipos de batatas que são ideal para assar.
Além disso, essas batatas são ótimo para fazer purê de batatas fofo e saborosas batatas fritas.
Batatas amiláceas incluem variedades como russet e Idaho (que é minha batata russet favorita).
Batatas cerosas
As batatas cerosas são o oposto das amiláceas, pois têm uma alto teor de umidade e são pobres em amido. Estas batatas têm casca mais fina e consistência mais cremosa.
Eles tendem a mantenha sua forma muito bem depois de cozidas, então as batatas cerosas são mais adequadas para ferver, sendo assadas em caçarolas (onde você deseja que a batata mantenha sua forma, como gratinados), saladas de batata e ensopados.
A batatas cerosas incluem variedades como alevinos, batatas baby, batatas vermelhas e batatas novas.
Batatas multiuso
Batatas para todos os fins caem bem no meio do espectro entre amiláceo e ceroso. Eles têm um teor de umidade e amido relativamente médio.
Essas variedades geralmente podem substituir qualquer batata amilácea ou cerosa exigido em uma receita.
As batatas para todos os fins incluem variedades como ouro Yukon, batatas brancas e batatas roxas.
1. Castanhos
As batatas rústicas são as número 1 melhor opção quando se trata de fazer uma batata assada perfeita! Eles são ricos em amido e têm uma pele grossa.
Quando assada, a pele fica lindamente crocante! Além disso, eles são conhecidos por um interior leve e fofo. Use russets para facilitar batata assada no microondas ou um sabor extra batata assada defumada!
2. Batatas de Idaho
Muitas pessoas pensam que batatas de Idaho e russets são as mesmas coisas. Bem, eles são, até certo ponto. As batatas Russet podem ser cultivadas em qualquer lugar nos EUA, enquanto as batatas de Idaho podem só ser cultivado em Idaho.
No que diz respeito à própria batata, eles são extremamente semelhante. Ambos são muito ricos em amido e baixos em umidade. Adicione algumas batatas Idaho superiores ao seu barra de batata assada!
3. Batatas doces
Qualquer tipo de batata doce é maravilhoso para assar! Eles ficam com uma pele deliciosamente assada e têm um interior agradável e macio.
Se você é um fã de batata doce, sugiro fortemente experimentá-los assados!
Confira minha receita para alguns saborosos batatas doces assadas! Ou entre para ver minha lista de maneiras incríveis de cozinhar seu batata doce como acompanhamento de Ação de Graças!
4. Rei Eduardo
As batatas King Edward são um dos variedades de batata mais antigas conhecido! Eles têm uma aparência única com uma pele cremosa com blushes rosa.
Quando cozidas, têm uma claro e macio textura, tornando-os perfeitos para assar! Na verdade, é uma das batatas mais populares para assar.
5. Maris Piper
Esta variedade de batata é incrivelmente popular e tem uma ampla gama de usos, pois é uma batata para todos os fins. Eles são conhecidos por um interior cremoso e fofo quando assados, bem como um exterior extra crocante!
Tanto o rei Eduardo quanto Maris Piper são menos comumente encontrado em nossas mercearias locais (pelo menos no meu pescoço da floresta)!
6. Ouro Yukon
As batatas de ouro Yukon são populares batata para todos os fins pois são mais baixas em amido do que algumas das variedades mencionadas anteriormente. Enquanto eles são ótimos para purê de batatas, eles também são uma ótima escolha para assar!
Confira esta receita para alguns deliciosos Batatas duplamente assadas!
Dicas para as melhores batatas assadas
- Não embrulhe as batatas em papel alumínio, você quer que a pele fique bonita e crocante!
- Certifique-se de perfurar as batatas com um garfo várias vezes antes de assar.
- Você quer assar a batata a uma temperatura mais alta, como 425°F (220 ° C) por cerca de 1 hora.
- Não asse demais sua batata! Isso é feito quando a temperatura interna lê 210°F (99 ° C).
- Se você não tem tempo (batatas assadas podem levar cerca de uma hora), você pode colocá-los no micro-ondas por 5 minutos enquanto espera o pré-aquecimento do forno.
- Certifique-se de secar completamente as batatas depois de lavá-los. O excesso de umidade pode deixar a pele encharcada.
- Asse as batatas em uma grade para que o ar quente possa passar por baixo deles para cozinhar uniformemente.
- Aguarde até os 10 minutos finais de cozimento para esfregar óleo nas batatas e adicionar sal.
- Batatas não precisam descansar, então abra-os imediatamente! Isso permite que todo o excesso de vapor escape para que o interior não reabsorva a umidade e fique gomoso.
Espero que este guia tenha ajudado você a aprender como fazer uma batata assada perfeita! Deixe um comentário abaixo e deixe-me saber suas variedades de batata favoritas e dicas de batata assada!
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📖 Cartão de receitas
Melhores batatas para batatas assadas: Batata assada defumada (+ dicas e truques!)
Ingredientes
- 4 batatas Russet
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 colher de chá sal kosher
Instruções
- Lave e fure a pele das batatas com uma faca ou garfo. Pré-aqueça seu defumador a 225°F (107 ° C).
- Pincele cada batata com azeite extra virgem. Polvilhe as batatas revestidas com sal kosher ou enrole as batatas em uma tigela rasa de sal.
- Coloque as batatas diretamente em sua grelha de defumação. Fume as batatas por 2 horas ou até ficarem macias. Retire do fogo e sirva.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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