Este Os saborosos Tacos Mexicanos Birria (Tacos de Birria ou Quesatacos) são a combinação perfeita de doces, azedos, salgados e levemente picantes, e uma pitada de bondade esfumaçada! Com este ensopado de cabra repleto de sabores, você pode servi-lo como está ou fazer os tacos mais crocantes e com queijo que você já experimentou!
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Birria é uma ensopado mexicano clássico, conhecido por sua rica mistura de ensopado de carne e um molho vibrante repleto de pimenta, tomate, cebola, alho e uma variedade de ervas e temperos. Este guisado não é apenas delicioso por si só, mas atinge novos patamares de sabor quando transformado em tacos. Imagine-o recheado em tortilhas com queijo derretido e depois frito até ficar crocante e dourado perfeito!
Embora preparar este guisado possa parecer assustador, minhas instruções claras e fáceis de seguir simplificam o processo. E não se preocupe se a carne de cabra não for do seu agrado; Eu tenho uma variedade de opções alternativas de carne para você tentar.
Para aqueles dias agitados, considere usar um Pot instantânea or Panela de barro para preparar este prato delicioso sem comprometer o sabor. E se você é fã de sopas e ensopados mexicanos, com certeza vai querer dar uma olhada no meu receita de sopa de albondigas próxima!
Criar este prato é um verdadeiro trabalho de amor e uma forma infalível de alegrar as refeições da sua família. A beleza destes tacos birria reside na sua versatilidade – todos podem personalizar seus tacos com suas guarnições favoritas e sobremesa.
Mas o verdadeiro destaque? Mergulhar os tacos no molho suntuoso, também conhecido como consommé, isso é um subproduto do guisado. É uma experiência que pode mudar para sempre a maneira como você pensa sobre tacos!
❤️ Por que esta receita funciona!
- Está repleto de sabor! Com mais de 16 ervas, especiarias e aromáticos, esta deliciosa birria tem um sabor sabor ousado em cada mordida.
- É inesperado! A cabra nesta receita adiciona um riqueza incrível e sabor saboroso ao ensopado e tacos. A fervura lenta faz com que a carne fique macia e deliciosa.
- É versátil! Birria pode ser comida como um ensopado ou transformada em tacos de birria normais, quesatacos fritos ou tacos de quesabirria que vão te surpreender! Seja qual for a maneira que você decidir servi-lo – vai ser incrivel!
🥘 Ingredientes
A rica e ousada Birria é uma fantástica, suculento ensopado de cabra isso se tornará seu novo favorito! Esta receita pede alguns ingredientes tradicionais mexicanos, como pimentões ancho e guajillo - verifique sua mercearia mexicana local ou a seção mexicana do supermercado para encontrá-los!
Carne e Tempero
- Carne de cabra: 3 libras (substitua por carne bovina, suína ou vitela, se preferir)
- Sal: 1 colher de sopa (ou a gosto)
- Pimenta preta moída na hora: ½ colher de sopa
- Cominho em pó: 1 colher de chá
Ensopado de Birria
- Azeite de Oliva Extra Virgem (EVOO) - 2 colheres de sopa
- Pimentas ancho secas - 4 pimentas
- Chiles Guajillo Secos - 4 pimentas
- Pimenta Chipotle Seca - 1 pimenta (ou substitua por uma lata de 7 onças de pimenta chipotle em molho de adobo)
- Cebola - 1 grande picado (branco ou amarelo)
- Tomates Frescos - 4 cubos médios (ou substitua por 1 xícara de tomate esmagado em lata)
- Alho - 4 colheres de sopa de carne picada
- Orégano seco - 1 colher de chá
- Manjerona seca - 1 colher de chá
- Gengibre moído - ½ colher de chá
- Canela em pó - ½ colher de chá
- Cravo inteiro - 3-4 dentes
- Vinagre De Cidra De Maçã - ½ xícara
- Caldo de carne - 6 xícaras (ou caldo de galinha)
Tacos Birria (Tacos de Birria)
- Tortilhas de milho - 14 tortilhas (de preferência de milho branco)
- Queijo Quesadilha - 2 xícaras (ou substitua por Monterey Jack, Pepper Jack, Queso Oaxaca)
- queijo fresco - Opcional, para enfeitar
- Cilantro - Picado, opcional para enfeitar
- Cebola Branca - Picado para cobertura
- Lima - 1-2 inteiros, para sabor extra (opcional)
🔪 Como fazer Birria
Esta ensopado de birria incrível é mundialmente famoso – e por um bom motivo! Este prato é um verdadeiro trabalho de amor, mas você não vai se arrepender! Existem opções para fazer este prato no forno (talvez forno holandês), Instant Pot ou panela elétrica, então você pode fazer do jeito que quiser!
Tempere a carne e amoleça os pimentões
- Tempere a carne. Cube o 3 libras de carne de cabra (ou carne substituída) se ainda não tiver sido feito. Em seguida, coloque em uma tigela média e tempere com 1 colher de sopa de sal, ½ colher de sopa de pimenta-do-reino moída e 1 colher de chá de cominho em pó. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.
- Prepare as pimentas. Rasgue o 4 pimentões ancho secos, 4 pimentões guajillo secos e 1 pimenta chipotle seca à mão (ou corte aberto com tesoura) e retire as sementes. Coloque 1 colher de sopa de azeite em fogo médio em uma panela grande ou forno holandês.
- Torrar as pimentas. Cozinhe as pimentas secas no óleo, mexendo sempre, por 2-3 minutose retire do fogo. Enquanto aquece as pimentas, coloque uma panela pequena com água suficiente para cobri-las em outro fogo e deixe ferver.
- Amoleça os chiles. Guarde o óleo na panela, transfira as pimentas para a panela quando a água estiver fervendo e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até ficarem macias. Não escoe a água!
Fazer o molho
- Prepare os vegetais. Pique 1 cebola grande, corte em cubos 4 tomates vermelhos maduros (se não for enlatado) e pique ou amasse alho suficiente para fazer 4 colheres de sopa (cerca de 12 dentes) ou use pré-picado.
- Refogue a cebola, o tomate e os temperos. Leve a panela com óleo de pimenta de volta ao fogo médio-alto e refogue a cebola picada e os tomates frescos em cubos ou 1 xícara de tomate em lata até amolecerem e escurecerem. Adicione uma lata de 7 onças de pimenta chipotle (se não estiver usando seco), 4 colheres de sopa de alho picado ou esmagado, 8-10 grãos de pimenta inteiros, 3-4 dentes, 3 folhas de louro inteiras, 1 pau de canela inteiro, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá de orégano seco (use orégano mexicano se possível), 1 colher de chá de manjerona seca, 1 colher de chá de cominho em pó e ½ colher de chá de gengibre em pó.
- Cozinhe legumes e temperos. Reduza o fogo para médio ou baixo e continue cozinhando a cebola, os tomates e os temperos em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Molho de mistura. Adicione as pimentas e a água que foram fervidas no liquidificador, acrescente os tomates cozidos e a cebola com temperos (retire as folhas de louro), e ½ xícara de vinagre de maçã e 2 xícaras de caldo de carne. Você deseja adicionar o suficiente para misturar a mistura sem encher o liquidificador até a linha máxima. Misture até ficar homogêneo.
- Mistura de cepas. Passe o molho por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela limpa. Sua mistura pode estar bem espessa ainda, mas tudo bem! Se necessário, use um pouco do caldo de carne para tirar os últimos pedaços de molho do liquidificador.
- Deixe marinar a carne. Transfira o molho para a tigela com a carne temperada e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe marinar por 8-12 horas ou durante a noite para obter melhores resultados ao usar o fogão ou forno metodos de cozinhar. Se estiver usando uma panela instantânea / panela de pressão ou panela elétrica / panela elétrica, a etapa de marinação pode ser ignorada!
Método de fogão
- Cozinhe no fogão. Coloque a carne marinada em uma panela grande com o caldo de carne restante e mais água, se necessário, para cobrir completamente a carne. Cozinhe em fogo médio com a tampa, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 ½ a 3 horas. Assim que a carne for dor de queda do osso, está pronto para ser servido como guisado ou ralado para fazer tacos.
Forno holandês assado
- Asse no forno. Pré-aqueça o forno para 350 ° F (176 ° C). Coloque a carne marinada em um grande forno holandês com o caldo de carne restante e mais água, se necessário, para cobrir a carne completamente. Então, cozinhe para 2 a 2 horas e meia ou até que a carne esteja macia e facilmente desfiado.
Panela Instantânea ou Panela de Pressão
- Se estiver usando uma Panela Instantânea ou outra panela de pressão, coloque a carne e a marinada na panela interna da panela de pressão, além do caldo restante e da água necessária para cobrir completamente a carne. Colocou o tempo de cozimento manual em alta por 45 minutos. Deixe passar o tempo de cozimento e, em seguida, deixe a pressão sair (NPR - liberação de pressão natural) por 5 minutos antes de fazer uma liberação rápida para terminar de liberar o vapor e a pressão restantes.
Panela de barro ou fogão lento
- Se estiver usando uma panela elétrica ou panela elétrica, coloque a carne marinada na panela elétrica com o caldo de carne restante, além de água adicional, se necessário, para cobrir completamente a carne. Calor baixo por 8 a 10 horas ou até que a carne esteja macia e fácil de ralar.
Sirva como um guisado
- Quando estiver tenro, sirva a birria como um guisado. Você pode deixar a carne como está ou remover os pedaços e desfiar a carne antes de retornar ao guisado. Cubra com cebola branca picada e coentro, uma ou duas rodelas de limão e tortilhas de milho aquecidas para colher.
Sirva como Tacos Birria (ou como Quesatacos)
- Quando estiver macio, retire os pedaços de carne e desfie. Misture de volta ao ensopado.
- Sirva como tacos com o recheio birria, coberto com cebola picada e coentro, molho e uma rodela de limão.
- Para servir como quesatacos, separe a carne desfiada do molho. Mergulhe as tortilhas de milho no caldo (consomê) e depois frite em uma frigideira grande, frigideira ou frigideira de ferro fundido em fogo médio a médio-alto. Recheie os tacos com um pouco de carne ralada e queijo quesadilla ralado (cerca de 2 colheres de sopa) de um lado e dobre ao meio. Cozinhe os tacos por 30 segundos a um minuto no primeiro lado e mais 30 segundos no outro lado. Retire da panela e mantenha quente no forno (*** veja as notas da receita). Repita até que todos os tacos estejam cozidos.
- Sirva os quesatacos com mais caldo (consomê) para mergulhar, coberto com queso fresco, cebola picada e coentro, e uma rodela de limão ao lado.
Este ousado e birria cheia de sabor é um grande jantar sozinho ou servido como tacos, mas se você quiser o melhor acompanhamento, experimente meu saboroso feijão preto refrito e meu arroz mexicano estilo restaurante ou meu fresco e fofo Arroz com limão e coentro instantâneo!
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💭 Dicas e notas
- Escolhendo a carne certa: Tradicionalmente, a Birria é preparada com cabra, cordeiro ou carneiro. Para uma experiência autêntica, opte pela carne cozida já cortada em pedaços. Costelas de cabra ou de cordeiro também são excelentes opções por seu sabor rico e textura macia depois de cozidas.
- Opções alternativas de carne: Se cabra, cordeiro ou carneiro não for do seu agrado, não se preocupe! Carne bovina, suína ou vitela são ótimos substitutos. Use mandril assado em cubos, rabada ou costela para obter um resultado suculento.
- Manuseio de espuma durante o cozimento: Ao cozinhar Birria, especialmente com carne com osso, poderá notar a formação de espuma na superfície. Isto é normal e simplesmente impurezas da carne. Retire com uma colher e descarte para garantir um caldo claro e saboroso.
- Servindo Quesatacos: Se você estiver fazendo quesatacos, mantê-los quentes e crocantes é fundamental. Pré-aqueça o forno a uma temperatura baixa, entre 200°C (93°F) e 250°C (121°F). Forre uma assadeira com papel alumínio e aplique uma leve camada de óleo ou spray de cozinha para evitar que grude. Coloque os tacos na assadeira e leve ao forno ao terminar cada lote. Isso os mantém aquecidos e sua deliciosa crocância até a hora de servir.
- Prevenindo a Encharcamento: Para evitar tacos encharcados, principalmente na hora de servir quesatacos, certifique-se de que as tortilhas não fiquem muito encharcadas no caldo. Mergulhe-os apenas o suficiente para cobrir e frite até obter o equilíbrio perfeito entre úmido e crocante.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Esta Bobó ficará ainda mais delicioso no dia seguinte! Guarde o ensopado resfriado em um recipiente hermético por até 4 dias. Se sobrar quesatacos de birria (embora eu não tenha certeza se você terá algum!), você também pode armazená-los em um recipiente hermético por até 4 dias.
congelamento
O guisado também congela muito bem! Guarde a birria resfriada em um recipiente hermético no freezer por até 3 meses. Eu não recomendaria congelar tacos birria.
Reaquecimento
Para reaquecer sobras de ensopado, o fogão é o melhor! Leve para ferver em uma panela e abaixe o fogo e deixe ferver suavemente até que borbulhe ou alcance uma temperatura de 165 ° F (73 ° C).
Se você estiver reaquecendo sobras de tacos de birria, coloque-as em uma assadeira forrada e leve ao forno a 350 ° F (176 ° C) por 10 minutos até ficarem crocantes ou quando atingirem a temperatura de 165 ° F (73 ° C).
Se estiver descongelando guisado de birria congelado, é melhor retirá-lo na noite anterior e deixá-lo descongelar na geladeira durante a noite para um degelo seguro.
❓ Perguntas frequentes
Birria provavelmente não vai sobrecarregar você, mas tem tempero! Você pode adicionar quantos pimentões chipotle desejar, de acordo com sua preferência de tempero.
Mergulhe seus deliciosos tacos de birria diretamente no consomê e divirta-se! O caldo é incrivelmente delicioso; você só pode beber as sobras!
Listei diversas opções de como fazer o ensopado de birria, e você pode escolher de acordo com sua preferência e quanto tempo tiver! Use os métodos mais tradicionais de fogão ou forno se tiver tempo, ou faça o ensopado de birria na panela elétrica ou na panela instantânea se estiver com pouco tempo!
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📖 Cartão de receitas
Birria Tacos (Tacos de Birria, Quesabirria ou Quesatacos)
Ingredientes
Carne e Tempero
- 3 lbs carne de cabra (ou ensopado de carne, veja as notas abaixo)
- 1 colher de sopa sal
- ½ colher de sopa pimenta preta (recém moído)
- 1 colher de chá cominho em pó
Birria (ensopado de cabra mexicano)
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 4 pimentões ancho secos
- 4 chiles guajillo secos
- 1 pimenta chipotle seca (ou lata de 7 onças de pimenta chipotle em molho de adobo)
- 1 grande cebola (branco ou amarelo, picado)
- 4 tomates vermelhos (em cubos ou use 1 xícara de tomate esmagado em lata)
- 4 colher de sopa alho (minado ou triturado)
- 8-10 inteiro Pimenta
- 3-4 inteiro dentes de
- 3 inteiro folhas de louro
- 1 inteiro pau de canela
- 1 colher de sopa sal
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 colher de chá orégano (Orégano mexicano é melhor)
- 1 colher de chá Manjerona
- 1 colher de chá cominho em pó
- ½ colher de chá gengibre moído
- ½ xícara vinagre de cidra de maçã
- 6 copos caldo de carne (ou caldo de galinha)
- água (o suficiente para cobrir os chiles e a carne)
tacos de birria
- 14 tortilhas de milho (Eu prefiro tortilhas de milho branco)
- 2 copos queijo quesadilla (ou monterey jack, pepper jack ou outro excelente queijo derretido)
- queijo (guarnição opcional)
- coentro fresco (guarnição opcional, picada)
- cebola branca (guarnição opcional, picada)
- 1-2 inteiro limes (guarnição opcional)
Instruções
Tempere a carne e amoleça os pimentões
- Cubra a carne de cabra (ou mistura de carnes) se ainda não tiver feito, coloque em uma tigela média e tempere com sal, pimenta e cominho.
- Rasgue as pimentas com as mãos (ou corte aberto com tesoura) e retire as sementes. Comece o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio.
- Cozinhe as pimentas secas no óleo, mexendo sempre, por 2-3 minutos e retire do fogo. (enquanto aquece os chiles) Coloque uma panela pequena com água (o suficiente para os chiles) em outro queimador e leve para ferver.
- Transfira as pimentas (guarde o óleo na panela) na panela quando a água estiver fervendo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até ficarem macios.
Fazer o molho
- Leve a panela com o óleo ao fogo médio-alto e refogue a cebola e os tomates até que comecem a escurecer de um laranja claro. Adicione as pimentas chipotle enlatadas (se não estiver usando seco), alho picado ou esmagado, pimenta, cravo, louro, canela em pau, sal, tomilho, orégano, manjerona, cominho em pó e gengibre em pó.
- Reduza o calor para médio (ou inferior para ferver) e continue cozinhando a cebola, os tomates e os temperos em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Para um liquidificador, adicione os chiles * com água em que foram fervidos e amolecidos *, os tomates cozidos (remova as folhas de louro) e cebola com tempero, mais vinagre de maçã e cerca de 2 xícaras de caldo de carne - o suficiente para bater a mistura, sem encher o liquidificador ao máximo!
- Misture até ficar homogêneo. Sua mistura pode estar bem espessa ainda, mas tudo bem! Passe o molho por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela limpa. * Use um pouco de seu caldo de carne para tirar os últimos pedaços de molho do liquidificador.
- Em seguida - você pode transferir o molho para a tigela com a carne temperada e cobrir com filme plástico para marinar durante a noite. OU você pode passar a cozinhar a birria. Eu prefiro marinar a carne entre 8-12 horas para obter melhores resultados ao cozinhar no fogão ou no forno (usando um forno holandês). Se estiver usando uma panela instantânea / panela de pressão ou panela elétrica / panela elétrica, a etapa de marinação pode ser ignorada.
Método de fogão
- Coloque a carne marinada em uma panela grande com o caldo de carne restante e mais água, se necessário, para cobrir completamente a carne. Cozinhe em fogo médio com a tampa, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 ½ a 3 horas. Uma vez que a carne esteja macia, está pronta para servir como um guisado ou desfiado para fazer tacos.
Forno holandês assado
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C). Coloque a carne marinada em um grande forno holandês com o caldo de carne restante e mais água, se necessário, para cobrir completamente a carne. Cozinhe por 2 a 2 horas e meia ou até que a carne esteja macia e facilmente desfiada.
Panela Instantânea ou Panela de Pressão
- Adicione a carne e o molho da marinada à panela interna da panela de pressão, mais o caldo restante e a água necessária para cobrir completamente a carne. Defina o tempo de cozimento manual em alta por 45 minutos. Deixe passar o tempo de cozimento e, em seguida, deixe a ventilação de pressão (NPR) por 5 minutos antes de fazer uma liberação rápida para terminar de liberar o vapor e a pressão restantes.
Panela de barro ou fogão lento
- Coloque a carne marinada em sua panela elétrica ou panela elétrica com o caldo de carne restante, mais água adicional se necessário para cobrir a carne completamente. Aqueça em fogo baixo por 8-10 horas ou até que a carne esteja macia e fácil de ralar.
Sirva como um guisado
- Sirva como um guisado (deixando os pedaços de carne como estão, ou retire os pedaços e desfie a carne e volte ao guisado). Cubra com cebola picada, coentro, uma ou duas rodelas de limão ao lado e tortilhas de milho para colher.
Sirva como Birria Tacos (ou como Quesatacos)
- Sirva como tacos com o recheio de carne de birria, coberto com cebola picada e coentro, molho e uma rodela de limão.
- Para servir como quesatacos, separe a carne desfiada do molho. Mergulhe as tortilhas de milho no caldo e frite em uma frigideira grande ou de ferro fundido em fogo médio. Recheie os tacos com carne ralada e queijo ralado de um lado e dobre ao meio. Cozinhe os tacos por 30 segundos a um minuto no primeiro lado, depois vire e cozinhe por mais 30 segundos a um minuto no segundo lado. Retire da panela e repita até que todos os seus tacos estejam cozidos para servir.
- Sirva os tacos com mais caldo, coberto com queso fresco, cebola picada e coentro, e uma rodela de limão ao lado.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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