Biscoitos preto e branco, meias-luas, arlequins ou Amerikaner, não importa como você chame esses biscoitos incríveis, eles são deliciosos! Esses biscoitos gigantes são cobertos com cobertura de chocolate de um lado e cobertura de baunilha do outro, o que lhes dá sua aparência característica. Por que se contentar com um sabor quando você pode ter dois?
Biscoitos meia-lua preto e branco
Cookies preto e branco são biscoitos tipo bolo gigante com cobertura espessa de chocolate de um lado e cobertura espessa de baunilha do outro. Você pode estar familiarizado com eles, especialmente se você frequenta lojas e padarias na cidade de Nova York.
Esses cookies não são apenas deliciosamente macio, mas você não precisa escolher um sabor favorito entre chocolate e baunilha. Biscoitos preto e branco são o melhor dos dois mundos!
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🥘 Ingredientes para biscoitos preto e branco
Estes biscoitos são feitos com ingredientes de panificação padrão com exceção de creme de leite e xarope de milho light. Ambos os ingredientes devem ser fáceis de encontrar no corredor de panificação e no corredor de laticínios de sua mercearia local!
Cookies
- Manteiga - 10 colheres de sopa de manteiga amolecida em temperatura ambiente.
- Açúcar - 1 xícara de açúcar granulado branco.
- Ovos- 2 ovos grandes em temperatura ambiente.
- Extrato de baunilha - 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Para obter o melhor sabor, use baunilha pura.
- Farinha para todos os fins - 1 ¾ xícaras de farinha de trigo. (colher e nível ao medir).
- Nata -⅓ xícara de creme de leite em temperatura ambiente (gordura total é melhor).
- Fermento em pó - ½ colher de chá de fermento em pó.
- Bicarbonato de sódio - ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.
- Sal - ¼ colher de chá de sal.
Cobertura
- Açúcar de confeiteiro - 2 ¾ xícaras de açúcar de confeiteiro, também conhecido como em pó.
- leite - 3-4 colheres de sopa de leite.
- Xarope de milho leve - 2 colheres de sopa de xarope de milho light.
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá de extrato de baunilha (use baunilha pura para melhor sabor).
- Sem açúcar Cacau em pó -2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar. Eu prefiro cacau processado holandês normalmente, no entanto, um cacau em pó de chocolate amargo produzirá uma cobertura mais escura.
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🔪 Como fazer biscoitos preto e branco
Esses biscoitos gigantes parecidos com bolos não são mais difíceis de fazer do que qualquer outro biscoito, embora você tenha que fazer 2 sabores de glacê. Você precisará de utensílios de medição, 2 assadeiras, papel manteiga, uma batedeira (ou tigela e batedeira), 2 tigelas pequenas para a cobertura, um batedor e uma espátula ou faca de manteiga para congelar os biscoitos.
Um lote faz 12 biscoitos gigantes!
Faça os biscoitos
- Pré-aqueça. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C) e forre 2 assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
- Bata a manteiga e o açúcar. Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, bata 10 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente e 1 xícara de açúcar branco até ficar fofo e claro, cerca de 3 minutos. Misture os 2 ovos um de cada vez e depois 2 colheres de chá de baunilha, raspando as laterais da tigela até combinar.
- Faça a massa. Adicione ½ colher de chá de fermento em pó, ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio e ¼ colher de chá de sal. Alternado entre adicionar pequenas porções de farinha (1 ¾ xícara de farinha de trigo no total) e pequenas porções de creme de leite (⅓ xícara total) até que tudo tenha sido adicionado, misture em velocidade baixa se estiver usando uma batedeira. *A massa deve ser grossa.
- Porcione a massa. Meça porções de ¼ xícara de massa e coloque-as em montes nas assadeiras preparadas com 3 polegadas de espaço entre cada biscoito para permitir que se espalhem.
- Asse e deixe esfriar. Asse por 15-18 minutos, ou até que as bordas do biscoito comecem a dourar e o biscoito tenha inchado. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
Faça o gelo
- Peneire o açúcar em pó. Assim que os biscoitos estiverem legal, peneire 2 ¾ xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela grande.
- Faça glacê de baunilha. Despeje 3 colheres de sopa de leite, 2 colheres de sopa de xarope de milho e 1 colher de chá de extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo. Transfira ½ da cobertura para outra tigela.
- Faça cobertura de chocolate. Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar a uma das 2 tigelas e bata até Liso. Use uma colher de sopa extra de leite para diluir, se necessário.
Monte os biscoitos
- Congele os biscoitos. Vire os biscoitos lado plano para cima e use uma faca ou uma espátula para espalhar a cobertura de baunilha branca metade de cada biscoito, deixando uma linha reta no centro. Deixe o glacê firmar (cerca de 30 minutos) antes de congelar o outro lado. *Lembre-se, o lado plano é o lado que você congela.
- Deixe definir. Uma vez que a cobertura de baunilha geralmente endurece (deve ser firme e fosco), espalhe a cobertura de chocolate do outro lado do biscoito. Deixe a cobertura definir completamente (cerca de 1 hora) antes de servir.
Se você estiver fazendo esses cookies para os feriados, certifique-se de verificar alguns dos meus outros Receitas de biscoitos de natal! Biscoitos preto e branco são uma adição maravilhosa a qualquer cesta de presentes ou troca de biscoitos. Apreciar!
💭 Dicas e notas
- 10 colheres de sopa de manteiga é igual a 1 ¼ sticks ou ½ xícara + 2 colheres de sopa.
- Meça o açúcar em pó para o seu glacê antes de peneirá-lo.
- cacau processado holandês tem um sabor de chocolate mais suave e suave, perfeito para esses biscoitos. No entanto, o cacau em pó de chocolate amargo produz uma cobertura mais escura.
- Lubrificando seu copo medidor ajudará a evitar que a massa grude quando você a distribuir.
- Para definir rapidamente sua cobertura de baunilha antes de adicionar a cobertura de chocolate, você pode colocá-lo na geladeira por 15 minutos.
🥡 Armazenamento
Guarde os biscoitos preto e branco em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 7 dias.
Congelando biscoitos preto e branco
Os biscoitos podem ser congelados antes da cobertura. Congele os biscoitos, ou a massa, embrulhando-os firmemente em filme plástico e colocando-os em um saco resistente para freezer por até meses 3. Descongele-os na geladeira durante a noite antes de assar, cobrir ou comer.
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❓ Perguntas frequentes
Você pode chamá-los de cookies preto e branco, mas eles têm alguns outros nomes que variam de acordo com o local. No meio-oeste, eles se referem a esses cookies como 'arlequins'. Nova York e Nova Inglaterra chamam esses cookies de 'meias luas'. E na Alemanha, esses cookies são chamados de Amerikaner!
Esses cookies são livres de nozes! Se você tem alergia a nozes, deve estar livre para apreciá-las.
Acredita-se que os biscoitos preto e branco tenham se originado em uma padaria chamada Glaser's Bake Shop. Foi inaugurado por imigrantes bávaros em Manhattan em 1902. No entanto, alguns argumentam que a Hemstrought's Bakery em Utica, Nova York, pode ter inventado os 'biscoitos meia lua' na mesma época.
🍪 Biscoitos Mais Saborosos
- Shortbread de Arando e Laranja - Esses biscoitos amanteigados estão cheios de sabor de raspas de laranja frescas e cranberries secas!
- Bolachas de gengibre - Uma combinação de dois biscoitos clássicos de Natal: Snickerdoodles e gingerbread!
- Biscoitos de manteiga batidos - Esses biscoitos amanteigados macios são fáceis de fazer e perfeitos para as festas de fim de ano!
- Biscoitos Crinkle Chocolate Hortelã - Um cookie de chocolate macio com muito sabor de menta!
- Biscoitos cowboy - Os biscoitos Cowboy têm de tudo um pouco! Eles são recheados com coco ralado, aveia, lascas de chocolate e nozes!
- Biscoitos de flor de chocolate - Um biscoito de chocolate macio com um beijo de chocolate Hershey bem no centro, yum!
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📖 Cartão de receitas
Biscoitos Preto e Branco
Ingredientes
Cookies
- 10 colher de sopa manteiga (amolecido à temperatura ambiente)
- 1 xícara açúcar
- 2 grande ovos (à temperatura ambiente)
- 2 colher de chá extrato de baunilha
- 1 ¾ xícara farinha de trigo (com colher e nivelado)
- ⅓ xícara nata (gordo é melhor, em temperatura ambiente)
- ½ colher de chá fermento em pó
- ¼ colher de chá bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá sal
Cobertura
- 2 ¾ xícara açúcar de confeiteiro
- 3-4 colher de sopa leite
- 2 colher de sopa xarope de milho leve
- 1 colher de chá extrato de baunilha (use baunilha pura para melhor sabor)
- 2 colher de sopa cacau em pó sem açúcar
Instruções
Faça os biscoitos
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e forre 2 assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
- Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e claro, cerca de 3 minutos. Misture os ovos um de cada vez e depois a baunilha, raspando as laterais da tigela até combinar.
- Adicione o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Alterne entre adicionar pequenas porções de farinha e pequenas porções de creme de leite até que tudo tenha sido adicionado, misture em velocidade baixa se estiver usando uma batedeira. *A massa deve ser grossa.
- Meça porções de ¼ xícara de massa e coloque-as em montes nas assadeiras preparadas com 3 polegadas de espaço entre cada biscoito.
- Asse a 350 ° F (175 ° C) por 15-18 minutos, ou até que as bordas do biscoito comecem a dourar e o biscoito tenha inchado. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
Faça o gelo
- Depois que os biscoitos estiverem frios, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande.
- Despeje 3 colheres de sopa de leite, xarope de milho e extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo. Transfira ½ da cobertura para outra tigela.
- Adicione o cacau em pó a uma das 2 tigelas e bata até ficar homogêneo. Use uma colher de sopa extra de leite para diluir, se necessário.
Monte os biscoitos
- Vire os biscoitos com a parte plana para cima e use uma faca ou espátula para espalhar a cobertura de baunilha branca na metade de cada biscoito, deixando uma linha reta no centro. Deixe o glacê firmar (cerca de 30 minutos) antes de congelar o outro lado.
- Uma vez que a cobertura de baunilha geralmente endurece (deve ser firme e fosco), espalhe a cobertura de chocolate do outro lado do biscoito. Deixe o glacê endurecer completamente (cerca de 1 hora) antes de servir.
Notas
- 10 colheres de sopa de manteiga é igual a 1 ¼ de palitos ou ½ xícara + 2 colheres de sopa.
- Meça o açúcar de confeiteiro antes de peneirar.
- O cacau processado na Holanda tem um sabor de chocolate mais suave e suave, perfeito para esses biscoitos. No entanto, o cacau em pó de chocolate amargo produz uma cobertura mais escura.
- Lubrificar o copo medidor ajudará a evitar que a massa grude quando for repartida.
- Para definir rapidamente sua cobertura de baunilha antes de adicionar a cobertura de chocolate, você pode colocá-la na geladeira por 15 minutos.
- Para armazenar: Armazene os biscoitos preto e branco em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 7 dias.
- Para congelar: Os biscoitos podem ser congelados antes da cobertura. Congele os biscoitos, ou a massa, embrulhando-os firmemente em filme plástico e colocando-os em um saco resistente para freezer por até 3 meses. Descongele-os na geladeira durante a noite antes de assar, cobrir ou servir.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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