Este é o perfeito receita crocante de amora que eu tenho assado desde a minha infância, exatamente como minha avó Janny fazia. Por mais de 40 anos, esta torta crocante de frutas vermelhas tem sido uma tradição de verão para minha família e eu adoro compartilhar o prato com vocês. A cobertura amanteigada de aveia combina com as amoras pretas picantes, mas doces, para um sobremesa de verão por excelência.
Para mais sobremesas de frutas vermelhas, experimente minha bagas assadas, bolo de mirtilo, ou da minha avó biscoito de morango.
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Enquanto crescia, eu sabia que era temporada de amora quando meu fiel cavalo, Dusty, voltou dos campos com um sinal revelador: lábios manchados de roxo (de se banquetear com amoras maduras).
Se eu tivesse a sorte de ultrapassar Dusty na colheita dessas frutas suculentas, eu colheria uma quantidade generosa e voltaria para casa para assar isso sobremesa fantástica para o café da manhã.
Inspirado nas memórias de infância e nas alegrias simples da colheita de frutos silvestres, este receita crocante de amora não se trata apenas de criar uma sobremesa; trata-se de reviver aqueles dias dourados e ensolarados.
Com um equilíbrio perfeito de amoras suculentas e um dourado, cobertura crocante de aveia crumble, cada mordida é uma mistura harmoniosa de texturas e sabores.
🥘 Ingredientes
Recheio de Amora
- Blackberries (fresco ou congelado)
- Açucar
- Raspas de limão (opcional; raspas de limão também podem ser usadas)
Cobertura de streusel de aveia
- Farinha
- Aveia
- Açúcar mascavo claro
- Canela e Noz-moscada
- Manteiga (frio)
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🔪 Como fazer Blackberry Crisp
Esta receita é muito rápida de montar, então ligue o forno pré-aquecimento antes de você começar.
Esta receita rende cerca de 8 porções.
Pré-aqueça. Aqueça o forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e unte generosamente uma assadeira. Você precisará de uma forma de fundo falso de 10", frigideira de ferro fundido ou caçarola de 2+ litros.
Prepare o recheio de amora. Em uma tigela, misture as amoras com 4 colheres de açúcar. Se desejar, adicione raspas de limão ou lima para dar sabor extra. Mexa delicadamente para cobrir as frutas por igual.
Faça a cobertura de streusel de aveia. Em uma tigela grande separada, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de aveia em flocos, 1½ xícaras de açúcar mascavo claro compactado, 1 colher de chá de canela e ½ colher de chá de noz-moscada. Corte 1½ xícaras de manteiga fria usando um cortador de massa ou duas facas até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas do tamanho de ervilhas.
Monte a batata frita. Transfira a mistura de amora com açúcar para uma assadeira untada com manteiga, espalhando uniformemente. Em seguida, distribua uniformemente a cobertura de streusel de aveia sobre as amoras.
Asse até borbulhar. Asse a torta de amora por 40-45 minutos a 350°F (175°C/Gás Mark 4). A cobertura deve ficar dourada e as frutas devem borbulhar nas bordas.
Esfrie e sirva. Retire a batata frita do forno e deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se fundam e torna mais fácil servir.
Sirva com meu sorvete de baunilha sem bater ou cubra com chantilly. Divirta-se!
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💭 Dicas e notas
- Variações de frutas vermelhas para experimentar. Experimente diferentes tipos de frutas vermelhas ou uma mistura de frutas vermelhas para sabores variados. Mirtilos, framboesas, morangos ou uma combinação podem oferecer um toque delicioso ao tradicional blackberry crisp.
- Proporção entre frutas vermelhas e cobertura. O segredo do seu sabor irresistível está no equilíbrio perfeito entre as frutas vermelhas e a cobertura de aveia. Eu prefiro um Proporção 50/50, pois cada colherada cria minha mistura perfeita de sabores e texturas.
- Melhorando a cobertura. Adicione nozes picadas, como pecãs ou nozes, à cobertura de streusel de aveia para adicionar textura e um sabor de nozes. Como alternativa, considere adicionar um punhado de granola para uma crocância extra.
- Reduza calorias. Esta cobertura é muito rica em calorias. Para reduzir a contagem total de calorias, use metade dos ingredientes da cobertura.
- Apimentar. Experimente diferentes temperos como o meu tempero de torta de maçã, Tempero torta de abóboraou garam masala (que fica uma delícia com doces de amora).
❓ Perguntas frequentes sobre receitas de Blackberry Crisp
Sim, você pode usar amoras congeladas. Não há necessidade de descongelá-las; basta usá-las diretamente na receita. Você pode precisar de um ou dois minutos adicionais, mas o tempo de cozimento geral deve ser o mesmo.
Sim, você pode preparar a cobertura crocante com antecedência e guardá-la na geladeira até a hora de usá-la.
No caso dos chips de amora, essa é uma pergunta difícil de responder.
Normalmente, uma batata frita tem uma cobertura de streusel de açúcar (sem aveia) e um crumble tem a cobertura de aveia.
No entanto, os chips de amora são tão comumente feitos com cobertura de aveia que esta versão é a mais comum.
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📖 Cartão de receitas
Crisp de Amora
Ingredientes
Recheio de Amora
- 5 copos Amora silvestre (fresco ou congelado)
- 4 colher de sopa açúcar
- raspas de limão (opcional, ou use raspas de limão)
Cobertura de streusel de aveia
- 2 copos farinha de trigo
- 2 copos aveia em flocos
- 1½ copos açúcar mascavado claro (firmemente embalado)
- 1 colher de chá canela
- ½ colher de chá noz-moscada
- 1½ copos manteiga (frio, em cubos)
Instruções
Pré-aqueça e misture o recheio de Blackberry
- Pré-aqueça o forno a 350 ℉ (175 ℃/Gás Mark 4), depois unte com manteiga uma forma de 9 a 10 polegadas ou uma caçarola de 1.5 a 2 litros.
- Em uma tigela média a grande, adicione o 5 xícaras de amoras e a 4 colher de sopa de açúcar, mais o opcional raspas de limão ou limão. Mexa delicadamente para cobrir as frutas.
Misture cobertura Streusel de aveia
- Em outra tigela, misture os ingredientes secos: Copos 2 de farinha de trigo, Copos 2 de aveia em flocos, 1½ xícara de açúcar mascavo claro, 1 colher de chá de canela e ½ colher de chá de noz-moscada. Misture e distribua uniformemente os ingredientes.
- Adicione o frio 1½ xícara de manteiga e use um cortador de massa para cortá-la até atingir migalhas do tamanho de uma ervilha.
Montar e assar
- Adicione a mistura de amora com açúcar à assadeira preparada, formando uma camada uniforme que cubra o fundo. Cubra as frutas com a mistura de crosta seca de aveia esfarelada.
- Asse em forno pré-aquecido a 350 ℉ (175 ℃/Gás Mark 4) por 40-45 minutos ou até que as frutas borbulhem nas bordas e a cobertura fique dourada.
- Retire do forno quando terminar e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir ainda quente.
Notas
- Experimente diferentes tipos de frutas vermelhas ou uma mistura de frutas vermelhas para sabores variados. Mirtilos, framboesas, morangos ou uma combinação podem oferecer um toque delicioso ao tradicional blackberry crisp.
- O segredo do seu sabor irresistível está no equilíbrio perfeito entre as frutas vermelhas e a cobertura de aveia. Eu prefiro um Proporção 50/50, pois cada colherada cria minha mistura perfeita de sabores e texturas.
- Adicione nozes picadas, como pecãs ou nozes, à cobertura de streusel de aveia para adicionar textura e um sabor de nozes. Como alternativa, considere adicionar um punhado de granola para uma crocância extra.
- Esta cobertura é muito rica em calorias. Para reduzir a contagem total de calorias, use metade dos ingredientes da cobertura.
- Experimente diferentes temperos como o meu tempero de torta de maçã, Tempero torta de abóboraou garam masala (que fica uma delícia com doces de amora).
Nutrição
Neal diz
Isso é incrível!! Especialmente com as frutas locais aqui em Oregon. Obrigada pela ótima receita😊
Judith Riley diz
Fiz isso com amoras silvestres que colhi no dia anterior. Foi extremamente delicioso!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Ha! Que bom que foi aproveitado!!
Linda Lopez diz
Isso pode ser feito com antecedência?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Você pode fazer isso com antecedência, montando as frutas e a cobertura separadamente (depois adicione a cobertura antes de assar). Ele também armazena excepcionalmente bem. Se você deixar na assadeira, poderá reaquecer a sobremesa inteira a 350F (175C/Gas Mark 4) até aquecer a seu gosto. Aproveitar!
Terry diz
Estou pensando em fazer isso em potes de vidro de 8 onças. Você já fez isso? Se sim, devo deixar espaço suficiente para adicionar sorvete ou chantilly?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Não fiz isso em potes de vidro, mas se fizesse, deixaria alguns centímetros de espaço no topo para as frutas borbulharem e para adicionar coberturas. Aproveitar!
Laura Owens diz
Excepcional!
Trevor diz
Fantástico e fácil blackberry crisp! Perfeito com sorvete de baunilha!!!
Cantora Megan diz
Absolutamente delicioso! Já fiz duas vezes e é uma receita que vou usar para sempre! Muito obrigado!!
Meredith E DeVoe diz
Isso foi absolutamente delicioso. Obrigado!!
Shirley diz
Posso usar um espessante?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim definitivamente! Você pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho às bagas antes de transferir para a assadeira. Obrigado por perguntar!
Meredith DeVoe diz
Você realmente não precisa de um espessante, pois a cobertura afunda na fruta e a engrossa.
Georgie diz
Este crocante de amora é tão delicioso! Adicionei raspas de limão e um pouco de suco de limão às amoras, junto com uma pitada de extrato de baunilha. Eu sinto que isso realmente ajudou a trazer todos os sabores! 🙂
Barbara diz
Espero que meu post não poste. Classifiquei como 2 devido ao fato de não ficar crocante depois de esfriar e assar por 50 minutos. Mas assim que coloquei as sobras na geladeira, ficou bom e crocante. Eu ainda acho muita manteiga. o sabor estava muito bom
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigado Bárbara, você sempre pode cortar a manteiga, mas corre o risco de ficar com alguns pontos secos na cobertura. 🙂 Obrigado por compartilhar seus resultados!
Junho P. diz
Esta batata frita de amora é um guardião com certeza! Amei completamente e os netos também. Obrigado por todo o trabalho que você faz.
Nicola diz
Realmente saboroso com muito menos calorias do que outras receitas.
Portobello diz
Fiz essa receita outro dia e adoramos. Coloquei a mistura em alguns ramequins porque os estava levando para a casa de uma amiga. Eu fiz o resto em uma panela de 8x8 e percebi depois que era para uma panela de 13x9, então sobrou muitas coberturas. Estava um pouco suculento no fundo da panela e eu adicionaria 1 tbl. de amido de milho à mistura para engrossar quando eu fizer novamente. (claro, da próxima vez no tamanho apropriado). Ficou super gostoso.
AS diz
Meu marido diz 5 estrelas e eu concordo. Incrível!
Joan diz
Amei a receita! Absolutamente delicioso e não doce. Estará fazendo isso para confraternizações. Usei um saco de amoras descongeladas e congeladas com mirtilos e morangos. Eu também adicionei um recipiente de mirtilos frescos. Ficou lindo e ficou uma delícia com ou sem sorvete Obrigado por compartilhar esta receita.
Lenore diz
Muito gostoso, mas eu deveria ter jogado as frutas com algumas colheres de sopa de farinha com o açúcar. O suco de amora era bem ralo. Vou tentar isso da próxima vez... Tenho um freezer cheio de amoras! Obrigado por uma ótima receita que vou usar muito.
Gabrielle diz
Usei amoras frescas do nosso quintal para fazer isso hoje e foi incrível! Eu sempre dobrei a cobertura das receitas no passado, sua receita é a quantidade perfeita de frutas vermelhas e cobertura.
Anônimo diz
Ótima receita! Nós amamos isto!
Anônimo diz
isso é incrível. Eu fiz para a nossa família 2 vezes agora e foi um sucesso. Servido com sorvete ficou delicioso
Angela @ Cozinha e panificação deliciosas diz
Fico feliz em saber que sua família também adora! É absolutamente perfeito servido quente com sorvete <3