Ridiculosamente deliciosos Scones de queijo cremoso de mirtilo são a combinação perfeita de sabor rico, amanteigado, ácido e picante que certamente agradará a todos! Com uma textura de miolo maravilhosamente macia, esses scones viciantes são difíceis de resistir a agarrar, esteja você em movimento ou saboreando um café na varanda!
Esses scones são tão deliciosos que você vai querer no café da manhã e muito mais!
Todo mundo adora um bolinho, certo? Tornou-se um item de confeitaria amado na América e quase todas as padarias e cafeterias oferecem uma variedade deste deleite delicioso! Scones tradicionais originados na Reino Unido por volta de 1500 e ainda são muito populares na Grã-Bretanha, especialmente para o chá da tarde.
Scones são semelhantes ao que chamamos de "bolacha" nos EUA, mas a diferença é que os scones tendem a ser um pouco mais densos e parecidos com bolo, enquanto os biscoitos são mais leves e escamosos. Além disso, servimos biscoitos junto com salgados como linguiça e molho, enquanto scones são uma delícia!
Um bolinho está mais próximo de uma massa do que de um pão, principalmente porque não inclui qualquer fermento e tem ingredientes quase idênticos a uma casca rija com diferentes proporções de gordura para farinha. Ou você pode chamá-los de pão rápido, como eu, já que eles dependem do fermento e do bicarbonato de sódio para 'crescer'.
Esta receita de bolinho de queijo cremoso de mirtilo é a minha favorita de todos os tempos! Os bolinhos acabam amanteigado e crocante por fora e macio e úmido por dentro, graças ao cream cheese.
São ótimos para o café da manhã, lanche da tarde ou embalados no lanche das crianças. E porque eles são cheios de mirtilos antioxidantes e antiinflamatórios, ousamos dizer que eles são até uma espécie de saudável?
🥘 Ingredientes
Com a excepcionalidade de seus poucos itens frescos, esses scones surgem usando grampos da despensa. Pegue um pouco mirtilos frescos ou congelados e desfrute de alguns scones saborosos em nenhum momento !!
Ingredientes do Scone
- Farinha para todos os fins - A farinha preferida do padeiro para adicionar grosso a praticamente qualquer receita! Pessoas sem glúten podem substituir a farinha GF. Contudo, você precisará adicionar 2 colheres de chá de fermento em pó extra e outro ¼ colher de chá de goma xantana para obter a textura certa.
- Fermento em pó - Ajuda a evitar que a massa fique muito densa.
- Bicarbonato de sódio - Isso ajudará a massa do scone a crescer.
- Açucar - Você só precisa de um pouco, pois os mirtilos e a cobertura adicionam muita doçura.
- Sal - Melhor intensificador de sabor do mundo! Também é perfeito para evitar que nossos scones sejam excessivamente doces.
- Queijo cremoso - Acrescenta riqueza e qualidade húmida aos scones.
- Manteiga - A manteiga gelada dá aos scones uma flacidez, semelhante à crosta de uma torta.
- Soro de leite coalhado - Atribui um ligeiro sabor picante aos scones e também reage com o fermento em pó tornando-os incrivelmente fofinhos. Veja meu substitutos do leitelho Aqui.
- Mirtilos frescos - Não há substituto para frutas frescas - exceto frutas congeladas. Eles são quase tão bons quanto frescos e são ótimos fora de temporada.
Ingredientes de Glacê
- Açucar De Confeitaria - Açúcar em pó com um pouco de amido de milho adicionado para evitar aglomeração.
- Creme de leite - O alto teor de gordura do leite adiciona umidade e riqueza.
- Extrato de baunilha - A verdadeira baunilha adiciona o mais leve sabor à cobertura.
- Sal (Opcional) - Acho que uma pitada ajuda a equilibrar a doçura.
🔪 Instruções
Esta deliciosa receita de Scones de Creme de Blueberry NUNCA O resultado é seco e com gosto de papelão, que é o que você costuma comprar no café. O cream cheese e o leitelho garantem isso!
Fazendo os Scones
- Seu forno precisa ser pré-aquecido para 375 graus F (190 graus C). Usando papel manteiga, forre a assadeira ou o tapete de confeitaria.
- Combine todos os ingredientes secos em uma tigela grande - farinha de trigo, fermento em pó, açúcar, bicarbonato de sódio e sal. Bata tudo até ficar bem combinado, depois corte o cream cheese e a manteiga.
*** Se você não tiver um liquidificador de pastelaria, um conjunto de facas ou um garfo farão o trabalho. Continue cortando em um movimento cruzado até que o conteúdo seja um textura desintegrada - mais ou menos do tamanho de ervilhas. - Crie um poço no meio dos ingredientes secos e adicione o soro de leite coalhado. Mexa ligeiramente até misturar bem e, em seguida, acrescente os mirtilos frescos (ou congelados).
- Vire a massa em uma tábua de corte enfarinhada ou balcão e faça-a em uma forma circular com cerca de 8 a 9 centímetros de largura. Corte em 8 triângulos iguais, como uma torta, e coloque na assadeira preparada.
- Asse a 375 graus F (190 graus C) até que os scones estejam ligeiramente dourados, cerca de 20-25 minutos. Retire do forno e deixe os scones na assadeira por 5 minutos. Em seguida, transfira para uma cremalheira de resfriamento para esfriar completamente antes de congelar seus scones.
Fazendo o gelo
- Usando uma tigela, misturar o açúcar de confeiteiro com o extrato de baunilha, creme de leite e uma pitada de sal.
- Mexa até ficar homogêneo. Você pode adicionar mais creme de leite se a cobertura parecer muito grossa, ou mais açúcar de confeiteiro se estiver muito líquida, até que a cobertura esteja com a consistência desejada para regar os scones.
- Congele os scones resfriados em qualquer padrão de garoa que desejar. Você também acabou de espalhar a cobertura por cima de cada bolinho. Certifique-se de que a cobertura está firme antes de servir.
📖 Variações
Não tenha medo de experimentar outros tipos de frutas ácidas, que realmente complementam a doçura dos scones. Minha família adora adicionar todos os tipos de frutas diferentes.
Você pode tentar ruibarbo, cerejas, morangos, amoras e framboesas! Sirva com chá, café ou um copo grande de leite.
Embora a maioria dos scones que pensamos sejam doces, não deixe de se aventurar em algum território de scones saborosos! Dê meus scones cheddar jalapeno e tente ver por que eles desaparecem mais rápido do que seus equivalentes doces !!
📖 Cartão de receitas
Scones de queijo cremoso de mirtilo
Ingredientes
Scones de queijo cremoso de mirtilo
- 2 ¾ copos farinha de trigo
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá açúcar
- ½ colher de chá sal
- 4 oz creme de queijo (frio, em cubos - ½ de um pacote de 8 onças)
- ½ xícara manteiga (frio, em cubos - 1 barra de manteiga)
- 1 ¼ copos soro de leite coalhado (frio)
- ⅔ xícara mirtilos frescos (ou congelado)
Sorvete de baunilha
- 1 xícara açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa creme de leite
- 2 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal (opcional a gosto)
Instruções
Faça os Scones
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C) e forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
- Em uma tigela grande, adicione 2 ¾ xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de açúcar e ½ colher de chá de sal. Bata para combinar os ingredientes secos e, em seguida, corte 4 gramas de cream cheese e ½ xícara de manteiga usando um liquidificador, garfo ou um par de facas até que atinjam uma textura fina e esfarelada do tamanho de uma ervilha.
- Faça um buraco no centro da mistura seca e adicione 1 ¼ xícaras de leitelho. Mexa até incorporar e misture delicadamente na gently xícara de mirtilos frescos ou congelados.
- Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e puxe a massa em forma de disco com cerca de 8 a 9 cm de largura. Corte em 8 scones, no estilo pizza, e transfira para a assadeira preparada.
- Asse a 375 graus F (190 graus C) por 20-25 minutos ou até que os scones estejam levemente dourados. Retire do forno e deixe os scones assentarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha de arame para continuar esfriando antes da cobertura.
Sorvete de baunilha
- Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 colher de sopa de creme de leite, 2 colheres de chá de extrato de baunilha e uma pitada de sal. Misture até ficar homogêneo. Adicione mais creme de leite para diluir a cobertura ou mais açúcar de confeiteiro para engrossar até atingir a consistência desejada para espalhar ou regar.
- Congele os scones resfriados em um padrão de garoa ou espalhe do centro para fora. Deixe a cobertura preparar antes de servir.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Allison diz
Estes são excelentes! Eles saíram perfeitamente deliciosos!
Mariada diz
Fácil de elaborar e riquíssimo s
Stacy diz
Segui a receita exatamente, mas usei o processador de alimentos para misturar a massa. Adoro o fato de que apenas 1 colher de chá de açúcar foi necessária! Fez 12 scones deliciosos, doces e úmidos.
Anônimo diz
Acabei de colocar isso no forno. Estou ansioso para prová-los. A massa estava muito pegajosa e dava uma grande quantidade. Em vez de 8 cunhas, cortei em 12, e cada cunha ainda é grande. Isso é normal? Se eu gostar do resultado, da próxima vez vou formar duas formas de disco em vez de uma e cortar cada uma em 8 fatias.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
A massa pode ser ligeiramente pegajosa e é mais bem modelada em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Qual era a largura (e altura) da forma redonda? Não é maior do que os bolinhos normais que faço, embora prefira deixá-los um pouco mais grossos. Dito isso, nunca foi uma quantidade de massa visivelmente maior - a maioria dos meus scones usa entre 2 a 3 xícaras de farinha. Observe-os de perto com mais scones para a hora de assar para se certificar de que não dourem muito rápido e me diga como ficaram! Obrigado!