Estas incríveis vieiras recheadas empanadas são cobertas com um panado amanteigado de Panko, queijo parmesão, alho e limão com um toque de bacon e cebolinha para levá-los ao próximo nível! As vieiras são suculentas e tenras sob a cobertura empanada que é cozida até dourar com perfeição!
Estas vieiras recheadas empanadas fáceis são surpreendentes quando apresentadas nas conchas!
Lindas vieiras recheadas, assadas na perfeição em conchas de vieiras, são um verdadeiro deleite para minha família que ama frutos do mar! Esses são incrivelmente fácil de fazer e apesar da cobertura empanada, as vieiras tenras e perfeitas continuam a brilhar!
Como todos aqui adoram vieiras embrulhadas em bacon, acrescentei um pouco de bacon cozido e esfarelado à empanada. É 100% opcional, mas cara, leva o empanado nessas vieiras assadas para novo nível de incrível!!
Na verdade, é um aperitivo digno de um restaurante que adoro servir em cascas de vieira. A receita foi escrita para sendo montado em uma assadeira, então, enfeite-o com as conchas elegantes, se as tiver.
Seleção e preparação de vieiras é uma tarefa bastante fácil, mas ao comprar vieiras congeladas (como eu faço aqui no meio-oeste) comprar de uma fonte confiável é a chave! Veja meu guia para alguns ótimas dicas sobre como escolher vieiras frescas e coisas para saber ao comprar congelados!
O que são vieiras recheadas?
Vieiras recheadas são um maneira deliciosa e fácil para cozinhar suas vieiras. Você pode usar vieiras gigantes ou vieiras menores para fazer este prato de vieiras assadas incrivelmente saboroso!
Minha versão de vieiras recheadas assadas está usando descongeladas, congeladas vieiras gigantes colocado em conchas de vieira que são seguros para usar no microondas, forno e grelha (também chamado de cascas de cozimento). A mistura de empanar é então adicionada na parte superior da vieira e preenchida no espaço restante da concha de cozimento. Se você fosse usar vieiras de louro, as vieiras menores poderiam ser misturadas ao empanado e depois recheado nas cascas para assar.
🔪 Instruções passo a passo
Para fazer essas vieiras empanadas, pré-aqueça o forno a 400ºF (205ºC) e unte ou unte com manteiga uma assadeira 9 x 13. Estou usando cascas de cozimento, que foram cobertas com manteiga derretida na superfície interna onde a vieira ficará. Todas as minhas cascas de cozimento são colocadas em uma assadeira forrada de papel manteiga. * Se você quiser fazer suas vieiras recheadas assadas parecerem com a foto.
Observe que se você for usar vieiras congeladas, elas devem ser descongeladas na geladeira durante a noite. Certifique-se de que todas as vieiras estejam totalmente descongeladas antes de cozinhar, pois isso garante que cozinhem rápida e uniformemente!
Combine a farinha de rosca, o queijo parmesão, o alho picado, a cebolinha picada, o bacon cozido e esmigalhado, uma colher de sopa de suco de limão, as raspas e a manteiga derretida em uma pequena tigela de mistura de tamanho médio. Deixou de lado.
Lave as vieiras e transfira-as para um prato forrado com papel toalha. Seque cada uma das vieiras com toalhas de papel adicionais até que estejam tão secas ao toque quanto possível. Remova o difícil músculo externo do lado, se estiver presente.
Coloque as vieiras enxaguadas e secas em sua assadeira ou assando conchas. Temperar com sal e pimentae polvilhe a farinha de rosca sobre as vieiras. Se estiver usando as conchas para assar, coloque o empanado em cada vieira e coloque cuidadosamente cada concha ao redor das vieiras.
Asse a 400ºF (205ºC) por 20 minutos, ou até ficar pronto, mas ainda macio. Vejo notas abaixo para saber mais sobre quando as vieiras estão totalmente cozidas.
Deve haver algum 'cedência' quando você testa a firmeza, mas tome cuidado para evite cozinhar demais as vieiras que resultarão em vieiras em borracha. Sirva imediatamente e divirta-se!
Como saber quando as vieiras são cozidas
As vieiras têm um aspecto bastante claro (ou transparente) aparência quando cru. À medida que cozinham, eles se tornam ultra-brancos (ou opaco) e super concurso. UMA vieira cozida corretamente terá um pouco de cedência ao ser apertado, pois não deve ficar firme. Esta é a chave, uma vez que suas vieiras estejam firmes ao toque, elas provavelmente estão cozidas demais.
No caso de assar vieiras, boas instruções de receita são a chave para a vieira perfeita. Eu só asso minhas vieiras jumbo a 400ºF (205 ° C) por 20 minutos ou a 425ºF (218 ° C) durante 15 minutos. O empanado para essas vieiras empanadas recheadas deve ser dourado. * Um pouco de escurecimento mais escuro na cobertura em torno das bordas da casca de cozimento está totalmente OK.
As vieiras totalmente cozidas devem ter uma temperatura interna de 145ºF (63ºC) conforme lido por um termômetro digital de carne para Diretrizes de segurança alimentar do USDA.
🥗 Lados
Eu costumo servir como aperitivo ou tratamento especial, no entanto, eles podem facilmente ser um prato principal! Se você quiser desfrutar dessas incríveis vieiras assadas como entrada, sirva-as com alguns arroz de jasmim ou macarrão, abobrinha refogada e abóbora amarela, feijão verde alho e / ou uma salada de acompanhamento.
Você também pode conferir todos os meus melhores acompanhamentos para vieiras, além de mais no meu o que servir com vieiras página! Apreciar!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Armazene ou congele as vieiras que sobraram dentro de duas horas de cozimento. Coloque as vieiras não consumidas em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até dois dias.
Vieiras recheadas empanadas também podem ser congeladas em um recipiente hermético para até três meses. Deixe as vieiras descongelarem na geladeira durante a noite antes de reaquecer no forno a 275ºF (135ºC) por cerca de 10 minutos.
* Seja na refrigeração ou no congelamento, as vieiras devem ser totalmente resfriadas antes de serem armazenadas.
📋 Receita
Vieiras Recheadas Empanadas
Ingredientes
- 1 lb vieiras (cerca de 12 vieiras jumbo)
- 1 colher de chá cada, sal e pimenta
- 1 taça Migalhas de pão Panko
- ¼ taça queijo parmesão (ralado recentemente)
- 1 colher de sopa alho (finamente picado ou triturado)
- 2 limões (1 zested fresco e espremido, 1 quarto para servir)
- 1 tira bacon (cozido e esfarelado, ou pancetta)
- 4 raminhos cebolinha (salsa picada ou picada)
- 2 colher de sopa manteiga (derretido)
instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F (204 graus C) e unte ou unte uma assadeira 9 x 13.
- Em uma tigela pequena a média, misture o Panko, o queijo parmesão, o alho picado, a cebolinha, o bacon, as raspas de limão e o suco de ½ limão (cerca de 1 colher de sopa)e manteiga derretida. Deixou de lado.
- Enxágüe e transfira as vieiras para um prato forrado com papel toalha e seque. Transfira para a assadeira preparada (ou conchas de cozimento) e tempere com sal e pimenta. Cubra as vieiras com a mistura de pão ralado.
- Asse a 400 graus F (204 graus C) por 20 minutos, ou até ficar macio. Ainda deve haver alguma "elasticidade" quando você verifica a firmeza, pois você não quer assar essas vieiras por muito tempo, resultando em vieiras mastigáveis. Remova do forno e sirva imediatamente.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Robbo diz
Esta foi uma melhoria muito deliciosa para uma receita que eu uso há anos! Obrigado!
Kathy diz
Esta foi uma boa receita. Mas se eu fizesse de novo, cortaria as vieiras e adicionaria à mistura de migalhas e depois as assaria. 20 minutos era muito longo para as vieiras que eu tinha. Eles acabaram em borracha.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Eu também os fiz assim! Vou adicionar tempos de cozimento específicos para cada um dos tamanhos de vieiras para que não fiquem cozidos demais 🙂
Dickerson Barbra diz
A cobertura de pão ralado FEZ este prato. Meus convidados adoraram essa receita. Eu estou entusiasmado com isso. Servido com aspargos, orzo e outro prato de tilápia com alho e limão assado neste local. Os dois assaram juntos no forno, lado a lado, o que facilitou muito. Esta receita é ótima E simples. Coloquei aspargos levemente refogados e os cogumelos fatiados no fundo de uma travessa individual e coloquei as vieiras por cima. Meu marido adorou.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
É maravilhoso saber que eles foram muito apreciados!