Vieiras Recheadas Empanadas

Esses incríveis vieiras recheadas empanadas são cobertos com um empanado amanteigado de Panko, queijo parmesão, alho e limão com um toque de bacon e cebolinha para levá-los ao próximo nível. As vieiras ficam suculentas e macias sob a cobertura empanada e assada até dourar perfeitamente.

Sirva-os com alguns arroz de jasmim ou macarrão, abobrinha refogada e abóbora amarela, feijão verde alho e / ou um salada lateral. Você também pode conferir todos os meus melhores acompanhamentos e muito mais no meu o que servir com vieiras página. Aproveitar!

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• ❔ O que são vieiras recheadas?
• 🔪Como fazer vieiras recheadas à milanesa
• 💭 Dicas e notas
• 👍 Como saber quando as vieiras estão cozidas
• 🥡 Armazenamento e reaquecimento
• 📖 Cartão de receitas
• 💬 Comentários

Lindas vieiras recheadas, assadas com perfeição em conchas de vieiras seguras para alimentos, são um verdadeiro deleite para minha família que adora frutos do mar. Estes são incrivelmente fácil de fazer e apesar da cobertura empanada, as vieiras tenras e perfeitas ainda brilham.

Como todo mundo aqui adora vieiras embrulhadas em bacon, acrescentei um pouco de bacon cozido e esfarelado ao empanado. É 100% opcional, mas cara, isso leva o empanado dessas vieiras assadas a um nível totalmente novo e incrível!

Na verdade, é um aperitivo digno de um restaurante que adoro servir em cascas de vieira. A receita foi escrita para sendo montado em uma assadeira, então, enfeite-o com as conchas elegantes, se as tiver.

Seleção e preparação de vieiras é uma tarefa bastante fácil, mas ao comprar vieiras congeladas (como faço aqui no Centro-Oeste), comprar de uma fonte confiável é fundamental. Consulte meu guia para obter ótimas dicas sobre como escolher vieiras frescas e coisas que você deve saber ao comprar congeladas.

❔ O que são vieiras recheadas?

Vieiras recheadas são um maneira deliciosa e fácil para cozinhar suas vieiras. Você pode usar vieiras gigantes ou vieiras menores para fazer este prato de vieiras assadas incrivelmente saboroso!

Minha versão de vieiras recheadas assadas está usando descongeladas, congeladas vieiras gigantes colocado em conchas de vieira que são seguros para uso no micro-ondas, forno e grelha (também chamados de assadeiras).

A mistura para empanar é então adicionada no topo da vieira e preenchida no espaço restante da assadeira. Se você usasse vieiras, as vieiras menores poderiam ser misturadas ao empanado e depois recheadas nas cascas para assar.

🔪Como fazer vieiras recheadas à milanesa

1. Para fazer essas vieiras empanadas, pré-aqueça o forno a 400ºF (205ºC) e unte ou unte com manteiga uma assadeira 9 x 13. Estou usando cascas para assar, revestidas com manteiga derretida na superfície interna onde ficará a vieira. Todas as minhas assadeiras são colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. *Se quiser fazer com que suas vieiras recheadas assadas fiquem como na foto.
2. Combine a farinha de rosca, o queijo parmesão, o alho picado, a cebolinha picada, o bacon cozido e esmigalhado, uma colher de sopa de suco de limão, as raspas e a manteiga derretida em uma pequena tigela de mistura de tamanho médio. Deixou de lado.
3. Lave as vieiras e transfira-as para um prato forrado com papel toalha. Seque cada uma das vieiras com toalhas de papel adicionais até que estejam tão secas ao toque quanto possível. Remova o difícil músculo externo do lado, se estiver presente.
4. Coloque as vieiras enxaguadas e secas em sua assadeira ou assando conchas. Temperar com sal e pimentae polvilhe a farinha de rosca sobre as vieiras. Se estiver usando as conchas para assar, coloque o empanado em cada vieira e coloque cuidadosamente cada concha ao redor das vieiras.
5. Asse a 400ºF (205ºC) por 20 minutos ou até ficar pronto, mas ainda macio. Ver notas abaixo para saber mais sobre quando as vieiras estão totalmente cozidas.

💭 Dicas e notas

• Deve haver algum 'cedência' quando você testa a firmeza, mas tome cuidado para evite cozinhar demais as vieiras que resultarão em vieiras mastigáveis.
• Se você for usar vieiras congeladas, elas devem ser descongeladas na geladeira durante a noite.
• Certifique-se de que todas as vieiras estejam totalmente descongeladas antes de cozinhar, pois isso garante que cozinhem de forma rápida e uniforme.

👍 Como saber quando as vieiras estão cozidas

As vieiras têm uma aparência um tanto clara (ou transparente) quando cruas. À medida que cozinham, tornam-se ultra-brancos (ou opacos) e super macios. A vieira cozida corretamente terá um pouco de cedência ao ser apertado, pois não deve ficar firme. Esta é a chave, uma vez que suas vieiras estejam firmes ao toque, elas provavelmente estão cozidas demais.

No caso de assar vieiras, boas instruções de receita são a chave para a vieira perfeita. Eu só asso minhas vieiras gigantes a 400ºF (205ºC) por 20 minutos ou a 425ºF (218ºC) por 15 minutos. O empanado dessas vieiras empanadas recheadas deve ficar dourado. * Um pouco de escurecimento mais escuro na cobertura em torno das bordas da casca de cozimento está totalmente OK.

As vieiras totalmente cozidas devem ter uma temperatura interna de 145ºF (63ºC) conforme lido por um termômetro digital de carne para Diretrizes de segurança alimentar do USDA.

🥡 Armazenamento e reaquecimento

Armazene ou congele quaisquer sobras dentro de duas horas de cozimento. Coloque as vieiras não consumidas em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até dois dias.

Eles também podem ser congelados em um recipiente hermético para até três meses. Deixe as vieiras descongelarem na geladeira durante a noite antes de reaquecê-las no forno a 275ºC (135ºF) por cerca de 10 minutos.

* Seja na refrigeração ou no congelamento, as vieiras devem ser totalmente resfriadas antes de serem armazenadas.

📖 Cartão de receitas

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