Meu simples esfregaço seco de peito tem sabores perfeitamente equilibrados e pode ser feito com ou sem açúcar e fica delicioso de qualquer maneira. Eu uso este tempero de peito fácil para meu peito assado no forno e defumado, mas também fica delicioso em peito grelhado, ou qualquer que seja o seu método de cozimento favorito.
Esta massagem ficaria deliciosa no meu Costela assada no forno lentamente. Para alguma inspiração para o que servir com seu peito, confira nossa postagem relacionada.
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Não há nada melhor do que um peito macio e desfeito com um belo charuto por fora. Seria uma pena estragar este delicioso pedaço de carne antes mesmo de começar a cozinhar, e é por isso que a melhor massagem seca do peito é essencial.
My esfregaço seco de peito fácil apresenta algumas ervas e temperos comuns, mas o segredo é usar as quantidades certas para obter um sabor bem equilibrado.
🥘 Ingredientes
Você provavelmente já tem cada uma dessas ervas e temperos em seu armário. Gosto de adicionar açúcar mascavo à minha mistura para dar um toque de doçura, mas ainda assim é totalmente delicioso sem ele.
- Páprica - ⅔ xícara
- Sal Kosher - ⅓ xícara
- Pó de alho - ¼ xícara
- Pó de cebola - ¼ xícara
- Pimenta preta da terra - 2 colheres de sopa
- Secas salsa - 2 colheres de sopa
- Pimenta-caiena - 1 colher de sopa
- Orégano seco - 1 colher de sopa
- Brown Sugar (Opcional)- Ver notas.
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🔪 Como fazer massa seca de peito
Existem apenas 2 passos simples aqui, misture os ingredientes e aplique a fricção no peito. Certifique-se de medir tudo com precisão para obter os melhores resultados.
- Combine os ingredientes. Meça os ingredientes em uma tigela de tamanho médio, incluindo ⅔ xícara de páprica, ⅓ xícara de sal Kosher, ¼ xícara de alho em pó, ¼ xícara de cebola em pó, 2 colheres de sopa de pimenta preta moída, 2 colheres de sopa de salsa seca, 1 colher de sopa de pimenta caiena, 1 colher de sopa orégano seco. Adicione açúcar mascavo opcional, se desejar.
- Use ou armazene. Aplique como uma massagem seca em 10 quilos de peito bovino aparado. Ou aplique depois de revestir o peito com vinagre de maçã ou mostarda amarela. Ambos os agentes de ligação ajudarão a amaciar seu peito. Caso contrário, coloque-o em um local escuro e fresco em um recipiente hermético por até 3 meses (menos se estiver usando açúcar mascavo.)
💭 Dicas e notas
- Cada porção é baseado em ser capaz de temperar 5 quilos de peito. Esta receita vai temperar 10 quilos.
- Use até ½ xícara de açúcar mascavo por 5 libras de peito em que você está aplicando o dry rub, ele é omitido aqui para fácil armazenamento e opções sem açúcar.
- Substitua o sal de mesa para o sal Kosher, reduzindo a quantidade de sal de mesa para ¾ do sal Kosher necessário, então use ¼ xícara de sal de mesa para esta receita.
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📖 Cartão de receitas
Esfregar a Seco de Peito
Ingredientes
- ⅔ xícara páprica
- ⅓ xícara Sal kosher
- ¼ xícara alho em pó
- ¼ xícara cebola em pó
- 2 colher de sopa Pimenta preta da terra
- 2 colher de sopa salsa seca
- 1 colher de sopa pimenta Caiena
- 1 colher de sopa orégano seco
Instruções
- Meça os ingredientes em uma tigela de tamanho médio, incluindo: páprica, sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó, salsa seca, pimenta caiena e orégano seco. Adicione açúcar mascavo opcional, se desejar. *Ver notas.
- Aplique como uma massagem seca em 10 quilos de peito bovino aparado. Ou aplique depois de revestir o peito com vinagre de maçã ou mostarda amarela. Ambos os agentes de ligação ajudarão a amaciar seu peito.
Notas
- Cada porção é baseada em ser capaz de temperar 5 quilos de peito. Esta receita vai temperar 10 quilos.
- Use até ½ xícara de açúcar mascavo por 5 quilos de peito em que você está aplicando o dry rub, é omitido aqui para fácil armazenamento e opções sem açúcar.
- Substitua o sal Kosher pelo sal de mesa reduzindo a quantidade de sal de mesa para ¾ do sal Kosher, então use ¼ xícara de sal de mesa para esta receita.
Tony diz
Acabei de misturar os ingredientes do dry rub, tenho um peito de 10 libras, vou colocá-lo no forno por 5 horas às 2h50, depois vou retirá-lo e colocá-lo no meu fumante por 5 horas. Eu posso pegar esse latido, vou deixar você saber como sai lanches para jogos de futebol de domingo à tarde
Nancy diz
À medida que as fricções de peito vão, achamos esta mistura um pouco picante demais (e nascemos e criamos Texans!), e um pouco pesado no orégano. (A casa cheirava como se estivéssemos cozinhando espaguete e molho de carne.) Também usamos páprica defumada em vez de normal, e meia e mistura de sal kosher mais sal defumado. Também precisava de um pouco mais de açúcar mascavo. No futuro, decidimos reduzir a pimenta caiena para 1 colher de chá ou 1/2 e reduzir o orégano em 1/2 ou 1/4. E o dobro da quantidade de açúcar mascavo.