Esta receita de cauda de lagosta grelhada faz um prato principal rico e delicioso de frutos do mar. Eles cozinham super rápido no forno e demoram apenas cerca de 15 minutos do início ao fim! Acompanhe para fazer essas fabulosas caudas de lagosta que ficam sempre macias, suculentas e com sabor perfeito!
Sirva com rodelas de limão, manteiga desenhadae um Salada César or broccolini salteado. Confira minha página em o que servir com cauda de lagosta para mais ideias de receitas de acompanhamentos.
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Eu amo lagosta fresca e tenra temperada com rica manteiga derretida e suco de limão suculento - então fiz esta receita!
Estas caudas de lagosta estão perfeitamente temperadas e depois cozido na grelha, facilitando!
Não se intimide com a ideia de preparar essas caudas de lagosta! É muito mais fácil do que você imagina, e minhas instruções detalhadas e completas e dicas de receitas tornar mais fácil!
Se você é fanático por lagostas como eu, confira minha coleção completa de receitas de lagosta para maneiras ainda mais deliciosas de preparar sua lagosta!
🥘 Ingredientes
Meus rabos de lagosta super fáceis use apenas cinco ingredientes! Se você não consegue encontrar lagosta fresca, congelada é perfeita!
- Caudas de lagosta - 4 suculentas caudas de lagosta. Comprar caudas de lagosta é uma forma econômica de saborear a lagosta. (*Veja as notas abaixo sobre caudas de lagosta de água fria versus quente.
- Manteiga - ¼ xícara de manteiga (ou ½ palito). Você vai querer a manteiga a ser derretida para escová-lo nas caudas da lagosta.
- Limão - 1 limão fresco vai iluminar perfeitamente as caudas da lagosta! Para esta receita, você vai fazer suco pela metade e cortar a metade restante em fatias para servir.
- Sal marinho - ½ colher de chá de sal marinho complementa sem esforço os sabores da lagosta!
- Pimenta Branca Moída - 1 pitada de pimenta branca. Eu gosto de pimenta branca aqui porque adiciona uma pequena mordida sem deixar manchas pretas na carne da lagosta!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
📖 Variações
Quer um pouco de sabor extra? Experimente algumas dessas ideias.
- Molho de manteiga de alho: Derreta a manteiga e infunda com alho picado, depois pincele sobre as caudas da lagosta antes e depois de grelhar para obter um sabor rico e aromático.
- Molho de Limão e Ervas: Combine azeite, suco de limão fresco, salsa picada e uma pitada de tomilho ou endro. Regue as caudas de lagosta antes de servir para dar um toque refrescante.
- Maionese Sriracha Picante: Misture maionese com Molho de Sriracha, um pouco de limão e uma pitada de páprica. Sirva como molho para um toque picante.
- Crosta de Parmesão: Misture o queijo parmesão ralado com o pão ralado, um pouco de manteiga derretida e o alho em pó. Polvilhe sobre as caudas de lagosta antes de grelhar para obter uma cobertura crocante e com queijo.
- Molho Cremoso De Estragão: Misture o creme de leite, o estragão picado e um pouco de vinho branco. Corte e coloque sobre as caudas de lagosta grelhadas para um final decadente.
- Esfregar especiarias cajun: Cubra as caudas de lagosta com uma mistura de Tempero cajun para um toque sulista. Sirva com manteiga derretida para mergulhar.
- Esmalte de missô: Misture a pasta de missô branco, o mirin, um pouco de açúcar e o molho de soja. Pincele as caudas de lagosta antes de grelhar para obter uma crosta saborosa e cheia de umami.
🔪 Como Fazer Caudas de Lagosta Grelhadas
Esta receita leva apenas 15 minutos! Provavelmente será ainda mais rápido se você estiver familiarizado com o preparo de lagosta!
Você precisará de uma tesoura de cozinha afiada, um pincel para alinhavar e uma assadeira.
Esta receita é para 4 caudas de lagosta! Você pode facilmente ganhar mais; basta aumentar a manteiga e os temperos conforme necessário. (Veja Quanto lagosta por pessoa pelo melhor valor por pessoa.)
Prepare as caudas de lagosta
- Frango de preparação. Comece colocando a grade do forno no ⅓ superior do forno e, em seguida, coloque a grelha no alto. Se você tiver um frango com configurações de temperatura, deverá configurá-lo para 500 ° F (260 ° C).
- Prepare as caudas de lagosta. Prepare suas caudas de lagosta usando tesouras de cozinha afiadas para cortar cuidadosamente a metade superior da casca da lagosta até a base. Mantenha a cauda presa e certifique-se de não cortar profundamente a carne da lagosta!
- Limpe as caudas de lagosta. Retire a veia da cauda (remova todas as cordas pretas, sujeira ou areia) se necessário. Em seguida, vire a cauda de lagosta e pressione suavemente as costelas. Vire para trás e use os dedos para separar a carne da lagosta da casca. *Deve ainda estar preso na base da cauda; não puxe a carne completamente!
- Termine de preparar a lagosta. Levante a carne de lagosta acima da casca, em seguida, aperte a concha para mantê-la no lugar. Coloque a carne sobre a casca e coloque a cauda de lagosta na assadeira. Repita para cada cauda de lagosta; então você está pronto para temperar!
Grelhe as caudas de lagosta
- Caudas de lagosta da estação. Pincele ¼ xícara (½ vara) de manteiga derretida uniformemente sobre as caudas de lagosta preparadas, em seguida, esprema meio limão sobre as caudas. Em seguida, polvilhe ½ colher de chá de sal marinho e uma pitada de pimenta branca uniformemente entre as caudas.
- Grelhe as caudas de lagosta. Coloque a assadeira com suas caudas de lagosta sob a grelha e grelhe por 1 minuto por onça (3 minutos para uma cauda de 3 onças, 5 minutos para uma cauda de 5 onças). A carne da lagosta estará firme e opaca ao terminar. * A lagosta não deve estar acima de 140 ° F (60 ° C) ao terminar, não ultrapasse 145 ° F (63 ° C), pois sua lagosta estará cozida demais e dura.
- Servir. Retire do forno quando terminar e sirva imediatamente com rodelas extras de limão.
💭 Dicas e notas
- Escolhendo Lagosta: Ao se deparar com a escolha entre água fria e lagosta de água quente, opte pelas variedades de água fria. Eles são conhecidos por sua carne branca e macia e sabor mais limpo, enquanto as lagostas de água quente podem ser mais macias e às vezes apresentar um sabor indesejável.
- Identificando o tipo de lagosta: Consulte o peixeiro do seu supermercado para determinar se as lagostas são espécies de água fria ou quente. Manchas pretas em suas conchas muitas vezes podem identificar lagostas de água quente.
- Removendo o trato digestivo: As lagostas têm um trato digestivo que passa pela cauda, geralmente chamado de veia. Embora seja seguro comer, não é saboroso, por isso é recomendável removê-lo. O seu peixeiro pode fazer isso por você, especialmente se você comprar caudas de lagosta frescas.
- Usando pimenta branca: Se você não está familiarizado com pimenta branca, ela é feita de grãos de pimenta normais, sem a casca externa. Oferece sabor mais suave e não deixa manchas pretas nos pratos, sendo ideal para receitas onde se deseja o sabor da pimenta sem alterar o aspecto.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Na geladeira, você pode refrigerar as sobras em um recipiente hermético por até 2 aos dias 3. Se você não tiver um recipiente hermético, use um saco de armazenamento ou embrulhe bem as pontas em filme plástico ou papel alumínio.
congelamento
Você sabia que você pode congelar carne de lagosta cozida? O melhor é retirar a carne da lagosta resfriada da casca e colocá-la em um saco para freezer, retirando o máximo de ar possível.
Você pode então manter a carne de lagosta no congelador por 3 a 6 meses! Esta é uma ótima maneira de ter carne de lagosta à mão para sopas, saladas ou rolos de lagosta!
Reaquecimento
Descongele as caudas de lagosta congeladas na geladeira durante a noite antes de reaquecê-las. Você também pode colocar as caudas em um saco de armazenamento sob frio (nunca, nunca quente) água corrente até que eles descongelem, se você estiver em apuros!
Recomendo o forno para reaquecer (veja meu guia completo para reaquecimento aqui). Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e coloque as sobras de caudas ou carne em uma assadeira coberta com papel alumínio.
Se desejar, você pode colocar alguns pacotinhos de manteiga e / ou um fio d'água para manter as caudas úmidas. Asse no forno por 5 a 10 minutos ou até as caudas alcançar uma temperatura de 140 ° F (60 ° C).
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❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Para esta receita, eu uso o frango que cozinha a carne da lagosta super rápido. Se você mantivesse as cascas completamente fechadas sobre a carne, pode não cozinhar adequadamente sob a grelha. Você pode, no entanto, tentar ebulição ou cozinhar as caudas inteiras, se preferir!
O tempo de cozimento das caudas de lagosta grelhadas pode variar dependendo do tamanho das caudas e do calor da grelha ou do forno. Na alta temperatura que você vai usar, eles cozinham super rápido (então não se esqueça deles; normalmente fico pendurado no forno enquanto cozinham). Geralmente, leva cerca de 3 minutos para uma cauda de 3 onças, 4 minutos para uma cauda de 4 onças e cerca de 5 minutos para uma cauda de 5 onças.
Há tantas opções! Você pode usar sobras ou carne preparada com antecedência para risoto de lagosta, bisque de lagosta, Macarrão e queijo com lagosta, ou mesmo molho de alcachofra de lagosta! Você pode até usar as cascas em casa lagosta e estoque! Lagosta é tão versátil e vai bem com tantas coisas!
🦞 Mais ótimas receitas de lagosta
- Risoto de Lagosta - Risoto de lagosta super cremoso é uma maneira fácil de desfrutar de um jantar gourmet em casa!
- Lagosta Cozida - Uma lagosta cozida é sempre um prato principal espetacular!
- Lagosta Mac e Queijo - O sabor rico e cremoso deste macarrão com queijo cheddar branco fica incrível com carne de lagosta misturada!
- Lobster Mac & Cheese Burger - Aqui não tem hambúrguer, só um hambúrguer decadente feito com macarrão com queijo e carne de lagosta!
- Estoque caseiro de lagosta - Guarde suas cascas de lagosta para fazer este caldo de frutos do mar super versátil!
- Molho de Lagosta Alcachofra - O melhor aperitivo para os amantes de lagosta. É cremoso, brega e maravilhosamente delicioso!
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📖 Cartão de receitas
Cauda de lagosta grelhada
Ingredientes
- 4 cauda de lagosta (fresco ou descongelado)
- ¼ xícara manteiga (½ vara, derretida)
- 1 grande limão (suco da metade, sirva com as fatias da metade restante)
- ½ colher de chá sal marinho
- 1 pitada pimenta branca moída
Instruções
- Coloque a grelha do forno na parte superior ⅓ do forno e ligue a grelha no fogo alto.
- Prepare o seu 4 caudas de lagosta usando uma tesoura de cozinha afiada para cortar suavemente a metade superior da casca da lagosta, até a base da cauda. Mantenha o rabo preso na ponta e tome cuidado com a carne da lagosta na hora de cortar!
- Limpe a cauda e remova qualquer sujeira ou grão, se necessário. Vire a cauda da lagosta e pressione suavemente as costelas. Em seguida, vire para trás e use os dedos para separar a carne da lagosta da casca, deixando-a presa à cauda.
- Levante a carne acima da casca e aperte a casca sob a carne para mantê-la no lugar. Coloque a carne sobre a casca e coloque o rabo de lagosta na assadeira. Repita para cada cauda de lagosta.
- Pincel derretido ¼ xícara de manteiga sobre as caudas de lagosta preparadas e esprema o suco de limão 1 limão grande em cada um e tempere com ½ colher de chá de sal marinho e a 1 pitada de pimenta branca moída.
- Coloque a assadeira com caudas de lagosta sob a grelha e grelhe por 1 minuto por onça (3 minutos para uma cauda de 3 onças, 5 minutos para uma cauda de 5 onças). A carne da lagosta ficará opaca quando estiver pronta. * A lagosta deve estar a 140 ° C (60 ° F) ao terminar, não ultrapasse 145 ° C (63 ° F), pois a carne da lagosta ficará cozida demais.
- Retire do forno quando terminar e sirva imediatamente.
Notas
- Não tem certeza da melhor lagosta para usar? Você normalmente terá opções entre água fria e lagosta de água morna. A lagosta de água fria é preferível porque tem uma carne branca mais macia e com um sabor mais limpo. A lagosta de água morna é mais macia e às vezes pode ter um sabor estranho.
- Você pode perguntar ao peixeiro em sua mercearia, se a lagosta que eles fornecem é água fria ou água morna - você também pode distinguir uma lagosta de água quente pelas manchas pretas que cobrem suas conchas!
- As lagostas têm seu trato digestivo passando pela cauda (também chamada de veia). Embora não seja prejudicial para comer, não tem o melhor sabor, então você pode querer removê-lo! Você também pode pedir ao seu peixeiro para preparar as caudas de lagosta para você, se estiver usando fresco.
- Nunca usou pimenta branca? A pimenta branca é simplesmente grãos de pimenta normais com as cascas pretas removidas! Tem um sabor mais suave e uma cor branca que é óptima para pratos onde se deseja sabor a pimenta sem manchas pretas!
dali diz
vraagje
kreeftenstaart, hoeveel graden moet het onder de grill?
pergunta ao teu
cauda de lagosta, quantos graus deve estar sob a grelha?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
De grillwarmte ligt tussen 200-235C (400-450F). Je kreeft é gaar als het vlees 57-60C (135-140F) é.
O calor da grelha está entre 200-235C (400-450F). Sua lagosta está pronta quando a carne está 57-60C (135-140F).