Adoro jantares fáceis, e este Carne De Porco Assada Com Açúcar Mascavo Dijon definitivamente se qualifica como fácil ... não é apenas fácil, mas o período de descanso após assar permite bastante tempo para terminar seus vegetais ou outros acompanhamentos. Além disso, é um favorito que agrada ao público com seu revestimento pegajoso, picante e com crostas! Sirva com meu purê de batata com casca vermelha e feijão verde alho para um jantar fantástico !!
Carne De Porco Assada Com Açúcar Mascavo Dijon
Este é um jantar tão rápido e fácil que definitivamente merece ser chamado de receita 'go-to'! Só é preciso um bom grande porção de porco assado e apenas alguns ingredientes que são essenciais em minha casa, e você está pronto para começar!
O sabor picante e doce é perfeito neste esmalte de porco assado pegajoso! Eu recomendo o solo grosso Dijon, embora isso seja apenas uma preferência com este assado. Você certamente pode usar qualquer mostarda Dijon que tiver em mãos 🙂
🥘 Ingredientes do Assado de Porco Dijon com Açúcar Mascavo
- Pork Roast - Você precisará de cerca de 2 a 3 libras de porco assado, o ombro ou a alcatra são excelentes escolhas.
Açucar Mascavo Dijon Glaze
- Açúcar Mascavo Claro - ½ xícara embalada
- Mostarda de Dijon - ½ xícara de mostarda dijon moída grossa é recomendada
- Mel - 1 colher de sopa
- Alho (picado) - 1 colher de sopa
- Páprica - 1 colher de chá
- Sálvia do chão - ¼ colher de sopa
- Sal e pimenta (provar)
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer um assado de porco Dijon
- Pré-aqueça seu forno a 375 ° F (190 ° C) e unte sua assadeira com azeite ou um spray de cozinha antiaderente.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo claro, a mostarda Dijon, o mel, o alho, a páprica, a sálvia moída, o sal e a pimenta.
- Use um pincel de alinhavo e cubra toda a superfície do assado de porco (superior, inferior e laterais) depois coloque na assadeira.
- Asse no forno a 375 ° F (190 ° C) por 35 minutos, ou até que a temperatura interna seja de 145 a 150°C (63 - 66°F).
- Retire a carne de porco assada do forno e cobrir com papel alumínio e deixe a assadeira descansar por 15-20 minutos antes de servir.
🌡️ Temperaturas de cozimento
- Ao assar, os tempos podem variar dependendo de vários fatores. Verifique a temperatura interna do assado com um termômetro digital de carne para garantir que seu assado atingiu pelo menos 145 graus F e está feito. Consulte as diretrizes de segurança alimentar do USDA.
- Assados de porco devem ser cozidos no forno em uma mínimo temperatura de 350ºF (175ºC).
- É geralmente 20 minutos por libra de porco assado ao cozinhar a 350ºF. Estou cozinhando a uma temperatura um pouco mais alta e permitindo que o assado termine de cozinhar enquanto descansa.
- Uma vez que o Assado de Porco com Crosta Dijon de Açúcar Mascavo foi retirado do forno na menor temperatura interna segura, tinha um interior rosa. No entanto, se você esperar o período de descanso completo, isso não deve acontecer.
Update: Estou usando um assado de porco maior no vídeo abaixo (4 libras, receita dobrada para o esmalte) e assado por 1 hora e 10 minutos. Eu só descansei o assado por 20 minutos antes de cortá-lo para servir... e quem pode me culpar, a casa estava cheia do cheiro incrível desse assado!
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📖 Cartão de receitas
Carne De Porco Assada Com Açúcar Mascavo Dijon
Ingredientes
- 2 lb porco assado (ombro ou nádega, sem excesso de gordura)
- ½ xícara açúcar mascavado claro
- 2 colher de sopa Mostarda de Dijon (solo grosso recomendado)
- 1 colher de sopa mel
- 1 colher de sopa alho (picado)
- 1 colher de chá páprica
- ¼ colher de sopa sábio do solo
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C) e unte a assadeira com azeite ou um spray de cozinha antiaderente.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo claro, a mostarda Dijon, o mel, o alho, a páprica, a sálvia, o sal e a pimenta. Use um pincel de alinhavo e cubra toda a superfície do assado de porco completamente descongelado (parte superior, inferior e laterais) e coloque na assadeira.
- Asse no forno a 375 graus F (190 graus C) por 35 minutos ou até que a temperatura interna seja de 145 a 150 graus F (63 - 66 graus C). Retire a carne de porco assada do forno e cubra com papel alumínio frouxamente e deixe a carne de porco assada descansar por 15-20 minutos antes de servir.
Vídeo
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Anne diz
Sim, Uau!! Delicioso!! Adorei tanto que vou fazer esta receita de Porco Assado no Dia de Ação de Graças, não de Peru. Será uma mudança muito bem-vinda. Você acha que isso funcionaria em uma “Crockpot”? Ou desmoronaria como a carne de porco desfiada? Obrigado. Você também tem alguma coisa para uma “fritadeira de ar”?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Não cozinhei em panela elétrica para saber o momento de obter uma boa consistência de fatias (em vez de carne de porco desfiada ou desfiada). Eu cozinharia em fogo baixo por 6 horas e veria onde está sua temperatura. Você está procurando cerca de 145F antes de descansar por 20 minutos antes de fatiar e servir. Os ombros de porco podem demorar mais do que o lombo de porco, até 8 horas. Deixe-me saber qual corte e tempo de cozimento você fez!
Para uma versão de fritadeira, eu optaria por um lombo ou lombo menor e glacê repetidamente durante o tempo de cozimento. Estarei trabalhando em algo assim em breve e atualizarei com mais detalhes quando estiver pronto.
kim diz
você corta o excesso de gordura do assado? e você coloca o assado na assadeira com a gordura voltada para cima? Estou cozinhando um porco assado desossado de 4.5 libras.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Só aparo a gordura se tiver muita. Coloque o assado na assadeira com a gordura voltada para cima (para permitir que toda a delícia suculenta derreta e mergulhe no assado). Aproveitar!
Anônimo diz
Estou assando uma carne de porco de 6 libras e não consigo encontrar uma conversão de tempo para uma carne de porco tão grande.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
São aproximadamente 18-25 minutos por quilo de carne de porco assada quando cozinhado a 375F. Aproveitar!
Vicky L. diz
Isso foi fantástico! Usei mostarda com mel moída grosseiramente e diminuí o mel para compensar. Esmalte fantástico no porco assado. Meu filho declarou esta a melhor refeição do mês até agora! 😉
Maria F diz
Essa receita ficou muito boa! Usei um lombo de porco, certificando-me de seguir os conselhos dos comentários acima. Eu não tinha mostarda de Dijon à mão, então usei uma base de pedra estilo pub, que funcionou bem com ela. Como outros afirmaram, a cobertura não “trincou” ou endureceu, mas (felizmente) também não era uma batata frita queimada no fundo da panela. Na verdade, era mais uma espécie de “molho” líquido que todos gostaram tanto que foi guardado e usado nas sobras. Foi um grande sucesso e já foi pedido para ser feito novamente na próxima vez que tivermos carne de porco.
Julie diz
Muito agradável! Mais satisfeito com sabor e resultado
Roberta em breve diz
Olá Ângela.
Eu cozinhei isso muitas vezes e sempre sai ótimo. A família adora e meus convidados também. Agora eu preciso cozinhá-lo bem cedo para sentar por algumas horas. Quaisquer sugestões, por exemplo. Como reaquecer etc?
Obrigado Roberta
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Oi Roberta, eu aqueceria no forno a 350F coberto com papel alumínio (solto) e um pouco de água ou caldo na panela para manter o assado úmido. Aqueça até aquecer completamente. Que bom que gostou!!
Gail L. Vernali diz
Delicioso! Este é um guardião, minha família adorou.
Anônimo diz
Eu tenho uma pergunta. Em que ponto você coloca a folha de alumínio sobre o assado e por quanto tempo você realmente cozinha o assado antes de estar pronto? O ponto 3 é realmente um pouco confuso para mim. Você poderia me ajudar? Eu realmente apreciaria isso. Eu adoraria experimentar a sua receita. Parece delicioso. Meu email é: karingeeves57@gmail.com
Desde já agradeço. Karin
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Olá Karin, isso vai depender do tamanho do seu assado. Figura 20 minutos por libra a 350 graus F. Verifique a temperatura em (por exemplo) 1 hora de assar usando um assado de porco de 3 libras. Se a temperatura interna for de 145 graus F naquele momento, retire do forno e tenda com papel alumínio por 20 minutos de tempo de descanso. * Lembre-se de que 145 graus F é seguro para carne de porco ser consumida, de acordo com o USDA.
Entre em contato se tiver outras dúvidas e se tiver um assado de porco pronto que gostaria de usar, informe o peso e eu posso dar uma recomendação mais específica sobre o tempo de cozimento. Obrigado por perguntar! ~ Angela
Jade diz
Meu forno não tem opção de assar, devo assar em temperatura mais alta, grelhar no início ou no final? Tentei encontrar uma solução no Google, mas acho que só me confundi ainda mais. 😂
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
A configuração de cozimento está boa, desde que a temperatura corresponda (é o que estou usando, chama-se apenas assar). Obrigado por perguntar!
Melissa Wilson diz
Pergunta: A medida do sábio é 1/4 colher de sopa. Isso é um erro de digitação ou de propósito? Parece ser uma medida estranha. É por isso que pergunto.
Eu estou fazendo isso, não importa o quê! =)
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Ha! Isso era eu pensando que gosto com uma colher de sopa de 1/2 provavelmente. Dependendo do uso de sálvia fresca, sálvia moída ou sálvia esfregada, seu sabor pode variar em intensidade e tenho certeza de que fiquei entre os dois. Sálvia esfregada é menos concentrada, use 1/2 colher de sopa. A sálvia moída é mais poderosa, use 1 colher de chá (ou 1/4 colher de sopa = 3/4 colher de chá que não é uma medida típica) e aproximadamente 6-7 folhas frescas de sálvia equivalem a 1 colher de chá de sálvia moída. Obrigado por perguntar! Apreciar!!
Susan diz
Tentando pela primeira vez - usando um lombo de porco dividido em 5.5 # que tínhamos no congelador. Vou te contar como ficou! Eu uso papel alumínio antiaderente Reynolds no fundo das assadeiras quando asso algo com uma marinada que gruda mal no fundo da assadeira. Honestamente - o antiaderente da Reynolds (não compre o genérico, ele gruda!) É um envio de Deus.
Susan diz
Talvez seja porque usei um lombo de porco (cortado ao meio no sentido do comprimento e depois amarrado), mas estava seco e os ingredientes escorreram depois de sentar um pouco antes de colocá-lo no forno. Os ingredientes estavam grossos no início, mas derreteram por cima antes de irem ao forno. Simplesmente não tinha sabor 🙁 O papel alumínio antiaderente foi um sucesso. Eu borrifei a panela (no caso de algum vazar) com Pam e coloquei o antiaderente na mesa. Funcionou bem. Agora, se apenas o assado tivesse. Talvez eu tente de novo algum dia com um assado.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Ah, Susan, gostaria de ter visto seu comentário antes! Usar um lombo de porco com muito menos gordura marmorizada seria mais difícil de manter o assado úmido. Com o mesmo molho, eu teria selado o assado durante a maior parte do tempo de cozimento e só o descoberto nos últimos minutos. O que, claro, também funciona para um porco assado de bunda ou ombro para produzir um porco assado excepcionalmente úmido. Fico feliz em saber que o papel alumínio antiaderente foi um sucesso!
Experimente o assado outra vez, talvez os assados maiores segurem melhor a cobertura de açúcar mascavo devido ao tamanho e forma. Se você tiver alguma dúvida, eu verifico meu e-mail angela @ bakeitwithlove .com pelo menos algumas vezes ao dia durante a semana!
Nicole diz
Olá, Susan! Duvido que você vá ver isso, mas você acabou de me salvar de cometer o mesmo erro. Vou encontrar uma nova receita para o lombo assado e pegar um assado especial para esta receita deliciosa!
Graça Hutchison diz
Oi! Já fiz isso duas vezes e não fica com crosta. Todos os ingredientes derretem. Você pode me dizer o que estou fazendo de errado?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Olá, Grace, não tive esse problema com este assado em particular. No entanto, com outros assados, quando a gordura está derretendo e o tempero escorrendo para a frigideira, coloco meu assado em uma posição inferior para evitar que o elemento de aquecimento superior exploda a parte superior da carne. Além disso, se quando você mistura a calda, e parece que está escorrendo, adicione um pouco mais de açúcar mascavo (uma colher de sopa de cada vez) para obter uma consistência mais espessa.
Espero que isso ajude e sinta-se à vontade para entrar em contato se tiver outras perguntas ou mais detalhes para me ajudar a identificar melhor o problema.
cântico diz
quantos isso serve?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Olá Carol, a quantidade de porções depende do tamanho do assado e do tamanho da porção. Sempre temos sobras depois de servir 6+ por assado (tipicamente 2-3 lb assado). Obrigado por perguntar! Angela
Mulher diz
Isso é incrível! ! O assado de 2.5 lb serve 3 de nós sem sobras.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
As porções são baseadas em uma combinação de tamanhos de porções recomendados e quantas porções eu normalmente recebo de uma determinada receita. Eu também cozinho muito no fim de semana pensando em sobras ou sobras de refeições para uma semana fácil 🙂 Então ... ninguém pode comer mais do que eu sirvo.
solo diz
Parece gostoso. o tempo de assar me parece muito curto, a carne estará macia o suficiente? Obrigado!
Angela @ Cozinha e panificação deliciosas diz
Obrigada! Sim, é muito gostoso 🙂 Eu sou questionado freqüentemente sobre o tempo de cozimento, mas como em todas as coisas, você pode precisar fazer ajustes dependendo do tamanho da porção de assado que você tem e do calor de cozimento do seu forno. Para o curto tempo de cozimento, é muito importante permitir que o assado descanse pelo tempo apropriado (eu sei, é tão difícil esperar para comer!). O assado continua a cozinhar em repouso e fica absolutamente macio e úmido, verdadeiramente suculento. Obrigado por perguntar!
Joanne Sue Warner diz
Eu pretendo fazer isso amanhã. Eu normalmente permito pelo menos 15 minutos por quilo ao cozinhar carne.
Pam Edelmann Sal diz
Achei o tempo de cozimento muito curto. A carne de porco ainda era rara. Adicione pelo menos 15 minutos. Ótimo sabor.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Estou atualizando esta resposta porque adicionei o vídeo e observei um tempo de cozimento mais longo com um assado com o dobro do tamanho, mas com resultados igualmente maravilhosos. Comentários adicionais foram adicionados à própria página e, como sempre, confie em sua temperatura interna (como você fez, Pam). Que bom que gostou do sabor!
Anônimo diz
Você cobre o assado no forno?
Cozinha e bolos deliciosos diz
Não neste caso em particular, entretanto, se eu achasse que a crosta superficial estava ficando muito cozida, eu cobriria com papel alumínio até que a carne de porco estivesse pronta para descansar. Obrigado por perguntar!