Melhores substituto do açúcar mascavo para fazer doces incríveis, guloseimas, sobremesas, pães rápidos, biscoitos e muito mais! Reuni uma lista completa de ótimas alternativas de açúcar mascavo que farão o trabalho! Aqui está tudo o que você precisa saber sobre qual substituto escolher para tipos específicos de alimentos e como usá-los!
Melhor substituto para o açúcar mascavo
Quando você está se preparando para cozinhar ou assar e começa a reunir seus ingredientes e percebe que está faltando um ingrediente-chave: açúcar mascavo. Felizmente, você pode seguir em frente com segurança mesmo quando falta açúcar mascavo!
Tudo o que você precisa é apenas uma das muitas alternativas compartilhado aqui para obter resultados surpreendentes. Asse sem perder o ritmo quando tiver esses substitutos úteis do açúcar mascavo!
Ir para:
- Melhor substituto para o açúcar mascavo
- O que é açúcar mascavo
- Açúcar mascavado claro vs. Açúcar mascavado escuro
- Posso usar açúcar mascavo claro e escuro de forma intercambiável
- Como o açúcar mascavo é diferente do açúcar bruto, açúcar de cana, açúcar mascavo e açúcar turbinado
- 12 melhores substitutos para açúcar mascavo claro e açúcar mascavo escuro
- 1. Faça seu próprio açúcar mascavo
- 2. Açúcar Branco
- 3. Açúcar Muscovado
- 4. Açúcar mascavo
- 5. Açúcar de coco
- 6. Açúcar Turbinado
- 7. Açúcar Cru
- 8. Melaço
- 9. Açúcar de Tâmaras ou Pasta de Tâmaras
- 10. Açúcar de palma
- 11. Xarope de bordo, mel, agave
- 12. Compota de Maçã
- Melhores substitutos do açúcar mascavo para farinha de aveia
- Substitutos para bolo de carne
- Substitutos para Rolinhos de Canela
- ❓ Perguntas frequentes sobre receitas
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
O que é açúcar mascavo
Açúcar mascavo é um produto de açúcar de sacarose marrom. O açúcar é refinado ou não, e os cristais de açúcar são de cor marrom.
Isso se deve a algum melaço residual, se for açúcar mascavo natural, ou melaço adicionado ao açúcar branco refinado, se for açúcar mascavo comercial. Açúcar mascavo é um ingrediente comumente usado para cozinhar e assar.
Açúcar mascavado claro vs. Açúcar mascavado escuro
A diferença entre o açúcar mascavo claro e o açúcar mascavo escuro se resume à quantidade de melaço que o ingrediente contém.
Com base no volume, comercial açúcar mascavo claro contém cerca de 3.5% de melaço, e a açúcar mascavo contém até 6.5% de melaço. Com base no peso, o açúcar mascavo comercial regular contém até 10% de melaço. É considerado macio, pois é naturalmente úmido do melaço.
Portanto, não é surpresa que você notará que um é de cor mais clara, enquanto o outro é de cor mais escura. Açúcar mascavo escuro tem um sabor ligeiramente mais rico, semelhante ao caramelo ou toffee.
Posso usar açúcar mascavo claro e escuro de forma intercambiável
Para a maior parte, sim. Embora o açúcar mascavo escuro tenha mais umidade, é uma diferença tão pequena que você dificilmente notaria a diferença e não há necessidade de alterar nenhuma das medidas dos outros ingredientes.
No entanto, você notará uma ligeira diferença de cor, sabor e textura. A cor será mais clara ou mais escura, tem um sabor mais profundo de caramelo ou menos daquele sabor rico, e pode aumentar um pouco mais ou um pouco menos, dependendo de qual você usa no lugar do outro.
Como o açúcar mascavo é diferente do açúcar bruto, açúcar de cana, açúcar mascavo e açúcar turbinado
- O açúcar bruto é obtido a partir do refino da cana-de-açúcar. É um açúcar adicionado, não um açúcar natural e, nos EUA, é produzido principalmente na Flórida. O açúcar bruto é menos refinado, portanto contém mais melaço natural que está presente na cana-de-açúcar e é de cor marrom claro.
- Cana-de-açúcar é o açúcar feito da cana-de-açúcar. As moléculas que compõem a cana-de-açúcar são idênticas à composição molecular do açúcar granulado branco, portanto, são essencialmente o mesmo produto. Contudo, O açúcar granulado branco pode ser feito de cana-de-açúcar ou beterraba sacarina. O açúcar da cana é mais claro do que o açúcar mascavo e não é úmido como o açúcar mascavo, mas ambos vêm da planta da cana-de-açúcar.
- mascavado é outro açúcar de cor marrom, mas é diferente do "açúcar mascavo" padrão. É a cana-de-açúcar mais não refinada, contém seu melaço natural e é rico e úmido (mais úmido que o açúcar mascavo), pegajoso, áspero e com sabor de caramelo. mascavado mesmo contém alguns minerais e antioxidantes. É considerado mais artesanal devido ao processo mais trabalhoso de sua confecção.
- Turbina o açúcar também é feito da cana-de-açúcar, é marrom claro e tem cristais maiores. Isso é na verdade, a mesma coisa que açúcar bruto e recebe esse nome do processamento mínimo, no qual grande parte do melaço natural permanece no produto.
Assim, o diferença entre o açúcar mascavo e muitos outros açúcares é o processo pelo qual ele passa, que determina cor, sabor, tamanho do grânulo, níveis de umidade e, por fim, seu produto final!
12 melhores substitutos para açúcar mascavo claro e açúcar mascavo escuro
1. Faça seu próprio açúcar mascavo
Faça o seu! O açúcar mascavo é apenas o açúcar branco que ainda contém melaço. Mesmo se você não tiver melaço, ainda pode fazer seu próprio açúcar mascavo usando xarope de bordo, agave ou mel. Quem diria que era tão fácil ?!
- Misture o açúcar e o melaço. Combine 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado e 1 colher de sopa (14.75 mililitros) de melaço em uma tigela e use as pontas dos dedos para esfregar os ingredientes até que estejam bem incorporados. Continue até que o açúcar fique marrom.
- Armazenar ou usar. O açúcar mascavo caseiro pode ser guardado em um recipiente hermético por vários meses.
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2. Açúcar Branco
Use a mesma quantidade de açúcar branco que a receita pede e você ainda terá um resultado delicioso. A única diferença que você pode notar é um biscoito crocante ou bom assado, já que o açúcar branco tem menos umidade do que sua contraparte marrom.
3. Açúcar Muscovado
Mascavado é de cor marrom e tem maior teor de melaço, o que significa que você pode substituir o açúcar mascavo claro por um 1: proporção 1. Também vem em uma versão clara e escura, mas ainda é um pouco mais saborosa que o açúcar mascavo.
4. Açúcar mascavo
Jaggery é comum em muitas cozinhas do sul da Ásia e é freqüentemente encontrado em uma forma dura e semelhante a um bloco. Acompanha bem receitas salgadas, pois tem sabor terroso e pode ser utilizado como substituto de um Proporção de 1: 1 para açúcar mascavo claro e escuro.
5. Açúcar de coco
O açúcar de coco é feito da seiva do coqueiro e tem sabor muito semelhante ao açúcar mascavo. Substitua por um 1: proporção 1 em suas receitas.
6. Açúcar Turbinado
Turbinado pode ser usado no lugar do açúcar mascavo, embora seja normalmente leve, tenha grânulos grandes e seja de cor clara. É melhor usado como açúcar de acabamento, adicionando crocância e brilho à textura, pois é difícil de misturar em muitas receitas.
Ainda assim, você pode usar um 1: proporção 1 se você estiver em apuros!
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7. Açúcar Cru
O açúcar bruto, embora de cor marrom, é mais parecido com o açúcar branco do que com o açúcar mascavo. Ele contém muito pouco melaço, então, se você estiver substituindo o açúcar mascavo por açúcar bruto, adicione líquido extra para compensar a falta de umidade.
8. Melaço
Como o açúcar mascavo ganha fama devido ao seu teor de melaço, seria vergonhoso deixá-lo fora da lista de substituição.
Substitua usando um Proporção de 1: 1, mas esteja ciente de que o melaço é um líquido, então você deve reduzir os líquidos em outras partes da receita ou aumentar ligeiramente os ingredientes secos.
9. Açúcar de Tâmaras ou Pasta de Tâmaras
Feito de tâmaras desidratadas raladas, o açúcar de tâmaras é um adoçante natural muito apreciado como uma alternativa mais saudável ao açúcar processado. Use partes iguais.
10. Açúcar de palma
Cana de açucar (às vezes referido como açúcar de palma) vem em cones duros ou blocos. Requer ser raspado ou picado antes de ser usado, mas é um adoçante natural que pode ser usado no lugar do açúcar mascavo.
11. Xarope de bordo, mel, agave
Esses adoçantes líquidos adicionarão um ótimo sabor mas são mais usados em receitas não assadas, como molhos e glacês, por serem totalmente líquidos e o açúcar mascavo sólido.
Se você optar por esses líquidos, usar cerca de 75% do que a receita pede, e reduza outros líquidos nas instruções. Isso significa que, se a receita exigir 1 xícara de açúcar mascavo, use apenas ¾ de xícara de adoçante líquido.
12. Compota de Maçã
Não exatamente semelhante ao açúcar mascavo, a purê de maçã pode ser usada em uma pitada como um adoçante em produtos de panificação. A compota de maçã é especialmente adequada para uso em pão de banana, bolos ou produtos assados semelhantes.
Melhores substitutos do açúcar mascavo para farinha de aveia
O xarope de bordo é um ótimo substituto para o açúcar mascavo ao fazer farinha de aveia por causa de sua textura líquida e sabor rico. A quantidade que você deve usar depende que doce você quer que a aveia seja. Comece pequeno e experimente até obter o resultado desejado.
Caso não tenha açúcar mascavo, pode-se usar açúcar branco, na proporção de 1: 1.
Se você quiser adoçar sua aveia naturalmente, sem adicionar açúcar, experimente usar frutas (bananas, bagas, manga, fruta com caroço, compota de maçã), tâmaras ou coco, manteiga (noz ou semente), néctares (agave, coco), xaropes (bordo, tâmara, sorgo, malte de cevada, yacon), especiarias (canela, noz-moscada)extratos (baunilha, hortelã-pimenta, amêndoa), leite (amêndoa, soja, vacas), ou adoçantes como estévia, xilitol ou eritritol.
Realmente, as opções são infinitas!
Substitutos para bolo de carne
Açúcar mascavo é freqüentemente usado para esmaltes de bolo de carne. No caso de você não ter açúcar mascavo, você ainda pode fazer um bolo de carne delicioso substituindo o açúcar branco em seu lugar, usando a mesma quantidade. Pode alterar a textura e o sabor, mas apenas ligeiramente.
Se você tiver melaço em mãos, você sempre pode adicionar melaço ao açúcar branco (ou combine diretamente com ketchup ou molho de churrasco). Siga a receita abaixo!
Substitutos para Rolinhos de Canela
Mais uma vez, açúcar branco é uma alternativa perfeitamente aceitável ao açúcar mascavo ao fazer rolos de canela. Se você usar açúcar branco, terá rolinhos de canela leves, dourados e fofos, que ainda são doces. O sabor final pode ser menos doce, o que algumas pessoas preferem.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Açúcar mascavo é freqüentemente usado em biscoitos. Devido ao alto teor de umidade do melaço retido, os biscoitos ficarão mais mastigáveis e mais úmidos e, por serem ácidos e ativarem o bicarbonato, ficarão mais inchados.
O uso de outros açúcares resultará em um biscoito mais crocante e plano, o que não é necessariamente uma coisa ruim. É apenas uma questão de preferência!
Normalmente, o açúcar mascavo é mais caro do que o açúcar branco. Isso é por causa de como é processado ou de onde vem. O açúcar mascavo é processado com melaço, que costumava ser mais barato que o açúcar refinado, mas quase dobrou de preço.
Além disso, açúcar mascavo pode ser feito em pequenos lotes, e enviado para outros países ao redor do mundo, elevando o custo do cobiçado produto.
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📖 Cartão de receitas
Melhor substituto do açúcar mascavo: açúcar mascavo caseiro (+ mais!)
Ingredientes
Instruções
- Misture o açúcar e o melaço em uma tigela e esfregue os ingredientes com a ponta dos dedos até que estejam bem incorporados, continue até que o açúcar fique marrom.
- O açúcar mascavo caseiro pode ser guardado em um recipiente hermético por vários meses.
Notas
No entanto, você pode querer usar açúcar mascavo em vez de açúcar mascavo, usando ⅓ a mais do que a receita pede.
Andi diz
Saya mau bikin Teh Telur..
Não há necessidade de fazer isso..
Tapi menggunakan melase,,bisa kah molase jadi pemanis teh telur.?
"Quero fazer chá de ovo
Não use açúcar..
Mas usando melaço, o melaço pode ser usado como adoçante para o chá de ovos?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Saya tidak melihat bahwa molase adalah substitui umum dalam teh telur Cina. Jika Anda mencobanya, silakan kembali dan beri tahu kami bagaimana hasilnya. Terima Kasih!!
"Não acho que o melaço seja uma substituição comum no chá de ovo chinês. Se você tentar, volte e nos conte como ficou. Obrigado!!"
Carrie Atkinson diz
Amo assar e principalmente adoro tentar misturar um pouco as receitas para torná-las minhas. Fiz o açúcar mascavo com duas colheres de sopa de melaço. Deve ser o melhor açúcar mascavo que já comi. Agora posso dizer que minhas guloseimas de natal são feitas com açúcar mascavo caseiro. Obrigado pelas dicas, volto para buscar mais!