Este substituto do leitelho as opções são perfeitas se você acabou, esqueceu de comprar ou simplesmente precisa dele! eu posso te mostrar como fazer leitelho fácil substituições com ingredientes que você provavelmente tem em mãos. Suas deliciosas receitas ainda ficarão com aquele sabor maravilhoso e picante de leitelho.
Não se esqueça de dar uma olhada no meu artigo tudo sobre leitelho para saber mais, ou confira minha postagem em substitutos do leitelho em pó!
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- Melhores substitutos do soro de leite coalhado
- Como fazer um substituto do soro de leite coalhado
- 1. Suco de Limão e Leite (Leite Azedo)
- 2. Vinagre branco e leite (leite azedo)
- 3. Leite e Creme de Tártaro (Leite Azedo)
- Alternativas de Buttermilk
- 4. Iogurte Simples
- 5. Leitelho em pó e água
- 6. Creme de leite e leite
- 7. Kefir
- Substitutos de leitelho sem laticínios
- 8. Leite de amêndoa sem açúcar
- 9. Leite de coco
- 10. Leite de Soja
- 11. Tofu de seda
- O que usar quando você não tem soro de leite coalhado
- Dica Profissional: Armazenando Buttermilk em Pó
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Como nem sempre é conveniente manter um pouco de leitelho à mão, você pode precisar encontrar um alternativa fácil de usar. A chave é encontrar um que se adapte a você pessoalmente.
Ele usa ingredientes que você mantém à mão? Tem o gosto certo em suas receitas favoritas de leitelho? Se sim, então você encontrou sua combinação vencedora!
Melhores substitutos do soro de leite coalhado
Na maioria dos casos, qualquer produto lácteo vai ou pode funcionar como sua base para substitutos do leitelho. Na verdade, o creme de leite é meu produto de base de leite preferido ao fazer minhas alternativas de leitelho em casa.
Acho que a textura cremosa com a sabor picante é melhor alcançado com meu método de creme de leite e suco de limão. Como quase sempre tenho creme de leite e limão à mão, isso funciona perfeitamente para qualquer uma das minhas necessidades de cozimento!
Mas acho que a maioria quase sempre teria leite à mão. Nesse caso, pegando uma lata de leitelho em pó do corredor de panificação em sua mercearia local seria ideal se você gosta do sabor do leitelho sem ter que mantê-lo sempre estocado em casa. 🙂
Como fazer um substituto do soro de leite coalhado
As três primeiras opções abaixo são todas as versões de 'leite azedo' onde o ácido é adicionado ao leite para criar o sabor picante do leitelho. Esses ácidos trabalham para transformar os açúcares da lactose do leite em ácido lático, que é o sabor característico do leitelho que conhecemos e amamos!
Se sua receita (e a maioria faz) pede leitelho integral, seus melhores resultados virão do uso de ingredientes substitutos de leitelho com alto teor de gordura. Leite integral gordo, creme de leite fresco, iogurte integral, creme azedo integral e iogurte grego integral são recomendados.
1. Suco de Limão e Leite (Leite Azedo)
Meça 1 colher de sopa de suco de limão em um copo medidor de líquido. Adicione leite integral (ou creme de leite para obter melhores resultados, mas 2% de leite também funcionará) para terminar a medição total de 1 xícara.
Misture completamente e deixe descansar à temperatura ambiente por 10 a 15 minutos para 'azedar' ou 'coalhar'.
*Tanto o suco de limão fresco quanto o suco de limão engarrafado funcionarão para fazer essa substituição do leitelho.
* Leite sem lactose pode ser usado com essas mesmas medidas. Os resultados serão ligeiramente mais doces do que o leitelho típico.
2. Vinagre branco e leite (leite azedo)
Meça 1 colher de sopa de vinagre branco em um copo medidor de líquido. Adicione leite integral (ou creme de leite para obter melhores resultados, mas 2% de leite também funcionará) para terminar a medição total de 1 xícara.
Misture completamente e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos para 'azedar' ou 'coalhar'.
3. Leite e Creme de Tártaro (Leite Azedo)
Use 1¾ colher de chá de creme de tártaro, adicionado diretamente aos ingredientes secos da sua receita (já que o Creme de Tártaro se aglomera quando adicionado a líquidos) com cada 1 xícara de leite (leite integral ou 2%).
Se você tiver muito tempo, você também pode agite a mistura de creme de tártaro e leite até que o creme de tártaro se dissolva completamente.
Alternativas de Buttermilk
As opções restantes abaixo são ingredientes simples que você pode usar para substituir completamente o leitelho (em vez de fazer o seu próprio leitelho).
4. Iogurte Simples
O iogurte puro pode ser trocado para leitelho em uma proporção de 1: 1, dependendo da sua receita. Se precisar de mais umidade, veja as medidas abaixo.
Use ¾ xícara de iogurte natural combinado com ¼ xícara de leite integral ou 2% de leite. Misture até ficar homogêneo.
Em geral, com iogurte ou iogurte grego abaixo, você deseja adicionar leite suficiente (ou até mesmo água) até atingir uma consistência de creme forte.
Posso usar iogurte grego em vez de soro de leite coalhado?
Sim! Mas não na mesma proporção de 1: 1 para substituição do iogurte natural (acima). Fazer um substituto do leitelho usando iogurte grego, você precisará misturar ¾ xícara de iogurte grego com ¼ xícara de leite.
OU use esta substituição do iogurte grego com quantidades iguais de iogurte grego e leite. Depende da sua receita e de quanta umidade você precisa!
5. Leitelho em pó e água
Use ¼ xícara de leitelho em pó combinado com 1 xícara de água. Misture até ficar homogêneo. Uma vez que seu leitelho em pó esteja totalmente dissolvido e bem combinado, você pode usar a mistura na proporção de 1:1 como o leitelho que é necessário em qualquer receita.
6. Creme de leite e leite
Use ¾ xícara de creme de leite combinado com ¼ xícara de leite integral, 2% de leite, leite desnatado ou água. Misture até ficar homogêneo.
O creme azedo light ou gordo deve ser usado para esta substituição do leitelho. Creme azedo sem gordura não produzirá os resultados desejados.
7. Kefir
Kefir é como uma bebida de iogurte líquido e é um substituto do leitelho excepcional. Use kefir sem açúcar puro como substituto da proporção de 1: 1 para o leitelho.
Substitutos de leitelho sem laticínios
Aqui estão alguns ótimos leite não lácteo, substitutos de leitelho sem soja, sem nozes e veganos! Leite de amêndoa é um favorito pessoal, mas todos eles resultam maravilhosamente!
8. Leite de amêndoa sem açúcar
Medir 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre em um copo medidor de líquido e cubra com leite de amêndoa sem açúcar para 1 xícara de substituto do leitelho.
Leite de amêndoa sem açúcar combinado com suco de limão irá replicar o sabor do leitelho, mas não a consistência.
Se você precisa de um substituto de leitelho engrossado veja as versões de leite de coco, leite de soja ou tofu abaixo.
9. Leite de coco
Meça 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco em um copo medidor de líquido e cubra com leite de coco para 1 xícara de substituto de leitelho total. Deixe a mistura assentar à temperatura ambiente por 10 minutos até que 'azeda' ou 'coalhe'.
Eu pessoalmente amo isso por fazer um bolo de baunilha!
10. Leite de Soja
Medir 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco em um copo medidor de líquido e, em seguida, cubra com leite de soja para 1 xícara de substituto do leitelho total. Deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 10 minutos até que esteja azeda ou coalhada.
Dê o seu leite de soja azedo mexa antes de usar, em seguida, use em uma proporção igual de 1:1 como leitelho.
11. Tofu de seda
Use tofu de seda puré combinado com ½ xícara de água, 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco e uma pitada de sal. Misture até ficar homogêneo.
Use o seu mistura de tofu na proporção de 1:1 como substituto do leitelho.
>>>Veja Todas as minhas receitas Aqui!<<<
O que usar quando você não tem soro de leite coalhado
Dê uma olhada neste gráfico simples para ver todas as suas opções em um só lugar!
Ingredientes | Resultado |
---|---|
1 xícara rasa de leite + 1 colher de sopa de suco de limão | 1 xícara de soro de leite coalhado |
1 xícara rasa de leite + 1 colher de sopa de vinagre branco | 1 xícara de soro de leite coalhado |
1 xícara de leite + 1¾ colheres de chá de creme de tártaro | 1 xícara de soro de leite coalhado |
¼ xícara de leite + ¾ xícara de iogurte natural ou grego | 1 xícara de soro de leite coalhado |
1 xícara de água + ¼ xícara de leitelho em pó | 1 xícara de soro de leite coalhado |
¼ xícara de leite + ¾ xícara de creme de leite | 1 xícara de soro de leite coalhado |
1 xícara de quefir | 1 xícara de soro de leite coalhado |
1 xícara rasa de leite de amêndoa + 1 colher de sopa de suco de limão | 1 xícara de soro de leite coalhado |
1 xícara rasa de leite de coco + 1 colher de sopa de suco de limão | 1 xícara de soro de leite coalhado |
1 xícara rasa de leite de soja + 1 colher de sopa de suco de limão | 1 xícara de soro de leite coalhado |
Dica Profissional: Armazenando Buttermilk em Pó
Latas abertas de leitelho em pó secam e amontoam-se, dificultando o uso se guardadas no armário ou na despensa. Mantenha seu leitelho em pó na geladeira, e será perfeitamente escavável quando você precisar!
Com esta lista de alternativas saborosas de leitelho, tenho certeza de que você encontrará uma que atenda às suas necessidades! Deixe um comentário abaixo, e deixe-me saber o que você pensa!
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📖 Cartão de receitas
Melhores substitutos de leitelho: leitelho caseiro (+mais ótimas ideias!)
Ingredientes
Opção 1 - Leite + suco de limão (leite azedo)
- 1 xícara leite inteiro (ou 2% de leite - não é bem um copo cheio)
- 1 colher de sopa suco de limão (suco de limão fresco espremido ou engarrafado)
Instruções
- Combine o leite e o suco de limão e misture até ficar homogêneo. Deixe azedar por até 10 minutos.
- Mexa o leitelho e use em sua receita. * Observe que o leitelho terá uma textura e aparência levemente coalhada - tudo bem!
Nutrição
Publicado originalmente em 14 de novembro de 2020
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Janice diz
Oi Angela, posso substituir o leite em pó desnatado Bob's Red Mill e vinagre de maçã ou vinagre para fazer este leitelho? Você poderia por favor me dizer a medida em métrica? Obrigado.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Olá Janice, você pode fazer a troca e usar o leite em pó da marca Bob's. Combine como o leitelho em pó na seção #5. Comece com 1 colher de sopa (15mL) de vinagre ou vinagre de maçã e misture 1/4 xícara (32 gramas) de leite em pó seco com água para fazer 1 xícara (8 onças ou 237mL) de líquido total.
taylyn diz
Quanto tempo o leitelho caseiro dura na geladeira?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Olá! Isso dependerá muito de qual substituto do leitelho você optar por usar. Para qualquer um dos combos de leite e suco de limão ou vinagre, prefiro usá-los imediatamente (apenas faça o suficiente para o que você precisa). No entanto, eles podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. Deixe-me saber se você tinha algo mais em mente! Obrigado por perguntar!
Larry D Akins diz
Eu experimentei creme de leite e limão para minha panqueca. Foi a melhor panqueca de todos os tempos. Não vou comprar leitelho novamente.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
EU AMO combinar creme de leite e limão para minhas receitas de leitelho! Que bom que você gostou das suas panquecas !!