Para o melhor substituto de farinha de bolo e informações sobre a própria farinha de bolo, confira este post completo cheio de dicas úteis! Não apenas incluímos várias substituições de farinha de bolo, mas também uma receita para fazer você mesmo a farinha de bolo caseira!
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- Alternativas de farinha de bolo
- O que é farinha de bolo?
- Os melhores substitutos para farinha de bolo
- 1. Farinha de uso geral
- 2. Farinha de uso geral + amido de milho
- 3. Farinha de uso geral + pó de araruta
- 4. Mistura de Farinha Sem Glúten
- 5. Farinha de Aveia + Araruta
- 6. Farinha de Mandioca
- 7. Farinha de pastelaria
- 8. Farinha de Pão
- 9. Farinha de Bolo Caseiro
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Alternativas de farinha de bolo
Por que sua receita pede farinha de bolo? A menos que você seja um padeiro ávido, você pode não perceber que existem diferenças entre a farinha de trigo e a farinha de bolo. Isso pode ter deixado você em pânico se você começar a assar um bolo apenas para descobrir que ele exige “farinha de bolo”.
Não se preocupe! Enquanto a farinha de bolo é um tipo especial de farinha, não é tão especial que você precise desistir de fazer seu bolo só porque não o tem em mãos.
Há uma abundância de substitutos incríveis para usar em seu lugar! Além disso, alguns desses substitutos também podem ser usados se você estiver tentando fazer seu bolo sem glúten.
O que é farinha de bolo?
Antes de examinar os substitutos, aqui estão algumas coisas que você deve saber sobre a farinha para bolo e o que a torna diferente de outros tipos de farinha.
Compreender essas diferenças ajudará você a entender por que a farinha para bolo está sendo usada em sua receita. Além disso, isso irá ajudá-lo escolha o melhor substituto.
Se você visse uma tigela de Farinha de bolo ao lado de uma tigela de farinha de trigo, você não conseguiria perceber a diferença. Ambas as farinhas são feitas de trigo finamente moído. A principal diferença é a Teor de proteína. A farinha de bolo tem um teor de proteína menor do que a farinha de trigo.
A quantidade de proteína na farinha afeta a formação de glúten. Basicamente, quanto maior o teor de proteína, mais glúten é formado. A farinha de trigo tem um teor de proteína maior do que a farinha de bolo (e a farinha de pão tem ainda mais proteína do que a farinha de trigo).
O menor teor de proteína da farinha para bolo significa que menos glúten é formado. Isso resulta em produtos assados mais leves e fofos. A consistência ideal para a maioria dos bolos, cupcakes e outros produtos assados.
Os melhores substitutos para farinha de bolo
Quando se trata de escolher o melhor substituto para farinha de bolo pode ser simplesmente a alternativa que você tem em seu armário. Também pode depender de quais são seus objetivos nutricionais.
O melhor da farinha de bolo é que, embora um substituto possa não oferecer a textura exata e fofa, a maioria dos substitutos não afetará o sabor geral. Portanto, embora você possa ter um bolo um pouco mais denso, ainda obterá o mesmo sabor.
1. Farinha de uso geral
O Plano de Ação Global para Saúde Mental da substituto mais fácil é farinha básica para todos os fins. Este é o tipo de farinha mais comum para se ter na despensa. Ele pode ser usado para quase todas as receitas que pedem farinha, daí o nome “para todos os fins”.
Você pode até ter usado farinha de trigo para fazer bolos no passado. Provavelmente ficou delicioso!
Usando farinha de trigo não vai mudar o sabor de seus assados. Porém, isso mudará a textura geral. A farinha de trigo tem um teor de proteína maior do que a farinha de bolo. Portanto, o glúten é formado mais rapidamente. Os resultados são bolos e pães mais densos.
A farinha de trigo pode ser usada na proporção de 1:1 para farinha de bolo em qualquer receita. Em alguns casos, o maior teor de proteína absorverá mais líquido. Portanto, se sua massa ou massa parecer muito seca, adicione um pouco de líquido extra (água, leite, óleo).
2. Farinha de uso geral + amido de milho
Se você tem farinha de trigo, mas quer manter seus produtos assados claro e macio, basta a adição de outro ingrediente comum da cozinha. Amido de milho.
Amido de milho ajuda retardar a formação de glúten. Portanto, quando adicionado à farinha de trigo, evita que as proteínas da farinha se transformem totalmente em glúten. Isso lhe dá uma textura leve semelhante que a farinha de bolo fornece.
Para substituir 1 xícara de farinha de bolo, use uma combinação de ¾ xícara de farinha de trigo e 2 colheres de amido de milho. Adicione o amido de milho à tigela primeiro e depois despeje a farinha por cima. Misture antes de adicionar ao restante dos ingredientes.
Isso funciona bem para qualquer receita que exija farinha de bolo ou que você queira clarear um pouco: pães rápidos, donuts, muffins, bolos.
3. Farinha de uso geral + pó de araruta
Se você preferir não usar produtos à base de milho, como amido de milho, pode obter um resultado semelhante usando pó de araruta. Araruta em pó é um sem grãos e pó sem glúten que vem de uma planta tropical. Funciona da mesma maneira que o amido de milho na culinária e no cozimento.
Enquanto araruta costumava ser mais difícil de encontrar, é bastante popular agora. Você pode encontrá-lo facilmente na maioria dos supermercados no corredor de cozimento.
Use pó de araruta da mesma forma que o amido de milho é usado acima. Misture ¾ xícara de farinha de trigo com 2 colheres de sopa de pó de araruta para substituir 1 xícara de farinha de bolo.
4. Mistura de Farinha Sem Glúten
Com a necessidade de produtos sem glúten crescendo a cada dia, é fácil encontrar farinha sem glúten no supermercado. Cada marca irá variar no que é usado para fazer a mistura de farinha. Leia o rótulo para determinar se os ingredientes usados estão alinhados com seus objetivos nutricionais.
Ingredientes comuns incluem farinha de arroz integral, farinha de batata, amido de batata, farinha de coco, farinha de aveia e farinha de amêndoa. Estas misturas são muitas vezes maior em carboidratos e menor em proteínas.
Mesmo que o teor de proteína seja baixo, as diferentes misturas fornecerão texturas diferentes aos seus produtos assados. Alguns serão bastante denso, enquanto outros serão mais leves. Se você estiver procurando por um substituto a longo prazo sem glúten para a farinha de bolo, experimente algumas marcas para descobrir o que funciona melhor para suas receitas.
Leia o rótulo para ver a proporção sugerida para substituir a farinha de trigo.
5. Farinha de Aveia + Araruta
Se você quiser um fácil substituição de farinha sem glúten que você faz em casa, pegue uma lata de aveia em flocos. Jogue uma xícara ou duas de aveia em um liquidificador ou processador de alimentos. Triture até obter uma farinha finamente moída.
Depois de ter sua farinha de aveia, misture com pó de araruta (ou amido de milho). Isso criará um efeito semelhante às misturas de farinha de trigo acima. No entanto, suas proporções serão diferentes.
Use 1 xícara de farinha de aveia + 1 colher de sopa de pó de araruta (ou amido de milho) para substituir 1 xícara de farinha de bolo.
Embora isso lhe dê uma adorável textura macia e mastigável, afetará o sabor. A aveia resultará em um bem assado que tem um sabor de noz e torrado.
Se você não quiser fazer sua própria farinha de aveia, você também pode comprar farinha de aveia em mercearias especializadas.
6. Farinha de Mandioca
Outra ótima opção sem glúten, mas menos comum de se ter à mão, é a farinha de mandioca. A farinha de mandioca é feita a partir da secagem e processamento raiz de mandioca (semelhante a yucca).
Embora você possa não ter isso em sua cozinha hoje, é ótimo adicionar à sua despensa como um substituto a longo prazo. Isso não afetará muito o sabor de suas receitas. No entanto, dependendo da receita pode alterar ligeiramente a textura.
A mandioca pode ser usada em uma proporção simples de 1:1 para receitas que pedem farinha de bolo. Esteja ciente de que a farinha de mandioca absorve o líquido muito mais rápido que a farinha de bolo. Portanto, você pode adicionar mais líquido ou começar com menos farinha.
7. Farinha de pastelaria
A farinha de pastelaria é outra alternativa menos comum ter em mãos. Portanto, isso pode não ser um substituto rápido. Se você planeja começar a explorar os bolos, você pode pegar um saco de farinha de pastelaria para usar em todas as suas receitas de panificação.
A farinha de pastelaria é uma farinha especial. Tem um teor de proteína ainda menor do que farinha de bolo. Devido a isso, funciona melhor como substituto em receitas que incluem um agente de fermentação como bicarbonato de sódio ou fermento em pó.
Você pode usar farinha de pastelaria em uma troca de 1: 1 por farinha de bolo em receitas que você deseja que sejam mais leves e fofas.
8. Farinha de Pão
No outro final da escala de farinha é farinha de pão. A farinha de pão é mais uma alternativa que você pode não ter à mão. No entanto, com o aumento de mais pessoas voltando a assar pão em casa nos últimos anos – você pode ter alguns!
A farinha de pão está na extremidade oposta da escala de farinha, da farinha de pastelaria. Tem o maior teor de proteína. É ainda maior do que a farinha de trigo. Isso é o que permite formar glúten que resulta em pão deliciosamente denso e mastigável.
Mesmo com seu maior teor de proteína, farinha de pão pode ser usada em uma simples troca 1:1 por farinha de bolo. Você sempre pode começar com um pouco menos. Além disso, você pode adicionar um pouco de líquido extra se sua massa ou massa parecer muito pesada.
Devido à sua densidade, esta opção é sugerida para pães rápidos, scones ou bolos e cupcakes ricos em chocolate.
9. Farinha de Bolo Caseiro
A menos que você seja um padeiro profissional, provavelmente não faz bolos com muita frequência. Portanto, você pode não querer investir em um saco de farinha de bolo.
No entanto, quando você faz um bolo, provavelmente quer a melhor textura! Usar as instruções no cartão de receita abaixo para fazer sua farinha de bolo caseira sempre que precisar!
Com tantos substitutos fáceis de farinha de bolo, não há necessidade de se preocupar se você acabar! Se você experimentar a minha receita de farinha de bolo caseira, não se esqueça de voltar e nos contar como deu certo e o que você fez!
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📖 Cartão de receitas
Melhor substituto de farinha de bolo: farinha de bolo caseira (+ mais ótimas alternativas!)
Ingredientes
- 2 colher de sopa amido de milho
- 14 colher de sopa farinha de trigo
Instruções
- Meça 2 colheres de sopa de amido de milho em um copo medidor seco de 1 xícara e, em seguida, cubra com sua farinha de trigo. Colher e nivelar a farinha em seu copo medidor.
- Peneire sua combinação de amido de milho e farinha AP DUAS VEZES para garantir que o amido de milho seja distribuído uniformemente por toda a farinha.
- Colher e nivelar uma xícara desta mistura para usar em suas receitas de panificação.
Notas
- Cada porção é 1 xícara de farinha de bolo caseira.
- Meça cada 1 xícara de farinha de bolo individualmente quando sua receita pedir mais de 1 xícara de farinha de bolo. Descobri que isso produz melhores resultados do que combinar os ingredientes em grandes quantidades.
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