Esta carne assada é tão incrivelmente saboroso e macio que é perfeito para tacos, fajitas, burritos ou apenas apreciá-lo sozinho! Uma deliciosa marinada à base de óleo cria um pedaço de carne cítrico e extra macio que é então carbonizado com perfeição em uma grelha quente. Este prato está repleto de sabor clássico e autêntico mexicano!
Carne Assada Fácil
A carne assada é um extremamente popular carne grelhada que pode ser usada para uma grande variedade de refeições! Esta receita combina os sabores cítricos de suco de laranja, suco de limão e suco de limão para criar a marinada perfeita!
Sem falar que minha receita de carne assada é ridiculamente fácil! A marinada é feita simplesmente colocando os ingredientes em um saco e misturando!
Um dos mais saborosos receitas de carne você nunca vai gostar!
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🥘 Ingredientes
Esses ingredientes são ingredientes simples e básicos e você provavelmente já tem a maioria deles! Só não se esqueça de pegar um bife de fraldinha na loja!
- Suco de laranja - ¾ xícara de suco de laranja.
- Azeite - ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem.
- Limonada – ¼ xícara de suco de limão (ou o sumo de 2 limas frescas).
- Vinagre branco - 3 colheres de sopa de vinagre branco.
- Suco de limão - 2 colheres de sopa de suco de limão (ou o suco de 1 limão fresco).
- Coentro - 1 xícara de coentro fresco picado.
- Pimenta jalapeno - 1 jalapeño grande picado (se desejar, retire a semente para um sabor mais suave)
- Alho - 1 colher de sopa de alho picado.
- Cominho - 1 colher de chá de cominho.
- Sal e Pimenta - ½ colher de chá de sal e pimenta
- Bife de flanco - 2 quilos de bife de lombo (ou bife de saia).
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para os ingredientes,
quantidades e instruções!*
🔪 Como Fazer Carne Assada
Esta receita é tão fácil, você gastará apenas 20 minutos preparando e cozinhando, enquanto o resto do tempo é gasto marinando e descansando! Tudo que você vai precisar é de uma churrasqueira, faca e tábua de cortar!
Esta receita faz Servindo 6 de aproximadamente ⅓ libra cada.
Misture e Marinar o Bife
- Faça a marinada. Em um saco Ziploc do tamanho de um galão, adicione ¼ xícara de suco de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de alho picado, ¾ xícara de suco de laranja, 1 xícara de coentro, ½ colher de chá de sal e pimenta, 1 colher de chá de cominho, ¼ xícara de azeite, 1 jalapeño grande e 3 colheres de sopa de vinagre branco. Feche o saco e aperte-o suavemente para combinar tudo.
- Marinar o bife. Coloque os 2 quilos de fraldinha no saco com a marinada e feche. Você quer que a marinada seja tocando todos os lados do bife. Coloque o saco na geladeira por 2 horas até a noite. (*Veja notas sobre os tempos de marinada).
Pré-aqueça, Grelhe e Sirva
- Prepare-se para grelhar. Aqueça sua grelha em fogo alto. Retire a fraldinha do saco e descarte toda a marinada restante (*veja a nota sobre como descartar a marinada).
- Churrasco. Coloque sua carne assada na grelha e cozinhe por 7-10 minutos de cada lado, dependendo do seu cozimento desejado. (Eu normalmente cozinho por 8 minutos, viro e cozinho por mais 7 minutos).
- Descanse e sirva. Retire o bife do fogo e coloque-o de lado em um prato, bandeja ou tábua de corte. Cubra frouxamente a carne com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Fatie contra o grão para servir.
Minha receita de carne assada combinaria excepcionalmente bem com alguns acompanhamentos clássicos de inspiração mexicana. Experimente o meu arroz mexicano estilo restaurante e feijão preto refrito! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Recipientes de salga, recipientes de armazenamento e tigelas também funcionam para marinar o bife de saia. Apenas certifique-se de cobrir com a marinada e vire a carne para garantir uma saturação uniforme.
- Um mínimo de 30 minutos é desejado para qualquer receita de carne marinada, embora o sabor da marinada não tenha chance suficiente de permear sua fraldinha nesse período de tempo. Ele ainda irá adicionar sabor.
- 24 horas é o máximo quantidade de tempo que você deseja marinar a carne em uma marinada cítrica ou à base de vinagre. A marinada vai quebrar as fibras da carne ao longo do tempo e você pode obter uma textura indesejável.
- Ambos os bifes de saia e flanco são relativamente finos. A chave para obter um carvão robusto do lado de fora, mantendo um centro rosa suculento, é cozinhar o bife rapidamente em uma grelha bem QUENTE.
- Com bifes mais finos como estes, quando ambos os lados têm um char satisfatório, o centro geralmente é feito também. Não jogue o jogo de adivinhação, use um termômetro de carne para verificar o centro. Você está apontando para 130°-140°F (55 ° -60 ° C) para médio-raro.
- Nunca reutilize a marinada que entrou em contato com carne crua. Ele pode estar cheio de bactérias nocivas e deve ser jogado fora após a remoção da carne.
🥡Armazenamento e Reaquecimento
Coloque as sobras de carne assada em um recipiente raso e hermético e leve à geladeira por até dias 3.
Para congelar, enrole o bife firmemente em papel alumínio ou filme plástico e coloque-o em um saco de freezer resistente. Congelar por até meses 3 e descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecendo Carne Asada
Pré-aqueça o forno a 250 ° F (120 ° C) e permita que sua carne assada restante chegue temperatura ambiente. Coloque uma grade de arame em uma assadeira com borda.
Coloque a carne assada na assadeira e assar no meio do rack central até que a temperatura interna atinja 110°F (43 ° C). *Cerca de 30 minutos, dependendo da espessura do seu bife.
Para melhores resultados, dê às sobras uma queima rápida em uma panela super quente para finalizar.
❓ O que é Carne Asada?
Carne asada refere-se à carne que foi marinado e depois grelhado. Também é tradicionalmente fatiado em tiras finas para servir.
❓ Qual Carne É Melhor Para Carne Asada?
Bife de fraldinha ou fraldinha é o melhor corte de carne para carne assada porque eles fornecem o sabor mais rico em comparação com outros cortes de carne! Esses cortes possuem grande quantidade de fibra muscular, tornando-os mais duros.
Deixando a carne marinar quebra essas fibras, fazendo com que o bife fique muito mais macio!
❓ A Carne Asada é Picante?
Carne asada pode ser tão picante (ou leve) como você quer que seja! A carne em si não é picante - na verdade, todo o calor viria da marinada.
Se você quiser que sua carne assada fique mais picante, não remova as sementes do jalapeño usado na marinada. Por outro lado, se quiser que sua carne fique mais suave, retire as sementes ou omita o jalapeño por completo!
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📖 Cartão de receitas
Carne assada
Ingredientes
- ¾ xícara suco de laranja
- ¼ xícara azeite (virgem extra)
- ¼ xícara limonada (suco de 2 limões frescos)
- 3 colher de sopa vinagre branco
- 2 colher de sopa suco de limão (suco de 1 limão fresco)
- 1 xícara coentro fresco (picado)
- 1 grande jalapeno (picado, sementes removidas para um sabor mais suave, se desejado)
- 1 colher de sopa alho (picado ou triturado)
- 1 colher de chá cominho
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta
- 2 lbs bife de flanco (ou fraldinha, flap, hanger steak ou London broil)
Instruções
- Abra um saco Ziploc do tamanho de um galão e despeje o suco de limão, suco de limão, alho picado ou esmagado, suco de laranja, coentro fresco picado, sal, pimenta, cominho, azeite extra virgem, jalapeno em cubos e vinagre. Feche o saco e aperte-o suavemente para combinar tudo.
- Coloque o bife no saco com os ingredientes da marinada e feche bem. Você quer que a marinada toque todas as partes do bife, então aperte o saco para espalhá-lo conforme necessário. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas até a noite. *Ver notas sobre os tempos de marinada.
- Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça sua grelha em fogo alto. Enquanto isso, retire o flanco do saco e descarte o restante da marinada.
- Coloque sua carne assada na grelha e cozinhe por 7-10 minutos de cada lado, dependendo do cozimento desejado. *Eu normalmente cozinho por 8 minutos, viro e cozinho por mais 7 minutos.
- Quando o bife estiver pronto, retire-o do fogo e coloque-o em uma bandeja, prato ou tábua de corte. Coloque um pedaço de papel alumínio por cima e deixe descansar por 10 minutos. Fatie contra o grão ao servir.
Notas
- Recipientes de salga, recipientes de armazenamento e tigelas também funcionam para marinar o bife de saia. Apenas certifique-se de cobrir com a marinada e vire para garantir uma saturação uniforme.
- Um mínimo de 30 minutos é desejado para qualquer receita de carne marinada, embora o sabor da marinada não tenha chance suficiente de permear sua fraldinha nesse período de tempo. Ele ainda irá adicionar sabor.
- 24 horas é o tempo máximo que você deseja marinar a carne em uma marinada à base de cítricos ou vinagre. A marinada vai quebrar as fibras da carne com o tempo e você pode obter uma textura indesejável.
- Os bifes de saia e flanco são relativamente finos. A chave para obter um carvão robusto do lado de fora, mantendo um centro rosa suculento, é cozinhar o bife rapidamente em uma grelha bem QUENTE.
- Com bifes mais finos como esses, quando ambos os lados têm uma carbonização satisfatória, geralmente o centro também está feito. Não jogue o jogo de adivinhação, use um termômetro de carne para verificar o centro. Você está apontando para 130°-140°F para médio-raro.
- Nunca reutilize a marinada que entrou em contato com carne crua. Pode estar cheio de bactérias nocivas e deve ser jogado fora após a remoção da carne.
- Para armazenar: Coloque as sobras de carne assada em um recipiente raso e hermético e leve à geladeira por até 3 dias.
- Para congelar: Embrulhe o bife firmemente em papel alumínio ou filme plástico e coloque-o em um saco de freezer resistente. Congele por até 3 meses e descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Pré-aqueça o forno a 250°F (120°C) e deixe o resto da carne assada chegar à temperatura ambiente. Coloque uma grade de arame em uma assadeira com borda. Coloque a carne assada por cima e asse no meio da grade central até que a temperatura interna atinja 110°F (43°C) (cerca de 30 minutos dependendo da espessura do seu bife). Para melhores resultados, doure as sobras rapidamente em uma panela super quente para finalizar.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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