Estes fáceis rolinhos de pão de queijo pegue o de costume rolos de jantar para um novo nível de delícia! Eles combinam com praticamente tudo para completar as refeições em família com um maravilhoso acompanhamento de pão que toda a família vai adorar!
Servir com Escondidinho, sopa de batata com 4 ingredientesou carne cremosa e conchas.
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Os rolinhos de queijo viciantes dos quais você nunca se fartará!
Se você adora pão, não conseguirá resistir a esses rolinhos de fermento com queijo. Eles praticamente derretem na boca e fazem toda a casa cheirar a padaria. Quem pode dizer não a isso...e cheddar derretido?!
Esta receita será muito fácil se você já trabalhou com fermento antes. E se ainda não o fez, não se preocupe. Manteremos você no caminho certo. Isso é não é uma receita complicada, mas como a maioria pão-fazendo, haverá algum tempo de inatividade enquanto você os deixa subir.
Não deixe de experimentar o meu saboroso rolos de aveia também! Eles são perfeitos com um jantar assado ou refeição de férias !!
🥘 Ingredientes
Tem apenas alguns ingredientes básicos nesses rolos. O segredo desta receita é certificar-se de ativar o fermento. Todo o resto é rápido e fácil!
- Água - Água morna é o que ativa o fermento. Certifique-se de levar sua água para o temperatura certa (entre 105-115 ° F / 40-46 ° C).
- Açucar - Açucar é vital para o fermento para criar dióxido de carbono, o ingrediente necessário para fazer a massa crescer.
- Fermento seco ativo - Pegue um pouco pacotes ou uma jarra (certifique-se de armazenar potes de fermento em seu freezer).
- Farinha para todos os fins - Esta é a coisa mais importante na despensa de qualquer padeiro e a maior parte da consistência do seu pão!
- Sal - Qualquer sal serve, e há argumentos para saber se Sal kosher é melhor (livre de impurezas) ou sal marinho não iodado (já que o sal de mesa iodado pode levar a um sabor desagradável). Use sal Kosher fino se quiser, e o sal da marca Diamond Crystal é o sal de escolha.
- Ovos - A lavagem do ovo torna essas delícias pastosas ultra-rico e saboroso! Usar apenas a gema é a opção mais rica, mas fique à vontade para usar o ovo inteiro se você não tiver cachorros para dividir as claras. 🙂
- Creme de leite - Você também pode usar meio e meio ou leite integral.
- Queijo cheddar - Tillamook Cheddar ainda é meu favorito; mesmo depois de tantos anos no Centro-Oeste, vou caçar essa marca!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer rolinhos de pão de queijo
Minha receita de pão de queijo será um sucesso para qualquer pessoa sortuda o suficiente para conseguir um. Como está escrito, a receita faz 12 rolos, então planeje de acordo!
Misture a massa
- Ative o fermento. Em uma tigela, misture 1 ½ xícara de água morna, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de fermento seco ativo. Se estiver usando pacotes, observe que cada um contém 2 ¼ colheres de chá. Misture tudo até que seja totalmente dissolvido e suave. Deixe-o de lado por 5 minutos para 'florescer'.
- Adicione os ingredientes restantes. Sua mistura de fermento agora deve estar espumosa. Na mesma tigela, adicione 3 ½ xícaras de farinha e 1 colher de chá de sal. Combine até obter uma massa lisa. Ainda estará pegajoso. Transfira para uma tigela limpa revestida com óleo. Coloque em um lugar quente e deixe crescer por 30-45 minutos ou até que dobre de tamanho.
Forma e Ascensão
- Divida a massa. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha suficiente para que a massa não grude. Abra a massa em forma de tronco e divida em 12 porções. Molde cada peça em uma bola arredondando-a e juntando as pontas na parte inferior.
- Transfira e deixe crescer. Use manteiga ou óleo para cobrir uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Espalhe uniformemente a massa moldada na assadeira. Cubra tudo com um pano de prato quente e úmido ou filme plástico e coloque em um lugar quente para crescer por 10-15 minutos. Adicione o tempo, se necessário, até que as bolas de massa fiquem grandes o suficiente para tocar.
Pincele, polvilhe e leve ao forno
- Pré-aqueça o forno e tampe. Defina o seu forno para 400 ℉ (205 ℃). Bata 1 gema grande e 1 colher de sopa de creme de leite em uma tigela pequena. Usando um pincel, espalhe a pasta de ovo sobre os pãezinhos e polvilhe 4 g de queijo cheddar em uma camada uniforme sobre os pãezinhos.
- Assar. Coloque a panela no centro da grelha do meio e cozinhe por 12-15 minutos ou até dourar. O queijo deve estar totalmente derretido e começando a ficar crocante.
- Esfrie e sirva. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
Polvilhe com um pouco de sal, se desejar, e sirva com sopa ou um salada verde. Estes saborosos pãezinhos também vão bem com um costelinha de porco, Peruou salmão. Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Levedura florescente: Para obter melhores resultados, floresça o fermento seco ativo a cerca de 108°C (42°F). Mexa a água e verifique a temperatura com um termômetro digital, garantindo que o fermento ainda esteja ativo e eficaz.
- Grelhar para obter uma cor melhorada: Para aprofundar a cor da cobertura de queijo, grelhe brevemente os rolinhos em fogo baixo.
- Crescimento ideal da massa: Coloque a massa em um ambiente quente, como uma janela ensolarada ou perto de um forno quente, para garantir o crescimento adequado. A massa deve estar quente o suficiente para crescer bem.
- Cuidados Pós-Cozimento: Deixe os pãezinhos esfriarem depois de assados para evitar queimaduras com queijo quente. Para evitar que fiquem encharcados, retire os pãezinhos da assadeira imediatamente após assar para deixar o vapor escapar e manter a textura.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Armazene os rolos em temperatura ambiente por até três dias, embrulhado para evitar a secagem. Para um armazenamento mais longo, congele a massa em forma ou os pãezinhos assados por até um mês. Descongele a massa durante a noite e deixe crescer mais tempo antes de assar.
Reaqueça os pãezinhos assados no forno a 300 ° F (150 ° C) para crocância ou microondas por 20 segundos para maciez. Os pãezinhos congelados podem ser reaquecidos diretamente no forno a 325°F (162°C) por 10-12 minutos.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Ao trabalhar com fermento, é importante obter a temperatura certa da água. Muito frio e nada vai acontecer. Muito quente e vai morrer. A água deve estar entre 105-115 ℉ (40-46 ℃). Para obter a faixa correta, use um termômetro digital ou coloque uma gota no pulso. Se estiver muito quente, sem queimar, está perfeito.
Cozinheiros experientes podem saber facilmente quando estão no fogão devido à prática. Se você usar um termômetro pela primeira vez, sinta o quão quente a água está quando atinge 105-115 ℉. Algumas pessoas dizem, por exemplo, que a água de 110 ℉ que sai da torneira é quente, mas administrável. Mais do que isso, e eles têm que puxar a mão.
A levedura instantânea é projetada para permitir que os padeiros pulem o processo de fermentação. Provar é o que você está fazendo quando dissolve o açúcar e o fermento em água morna para ativá-los. Como esta receita requer fermento seco ativo, devemos primeiro testar o fermento. Com o fermento instantâneo, basta misturá-lo com os outros ingredientes antes de deixá-los crescer. Levantar leva mais tempo com o instantâneo.
Sim. Um queijo duro, como o parmesão, o romano ou o Asiago, também funciona muito bem com esta receita, assim como o saboroso Gruyere. Ou algo que você usaria em um queijo grelhado. Adicione um pouco de pimenta para adicionar um pouco de tempero.
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📖 Cartão de receitas
Rolinhos de pão de queijo
Ingredientes
Massa De Pão De Queijo
- 1 ½ copos água (água quente entre 105-115 ° F / 40-46 ° C)
- 2 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa fermento seco ativo (1 ⅓ pacotes - cada pacote tem 2 ¼ colheres de chá)
- 3 ½ copos farinha de trigo (e mais para sua superfície de trabalho)
- 1 colher de chá sal
Toppings
- 1 grande gema de ovo (o ovo inteiro funciona também)
- 1 colher de sopa creme de leite (ou use meio a meio, ou leite integral)
- 4 oz queijo cheddar (1 xícara de queijo ralado)
Instruções
- Combine água morna, açúcar e fermento seco ativo e mexa até ficar homogêneo. Reserve por 5 minutos até ficar espumoso.
- Quando o fermento estiver ativo, adicione a farinha e o sal e misture até obter uma massa lisa. Transfira a massa pegajosa para uma tigela limpa revestida com óleo. Deixe crescer em um lugar quente por 30-45 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, cubra com farinha o suficiente para lidar com a massa e enrole em forma de tronco. Divida a massa em 12 porções e molde cada porção em uma bola (arredondar a massa e apertar as pontas na parte inferior).
- Use bastante manteiga amolecida, óleo ou spray de cozinha antiaderente para cobrir generosamente uma assadeira 9x13. Coloque a massa moldada em sua assadeira 9x13 preparada e cubra com uma toalha de chá quente e úmida ou filme plástico. Deixe a massa crescer por 10-15 minutos ou até que as bolas de massa arredondadas se toquem.
- Pré-aqueça seu forno a 400 ° F (205 ° C) e misture a lavagem do ovo em uma tigela pequena. Misture a gema e o creme de leite até ficar homogêneo. Pincele o ovo e lave sobre os rolos e cubra com o queijo ralado em uma camada uniforme.
- Asse no centro da grelha do meio por 12-15 minutos ou até dourar e o queijo derreter completamente. Retire do forno quando terminar e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Notas
- Eu descobri que a temperatura perfeita para o florescimento da levedura seca ativa é de 108 ° F (42 ° C).
- Mexa a água antes de verificar a temperatura com um termômetro digital (mantendo a sonda fora dos lados de seu copo de medição).
- A floração da levedura primeiro permite que você faça um teste para ter certeza de que o pacote antigo de levedura ainda está bom.
- Grelhe os pãezinhos em fogo baixo por um ou dois minutos se quiser uma cor mais escura na cobertura do queijo.
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