Temperaturas internas do frango estão no lugar para que você possa desfrutar com segurança de suas receitas favoritas de frango! Ninguém quer frango mal cozido tanto quanto ninguém quer frango cozido demais. Pule o jogo de adivinhação e aprenda a testar a temperatura interna do seu frango para que você possa cavar sem se preocupar!
Temperatura interna ideal do frango
O frango é um dos as carnes mais comuns que cozinhamos em casa. No entanto, também é uma das carnes que os cozinheiros caseiros têm menos probabilidade de verificar a temperatura interna.
Esta notícia pode ser um tanto surpreendente como cozinhar frango para um temperatura interna segura é extremamente importante! Siga todas as minhas dicas e truques para cozinhar frango seguro e delicioso sem ter que olhar nada.
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- Temperatura interna ideal do frango
- Por que você deve verificar a temperatura interna do frango
- Como verificar a temperatura interna do frango
- Qual é a temperatura interna ideal para frango?
- Tabela de Referência de Temperatura Interna de Frango
- 🍗 Receitas saborosas de frango
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Por que você deve verificar a temperatura interna do frango
Todos os tipos de carne estão sujeitos a bactérias potenciais que podem causar doenças transmitidas por alimentos. Por isso, é importante verificar a temperatura interna de todos os tipos de carne. No entanto, devido à possibilidade adicional de salmonela, é ainda mais importante verificar se o frango e o peru estão totalmente cozidos.
Como os perus geralmente são cozidos inteiros no Dia de Ação de Graças, muitos de nós estão familiarizados com a verificação da temperatura interna de um peru usando um termômetro de carne. No entanto, como os frangos são mais frequentemente cozidos em partes individuais (seios, coxas, asas, pernas) é menos comum pensar em usar um termômetro para verificar a temperatura interna.
Como um termômetro seria usado para verificar a temperatura de um bife, o mesmo deve ser feito para pedaços de frango.
Como verificar a temperatura interna do frango
Muitos cozinheiros domésticos confiam no teste visual para ver se o frango está pronto. Basta olhar para ver se há algum Rosa deixou no centro.
Infelizmente, este é não é a maneira mais confiável para verificar se a carne está cozida. A carne de frango pode parecer não estar mais rosada, mas ainda não atingiu a temperatura interna recomendada. Além disso, ao cortar o frango você libera todo o suco e pode ficar com um pedaço de carne seco.
A melhor maneira de verificar a temperatura interna do frango é usar um termômetro de carne. Se você ainda não tem um termômetro de carne, recomendo que adicione um aos seus utensílios de cozinha.
Um termômetro de carne é uma das ferramentas mais importantes que você pode ter em sua cozinha. Ele vai garantir que qualquer tipo de carne que cozinha é sempre cozinhado exactamente à temperatura interna recomendada.
Você pode comprar um termômetro de carne online em lugares como a Amazon. A maioria das lojas como Walmart e Target também carregam barato termômetros.
Como usar um termômetro de carne para frango
- Insira o termômetro no a parte mais grossa do frango.
- Esteja ciente de que você é não em um bolso gordo ou bater em um osso, pois isso resultará em uma leitura falsa
- Uma vez que o termômetro é inserido, deixe-o descansar por cerca de 30 segundos para que possa atingir a temperatura final.
- Depois de obter sua leitura inicial, suavemente puxe o termômetro para trás cerca de ¼ de polegada (mantendo-o dentro do frango)
- Verifique a temperatura no nova localização
- Se as temperaturas em ambas as partes do frango coincidirem, então o frango está uniformemente cozido
- Se as temperaturas não corresponderem, o frango pode não ter cozinhado completamente.
Dependendo do tipo de frango que você está cozinhando, pode ser normal têm temperaturas diferentes ao longo (como um frango inteiro). No entanto, para uma única peça (como um peito de frango) a temperatura deve ser uniforme.
Além de determinar que o frango foi bem cozido, um termômetro de carne também garante que você não cozinhe demais o frango.
O objetivo de um delicioso frango é ter um frango úmido e suculento. Portanto, você não vai querer cozinhar demais. Um termômetro de carne ajuda a evitar isso, informando exatamente quando está pronto para ser retirado do forno.
Qual é a temperatura interna ideal para frango?
Ao verificar a temperatura interna do frango, a temperatura padrão é 165 ° F (74 ° C). Esta é a temperatura mínima na qual as bactérias potenciais foram mortas pelo calor. Quando o frango atingir essa temperatura mínima, você poderá se sentir seguro comendo e servindo.
Embora esta seja a temperatura padrão recomendada para frango, existem alguns variações dependendo de qual parte do frango você está cozinhando.
Peito de frango
Ao cozinhar só peito de frango apontar para o padrão 165 ° F (74 ° C). Como a maioria dos peitos de frango são bem grossos, você pode inserir o termômetro verticalmente na parte mais grossa do peito.
No entanto, você também pode inserir o termômetro horizontalmente pela lateral do seio. Usar o posicionamento horizontal é melhor para peças mais finas.
Sobre Coxas de Frango
As coxas de frango são tecnicamente totalmente cozidas a 165 ° F (74 ° C). Portanto, você pode remover as coxas com segurança quando chegarem a esse ponto. Por sabor e textura ideais embora, recomenda-se cozinhar as coxas de frango a 175° (79°C). Você pode até continuar cozinhando as coxas até atingir uma temperatura interna de 195° (91 ° C).
A razão para cozinhar as coxas por mais tempo é devido ao carne escura nas coxas. A carne escura tem mais tecido conjuntivo. Portanto, precisa de mais tempo em um calor mais alto para quebrar o tecido e criar carne macia. Deixar as coxas cozinhar por mais tempo resultará em um pedaço de frango mais suculento e macio.
Asas e Pernas de Frango
Asas e pernas de frango são as duas exceções à regra do termômetro. Normalmente não há carne suficiente nas asas de frango para obter uma boa leitura. Além disso, o osso grande nas pernas de frango também dificulta uma medição precisa.
Embora seja mais difícil usar um termômetro para esses dois cortes de frango, um termômetro é sempre a melhor prática. Portanto, comece por aí e tente obter uma leitura de 165°F (74 ° C).
No entanto, se você não for capaz de usar corretamente um termômetro, faça um visual teste. Verifique se a carne está se afastando do osso. Quando a carne está encolhendo ou se afastando do osso, geralmente indica que as pernas e as asas de frango estão totalmente cozidas.
Frango Assado Inteiro
Como mostrado acima, existem duas temperaturas ideais diferentes para o peito de frango e as coxas. Portanto, quando você cozinha um frango inteiro, é melhor verificar a temperatura desses dois lugares.
Comece verificando primeiro a temperatura interna dos peitos, pois esta é a parte mais grossa do frango. Basta encontrar o mais espesso área de um seio e insira o termômetro. Se você encontrar a parte mais grossa do frango inteiro, não precisa verificar os dois peitos.
Normalmente, quando os peitos de frango atingem uma temperatura de 165 ° F (74 ° C) as coxas também atingiram essa temperatura interna (pois são menores). Melhor ainda, eles podem já ter cozinhado além de 165° neste ponto. Portanto, você terá o bom suculência da carne branca dos peitos e tenra carne escura das coxas.
Enquanto o objetivo é fazer as coxas cozinharem a 175° (79 ° C). ou além, você não quer necessariamente continuar cozinhando o frango inteiro para conseguir isso. Se você continuar a cozinhar o frango inteiro quando o peito atingir 165 ° F (74 ° C). você corre o risco de passar do ponto a galinha. Portanto, com um objetivo de frango inteiro para 165 ° F (74 ° C) para a temperatura final.
Tabela de Referência de Temperatura Interna de Frango
Parte de Frango | Temperatura do Forno | Tempo de cozimento |
---|---|---|
Galinha inteira | 350 ° F | 20 minutos por libra + 15 minutos |
Sobre Coxas de Frango Desossadas | 425 ° F | sobre 35 minutos |
Coxas de frango com osso | 425 ° F | sobre 45 minutos |
Peito de Frango Desossado (Grande) | 375 ° F | 20 para 30 minutos |
Peito de frango com osso (grande) | 375 ° F | 35 para 40 minutos |
Asas de frango | 400 ° F | 45 minutos |
Pernas de galinha | 425 ° F | 40-45 minutos |
Tiras de frango | 375 ° F | 20-25 minutos |
🍗 Receitas saborosas de frango
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Este guia sobre as temperaturas internas do frango é tudo o que você precisa para fazer um frango perfeitamente cozido! Deixe-nos saber quais das nossas incríveis receitas de frango você gostaria de experimentar, deixando-nos um comentário abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Temperaturas Internas de Frango: Frango Assado em Saco (+ Temperaturas Ideais para Outras Receitas de Frango)
Ingredientes
- 4 lb Galinha inteira (4-5 libras)
- 2 colher de sopa manteiga (suavizado)
- 1 colher de sopa tempero de frango (a gosto, experimente a minha receita ou use a sua marca preferida)
Instruções
- Para começar, pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C).
- Seque o frango com papel toalha. Esfregue a manteiga em todas as partes do frango e polvilhe com o tempero de frango.
- Levante o frango temperado pegando-o pela cavidade do corpo e deslizando-o para dentro do saco de assar aberto (*Veja a nota). Feche o saco com os laços incluídos na embalagem.
- Asse o frango no forno pré-aquecido a 350 ° F (175 ° C) por aproximadamente 20 minutos por libra (*Veja a nota). É feito o cozimento quando a temperatura interna lê 165 ° F (74 ° C).
- Retire o frango do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.
Notas
- Os tempos de cozimento podem variar de acordo com o fato de o frango ter ou não esquentado ligeiramente (pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente).
- Se o seu frango foi congelado, certifique-se de que descongelou completamente antes de começar.
- A embalagem do saco para assar diz para adicionar farinha para revestir o interior do saco. No entanto, como estamos passando manteiga no frango, não é necessário.
- Para armazenar: Coloque as sobras em um recipiente hermético e guarde-os na geladeira por até 2 dias.
- Para congelar: Enrole bem o frango e coloque-o em um saco de congelação antes de congelar. Deixe descongelar na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Coloque as sobras em uma assadeira e adicione um pouco de água ou caldo. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno 350 ° F (180 ° C) até aquecer completamente.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Frank diz
Angela, obrigado pela discussão sobre as temperaturas internas. Especificamente, aprecio sua visão sobre um frango assado inteiro e por que as coxas podem estar em uma temperatura mais alta e deliciosa quando o peito atinge 165. Essa foi a informação que procurei que me levou à sua receita. Apenas um outro site menciona isso dizendo que porque o peito é mais grosso leva mais tempo para chegar a 165, o que permite que a coxa chegue a 175-180.
Excelente artigo Ângela. Obrigado novamente!!