Esta gostosa Frango manchu é uma incrível combinação de frango frito crocante e molho picante, picante e levemente adocicado que é um aperitivo ideal para qualquer noite! Este prato personifica perfeitamente o fusão de cozinhas chinesa e indiana. Sirva como acompanhamento de um lanche, ou simplesmente saboreie como uma refeição que todos vão adorar!
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Fusão Indo-Chinesa: Festa da Manchúria com Frango
Frango Manchurian é um prato chinês bastante popular mas também é encontrado em muitas casas e restaurantes indianos e paquistaneses.
Por que? Pois bem, a receita foi originalmente criada por um chef de ascendência chinesa que nasceu e viveu em Calcutá, na Índia!
Este prato é um exemplo maravilhoso de como as receitas e os sabores são influenciados ao longo do tempo pelo ambiente em que são criados e preparados.
Frango Manchurian é uma saborosa mistura de sabores salgados e picantes, com apenas um toque de doçura isso fará com que todos implorem por mais!
Já que minha família adora todas as coisas picantes - de um pouco a uau! - esta era uma receita que tinha que ser experimentada!
Já gostamos muitas vezes e sempre lutamos contra a vontade de adicionar mais um dos meus ingredientes favoritos, a pasta de pimenta!
🥘 Ingredientes
Várias etapas estão envolvidas no preparo do Frango Manchurian, mas não se preocupe! É a marinada que demora mais - todas as outras etapas são rápidas e fáceis!
Marinada de frango
- Peito de frango - Usar Peitos de frango sem pele e sem ossos ou coxas de frango. Ambos funcionarão igualmente bem, mas as coxas tendem a ficar um pouco úmidas.
- Molho de soja - Tamari pode ser substituído - ambos adicionam um ótimo sabor umami. O molho de peixe também é um ótimo substituto para o molho de soja!
- Pasta de Gengibre Alho - Dá um sabor picante e apimentado incrível. Verifique meu pasta de gengibre e alho receita; é muito melhor do que comprado em loja!
- Pimenta em pó - Isto é principalmente para cores, e páprica também pode ser usada.
- Pimenta preta da terra - Usar pimenta preta moída ou pimenta moída na hora para adicionar sabor.
- Clara de ovo - Funciona como um agente de ligação, mantendo a marinada presa à proteína.
- Amido de milho - Fornece uma revestimento para a carne que impede que cozinhe demais.
- Farinha para todos os fins - A maior parte da mistura da marinada que cria o efeito de frango empanado uma vez frito.
- Óleo de cozinha - Usar qualquer óleo de sabor neutro para fritar, como óleo de canola, abacate ou coco.
Molho Manchuriano
- Cebola amarela - Você também pode usar uma cebola branca ou a seção branca de cebolinha.
- Pasta de pimenta - Pimenta vermelha em flocos triturados são um ótimo substituto, assim como o ketchup com pimenta caiena.
- Pasta ou Molho de Tomate - Opcional, mas adiciona cor e dá uma ligeira doçura.
- Vinagre de arroz - Este é sempre o melhor vinagre para receitas de inspiração asiática, mas qualquer vinagre serve. Minha segunda escolha seria vinagre de maçã, seguido de vinagre branco.
- Açucar - Ou querida, para um sabor doce para equilibrar o vinagre.
- Sal - Provar. Sal vai destaque todos os deliciosos sabores de molhos!
- Caldo de galinha - Caldo de galinha caseiro ou comprado em loja vai funcionar igualmente bem. Você também pode usar água pura, mas o caldo adiciona riqueza ao prato.
- Pimentões - Use pimentas frescas. Vá com pimentão verde ou uma variedade de cores para se divertir!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Frango Manchuriano
O frango pode ser picado em pequenos pedaços, picado ou até mesmo desfiado em um processador de alimentos. Se você quiser fazer almôndegas, você precisará moldá-los manualmente após a marinada e antes de fritar.
Passo 1: Faça a Marinada de Frango
Combine os ingredientes da marinada. Em uma tigela média, misture o frango com 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, ⅛ colher de chá de pimenta em pó ou páprica (opcional), ⅛ colher de chá de pimenta preta moída, 1 clara de ovo, 2 colheres de chá de amido de milho e 1 ½ colheres de sopa de farinha de trigo até ficar bem revestido.
Marinar. Deixe o frango marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, embora uma marinada mais longa realce os sabores.
Passo 2: Fritar o Frango Marinado
Prepare-se para fritar. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo (ou o suficiente para cobrir o frango até a metade) em uma frigideira funda, frigideira, wok ou forno holandês a 375 ℉ (190 ℃).
Frango frito. Frite os pedaços de frango ou almôndegas formadas até dourar e ficar crocante. Certifique-se de que o frango atinja uma temperatura interna de 165 ℉ (74 ℃) sem nenhuma carne rosada visível.
Drenar. Retire o frango e deixe escorrer em um prato ou bandeja forrada com papel toalha.
Passo 3: Fazendo o Molho Manchuriano
Combine os ingredientes do molho. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de pasta ou molho de tomate (opcional), 2 colheres de sopa de pasta de pimenta, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal.
Cozinhar Aromáticos. Na mesma panela, deixando cerca de 1 colher de sopa de óleo, frite a cebola ou a cebolinha, 1 ½ colher de sopa de pasta de gengibre e alho e os pimentões em cubos em fogo médio até ficarem aromáticos, cerca de 1-2 minutos.
Adicione o molho e a pasta. Despeje o molho preparado. Em seguida, misture 3 colheres de chá de amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria para fazer uma pasta e adicione ao molho junto com 1 xícara de caldo de galinha ou água. Mexa até o molho começar a borbulhar.
Molho Simplificado. Reduza o fogo e deixe o molho ferver até engrossar cerca de 3-5 minutos.
Combine e Sirva. Retorne o frango frito à frigideira, cobrindo-o bem com o molho. Sirva o prato quente e divirta-se!
🍽️ Com o que Servir
O frango da Manchúria geralmente é servido em cima ou ao lado de uma cama de arroz. Enfeite com cebola verde picada para um prato perfeito!
Há também um versão vegetariana deste prato chamado Gobi Manchurian. É a mesma receita, mas o frango é substituído por florzinhas de couve-flor.
Independentemente de como você decidir fazê-lo, este delicioso e saboroso Frango Manchuriano é um prato indo-chinês por excelência isso certamente irá agradar a todos! Aproveitar!
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💭 Dicas e notas
- Tempo de marinada: Deixe o frango marinar por pelo menos uma hora ou mais. Isso infunde sabor ao frango e ajuda a amaciá-lo.
- Consistência do Molho: Ajuste a espessura do molho da Manchúria de acordo com sua preferência, variando a quantidade de pasta de amido de milho. Lembre-se de que o molho vai engrossar ainda mais ao esfriar, então procure uma consistência um pouco mais solta do que a desejada ao cozinhar.
- Frescura dos Ingredientes: Use gengibre fresco e alho para a marinada e pimentões frescos no molho. Ingredientes frescos fazem uma grande diferença no sabor e aroma geral do prato.
- Técnica de Fritura: Deixe o óleo bem quente antes de fritar o frango para obter aquele exterior crocante perfeito sem cozinhar demais o interior. Um termômetro de leitura instantânea é útil para verificar a temperatura.
🥡 Armazenamento
Não sabia que dava para sobrar! Mas se você fizer isso, coloque o frango e molho totalmente resfriado em um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 3 a 4 dias no máximo. No entanto, este frango empanado deve ser consumido em 1 a 2 dias.
Se você sabe que pode ter mais do que o suficiente para seus aperitivos planejados, seria ideal para guardar o frango marinado frito separadamente do molho. Isso produziria os melhores resultados na hora de reaquecer!
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📖 Cartão de receitas
Frango manchu
Ingredientes
Marinada de frango
- 1 lb peito de frango (sem ossos, sem pele)
- 1 colher de chá molho de soja
- 1 colher de chá pasta de gengibre e alho
- ⅛ colher de chá Pimenta em pó (ou colorau, para a cor vermelha)
- ⅛ colher de chá Pimenta preta da terra
- 1 clara de ovo
- 2 colher de chá amido de milho
- 1 ½ colher de sopa farinha de trigo
- óleo de cozinha (para fritar)
Molho Manchuriano
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 ½ colher de sopa pasta de gengibre e alho
- 1 média cebola amarela (picado em cubos finos ou use cerca de 2 colheres de sopa de claras de cebola verde)
- 2 colher de sopa pasta de pimenta (como Sambal Oelek)
- 2 colher de sopa pasta ou molho de tomate (Opcional)
- 1 colher de chá vinagre de arroz
- 1 colher de chá açúcar
- 1 pitada sal (provar)
- 1 xícara caldo de galinha (ou água)
- 1-2 pimentões (corte em pedaços de 1 polegada)
- 3 colher de chá amido de milho
Instruções
Marinada de frango
- Em uma tigela média, misture o frango com os ingredientes da marinada, incluindo 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, ⅛ colher de chá de pimenta em pó ou páprica. (opcional, para cor vermelha), ⅛ colher de chá de pimenta preta moída, 1 clara de ovo, as primeiras 2 colheres de chá de amido de milho e 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo. Misture até que o frango esteja bem revestido.
- Reserve o frango e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora. Quanto mais tempo, melhor.
Fritar o Frango Marinado
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda, frigideira, wok ou forno holandês a 375 ℉ (190 ℃) em fogo médio a médio-alto. Ao fritar frango em pedaços, você só precisa de cerca de 3 colheres de sopa de óleo; almôndegas exigem pelo menos ½ polegada de profundidade de óleo de cozinha para fritar. * Você precisa de óleo suficiente para subir pelo menos na metade do caminho para as almôndegas de frango.
- Frite os pedaços de frango ou almôndegas formadas até dourar e ficar crocante. Abra uma almôndega ou use um termômetro digital de carne para verificar se o frango atingiu a temperatura interna de 165 ℉ (74 ℃). Você também não deve ver carne rosa!
- Retire o frango cozido da frigideira (wok etc.) e transfira para um prato ou bandeja forrada com papel toalha.
Faça o Molho Manchuriano
- Em uma pequena tigela misture os ingredientes do molho, incluindo 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de pasta de tomate ou molho (Opcional), 2 colheres de sopa de pasta de pimenta, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal (provar).
- Limpe a frigideira (wok, etc.) deixando cerca de 1 colher de sopa de óleo de cozinha para o molho.
- Em fogo médio, frite a cebola ou cebolinha junto com 1 ½ colher de sopa de pasta de gengibre e alho e pimentão em cubos. Cozinhe até ficar aromático, cerca de 1-2 minutos.
- Adicione o molho e faça uma pasta com a segunda porção de 3 colheres de chá de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria. Despeje a pasta e 1 xícara de caldo de galinha (ou água) no molho assim que o molho começar a borbulhar.
- Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3-5 minutos. Depois de engrossar, retire do fogo.
- Adicione os pedaços de frango frito ou almôndegas de volta na frigideira e mexa para revestir bem. Sirva imediatamente.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Kim Wong diz
Um dos meus pratos chineses favoritos! Eu amo que eu posso fazer isso em casa para minha família agora !!