Este saboroso Frango Manchuriano é uma combinação incrível de frango frito crocante e molho picante, picante e levemente adocicado que é um aperitivo ideal para qualquer noite! Sirva como acompanhamento, um lanche, ou simplesmente aprecie como uma refeição que todos vão adorar!
Frango Manchurian Combina o Melhor de Doces e Salgados
Frango Manchurian é um prato chinês bastante popular, mas também é encontrado em muitas casas e restaurantes indianos e paquistaneses. Por quê? Bem, a receita foi originalmente criada por um chef de ascendência chinesa que nasceu e morou em Calcutá, na Índia!
Este prato é um exemplo maravilhoso de como as receitas e os sabores são influenciados ao longo do tempo pelo ambiente em que são criados e preparados. Frango Manchurian é uma saborosa mistura de sabores salgados e picantes, com apenas um toque de doçura isso fará com que todos implorem por mais!
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Já que minha família adora todas as coisas picantes - de um pouco a uau! - esta era uma receita que tinha que ser experimentada! Já gostamos muitas vezes e sempre lutamos contra a vontade de adicionar mais de um dos meus ingredientes favoritos, a pasta de chili!
O que você precisará
Existem várias etapas envolvidas na preparação do Frango Manchuriano, mas não se preocupe! É a marinada que demora mais - todas as outras etapas são rápidas e fáceis!
Marinada de frango
- Peito de frango - Usar Peitos de frango sem pele e sem ossos ou coxas de frango. Ambos funcionarão igualmente bem, mas as coxas tendem a ser um pouco úmidas.
- Molho de soja - Tamari pode ser substituído - ambos adicionam um ótimo sabor umami. O molho de peixe também é um ótimo substituto para o molho de soja!
- Pasta de Gengibre Alho - Dá um sabor picante e apimentado incrível. Verifique meu pasta de gengibre e alho receita, é muito melhor do que comprada em loja!
- Pimenta em pó - Isso é principalmente para cores e páprica também pode ser usada.
- Pimenta preta da terra - Usar pimenta preta moída ou pimenta moída na hora para adicionar sabor.
- Clara de ovo - Funciona como um agente de ligação, mantendo a marinada presa à proteína.
- Amido de milho - Fornece uma revestimento para a carne que impede que cozinhe demais.
- Farinha para todos os fins - A maior parte da mistura da marinada que cria o efeito de frango empanado uma vez frito.
- Óleo de cozinha - Usar qualquer óleo de sabor neutro para fritar, como óleo de canola, abacate ou coco.
Molho Manchuriano
- Cebola amarela - Você também pode usar uma cebola branca ou a seção branca de cebolinha.
- Pasta de pimenta - Pimenta vermelha em flocos triturados são um ótimo substituto, assim como o ketchup com pimenta caiena.
- Pasta ou Molho de Tomate - Opcional, mas adiciona cor e dá uma ligeira doçura.
- Vinagre de arroz - Este é sempre o melhor vinagre para receitas de inspiração asiática, mas qualquer vinagre serve. Minha segunda escolha seria vinagre de maçã seguido de vinagre branco.
- açucar - Ou querida, para um sabor doce para equilibrar o vinagre.
- Sal - Provar. Sal vai destaque todos os deliciosos sabores de molhos!
- Caldo de galinha - Caldo de galinha caseiro ou comprado em loja vai funcionar igualmente bem. Você também pode usar água pura, mas o caldo adiciona riqueza ao prato.
- Pimentões - Use pimentas frescas. Vá com pimentão verde ou uma variedade de cores para se divertir!
Como Fazer Frango Manchuriano
O frango pode ser picado em pequenos pedaços, picado ou até mesmo desfiado em um processador de alimentos. Se você quiser fazer almôndegas, você precisará moldá-los manualmente após a marinada e antes de fritar.
Marinada de frango
- Reúna os ingredientes da marinada e cubra o frango em pedaços pequenos.
- Usando uma tigela, misture o frango e os ingredientes para a marinada começando com a 1ª porção de pasta de alho e gengibre, pimenta em pó, pimenta preta, clara de ovo e a primeira porção de molho de soja. Misture bem até que o frango esteja completamente coberto.
- Adicione a 1ª porção de amido de milho e a seguir a farinha de trigo e cubra bem o frango molhado.
- Coloque o frango na geladeira para marinar por um mínimo de uma hora - mais é ótimo!
Fritar o Frango
- Usando uma wok, frigideira funda ou forno holandês, aqueça o óleo de cozinha a 375ºF (190 ° C) sobre fogo médio / alto. Se você cortou o frango em pedaços pequenos, só precisará de cerca de 3 colheres de sopa de óleo, mas as almôndegas precisam de mais - pelo menos meia polegada de óleo para fritar. Certifique-se de que haja óleo suficiente para cobrir as almôndegas até a metade.
- Frite os pedaços de frango ou almôndegas até ficarem crocantes e dourados. Para ter certeza de que as almôndegas estão bem cozidas, abra uma delas e meça a temperatura interna com um termômetro digital. Deveria ser 165ºF (74 ° C) e nenhum traço de rosa!
- Coloque todo o frango frito em um prato ou bandeja forrado com toalhas de papel para absorver a graxa.
Faça o Molho Manchuriano
- Combine todos os ingredientes do molho em uma tigela, incluindo o molho de tomate (Opcional), molho de soja, vinagre de arroz, açúcar, pasta de pimenta e sal.
- Limpe a frigideira ou wok de cozinhar o frango, se desejar, mas deixe cerca uma colher de sopa de óleo para o molho. Reúna todos os ingredientes, pois o molho vai se formar rapidamente!
- Combine o cebolas, a pasta de gengibre e alho e os pimentões e refogue em fogo médio até ficar aromático, 1 - 2 minutos.
- Em seguida, despeje o molho na panela e misture o amido de milho e 2 colheres de sopa de água para formar uma pasta para engrossar o molho. Despeje a pasta e o caldo de galinha (ou água) no molho assim que começar a borbulhar.
- Abaixe o fogo para baixo e deixe ferver até o molho engrossar visivelmente, 3-5 minutos, depois retire do fogo.
- Jogue o frango frito ou as almôndegas de volta na panela e mexa até que a carne esteja coberta de molho. Sirva imediatamente!
O frango Manchurian é geralmente servido em cima ou próximo a uma cama de arroz. Enfeite com cebola verde picada para um prato perfeito!
Há também um versão vegetariana deste prato chamado Gobi Manchurian. É a mesma receita, mas o frango é substituído por florzinhas de couve-flor.
Independentemente de como você decidir fazê-lo, este delicioso e saboroso Frango Manchuriano é um prato indo-chinês por excelência que com certeza agradará a todos! Apreciar!
Armazenando Sobras de Frango Manchuriano
Não sabia que dava para sobrar! Mas se você fizer isso, coloque o frango totalmente resfriado e molho em um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 3 a 4 dias no máximo. No entanto, este frango empanado deve ser consumido em 1 a 2 dias.
Se você sabe que pode ter mais do que o suficiente para seus aperitivos planejados, seria ideal para guardar separadamente o frango marinado frito do molho. Isso produziria os melhores resultados na hora de reaquecer!
📋 Receita
Frango manchu
Ingredientes
Marinada de frango
- 1 lb peito de frango (sem ossos, sem pele)
- 1 Colheres de sopa molho de soja (dividido - use 1 colher de chá para a marinada e 1 colher de sopa para o molho)
- 1 ½ Colheres de sopa pasta de gengibre e alho (ver receita - 2 porções, use 1 colher de chá para a marinada, use 1 ½ colher de sopa para o molho)
- ⅛ TSP Pimenta em pó (ou colorau, para a cor vermelha)
- ⅛ TSP Pimenta preta da terra
- 1 clara de ovo
- 5 TSP amido de milho (dividido - 2 colheres de chá para a marinada, 3 colheres de chá para o molho)
- 1 ½ Colheres de sopa farinha de trigo
- óleo de cozinha (para fritar)
Molho Manchuriano
- 1 médio cebola amarela (picado em cubos finos ou use cerca de 2 colheres de sopa de claras de cebola verde)
- 2 Colheres de sopa pasta de pimenta (como Sambal Oelek)
- 2 Colheres de sopa pasta ou molho de tomate (Opcional)
- 1 TSP vinagre de arroz
- 1 TSP açúcar
- 1 pitada sal (provar)
- 1 taça caldo de galinha (ou água)
- 1-2 pimentões (corte em pedaços de 1 polegada)
instruções
Marinada de frango
- O frango pode ser cortado em pedaços pequenos ou finamente picado para formar almôndegas depois. De qualquer forma, prossiga com a porção de marinada e até a fritura. O única exceção é que você precisaria para formar o frango em almôndegas de 1 a 1 ½ polegada antes de fritar (depois de marinar).
- Em uma tigela de tamanho médio, combine o frango com os ingredientes da marinada, incluindo a primeira porção de 1 colher de chá de molho de soja, a primeira porção de 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, ⅛ colher de chá de pimenta em pó ou páprica (opcional, para cor vermelha), ⅛ colher de chá de pimenta preta moída, 1 clara de ovo, as primeiras 2 colheres de chá de amido de milho e 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo. Misture até que o frango esteja bem revestido.
- Reserve o frango e deixe marinar na geladeira por uma hora. Já está tudo bem.
Fritar o Frango Marinado
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda, frigideira, wok ou forno holandês a 375 graus F (190 graus C) em fogo médio a médio-alto. Ao fritar frango em pedaços, você só precisa de cerca de 3 colheres de sopa de óleo; almôndegas exigem pelo menos ½ polegada de profundidade de óleo de cozinha para fritar. * Você precisa de óleo suficiente para subir pelo menos na metade do caminho para as almôndegas de frango.
- Frite os pedaços de frango ou almôndegas formadas até dourar e ficar crocante. Abra uma almôndega ou use um termômetro digital de carne para verificar se o frango atingiu a temperatura interna de 165 graus F (74 graus C). Você também não deve ver carne rosa!
- Retire o frango cozido da frigideira (wok etc.) e transfira para um prato ou bandeja forrada com papel toalha.
Faça o Molho Manchuriano
- Em uma pequena tigela misture os ingredientes do molho, incluindo 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de pasta de tomate ou molho (Opcional), 2 colheres de sopa de pasta de pimenta, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal (provar).
- Limpe a frigideira (wok, etc.) deixando cerca de 1 colher de sopa de óleo de cozinha para o molho.
- Em fogo médio, frite a cebola ou cebolinha junto com 1 ½ colher de sopa de pasta de gengibre e alho e pimentão em cubos. Cozinhe até ficar aromático, cerca de 1-2 minutos.
- Adicione o molho e faça uma pasta com a segunda porção de 3 colheres de chá de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria. Despeje a pasta e 1 xícara de caldo de galinha (ou água) no molho assim que o molho começar a borbulhar.
- Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3-5 minutos. Depois de engrossar, retire do fogo.
- Adicione os pedaços de frango frito ou almôndegas de volta na frigideira e mexa para revestir bem. Sirva imediatamente.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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