Esta gostosa Frango manchu é uma combinação incrível de frango frito crocante e molho picante, picante e levemente adocicado que é um aperitivo ideal para qualquer noite! Sirva como acompanhamento, lanche ou apenas aprecie como uma refeição que todos vão adorar!
Receita Chinesa de Frango Manchuriano
Frango Manchurian é um prato chinês bastante popular, mas também é encontrado em muitas casas e restaurantes indianos e paquistaneses. Por quê? Bem, a receita foi originalmente criada por um chef de ascendência chinesa que nasceu e morou em Calcutá, na Índia!
Este prato é um exemplo maravilhoso de como as receitas e os sabores são influenciados ao longo do tempo pelo ambiente em que são criados e preparados. Frango Manchurian é uma saborosa mistura de sabores salgados e picantes, com apenas um toque de doçura isso fará com que todos implorem por mais!
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Já que minha família adora todas as coisas picantes - de um pouco a uau! - esta era uma receita que tinha que ser experimentada! Já gostamos muitas vezes e sempre lutamos contra a vontade de adicionar mais de um dos meus ingredientes favoritos, a pasta de chili!
🥘 Ingredientes
Existem várias etapas envolvidas na preparação do Frango Manchuriano, mas não se preocupe! É a marinada que demora mais - todas as outras etapas são rápidas e fáceis!
Marinada de frango
- Peito de frango - Usar Peitos de frango sem pele e sem ossos ou coxas de frango. Ambos funcionarão igualmente bem, mas as coxas tendem a ser um pouco úmidas.
- Molho de soja - Tamari pode ser substituído - ambos adicionam um ótimo sabor umami. O molho de peixe também é um ótimo substituto para o molho de soja!
- Pasta de Gengibre Alho - Dá um sabor picante e apimentado incrível. Verifique meu pasta de gengibre e alho receita, é muito melhor do que comprada em loja!
- Pimenta em pó - Isso é principalmente para cores e páprica também pode ser usada.
- Pimenta preta da terra - Usar pimenta preta moída ou pimenta moída na hora para adicionar sabor.
- Clara de ovo - Funciona como um agente de ligação, mantendo a marinada presa à proteína.
- Amido de milho - Fornece uma revestimento para a carne que impede que cozinhe demais.
- Farinha para todos os fins - A maior parte da mistura da marinada que cria o efeito de frango empanado uma vez frito.
- Óleo de cozinha - Usar qualquer óleo de sabor neutro para fritar, como óleo de canola, abacate ou coco.
Molho Manchuriano
- Cebola amarela - Você também pode usar uma cebola branca ou a seção branca de cebolinha.
- Pasta de pimenta - Pimenta vermelha em flocos triturados são um ótimo substituto, assim como o ketchup com pimenta caiena.
- Pasta ou Molho de Tomate - Opcional, mas adiciona cor e dá uma ligeira doçura.
- Vinagre de arroz - Este é sempre o melhor vinagre para receitas de inspiração asiática, mas qualquer vinagre serve. Minha segunda escolha seria vinagre de maçã seguido de vinagre branco.
- Açucar - Ou querida, para um sabor doce para equilibrar o vinagre.
- Sal - Provar. Sal vai destaque todos os deliciosos sabores de molhos!
- Caldo de galinha - Caldo de galinha caseiro ou comprado em loja vai funcionar igualmente bem. Você também pode usar água pura, mas o caldo adiciona riqueza ao prato.
- Pimentões - Use pimentas frescas. Vá com pimentão verde ou uma variedade de cores para se divertir!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Frango Manchuriano
O frango pode ser picado em pequenos pedaços, picado ou até mesmo desfiado em um processador de alimentos. Se você quiser fazer almôndegas, você precisará moldá-los manualmente após a marinada e antes de fritar.
Marinada de frango
- Reúna os ingredientes da marinada e cubra o frango em pedaços pequenos.
- Usando uma tigela, misture o frango e os ingredientes para a marinada começando com a 1ª porção de pasta de alho e gengibre, pimenta em pó, pimenta preta, clara de ovo e a primeira porção de molho de soja. Misture bem até que o frango esteja completamente coberto.
- Adicione a 1ª porção de amido de milho e a seguir a farinha de trigo e cubra bem o frango molhado.
- Coloque o frango na geladeira para marinar por um mínimo de uma hora - mais é ótimo!
Fritar o Frango
- Usando uma wok, frigideira funda ou forno holandês, aqueça o óleo de cozinha a 375ºF (190 ° C) sobre fogo médio / alto. Se você cortou o frango em pedaços pequenos, só precisará de cerca de 3 colheres de sopa de óleo, mas as almôndegas precisam de mais - pelo menos meia polegada de óleo para fritar. Certifique-se de que haja óleo suficiente para cobrir as almôndegas até a metade.
- Frite os pedaços de frango ou almôndegas até ficarem crocantes e dourados. Para ter certeza de que as almôndegas estão bem cozidas, abra uma delas e meça a temperatura interna com um termômetro digital. Deveria ser 165ºF (74 ° C) e nenhum traço de rosa!
- Coloque todo o frango frito em um prato ou bandeja forrado com toalhas de papel para absorver a graxa.
Faça o Molho Manchuriano
- Combine todos os ingredientes do molho em uma tigela, incluindo o molho de tomate (Opcional), molho de soja, vinagre de arroz, açúcar, pasta de pimenta e sal.
- Limpe a frigideira ou wok de cozinhar o frango, se desejar, mas deixe cerca uma colher de sopa de óleo para o molho. Reúna todos os ingredientes, pois o molho vai se formar rapidamente!
- Combine o cebolas, a pasta de gengibre e alho e os pimentões e refogue em fogo médio até ficar aromático, 1 - 2 minutos.
- Em seguida, despeje o molho na panela e misture o amido de milho e 2 colheres de sopa de água para formar uma pasta para engrossar o molho. Despeje a pasta e o caldo de galinha (ou água) no molho assim que começar a borbulhar.
- Abaixe o fogo para baixo e deixe ferver até o molho engrossar visivelmente, 3-5 minutos, depois retire do fogo.
- Jogue o frango frito ou as almôndegas de volta na panela e mexa até que a carne esteja coberta de molho. Sirva imediatamente!
O frango da Manchúria geralmente é servido em cima ou ao lado de uma cama de arroz. Enfeite com cebola verde picada para um prato perfeito!
Há também um versão vegetariana deste prato chamado Gobi Manchurian. É a mesma receita, mas o frango é substituído por florzinhas de couve-flor.
Independentemente de como você decidir fazê-lo, este delicioso e saboroso Frango Manchuriano é um prato indo-chinês por excelência que com certeza agradará a todos! Apreciar!
🥡 Armazenamento
Não sabia que dava para sobrar! Mas se você fizer isso, coloque o frango totalmente resfriado e molho em um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 3 a 4 dias no máximo. No entanto, este frango empanado deve ser consumido em 1 a 2 dias.
Se você sabe que pode ter mais do que o suficiente para seus aperitivos planejados, seria ideal para guardar o frango marinado frito separadamente do molho. Isso produziria os melhores resultados na hora de reaquecer!
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📋 Receita
Frango manchu
Ingredientes
Marinada de frango
- 1 lb peito de frango (sem ossos, sem pele)
- 1 colher de sopa molho de soja (dividido - use 1 colher de chá para a marinada e 1 colher de sopa para o molho)
- 1 ½ colher de sopa pasta de gengibre e alho (ver receita - 2 porções, use 1 colher de chá para a marinada, use 1 ½ colher de sopa para o molho)
- ⅛ colher de chá Pimenta em pó (ou colorau, para a cor vermelha)
- ⅛ colher de chá Pimenta preta da terra
- 1 clara de ovo
- 5 colher de chá amido de milho (dividido - 2 colheres de chá para a marinada, 3 colheres de chá para o molho)
- 1 ½ colher de sopa farinha de trigo
- óleo de cozinha (para fritar)
Molho Manchuriano
- 1 média cebola amarela (picado em cubos finos ou use cerca de 2 colheres de sopa de claras de cebola verde)
- 2 colher de sopa pasta de pimenta (como Sambal Oelek)
- 2 colher de sopa pasta ou molho de tomate (Opcional)
- 1 colher de chá vinagre de arroz
- 1 colher de chá açúcar
- 1 pitada sal (provar)
- 1 xícara caldo de galinha (ou água)
- 1-2 pimentões (corte em pedaços de 1 polegada)
Instruções
Marinada de frango
- O frango pode ser cortado em pedaços pequenos ou finamente picado para formar almôndegas depois. De qualquer forma, prossiga com a porção de marinada e até a fritura. O única exceção é que você precisaria para formar o frango em almôndegas de 1 a 1 ½ polegada antes de fritar (depois de marinar).
- Em uma tigela de tamanho médio, combine o frango com os ingredientes da marinada, incluindo a primeira porção de 1 colher de chá de molho de soja, a primeira porção de 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, ⅛ colher de chá de pimenta em pó ou páprica (opcional, para cor vermelha), ⅛ colher de chá de pimenta preta moída, 1 clara de ovo, as primeiras 2 colheres de chá de amido de milho e 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo. Misture até que o frango esteja bem revestido.
- Reserve o frango e deixe marinar na geladeira por uma hora. Já está tudo bem.
Fritar o Frango Marinado
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda, frigideira, wok ou forno holandês a 375 graus F (190 graus C) em fogo médio a médio-alto. Ao fritar frango em pedaços, você só precisa de cerca de 3 colheres de sopa de óleo; almôndegas exigem pelo menos ½ polegada de profundidade de óleo de cozinha para fritar. * Você precisa de óleo suficiente para subir pelo menos na metade do caminho para as almôndegas de frango.
- Frite os pedaços de frango ou almôndegas formadas até dourar e ficar crocante. Abra uma almôndega ou use um termômetro digital de carne para verificar se o frango atingiu a temperatura interna de 165 graus F (74 graus C). Você também não deve ver carne rosa!
- Retire o frango cozido da frigideira (wok etc.) e transfira para um prato ou bandeja forrada com papel toalha.
Faça o Molho Manchuriano
- Em uma pequena tigela misture os ingredientes do molho, incluindo 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de pasta de tomate ou molho (Opcional), 2 colheres de sopa de pasta de pimenta, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal (provar).
- Limpe a frigideira (wok, etc.) deixando cerca de 1 colher de sopa de óleo de cozinha para o molho.
- Em fogo médio, frite a cebola ou cebolinha junto com 1 ½ colher de sopa de pasta de gengibre e alho e pimentão em cubos. Cozinhe até ficar aromático, cerca de 1-2 minutos.
- Adicione o molho e faça uma pasta com a segunda porção de 3 colheres de chá de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria. Despeje a pasta e 1 xícara de caldo de galinha (ou água) no molho assim que o molho começar a borbulhar.
- Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3-5 minutos. Depois de engrossar, retire do fogo.
- Adicione os pedaços de frango frito ou almôndegas de volta na frigideira e mexa para revestir bem. Sirva imediatamente.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Kim Wong diz
Um dos meus pratos chineses favoritos! Eu amo que eu posso fazer isso em casa para minha família agora !!