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    Início » Receitas » Aperitivos

    Ângela @ BakeItWithLove.com · 1 Comentários

    Frango manchu

    Ir para a receita
    Alfinete com 2 imagens do frango manchu servido em tigela branca.

    Esta gostosa Frango manchu é uma combinação incrível de frango frito crocante e molho picante, picante e levemente adocicado que é um aperitivo ideal para qualquer noite! Sirva como acompanhamento, lanche ou apenas aprecie como uma refeição que todos vão adorar!

    Receita Chinesa de Frango Manchuriano

    Frango Manchurian é um prato chinês bastante popular, mas também é encontrado em muitas casas e restaurantes indianos e paquistaneses. Por quê? Bem, a receita foi originalmente criada por um chef de ascendência chinesa que nasceu e morou em Calcutá, na Índia! 

    Este prato é um exemplo maravilhoso de como as receitas e os sabores são influenciados ao longo do tempo pelo ambiente em que são criados e preparados. Frango Manchurian é uma saborosa mistura de sabores salgados e picantes, com apenas um toque de doçura isso fará com que todos implorem por mais!

    Frango manchu servido com arroz em uma tigela branca.
    O saboroso frango manchuriano é o aperitivo perfeito ou uma pequena refeição para as suas noites de comida chinesa!
    Ir para:
    • Receita Chinesa de Frango Manchuriano
    • 🥘 Ingredientes
    • 🔪 Como Fazer Frango Manchuriano
    • 🥡 Armazenamento
    • 🍜 Mais receitas favoritas chinesas
    • 📋 Receita
    • 💬 Comentários

    Já que minha família adora todas as coisas picantes - de um pouco a uau! - esta era uma receita que tinha que ser experimentada! Já gostamos muitas vezes e sempre lutamos contra a vontade de adicionar mais de um dos meus ingredientes favoritos, a pasta de chili!

    🥘 Ingredientes

    Existem várias etapas envolvidas na preparação do Frango Manchuriano, mas não se preocupe! É a marinada que demora mais - todas as outras etapas são rápidas e fáceis!

    Marinada de frango

    • Peito de frango - Usar Peitos de frango sem pele e sem ossos ou coxas de frango. Ambos funcionarão igualmente bem, mas as coxas tendem a ser um pouco úmidas.
    • Molho de soja - Tamari pode ser substituído - ambos adicionam um ótimo sabor umami. O molho de peixe também é um ótimo substituto para o molho de soja!
    • Pasta de Gengibre Alho  - Dá um sabor picante e apimentado incrível. Verifique meu pasta de gengibre e alho receita, é muito melhor do que comprada em loja!
    • Pimenta em pó - Isso é principalmente para cores e páprica também pode ser usada.
    • Pimenta preta da terra - Usar pimenta preta moída ou pimenta moída na hora para adicionar sabor.
    • Clara de ovo - Funciona como um agente de ligação, mantendo a marinada presa à proteína.
    • Amido de milho - Fornece uma revestimento para a carne que impede que cozinhe demais.
    • Farinha para todos os fins - A maior parte da mistura da marinada que cria o efeito de frango empanado uma vez frito.
    • Óleo de cozinha  - Usar qualquer óleo de sabor neutro para fritar, como óleo de canola, abacate ou coco.

    Molho Manchuriano

    • Cebola amarela - Você também pode usar uma cebola branca ou a seção branca de cebolinha.
    • Pasta de pimenta - Pimenta vermelha em flocos triturados são um ótimo substituto, assim como o ketchup com pimenta caiena.
    • Pasta ou Molho de Tomate - Opcional, mas adiciona cor e dá uma ligeira doçura.
    • Vinagre de arroz - Este é sempre o melhor vinagre para receitas de inspiração asiática, mas qualquer vinagre serve. Minha segunda escolha seria vinagre de maçã seguido de vinagre branco.
    • Açucar - Ou querida, para um sabor doce para equilibrar o vinagre.
    • Sal - Provar. Sal vai destaque todos os deliciosos sabores de molhos!
    • Caldo de galinha - Caldo de galinha caseiro ou comprado em loja vai funcionar igualmente bem. Você também pode usar água pura, mas o caldo adiciona riqueza ao prato.
    • Pimentões - Use pimentas frescas. Vá com pimentão verde ou uma variedade de cores para se divertir!

    *Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*

    🔪 Como Fazer Frango Manchuriano

    O frango pode ser picado em pequenos pedaços, picado ou até mesmo desfiado em um processador de alimentos. Se você quiser fazer almôndegas, você precisará moldá-los manualmente após a marinada e antes de fritar.

    Marinada de frango

    5 fotos passo a passo de marinar o frango.
    1. Reúna os ingredientes da marinada e cubra o frango em pedaços pequenos.
    2. Usando uma tigela, misture o frango e os ingredientes para a marinada começando com a 1ª porção de pasta de alho e gengibre, pimenta em pó, pimenta preta, clara de ovo e a primeira porção de molho de soja. Misture bem até que o frango esteja completamente coberto.
    3. Adicione a 1ª porção de amido de milho e a seguir a farinha de trigo e cubra bem o frango molhado.
    4. Coloque o frango na geladeira para marinar por um mínimo de uma hora - mais é ótimo!

    Fritar o Frango

    3 fotos de processo passo a passo de fritar o frango marinado.
    1. Usando uma wok, frigideira funda ou forno holandês, aqueça o óleo de cozinha a 375ºF (190 ° C) sobre fogo médio / alto. Se você cortou o frango em pedaços pequenos, só precisará de cerca de 3 colheres de sopa de óleo, mas as almôndegas precisam de mais - pelo menos meia polegada de óleo para fritar. Certifique-se de que haja óleo suficiente para cobrir as almôndegas até a metade.
    2. Frite os pedaços de frango ou almôndegas até ficarem crocantes e dourados. Para ter certeza de que as almôndegas estão bem cozidas, abra uma delas e meça a temperatura interna com um termômetro digital. Deveria ser 165ºF (74 ° C) e nenhum traço de rosa!
    3. Coloque todo o frango frito em um prato ou bandeja forrado com toalhas de papel para absorver a graxa.

    Faça o Molho Manchuriano

    6 fotos do processo passo a passo de cozinhar o molho manchu e jogar o frango frito.
    1. Combine todos os ingredientes do molho em uma tigela, incluindo o molho de tomate (Opcional), molho de soja, vinagre de arroz, açúcar, pasta de pimenta e sal.
    2. Limpe a frigideira ou wok de cozinhar o frango, se desejar, mas deixe cerca uma colher de sopa de óleo para o molho. Reúna todos os ingredientes, pois o molho vai se formar rapidamente!
    3. Combine o cebolas, a pasta de gengibre e alho e os pimentões e refogue em fogo médio até ficar aromático, 1 - 2 minutos.
    4. Em seguida, despeje o molho na panela e misture o amido de milho e 2 colheres de sopa de água para formar uma pasta para engrossar o molho. Despeje a pasta e o caldo de galinha (ou água) no molho assim que começar a borbulhar.
    5. Abaixe o fogo para baixo e deixe ferver até o molho engrossar visivelmente, 3-5 minutos, depois retire do fogo.
    6. Jogue o frango frito ou as almôndegas de volta na panela e mexa até que a carne esteja coberta de molho. Sirva imediatamente!

    O frango da Manchúria geralmente é servido em cima ou ao lado de uma cama de arroz.  Enfeite com cebola verde picada para um prato perfeito!

    Há também um versão vegetariana deste prato chamado Gobi Manchurian. É a mesma receita, mas o frango é substituído por florzinhas de couve-flor. 

    Independentemente de como você decidir fazê-lo, este delicioso e saboroso Frango Manchuriano é um prato indo-chinês por excelência que com certeza agradará a todos! Apreciar!

    Frango manchu servido com arroz em uma tigela branca.

    🥡 Armazenamento

    Não sabia que dava para sobrar! Mas se você fizer isso, coloque o frango totalmente resfriado e molho em um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 3 a 4 dias no máximo. No entanto, este frango empanado deve ser consumido em 1 a 2 dias.

    Se você sabe que pode ter mais do que o suficiente para seus aperitivos planejados, seria ideal para guardar o frango marinado frito separadamente do molho. Isso produziria os melhores resultados na hora de reaquecer!

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    📋 Receita

    Frango manchu servido com arroz em uma tigela branca.
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    5 desde 10 rever

    Frango manchu

    Este saboroso Frango Manchuriano é uma combinação incrível de frango frito crocante e molho picante, picante e levemente adocicado que é um aperitivo ideal para qualquer noite! Sirva como acompanhamento, um lanche, ou simplesmente aprecie como uma refeição que todos vão adorar!
    Autor | Angela
    Dose: 4 porções
    Calorias: 217kcal
    Preparação 10 minutos
    Culinária 15 minutos
    Hora de marinar 1 hora
    Tempo total 1 hora 25 minutos
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    Ingredientes
     

    Marinada de frango

    • 1 lb peito de frango (sem ossos, sem pele)
    • 1 colher de sopa molho de soja (dividido - use 1 colher de chá para a marinada e 1 colher de sopa para o molho)
    • 1 ½ colher de sopa pasta de gengibre e alho (ver receita - 2 porções, use 1 colher de chá para a marinada, use 1 ½ colher de sopa para o molho)
    • ⅛ colher de chá Pimenta em pó (ou colorau, para a cor vermelha)
    • ⅛ colher de chá Pimenta preta da terra
    • 1 clara de ovo
    • 5 colher de chá amido de milho (dividido - 2 colheres de chá para a marinada, 3 colheres de chá para o molho)
    • 1 ½ colher de sopa farinha de trigo
    • óleo de cozinha (para fritar)

    Molho Manchuriano

    • 1 média cebola amarela (picado em cubos finos ou use cerca de 2 colheres de sopa de claras de cebola verde)
    • 2 colher de sopa pasta de pimenta (como Sambal Oelek)
    • 2 colher de sopa pasta ou molho de tomate (Opcional)
    • 1 colher de chá vinagre de arroz
    • 1 colher de chá açúcar
    • 1 pitada sal (provar)
    • 1 xícara caldo de galinha (ou água)
    • 1-2 pimentões (corte em pedaços de 1 polegada)

    Instruções

    Marinada de frango

    • O frango pode ser cortado em pedaços pequenos ou finamente picado para formar almôndegas depois. De qualquer forma, prossiga com a porção de marinada e até a fritura. O única exceção é que você precisaria para formar o frango em almôndegas de 1 a 1 ½ polegada antes de fritar (depois de marinar).
    • Em uma tigela de tamanho médio, combine o frango com os ingredientes da marinada, incluindo a primeira porção de 1 colher de chá de molho de soja, a primeira porção de 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, ⅛ colher de chá de pimenta em pó ou páprica (opcional, para cor vermelha), ⅛ colher de chá de pimenta preta moída, 1 clara de ovo, as primeiras 2 colheres de chá de amido de milho e 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo. Misture até que o frango esteja bem revestido.
    • Reserve o frango e deixe marinar na geladeira por uma hora. Já está tudo bem.

    Fritar o Frango Marinado

    • Aqueça o óleo em uma frigideira funda, frigideira, wok ou forno holandês a 375 graus F (190 graus C) em fogo médio a médio-alto. Ao fritar frango em pedaços, você só precisa de cerca de 3 colheres de sopa de óleo; almôndegas exigem pelo menos ½ polegada de profundidade de óleo de cozinha para fritar. * Você precisa de óleo suficiente para subir pelo menos na metade do caminho para as almôndegas de frango.
    • Frite os pedaços de frango ou almôndegas formadas até dourar e ficar crocante. Abra uma almôndega ou use um termômetro digital de carne para verificar se o frango atingiu a temperatura interna de 165 graus F (74 graus C). Você também não deve ver carne rosa!
    • Retire o frango cozido da frigideira (wok etc.) e transfira para um prato ou bandeja forrada com papel toalha.

    Faça o Molho Manchuriano

    • Em uma pequena tigela misture os ingredientes do molho, incluindo 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de pasta de tomate ou molho (Opcional), 2 colheres de sopa de pasta de pimenta, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal (provar).
    • Limpe a frigideira (wok, etc.) deixando cerca de 1 colher de sopa de óleo de cozinha para o molho.
    • Em fogo médio, frite a cebola ou cebolinha junto com 1 ½ colher de sopa de pasta de gengibre e alho e pimentão em cubos. Cozinhe até ficar aromático, cerca de 1-2 minutos.
    • Adicione o molho e faça uma pasta com a segunda porção de 3 colheres de chá de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria. Despeje a pasta e 1 xícara de caldo de galinha (ou água) no molho assim que o molho começar a borbulhar.
    • Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3-5 minutos. Depois de engrossar, retire do fogo.
    • Adicione os pedaços de frango frito ou almôndegas de volta na frigideira e mexa para revestir bem. Sirva imediatamente.

    Notas

    Coloque o frango totalmente resfriado e o molho em um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 3 a 4 dias no máximo. No entanto, este frango empanado deve ser consumido em 1 a 2 dias.
    Se você sabe que pode ter mais do que o suficiente para os aperitivos planejados, o ideal é guardar o frango frito marinado separado do molho. Isso produziria os melhores resultados na hora de reaquecer!

    Nutrição

    Calorias: 217kcal (% 11) | Carboidratos: 18g (% 6) | Proteína: 27g (% 54) | Gordura: 3g (% 5) | Gordura saturada: 1g (% 6) | Gordura trans: 1g | Colesterol: 73mg (% 24) | Sódio: 696mg (% 30) | Potássio: 765mg (% 22) | Fibra: 2g (% 8) | Açúcar: 8g (% 9) | Vitamina A: 1124IU (% 22) | Vitamina C: 50mg (% 61) | Cálcio: 35mg (% 4) | Ferro: 1mg (% 6)
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    Frango manchu
    Para Aperitivos, pratos de frango, acompanhamentos
    Cozinha Chinês, indiano
    foto de perfil do autor
    Ângela @ BakeItWithLove.com

    Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!

    bakeitwithlove.com/about/
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    Comentários

    1. Kim Wong diz

      Agosto 18, 2022 em 11: 52 am

      estrelas 5
      Um dos meus pratos chineses favoritos! Eu amo que eu posso fazer isso em casa para minha família agora !!

      Resposta

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    Olá, sou a Ângela! Eu sou um ávido colecionador de livros de receitas vintage, criador de receitas, amante dos animais e totalmente apaixonado por comida. Eu adoro compartilhar receitas que são novas, divertidas e criativas, bem como ótimas receitas clássicas, como minha avó costumava fazer!

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