Esta gostosa Frango manchu é uma incrível combinação de frango frito crocante e molho picante, picante e levemente adocicado que é um aperitivo ideal para qualquer noite! Este prato personifica perfeitamente o fusão de cozinhas chinesa e indiana. Sirva como acompanhamento de um lanche, ou simplesmente saboreie como uma refeição que todos vão adorar!
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Fusão Indo-Chinesa: Festa da Manchúria com Frango
Frango Manchurian é um prato chinês bastante popular mas também é encontrado em muitas casas e restaurantes indianos e paquistaneses.
Por que? Pois bem, a receita foi originalmente criada por um chef de ascendência chinesa que nasceu e viveu em Calcutá, na Índia!
Este prato é um exemplo maravilhoso de como as receitas e os sabores são influenciados ao longo do tempo pelo ambiente em que são criados e preparados.
Frango Manchurian é uma saborosa mistura de sabores salgados e picantes, com apenas um toque de doçura isso fará com que todos implorem por mais!
Já que minha família adora todas as coisas picantes - de um pouco a uau! - esta era uma receita que tinha que ser experimentada!
Já gostamos muitas vezes e sempre lutamos contra a vontade de adicionar mais um dos meus ingredientes favoritos, a pasta de pimenta!
🥘 Ingredientes
Várias etapas estão envolvidas no preparo do Frango Manchurian, mas não se preocupe! É a marinada que demora mais - todas as outras etapas são rápidas e fáceis!
Marinada de frango
- Peito de frango - Usar Peitos de frango sem pele e sem ossos ou coxas de frango. Ambos funcionarão igualmente bem, mas as coxas tendem a ficar um pouco úmidas.
- Molho de soja - Tamari pode ser substituído - ambos adicionam um ótimo sabor umami. O molho de peixe também é um ótimo substituto para o molho de soja!
- Pasta de Gengibre Alho - Dá um sabor picante e apimentado incrível. Verifique meu pasta de gengibre e alho receita; é muito melhor do que comprado em loja!
- Pimenta em pó - Isto é principalmente para cores, e páprica também pode ser usada.
- Pimenta preta da terra - Usar pimenta preta moída ou pimenta moída na hora para adicionar sabor.
- Clara de ovo - Funciona como um agente de ligação, mantendo a marinada presa à proteína.
- Amido de milho - Fornece uma revestimento para a carne que impede que cozinhe demais.
- Farinha para todos os fins - A maior parte da mistura da marinada que cria o efeito de frango empanado uma vez frito.
- Óleo de cozinha - Usar qualquer óleo de sabor neutro para fritar, como óleo de canola, abacate ou coco.
Molho Manchuriano
- Cebola amarela - Você também pode usar uma cebola branca ou a seção branca de cebolinha.
- Pasta de pimenta - Pimenta vermelha em flocos triturados são um ótimo substituto, assim como o ketchup com pimenta caiena.
- Pasta ou Molho de Tomate - Opcional, mas adiciona cor e dá uma ligeira doçura.
- Vinagre de arroz - Este é sempre o melhor vinagre para receitas de inspiração asiática, mas qualquer vinagre serve. Minha segunda escolha seria vinagre de maçã, seguido de vinagre branco.
- Açucar - Ou querida, para um sabor doce para equilibrar o vinagre.
- Sal - Provar. Sal vai destaque todos os deliciosos sabores de molhos!
- Caldo de galinha - Caldo de galinha caseiro ou comprado em loja vai funcionar igualmente bem. Você também pode usar água pura, mas o caldo adiciona riqueza ao prato.
- Pimentões - Use pimentas frescas. Vá com pimentão verde ou uma variedade de cores para se divertir!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Frango Manchuriano
O frango pode ser picado em pequenos pedaços, picado ou até mesmo desfiado em um processador de alimentos. Se você quiser fazer almôndegas, você precisará moldá-los manualmente após a marinada e antes de fritar.
Passo 1: Faça a Marinada de Frango
Combine os ingredientes da marinada. Em uma tigela média, misture o frango com 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, ⅛ colher de chá de pimenta em pó ou páprica (opcional), ⅛ colher de chá de pimenta preta moída, 1 clara de ovo, 2 colheres de chá de amido de milho e 1 ½ colheres de sopa de farinha de trigo até ficar bem revestido.
Marinar. Deixe o frango marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, embora uma marinada mais longa realce os sabores.
Passo 2: Fritar o Frango Marinado
Prepare-se para fritar. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo (ou o suficiente para cobrir o frango até a metade) em uma frigideira funda, frigideira, wok ou forno holandês a 375 ℉ (190 ℃).
Frango frito. Frite os pedaços de frango ou almôndegas formadas até dourar e ficar crocante. Certifique-se de que o frango atinja uma temperatura interna de 165 ℉ (74 ℃) sem nenhuma carne rosada visível.
Drenar. Retire o frango e deixe escorrer em um prato ou bandeja forrada com papel toalha.
Passo 3: Fazendo o Molho Manchuriano
Combine os ingredientes do molho. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de pasta ou molho de tomate (opcional), 2 colheres de sopa de pasta de pimenta, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal.
Cozinhar Aromáticos. Na mesma panela, deixando cerca de 1 colher de sopa de óleo, frite a cebola ou a cebolinha, 1 ½ colher de sopa de pasta de gengibre e alho e os pimentões em cubos em fogo médio até ficarem aromáticos, cerca de 1-2 minutos.
Adicione o molho e a pasta. Despeje o molho preparado. Em seguida, misture 3 colheres de chá de amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria para fazer uma pasta e adicione ao molho junto com 1 xícara de caldo de galinha ou água. Mexa até o molho começar a borbulhar.
Molho Simplificado. Reduza o fogo e deixe o molho ferver até engrossar cerca de 3-5 minutos.
Combine e Sirva. Retorne o frango frito à frigideira, cobrindo-o bem com o molho. Sirva o prato quente e divirta-se!
🍽️ Com o que Servir
O frango da Manchúria geralmente é servido em cima ou ao lado de uma cama de arroz. Enfeite com cebola verde picada para um prato perfeito!
Há também um versão vegetariana deste prato chamado Gobi Manchurian. É a mesma receita, mas o frango é substituído por florzinhas de couve-flor.
Independentemente de como você decidir fazê-lo, este delicioso e saboroso Frango Manchuriano é um prato indo-chinês por excelência isso certamente irá agradar a todos! Aproveitar!
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💭 Dicas e notas
- Tempo de marinada: Deixe o frango marinar por pelo menos uma hora ou mais. Isso infunde sabor ao frango e ajuda a amaciá-lo.
- Consistência do Molho: Ajuste a espessura do molho da Manchúria de acordo com sua preferência, variando a quantidade de pasta de amido de milho. Lembre-se de que o molho vai engrossar ainda mais ao esfriar, então procure uma consistência um pouco mais solta do que a desejada ao cozinhar.
- Frescura dos Ingredientes: Use gengibre fresco e alho para a marinada e pimentões frescos no molho. Ingredientes frescos fazem uma grande diferença no sabor e aroma geral do prato.
- Técnica de Fritura: Deixe o óleo bem quente antes de fritar o frango para obter aquele exterior crocante perfeito sem cozinhar demais o interior. Um termômetro de leitura instantânea é útil para verificar a temperatura.
🥡 Armazenamento
Não sabia que dava para sobrar! Mas se você fizer isso, coloque o frango e molho totalmente resfriado em um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 3 a 4 dias no máximo. No entanto, este frango empanado deve ser consumido em 1 a 2 dias.
Se você sabe que pode ter mais do que o suficiente para seus aperitivos planejados, seria ideal para guardar o frango marinado frito separadamente do molho. Isso produziria os melhores resultados na hora de reaquecer!
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📖 Cartão de receitas
Frango manchu
Ingredientes
Marinada de frango
- 1 lb peito de frango (sem ossos, sem pele)
- 1 colher de chá molho de soja
- 1 colher de chá pasta de gengibre e alho
- ⅛ colher de chá Pimenta em pó (ou colorau, para a cor vermelha)
- ⅛ colher de chá Pimenta preta da terra
- 1 clara de ovo
- 2 colher de chá amido de milho
- 1 ½ colher de sopa farinha de trigo
- óleo de cozinha (para fritar)
Molho Manchuriano
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 ½ colher de sopa pasta de gengibre e alho
- 1 média cebola amarela (picado em cubos finos ou use cerca de 2 colheres de sopa de claras de cebola verde)
- 2 colher de sopa pasta de pimenta (como Sambal Oelek)
- 2 colher de sopa pasta ou molho de tomate (Opcional)
- 1 colher de chá vinagre de arroz
- 1 colher de chá açúcar
- 1 pitada sal (provar)
- 1 xícara caldo de galinha (ou água)
- 1-2 pimentões (corte em pedaços de 1 polegada)
- 3 colher de chá amido de milho
Instruções
Marinada de frango
- Em uma tigela média, misture o frango com os ingredientes da marinada, incluindo 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, ⅛ colher de chá de pimenta em pó ou páprica. (opcional, para cor vermelha), ⅛ colher de chá de pimenta preta moída, 1 clara de ovo, as primeiras 2 colheres de chá de amido de milho e 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo. Misture até que o frango esteja bem revestido.
- Reserve o frango e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora. Quanto mais tempo, melhor.
Fritar o Frango Marinado
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda, frigideira, wok ou forno holandês a 375 ℉ (190 ℃) em fogo médio a médio-alto. Ao fritar frango em pedaços, você só precisa de cerca de 3 colheres de sopa de óleo; almôndegas exigem pelo menos ½ polegada de profundidade de óleo de cozinha para fritar. * Você precisa de óleo suficiente para subir pelo menos na metade do caminho para as almôndegas de frango.
- Frite os pedaços de frango ou almôndegas formadas até dourar e ficar crocante. Abra uma almôndega ou use um termômetro digital de carne para verificar se o frango atingiu a temperatura interna de 165 ℉ (74 ℃). Você também não deve ver carne rosa!
- Retire o frango cozido da frigideira (wok etc.) e transfira para um prato ou bandeja forrada com papel toalha.
Faça o Molho Manchuriano
- Em uma pequena tigela misture os ingredientes do molho, incluindo 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de pasta de tomate ou molho (Opcional), 2 colheres de sopa de pasta de pimenta, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal (provar).
- Limpe a frigideira (wok, etc.) deixando cerca de 1 colher de sopa de óleo de cozinha para o molho.
- Em fogo médio, frite a cebola ou cebolinha junto com 1 ½ colher de sopa de pasta de gengibre e alho e pimentão em cubos. Cozinhe até ficar aromático, cerca de 1-2 minutos.
- Adicione o molho e faça uma pasta com a segunda porção de 3 colheres de chá de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria. Despeje a pasta e 1 xícara de caldo de galinha (ou água) no molho assim que o molho começar a borbulhar.
- Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3-5 minutos. Depois de engrossar, retire do fogo.
- Adicione os pedaços de frango frito ou almôndegas de volta na frigideira e mexa para revestir bem. Sirva imediatamente.
Kim Wong diz
Um dos meus pratos chineses favoritos! Eu amo que eu posso fazer isso em casa para minha família agora !!