Este saboroso Frango Mandi combina um frango marinado assado assado incrivelmente saboroso com arroz defumado que é um deleite inacreditável para o jantar! Sua família inteira com certeza vai adorar esta refeição de frango árabe popular com seu arroz intensamente saboroso e frango perfeitamente cozido!
Chicken Mandi é o melhor jantar de frango e arroz
Frango Mandi é um prato que se originou no país do Oriente Médio do Iêmen e tem espalhados por todo o mundo para restaurantes em todos os lugares! Embora existam muitos pratos de frango e arroz que vêm de países árabes, Mandi parece ser o mais popular e amado.
O verdadeiro e autêntico mandi de frango é cozido em um tabuleiro (forno tandoor) subterrâneo, sobre brasas, o que lhe confere um incrível sabor de fumaça. Minha receita instrui sobre como replicar este sabor usando carvão e eu prometo, não irá decepcionar!
Ir para:
Pode parecer que há muito nisso, mas acompanhe e você será recompensado com um ótimo mandi de frango caseiro!
O que você precisará
Eu dividi a lista de ingredientes para recriar este prato espetacular em casa em 3 grupos, mais um sobressalente por obter aquele sabor de defumado!
Especiaria Mandi (Hawajj)
- Cominho em pó - Eu adoro o sabor do cominho, é uma das minhas especiarias favoritas! O curry em pó pode ser usado como um ótimo substituto.
- Cardamomo em pó - Vagens de cardamomo moído também funcionam bem. Eles estão uma grande especiaria inteira para assar!
- Pimenta preta da terra - Ou use grãos de pimenta e assá-los conforme indicado abaixo.
- Coentro em pó - Esta especiaria aromática é também chamada de salsa chinesa.
- Cúrcuma - Além de agregar ótimo sabor, o açafrão também adiciona cor ao seu frango assado!
- Gengibre moído - Normalmente digo que fresco é melhor, mas neste caso, gengibre em pó é melhor porque combina muito bem com as outras especiarias. É também vai ser aumentado por o uso de pasta de gengibre e alho na receita.
- Noz-moscada moída - Adiciona calor e sabor picante.
Especiaria Mandi, também chamada de hawajj (hawaij, hawaj, hawayij ou hawayej) é uma mistura de 4 especiarias e é o que torna esta receita tão perfumada e deliciosa. eu tenho fiz minhas próprias adições para recriar o incrível mandi de frango em casa com os melhores resultados!
Os quatro principais temperos hawaij incluem pimenta preta, cardamomo, cominho e açafrão. Para um sabor ainda mais incrível, todas as suas especiarias podem ser torradas em uma frigideira seca e, em seguida, moídas para uso nesta mistura de especiarias iemenitas.
Marinada de Frango Mandi
- Azeite - virgem extra (use a 1ª parte) para faça uma ótima pasta para aplicar a marinada.
- Manteiga - Manteiga derretida para adicionar à pasta da marinada para um sabor rico. Ghee funciona muito bem também!
- Limonada - Suco de limão fresco se você tiver, caso contrário, suco de limão engarrafado está bom.
- Tempero Mandi (Hawajj) - De acima (use a 1ª porção).
- Frango - Pedaços inteiros, spatchcock, cortados ao meio ou de frango tudo pode ser usado na receita.
- Sal - Uma pequena quantidade para provar trazer para fora toda a maravilhosa marinada sabores de ingredientes!
Adicionar uma vibrante cor 'vermelha' para sua marinada, use uma pequena porção de pasta de tomate, páprica ou até mesmo corante alimentar vermelho!
Arroz mandi
- Azeite - virgem extra (use a 2ª parte) adiciona o sabor mais incrível!
- Cebola - Cebola branca é melhor para o arroz, no entanto, uma cebola amarela também pode ser usada.
- Alho - É melhor usar alho fresco para esta receita!
- Pimentas verdes em cubos - Os substitutos podem ser qualquer chile suave, tais como pimentas banana, anaheim ou pimentas poblano.
- Pasta de Gengibre Alho - Você pode usar gengibre e alho recém-cortado mas a pasta é incrível!
- Tempero Mandi (Hawajj) - De acima (use a 2ª parte).
- Folhas de louro - Adicionam um sabor herbáceo ligeiramente floral. Tenha certeza de remova-os do arroz antes de servir!
- Canela - Paus de canela inteiros adicione a quantidade certa do sabor quente de especiarias. Substitua por meia colher de chá de canela em pó.
- Açafrão - Esta especiaria é cara, pois é muito trabalhosa para colher, mas o maravilhoso sabor terroso floral vale a pena!
- Arroz basmati - O melhor arroz para este prato, pois é leve e fofo, com sabor a noz que combina deliciosamente com as especiarias.
- Caldo de galinha - Caseiro ou comprado em loja caldo de galinha ou caldo de galinha todos funcionam maravilhosamente!
Carvão (para fumar)
- Carvão vegetal - UMA briquete único é tudo que você precisa para adicionar o sabor de defumado.
- Óleo de cozinha - Óleo de canola é melhor para altas temperaturas, assim como o abacate e o óleo de girassol.
Como fazer frango mandi em casa
Isso é mais do que um simples frango assado, pois o tempo e o cuidado investidos em fazer este prato digno de restaurante é um tempo bem gasto! Embora eu tenha mantido tudo o mais fácil possível para esta versão caseira de mandi de frango, acho que o resultado final irá surpreendê-lo agradavelmente!
Combine o Mandi Spice (Hawajj)
- Combinar todas as especiarias moídas juntos em uma tigela - cominho moído, cardamomo moído, pimenta-do-reino moída, coentro moído, açafrão, gengibre moído e noz-moscada moída.
- Se você optar por usar especiarias inteiras, você deve Asse levemente em uma frigideira seca até perfumado (2 a 3 minutos). Deixe esfriar longe do calor e depois moa em um moedor de especiarias até obter uma textura pulverulenta.
Misture a marinada
- Em uma tigela, combine o manteiga derretida, suco de limão, azeite e Mandi especiaria.
- Cubra completamente todos os frango ou pedaços de frango com a mistura da marinada.
- Coloque o frango em um prato coberto e deixe marinar por no mínimo 1 hora, mas durante a noite é preferível (8 horas ou mais). *Se na geladeira durante a noite, lembre-se de definir o frango marinado até que atinja a temperatura ambiente antes de cozinhar (entre 30 minutos a uma hora).
Cozinhe o Frango Marinado
- Pré-aqueça o forno a 400 ° C (205 ° C) e use papel manteiga para forrar uma assadeira.
- Coloque o frango no forno e asse por 40 - 45 minutos, verificando periodicamente até que a temperatura interna seja 180ºF (82 ° C) em um termômetro digital de carne. O tempo de cozimento pode ser um pouco menor para pedaços de frango e mais longo para um frango inteiro. Retire do forno quando terminar.
Fazer o arroz mandi
- Aqueça o azeite em um forno holandês ou uma panela grande. Adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até ficar translúcido e perfumado (2 - 3 min). Em seguida, adicione os dentes de alho frescos amassados e refogue por mais 30 segundos.
- Adicionar o Mistura de especiarias Mandi, folhas de louro, pau (s) de canela, pimenta verde e pasta de gengibre e alho depois, deixe refogar por 2 - 3 minutos.
- Adicione o arroz (após imersão e enxágue) e frite com as pimentas, temperos e cebola. Refogue por 10 minutos enquanto mexendo continuamente.
- Em seguida, adicione o caldo de galinha, mexa e cubra com uma tampa ou papel alumínio. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos. * Se após 10 minutos ainda houver água visível no arroz, cozinhe por mais 5 minutos.
- Quando o arroz estiver totalmente cozido, penugem com um garfo.
Aqueça o carvão
- Pegue seu único briquete de carvão de churrasco e coloque-o em um anel de seu fogão a gás até vermelho quente, aproximadamente 5 minutos. *Você também pode colocá-lo sob a grelha no alto.
- Use folha de alumínio para faça uma tigela ou bolsa de camada dupla e cubra levemente com óleo de cozinha. Coloque o carvão quente na tigela e coloque no centro do arroz, empurrando um pouco para baixo.
- Coloque o frango cozido em cima do arroz e do carvão e, em seguida, selar a panela com papel alumínio, seguido de uma tampa. Deixe agir por 10 minutos.
- Abra o pote um pouco antes de você estar pronto para comer e sirva o frango em uma cama de arroz. Enfeite com amêndoas em fatias, amêndoas torradas e / ou passas, se desejar.
Embora esta receita de Frango Mandi possa parecer um pouco trabalhosa no início, depois de experimentá-la uma vez, prometo que você não vai querer atalhos da próxima vez! O incrível mistura de especiarias é tão complexa e saborosa e o sabor defumado do frango assado é a perfeição!
A mistura de especiarias Hawajj dá ao frango uma bela cor para apresentação e não se esqueça de raspar todas as gotas da frigideira para o arroz para capturar até o último pedaço de picante, bondade esfumaçada!
📖 Cartão de receitas
Frango mandi
Ingredientes
Especiaria Mandi (Hawajj)
- 1 colher de sopa cominho em pó
- 1 colher de sopa cardamomo verde (ou vagens de cardamomo moído)
- ½ colher de sopa Pimenta preta da terra (ou pimenta)
- ½ colher de sopa coentro em pó
- 1 colher de chá cúrcuma
- 1 colher de chá gengibre moído
- ½ colher de chá noz-moscada moída
Marinada de Frango Mandi
- 2 colher de sopa azeite (virgem extra - 1ª porção)
- 2 colher de sopa manteiga (ou ghee - derretido)
- 1 colher de sopa limonada
- 1 colher de sopa especiarias mandi (hawajj) (de cima - 1ª parte)
- 4 lb Galinha inteira
- sal (opcional, a gosto)
arroz
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra - 2ª porção)
- 1 cebola branca (ou cebola amarela - cortada em cubos)
- 3-4 dentes de alho (esmagado)
- 12 oz pimenta verde picada
- 1 colher de sopa pasta de alho e gengibre (ver receita)
- 1 colher de chá especiarias mandi (hawajj) (de cima - 2ª parte)
- 2 folhas de louro
- 1 pau de canela
- ¼ colher de chá açafrão (2-3 fios + 1 colher de sopa de água morna)
- 3 copos Arroz basmati (embebido por 20-30 minutos e, em seguida, enxaguado)
- 4 ½ copos caldo de galinha
Carvão (para fumar)
- 1 carvão (1 briquete para churrasco)
- óleo de cozinha
Instruções
Especiaria Mandi (Hawajj)
- Em uma tigela pequena, misture as especiarias moídas, incluindo cominho, cardamomo verde, pimenta-do-reino, coentro, açafrão, gengibre e noz-moscada.
- Se usar especiarias inteiras: leve ao forno as especiarias inteiras em uma frigideira pequena e seca por 2 a 3 minutos ou até ficarem perfumadas. Retire do fogo e deixe os temperos esfriarem um pouco. Em seguida, transfira para um moedor de especiarias e triture até que as especiarias atinjam a consistência de um pó fino.
Marinada de Frango Mandi
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, a manteiga derretida, o suco de limão e uma porção do tempero mandi.
- Cubra seu frango inteiro, frango spatchcock, frango cortado ao meio (remova o pescoço se você cortar o frango ao meio) ou pedaços de frango com a marinada completamente.
- Cubra, leve à geladeira e deixe marinar o frango revestido por pelo menos uma hora e, de preferência, durante a noite (ou 8 horas). * Lembre-se de colocar o frango marinado fora antes de cozinhar por cerca de 30 minutos para permitir que atinja a temperatura ambiente.
Frango mandi
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F (205 graus C) e forre uma assadeira ou assadeira com papel manteiga.
- Asse o frango por 40-45 minutos (verifique antes se estiver assando pedaços de frango, ou cozinhe por mais tempo para um frango inteiro) ou até que a temperatura interna seja 180 graus F (82 graus C) conforme lido por um termômetro digital de carne. Retire do forno quando terminar.
arroz
- Aqueça uma panela grande ou forno holandês com o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos, até que fique perfumada e translúcida. Adicione os dentes de alho esmagados e refogue por mais 30 segundos.
- Adicione as pimentas verdes cortadas em cubos, pasta de alho e gengibre, mistura de especiarias mandi, folhas de louro e pau de canela. Continue a refogar por 2-3 minutos.
- Adicione o arroz embebido e enxaguado e frite com a cebola salteada em cubos, a pimenta malagueta e os temperos. Mexa continuamente por 10 minutos.
- Despeje o caldo de galinha, mexa, cubra com papel alumínio e sua panela ou tampa do forno holandês. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10-15 minutos. * Se o arroz ainda tiver água após 10 minutos, cozinhe por mais 5 minutos.
- Assim que o arroz estiver cozido, afofe o arroz.
Carvão vegetal
- Coloque um único briquete de carvão para churrasco na placa do fogão a gás (ou sob a grelha) por cerca de 5 minutos ou até ficar vermelho vivo.
- Faça uma bolsa de camada dupla ou tigela de papel alumínio levemente revestido com óleo de cozinha. Coloque o carvão em brasa na bolsa e aninhe-o no centro do arroz.
- Coloque o frango sobre o arroz e o carvão, feche novamente a panela com uma folha de papel alumínio e feche com a tampa. Deixe a panela lacrada por pelo menos 10 minutos.
- Abra a panela antes de servir, corte os pedaços de frango se necessário e sirva sobre o arroz esfumaçado.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Ali diz
Ótimo jantar de frango. Não usei açafrão no arroz (não tinha) mas mesmo assim é um prato quase perfeito!
Fátima diz
Melhor e mais fácil receita de mandi de frango, muito bom, aprovado pela família, obrigado.
Aisha diz
Isso foi absolutamente delicioso! Eu
Toda a família adorou este prato. Muito obrigado!