Frango Marsala é um favorito nos menus italianos em todos os lugares e você ficará surpreso com o quão fácil é fazer esta receita clássica em casa! Os peitos de frango são batidos finos e fritos até dourar, depois cobertos com cogumelos e um incrível molho de vinho marsala. É tão delicioso quanto parece, e agora você pode fazer marsala de frango com qualidade de restaurante no conforto da sua própria cozinha!
Frango Marsala fácil
Frango marsala é um fácil frango jantar que vai satisfazer toda a família (desde que todos amem cogumelos)! As probabilidades são de que você comeu em seu local italiano favorito, mas também é um prato incrivelmente fácil de replicar em casa!
O frango é revestido em farinha temperada super simples, em seguida, triturado fino e frito - então você faz o molho marsala e os cogumelos na mesma frigideira! Qualquer coisa com menos pratos é um vencedor no meu livro.
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🥘 Ingredientes
No lugar dos peitos de frango, você também pode usar lombinhos de frango ou costeletas, O que você preferir. As costeletas provavelmente não precisarão ser socadas, pois já são finas.
- Farinha multifuncional - ¼ xícara.
- Sal e Pimenta - ½ colher de chá cada combinada com a farinha AP, além de mais conforme necessário.
- Peito de Frango - 1 ½ libras socadas com ¼ de polegada de espessura (*ver nota).
- Azeite – 1 colher de sopa de azeite extra virgem (EVOO).
- Manteiga sem sal - 3 colheres de sopa, divididas em uma porção de 2 colheres de sopa e uma porção de 1 colher de sopa.
- Cogumelos cremini - Também conhecido como 'bebês bellas'. 1 pacote de 8 onças fatiado ou use cogumelos.
- Chalota - 1 chalota média picada finamente (*Veja a nota).
- Alho - 2 dentes, picados.
- Caldo de galinha – ⅔ xícara.
- Vinho Marsala Seco - ⅔ xícara.
- Creme de leite - ⅔ xícara.
- Tomilho fresco -2 colheres de chá, picadas.
- Salsa fresca italiana (opcional) –2 colheres de sopa, picadas para decorar.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Como Fazer Frango Marsala
Existem alguns passos, mas quando você começar, verá que nenhum deles é difícil. Pegue uma frigideira grande, um saco de freezer, um martelo de carne, uma colher de pau e algumas pinças.
Frango Selado na Panela
- Cubra o frango. Em um saco de freezer grande, misture ¼ xícara de farinha de trigo e ½ colher de chá de sal e pimenta. Agite o saco para misturar, em seguida, adicione os 1 ½ libras de frango e agite para revestir.
- Aqueça a panela. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de azeite e as primeiras 2 colheres de manteiga. Uma vez quente, sacuda qualquer excesso de revestimento de farinha sobre os peitos de frango e coloque-os na panela.
- Frite o frango na frigideira. Cozinhe o frango até dourar por fora e mal cozido, cerca de 5 ou 6 minutos. Vire o frango só uma vez, a meio caminho. Transfira para um prato ou tábua de cortar e reserve.
- Refogue os cogumelos. Adicione a 1 colher de sopa restante de manteiga à sua panela quente. Depois de derretido, adicione 8 onças de cogumelos. Mexa frequentemente até que começar a dourar, cerca de 3-4 minutos.
Combine o molho, cozinhe e sirva
- Faça o molho marsala. Quando os cogumelos começarem a dourar, adicione 1 chalota média picada e 2 dentes de alho picados. Cozinhe por apenas 1-2 minutos, ou até perfumado, mexendo com frequência. Em seguida, adicione ⅔ xícara de caldo de galinha, ⅔ xícara de vinho marsala, ⅔ xícara de creme de leite, 2 colheres de chá de tomilho fresco e sal e pimenta a gosto.
- Ferver. Usando uma colher de pau, raspe todos os pedaços marrons (ou fronde) do fundo da frigideira para que possa misturar no molho. Deixe o líquido ferver, reduza o fogo para médio e deixe ferver suavemente por 10-15 minutos descoberto, ou até que o molho tenha reduzido pela metade e tenha começou a engrossar um pouco.
- Engrossar. Coloque os peitos de frango cozidos de volta na frigideira, bem como os sucos que se acumularam ao redor deles enquanto estavam sentados. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o frango esteja aquecido por e o molho escureceu e engrossou um pouco mais (cerca de 2 a 3 minutos).
- Servir. Retire a frigideira do fogo e sirva imediatamente. Decore com 2 colheres de salsa italiana picada se desejado.
Você não pode errar servindo seu frango marsala com alguns Brócolis assado e purê de batata com alho (perfeito para pegar molho extra). Além disso, um copo de malbec ou pinot noir nunca dói. Apreciar!
💭 Dicas e notas
- Bata o frango debaixo do filme plástico ou dentro de um saco Ziplock para não fazer bagunça.
- Se estiver trabalhando com peitos de frango extra grandes, é melhor cortá-los ao meio horizontalmente (para fazer costeletas) em seguida, bata-os com cerca de ¼ de polegada de espessura para que você possa fazer filés planos e uniformes.
- 1 chalota média deve equivaler a cerca de 3 colheres de sopa quando picado.
- Uma panela de aço inoxidável ou frigideira de ferro fundido vai dourar melhor, mas o antiaderente também funciona. Você simplesmente não terá tanto do selar marrom-dourado do lado de fora do seu frango.
- Armazenamento: Mantenha as sobras de frango marsala refrigeradas por até 4 dias. Reaqueça no micro-ondas por 2 minutos ou mais, ou no fogão em fogo médio.
🍗 Mais Saborosos Jantares de Frango!
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- Asas de frango assadas com parmesão
- Creme de Frango
Além dessas refeições de frango maravilhosamente saborosas para compartilhar com sua família, você pode adorar meu receitas rápidas de frango também!
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📖 Cartão de receitas
Frango Marsala
Ingredientes
- ¼ xícara farinha de trigo
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (e mais, a gosto)
- 1 ½ lbs peito de frango (batido com ¼ de polegada de espessura (*Veja a nota), ou use lombinhos de frango ou costeletas de frango)
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 3 colher de sopa manteiga sem sal (dividido em uma porção de 2 colheres de sopa e uma porção de 1 colher de sopa)
- 8 oz cogumelos cremini (AKA 'baby bellas', ou use cogumelos brancos, fatiados)
- 1 média chalota (bem picado - *Veja a nota)
- 2 dentes de alho (picado)
- ⅔ xícara caldo de galinha
- ⅔ xícara vinho marsala (use um marsala seco)
- ⅔ xícara creme de leite
- 2 colher de chá tomilho fresco (picado)
- 2 colher de sopa salsa fresca italiana (opcional, picado para decorar)
Instruções
- Em um grande saco de congelação do tamanho de um galão, misture a farinha, sal e pimenta e agite para misturar. Adicione os peitos de frango ao saco e agite até ficar totalmente revestido.
- Aqueça o azeite e as primeiras 2 colheres de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Uma vez quente, sacuda o excesso de farinha nos peitos de frango e coloque-os na panela.
- Cozinhe o frango até dourar e mal cozido, cerca de 5 ou 6 minutos, virando-o apenas uma vez na metade do tempo (3 minutos mais ou menos). Transfira para um prato ou tábua de cortar e reserve.
- Adicione a 1 colher de sopa restante de manteiga à panela quente. Assim que derreter, acrescente os cogumelos. Mexa com frequência enquanto os cogumelos cozinham por 3-4 minutos, ou até começarem a dourar.
- Quando os cogumelos começarem a dourar, acrescente a cebola e o alho. Cozinhe por apenas 1-2 minutos, mexendo sempre, em seguida, adicione o caldo, vinho marsala, creme de leite, tomilho fresco e sal e pimenta a gosto.
- Use uma colher de pau para raspar o fondue (pedaços marrons) do fundo da panela para que se misture ao molho. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e deixe ferver suavemente, descoberto, até que o líquido tenha reduzido pela metade e comece a engrossar levemente (cerca de 10 a 15 minutos).
- Adicione o frango cozido de volta à sua frigideira, junto com os sucos que vazaram enquanto estava sentado. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 2-3 minutos ou até que o frango tenha aquecido e o molho tenha engrossado um pouco mais.
- Sirva imediatamente e decore com salsa italiana fresca picada, se desejar.
Notas
- Bata o frango por baixo ou entre folhas de filme plástico ou dentro de um saco Ziplock para não fazer bagunça.
- Se estiver trabalhando com peitos de frango extragrandes, é melhor cortá-los ao meio horizontalmente e depois socá-los com cerca de ¼ de polegada de espessura para que você possa fazer filés planos e uniformes.
- 1 chalota média deve equivaler a cerca de 3 colheres de sopa quando picada.
- Uma panela de aço inoxidável dourará melhor, mas antiaderente também funcionará. Você simplesmente não terá tanto do selar marrom-dourado do lado de fora do seu frango.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Suzanne Lepage diz
peut on faire le poulet au marsala d'avance
"você pode fazer frango marsala antes do tempo?"
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Oui, faites sauter le poulet et suivez les étapes jusqu'à l'étape 6. Transfira les poitrines de poulet et la sauce em um prato au four et couvrez, réfrigérez pendência la nuit. Cuire au four à 350F/175C pendente 30-35 minutos antes de servir.
"Sim, refogue o frango e siga os passos até o passo 6. Transfira os peitos de frango e o molho para uma assadeira e tampe, leve à geladeira durante a noite. Asse a 350F/175C por 30-35 minutos antes de servir."