Esta frango parmesão (ou frango a parmegiana) é uma entrada italiana clássica com peito de frango empanado frito e depois assado! O peito de frango empanado com parmesão combina mussarela, marinara e macarrão para uma refeição simples e completa!
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Receita fácil de frango à parmegiana
Este delicioso favorito da família é simples de preparar e, depois da primeira vez, você descobrirá que é incrivelmente fácil!
Normalmente, o frango é frito na frigideira até ficar cozido ou assado no forno até ficar pronto. Minha receita combina engenhosamente os dois métodos para criar o melhor peito de frango com crosta de parmesão super crocante que com certeza fará sucesso com todos!
Este frango é tão versátil que pode ser servido com macarrão, molho Alfredo, purê de batata, arroz, e muito mais!
🥘 Ingredientes
Além do frango, você precisará de um pouco de queijo e ingredientes comuns para cozinhar. Sinta-se à vontade para usar alguns molho marinara comprado em loja para um prato extra simples!
- Peitos de Frango - 2 peitos de frango cortados em metades finas. Alternativamente, você pode usar costeletas de frango. Considere usar uma marinada de frango como a minha Marinada italiana de frango.
- Farinha - ½ xícara de farinha de trigo.
- Ovos - 2 ovos grandes, batidos.
- Pão Ralado Panko - 1 xícara de farinha de rosca Panko.
- Pão ralado temperado italiano - ½ xícara de farinha de rosca italiana temperada.
- Queijo parmesão - ½ xícara de queijo parmesão ralado. Mais um ¼ xícara adicional.
- Manjericão - 2 colheres de sopa de manjericão (ou salsa picada - e mais para enfeitar, se desejar).
- Sal e pimenta - ¼ colher de chá de sal e pimenta a gosto.
- Azeite - ¼ xícara de azeite extra virgem (ou óleo de canola).
- Molho marinara - 24 onças de molho marinara. (Veja minha receita - ou use sua marca comercial favorita)
- Queijo mussarela - 1 xícara de queijo muçarela ralado ou fatiado.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Frango à Parmegiana
Prepare sua estação de dragagem antes de começar para maior comodidade! Você precisará de tigelas rasas, uma assadeira e uma frigideira.
Esta receita é perfeita para Servindo 4, que pode ser facilmente espalhado ainda mais quando servido com pães e massas!
Etapa 1: configurar a estação de dragagem. Disponha três pratos rasos para o processo de dragagem. Encha um com ½ xícara de farinha, o segundo com 2 ovos batidos e o terceiro com a mistura para empanar (1 xícara de pão ralado Panko, ½ xícara de pão ralado italiano temperado, ½ xícara de queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas como manjericão ou salsa e ¼ colher de chá de sal e pimenta).
Misture bem os ingredientes do empanado com um garfo.
Passo 2: Prepare o Frango Parmesão. Pré-aqueça o forno a 425ºF (218ºC) e forre uma assadeira com papel manteiga. Comece cobrindo cada um dos 2 pedaços de peito de frango com farinha, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe-os nos ovos batidos, garantindo que fiquem totalmente revestidos. Por fim, pressione cada pedaço firmemente na mistura para empanar, garantindo uma cobertura uniforme, e reserve em um prato ou diretamente na assadeira preparada.
Etapa 3: aqueça o óleo. Em uma frigideira grande ou frigideira antiaderente, aqueça o óleo de cozinha em fogo médio-alto até brilhar. Adicione os pedaços de frango empanados à frigideira sem lotar, geralmente dois de cada vez, e frite cada lado por 3-4 minutos até dourar. Lembre-se de que eles terminarão de cozinhar no forno, então concentre-se em conseguir uma cor bonita.
Etapa 4: adicionar coberturas e assar. Transfira o frango dourado para a assadeira. Cubra cada pedaço com cerca de duas colheres de sopa de molho marinara e distribua uniformemente 1 xícara de queijo mussarela ralado ou fatiado e ¼ xícara de queijo parmesão ralado sobre o frango. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos ou até que o frango esteja dourado e crocante e atinja a temperatura interna de 165ºC.
Etapa 5: servir. Depois de assado, retire o frango do forno. Sirva sobre o macarrão com molho marinara aquecido adicional, guarnecido com manjericão fresco ou salsa e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Experimente o seu frango ao parmesão com algumas fatias pão francês, pão rústico, ou um pequeno salada lateral para uma refeição que toda a família vai adorar! Dê uma olhada o que servir com frango a parmegiana para toneladas de receitas e ideias! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Selecionando Frango: Se você puder acessar metades de peito de frango ou costeletas de frango finas, desossadas e sem pele, compradas em lojas, elas são ideais para esta receita devido ao seu tempo de cozimento rápido e espessura uniforme. Para peitos de frango inteiros, corte-os ao meio no sentido do comprimento para criar pedaços mais finos, semelhantes a borboletas, mas corte-os completamente para separar.
- Alcançando a espessura certa: Depois de fatiado, certifique-se de que cada pedaço de frango tenha cerca de meia polegada de espessura. Esse espessura uniforme é fundamental para uma cozedura uniforme e uma perfeita aderência do empanado.
- Moderação de molho: Ao adicionar molho ao frango, lembre-se que um pouco já ajuda bastante. Usar cerca de 2 colheres de sopa de molho por pedaço de frango para manter a crocância do empanado. Molho extra pode ser servido com o macarrão ou como acompanhamento.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras para fazer um sanduíche de frango parmesão or pizza de frango parmesão!
Coloque o frango em um recipiente hermético e guarde-o na geladeira por até 4 dias.
Reaquecimento
Reaqueça seu parmesão de frango no forno a 350°F (175 ° C) em uma assadeira até ficar bem quente.
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❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Coloque as metades do peito de frango entre duas folhas de papel manteiga ou em um saco plástico de armazenamento. Use o lado plano de um martelo de madeira para carne e comece no centro, batendo levemente e aumentando a espessura em direção às bordas.
Não! São dois nomes para a mesma receita! Normalmente, você verá o termo “frango à parmegiana” no cardápio de restaurantes italianos.
Sim! Você pode deixar o frango empanado e guardado na geladeira por até 8 horas antes de fritar e assar. Além disso, você pode preparar completamente o frango, deixá-lo esfriar completamente e depois congelar por até 3 meses. Simplesmente deixe o frango descongelar antes de reaquecê-lo no forno a 350 ° F (175 ° C).
🐔 Outros Receitas De Frango
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- Peito De Frango Sous Vide - Prepare alguns peitos de frango saborosos usando sua máquina sous vide!
- Frango Shake N 'Bake - Uma versão caseira de um saboroso frango assado!
- Sopa Italiana Pastina - Um toque italiano aconchegante na sopa de macarrão com frango!
- Frango com gergelim e mel - Pedaços de frango do tamanho de uma mordida são empanados, fritos e depois cobertos com um molho doce!
- Frango Inteiro na Panela Elétrica - Use sua panela elétrica para preparar facilmente um frango inteiro!
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📖 Cartão de receitas
Frango à parmegiana (frango à parmegiana)
Ingredientes
- 2 peitos de frango (corte em metades finas ou use costeletas de peito de frango)
- ½ xícara farinha
- 2 grande ovos (espancado)
- 1 xícara Pão ralado Panko
- ½ xícara Pão ralado temperado italiano
- ½ xícara queijo parmesão (Grato)
- 2 colher de sopa manjericão (ou salsa picada - e mais para enfeitar, se desejar)
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (ou para provar)
- ¼ xícara óleo de cozinha (Eu prefiro azeite de oliva extra virgem)
- 24 onças (XNUMXml) molho marinara (veja receita - ou use sua marca comercial favorita)
- 1 xícara queijo mussarela (desfiado ou fatiado)
- ¼ xícara queijo parmesão (trincado)
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 425 ° F (218 ° C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Prepare três pratos rasos. O primeiro com a farinha, o segundo com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca Panko, a farinha de rosca temperada italiana, o queijo parmesão ralado, o manjericão fresco picado ou a salsa e o sal e a pimenta combinados.
- Seus peitos de frango precisam ser finos, corte-os no centro como faria para fazer os peitos de frango em forma de borboleta. Triture os peitos de frango em pedaços de aproximadamente ½ polegada de espessura, se necessário. * Algumas lojas têm seios finos cortados como este, e costeletas de peito de frango também podem ser usadas.
- Mergulhe e cubra as metades do peito de frango na farinha primeiro, sacudindo o excesso de farinha antes de mergulhá-los nos ovos batidos. Mergulhe nos ovos e depois na mistura para empanar. Use os dedos para dar um tapinha firme no empanado de cada lado dos pedaços de peito de frango. Transfira os pedaços de frango empanados para um prato.
- Em uma frigideira grande ou frigideira antiaderente, aqueça o óleo de cozinha em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando, adicione os pedaços de peito de frango empanados (aos poucos, se necessário, para não sobrecarregar a panela) e cozinhe até dourar. Cerca de 3-4 minutos de cada lado. Reduza o fogo conforme necessário se o frango estiver dourando muito rápido.
- Coloque os pedaços de peito de frango dourados na assadeira preparada. Cubra cada um dos pedaços de frango com aproximadamente 2 colheres de sopa de molho marinara, queijo mussarela ralado ou fatiado e queijo parmesão ralado.
- Asse a 425 ° F (218 ° C) por 20-25 minutos. O frango deve estar com um lindo marrom dourado e ter uma temperatura interna de 165 ℉ (74 ℃), conforme lido por um termômetro digital de carne, quando feito.
- Retire o frango com parmesão quando estiver pronto e sirva sobre o macarrão e aquecido molho marinara. Enfeite com manjericão fresco ou salsa e pimenta-do-reino moída na hora.
Notas
- Se você comprou em loja metades finas de peito de frango sem osso e sem pele disponíveis, isso é ótimo! Costeletas de frango também estão disponíveis às vezes, e são finas o suficiente para funcionar maravilhosamente nesta receita. Se você tiver peitos de frango inteiros, eles precisarão da espessura cortada ao meio ao longo do comprimento do peito de frango. Fatie o peito de frango com cuidado, como faria se fosse cortar a carne do peito de frango.
- Depois de cortar os peitos de frango, eles precisarão ter cerca de meia polegada de espessura.
- Não precisa afogar o frango no molho. Isso fará com que o empanado fique encharcado! 2 colheres de sopa é uma boa quantidade, além disso, você sempre pode adicionar mais molho à própria massa.
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