Este chipotle seco esfregar asas de frango defumado são macios, suculentos, saborosos e têm a quantidade certa de tempero! Eles são ridiculamente fáceis de fazer e todos os seus convidados vão adorar! Com carne deliciosa e muito sabor defumado, como não amar?
Receita fácil de asas de frango defumado
Eu tenho toneladas de receitas de asa de frango, mas essas asas de frango defumadas com chipotle seco são uma das minhas favoritas! Eles têm a quantidade perfeita de tempero que realmente os leva ao próximo nível!
🥘 Ingredientes, notas e substituições de asas de frango defumadas Chipotle Dry Rub
- Brown Sugar - 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro. Açúcar mascavo escuro também funciona.
- Pimenta chipotle - 1½ colher de sopa de pimenta chipotle moída.
- Páprica defumada - 1 colher de sopa de páprica defumada. A páprica normal também funciona, mas você perderá o sabor defumado. Aprenda sobre as diferenças SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA.
- Mostarda - 1 colher de sopa de mostarda moída ou um substituto de mostarda moída.
- Cominho - ½ colher de sopa de cominho em pó ou um substituto de cominho moído.
- Sal - ½ colher de sopa de sal.
- Asas de frango - 5½ libras de asas de frango (cerca de 30 asas).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer asas de frango defumadas Chipotle Dry Rub
Estas asas simples são essencialmente independentes e requerem esforço mínimo! Tudo que você precisa é de seu fumante, colheres medidoras e um grande saco de armazenamento.
Esta receita dá para 6 porções de asas.
Passo 1: Faça o dry rub. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, 1½ colher de sopa de pimenta chipotle moída, 1 colher de sopa de páprica defumada, 1 colher de sopa de mostarda em pó, ½ colher de sopa de cominho em pó e ½ colher de sopa de sal.
Passo 2: Tempere o frango. Coloque 5½ libras de asas de frango em um saco grande para freezer e despeje a mistura de temperos com elas. Sele e 'esmague' o conteúdo para cobrir o frango.
Etapa 3: relaxe. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos a uma hora para temperar as asas de frango (o sabor é melhor quanto mais tempo você deixar a carne descansar na pasta seca).
Passo 4: Prepare-se. Pré-aqueça seu defumador a 250°F (121 ° C).
Etapa 5: Fumaça. Retire as asas de frango da geladeira e coloque-as diretamente nas prateleiras do fumeiro ou nas prateleiras forradas com papel alumínio. Fume por 1½-2 horas ou até que a temperatura interna seja de 175°F (79 ° C).
Etapa 6: Sirva. Retire do defumador e sirva imediatamente.
Como fazer asas de frango no forno
Cozinhe em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada a 400°F (205°C/Gás Mark 6) por 45-50 minutos até que a pele esteja bem crocante e as asas estejam cozidas.
Ou você pode tentar o meu asas de frango assadas receita!
🍽️ O que servir com asas de frango defumado
Essas asas são incríveis como estão, mas fique à vontade para colocá-las em seu prato favorito molho de asa! Você também pode tentar mergulhá-los rancho, Molho de queijo azulou pesto aioli.
Sirva-os com cenoura, aipo ou fritadeira de ar frita!
💭 Dicas e notas
- Asas de frango são seguras para comer quando a temperatura interna atinge 165°F (74 ° C). No entanto, eles ficam mais macios quando atingem 175°F (79 ° C). Dê uma olhada na minha postagem em temperaturas internas da asa de frango para saber mais.
- Geralmente, asas defumadas não são muito crocantes. No entanto, você pode selá-los na grelha ou grelhá-los por alguns minutos para deixá-los crocantes depois de fumar.
- Para servir, vá em frente e planeje meio quilo de asas de frango por pessoa (ou cerca de 4 a 5 asas cada).
🥄 Opções antecipadas
Você pode preparar suas asas na noite anterior à necessidade delas e deixá-las descansar na geladeira durante a noite. Isso lhes dá bastante tempo para absorva o sabor da mistura seca!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Se sobrar asas de frango, guarde-as em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Lembre-se de deixá-los esfriar até a temperatura ambiente antes de guardá-los.
Reaquecendo Asas De Frango
Reaqueça suas asas de frango no forno ou fritadeira a 350°F (175°C/Gás Mark 4) até aquecer completamente. A quantidade exata de tempo irá variar dependendo de quantas asas você está aquecendo.
Leia mais sobre como reaquecer asas de frango Aqui.
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❓ Como faço para deixar as asas defumadas crocantes?
Usar um defumador resultará em uma carne macia e saborosa, mas o calor não é alto o suficiente para deixar a pele crocante. Felizmente, existem alguns métodos fáceis que podem deixar a pele crocante!
O truque mais fácil é adicione um pouco de amido de milho em sua pasta seca, pois promove o escurecimento.
Dê uma olhada no meu guia detalhado para obter toneladas de dicas e métodos que garantem que você sempre terá pele de frango crocante!
❓ Que tipo de madeira devo usar para defumar asas de frango?
Para um sabor suave e delicioso, recomendo usar madeira de maçã ou cerejeira. No entanto, você também pode experimentar algaroba ou nogueira, mas o sabor defumado será muito mais forte.
❓ Posso fumar asas de frango congeladas?
Não. Não é recomendado fumar asas congeladas. Certifique-se de deixá-los descongelar completamente antes de fumá-los, para que cozinhem por igual.
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📖 Cartão de receitas
Asas de frango defumado com pimenta a seco
Ingredientes
- 2 colher de sopa açúcar mascavado claro
- 1 ½ colher de sopa pimenta chipotle moída
- 1 colher de sopa páprica defumada
- 1 colher de sopa mostarda
- ½ colher de sopa cominho em pó
- ½ colher de sopa sal
- 5 ½ lbs asas de frango (cerca de 30 asas)
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, pimenta chipotle moída, páprica defumada, mostarda moída, cominho moído e sal. Coloque as asas de frango em um saco grande para freezer e despeje a mistura de temperos com elas. Sele e 'esmague' o conteúdo para cobrir o frango. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos a uma hora para temperar as asas de frango (o sabor é melhor quanto mais tempo você deixar a carne descansar).
- Retire a carne do saco da geladeira / freezer e coloque-a nas prateleiras do defumador diretamente ou forrada com papel alumínio. Nossas asas ficaram crocantes e deliciosas a 250°F (121°C) em apenas 1 hora e meia, mas podem levar até 2 horas. Retire do defumador e sirva imediatamente.
Cozinhar na grelha ou no forno
- Cozinhe as asas de frango na grelha pré-aquecida por 25-30 minutos, ou até que não fiquem mais rosadas.
- Cozinhe em uma assadeira forrada ou untada com papel manteiga a 400 ° C (205 ° F) por 45-50 minutos até que a pele esteja bem crocante e as asas estejam cozidas.
Vídeo
Notas
- Asas de frango são seguras para comer quando a temperatura interna atinge 165°F (74 ° C). No entanto, eles ficam mais macios quando atingem 175°F (79 ° C). Dê uma olhada na minha postagem em temperaturas internas da asa de frango para saber mais.
- Geralmente, asas defumadas não são muito crocantes. No entanto, você pode selá-los na grelha ou grelhá-los por alguns minutos para deixá-los crocantes depois de fumar.
- Para servir, vá em frente e planeje meio quilo de asas de frango por pessoa (ou cerca de 4 a 5 asas cada).
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Susan diz
Fiz este tempero para asas de frango que fiz para o jantar. Foi fácil e eu tinha todos os ingredientes, exceto mostarda seca, na despensa, mas meu marido não deve ter perdido porque os amava. Assei no forno e ficaram crocantes e suculentos.
Glenn D. diz
Ótima receita, descobri que funciona melhor apenas espalhar a pasta sobre as asas em uma tigela grande, em vez de perder muito da pasta no saco com zíper.