Um grande substituto do cacau em pó é essencial sempre que você ficar sem cacau em pó, porque não é um ingrediente que você pode simplesmente deixar de fora! Se você quiser salvar a integridade e o sabor do seu prato, opte por uma dessas alternativas fáceis de cacau em pó. Existe um substituto de cacau em pó para qualquer receita, é tudo em encontrar o caminho certo!
Substitutos fáceis para cacau em pó
A sabor rico e decadente de chocolate não é algo que você pode simplesmente deixar de fora em uma receita. Especialmente quando geralmente é um ingrediente chave.
Quer a sua escolha de sobremesas de chocolate seja cupcakes, bolo de chocolate, mousse ou apenas uma colher de cobertura de chocolate – todos eles dependem de cacau em pó. Então, o que você faz quando acaba?
Ir para:
- Substitutos fáceis para cacau em pó
- O que é cacau em pó?
- Como escolher o melhor substituto de cacau em pó
- 1. Cacau em pó cru
- 2. Cacau de Processo Holandês
- 3. Cacau em pó preto
- 5. Mistura de Cacau Quente
- 6. Chocolate de confeitaria sem açúcar
- 7. Pepitas de Chocolate
- 8. Chips de alfarroba
- 9. Chocolate Amargo
- 10. Chocolate de Cobertura
- Substitutos criativos para cacau em pó
- 11. Xarope de Chocolate
- 12. Nutela
- 12. Melaço Escuro
- 13. Proteína de Chocolate em Pó
- 14. Café expresso em pó
- 15. Chocolate ao Leite Maltado em Pó
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
O que é cacau em pó?
Antes de procurar um substituto, pode ajudar a entender o que é cacau em pó.
O pó de cacau vem do grão de cacau. O cacau em pó é o resultado da remoção da manteiga de cacau (a gordura) do grão de cacau. Quando essa gordura é removida, a parte que sobra é a substância em pó ricamente aromatizada – cacau em pó.
Por si só, o cacau em pó tem um sabor rico de chocolate. No entanto, é muito amargo. Para elevar o sabor, você deve adicionar doçura através do açúcar ou outros adoçantes durante o cozimento.
Como escolher o melhor substituto de cacau em pó
Ao escolher o melhor substituto para o cacau em pó é importante considerar que tipo de receita você está substituindo o cacau em pó.
Uma coisa importante a considerar é se você tem uma receita que precisa crescer. O cacau em pó tem um pouco de acidez iniciar. Portanto, quando combinado com bicarbonato de sódio ou fermento em pó, auxilia na fermentação de bolos e outros produtos assados. Se substituir o cacau em pó em uma receita que precisa subir, pode ser necessário adicionar um ingrediente extra para elevar a acidez.
Além disso, alguns substitutos são naturalmente mais doce do que o cacau em pó. Portanto, a proporção de adoçantes adicionados pode precisar ser ajustada. Se um substituto tiver muita gordura, talvez seja necessário fazer pequenos ajustes na manteiga adicionada (ou outra gordura) em uma receita para ajudar a manter a consistência desejada.
1. Cacau em pó cru
Se você correr para a loja para comprar cacau em pó e tudo o que eles têm é cacau em pó cru, pegue isso. É basicamente a mesma coisa que cacau em pó.
A principal diferença é que o pó de cacau cru é menos processado. O resultado? Chocolate mais saudável que tem mais minerais! Não é uma coisa ruim por qualquer meio.
Use cacau em pó cru na proporção de 1:1 para cacau em pó em qualquer receita. Uma diferença é que o pó de cacau cru tende a ser mais absorvente. Portanto, se parecer que sua massa ou massa está muito seca, pode ser necessário adicionar um pouco de líquido extra.
Observe que o pó de cacau é semelhante ao pó de cacau cru e também pode ser usado.
2. Cacau de Processo Holandês
O pó de cacau do processo holandês é feito de grãos de cacau que foram alcalinizados. O resultado é menos ácido cacau em pó. O cacau processado na Holanda também mantém parte da manteiga de cacau.
A manteiga de cacau que sobrou enriquece o sabor geral deste tipo de cacau em pó. Proporcionando um sabor de chocolate mais rico. Se você não se importa com um pouco mais de decadência, este rico chocolate em pó é um substituto maravilhoso!
Como o cacau processado na Holanda é alcalinizado, funciona melhor para receitas que não precisam crescer. Se uma receita não tiver fermento em pó ou bicarbonato de sódio, você pode usar este substituto em uma simples troca 1:1 por cacau em pó.
Se usar esta alternativa para uma receita que precisa subir, como um bolo de chocolate, adicione um pouco de acidez para ajudar os outros agentes de partida. Um pouco de creme de tártaro, suco de limão ou vinagre fará o truque. Apontar para cerca de ⅛ colher de chá para cada 3 colheres de sopa de cacau em pó sendo substituídas.
3. Cacau em pó preto
O pó de cacau preto é menos popular do que o cacau em pó e o cacau de processo holandês. No entanto, se você tiver algum em mãos ou se deparar com ele na loja, pode ser um substituto maravilhoso.
Este pó de cacau é uma forma de pó de cacau processado na Holanda. No entanto, é ainda mais alcalinizado do que o cacau tradicional de processo holandês. O resultado é um sabor e cor de chocolate intensamente ricos.
Ainda mais do que o cacau em pó de processo holandês, o pó de cacau preto é melhor usado em receitas que precisam subir. Também é melhor usado para receitas que você deseja ter uma cor distintamente escura e sabor profundo.
Use cacau em pó preto em uma substituição de 1:1 por cacau em pó em receitas que não incluem bicarbonato de sódio ou fermento em pó.
4. Alfarroba em pó
O pó de alfarroba é feito de alfarrobeiras. As árvores produzem um fruto que lembra o cor e sabor dos grãos de cacau. As vagens que vêm da árvore são secas e moídas de forma semelhante aos grãos de cacau. O resultado é um pó que tem gosto e se parece muito com cacau.
Embora o pó de alfarroba pareça cacau em pó, existem algumas diferenças no sabor. A alfarroba em pó é naturalmente mais doce do que cacau. Seu sabor geral também é menos rico que o cacau.
Mesmo com essas pequenas diferenças, o pó de alfarroba é um substituto fácil e maravilhoso para o cacau em pó. Você pode usar uma troca 1:1 em qualquer receita.
No entanto, para ajudar a equilibrar a doçura do pó de alfarroba use menos açúcar (ou adoçante) do que a receita pede. Além disso, se o sabor do chocolate não for intenso o suficiente para o seu gosto, basta adicionar mais alfarroba em pó.
5. Mistura de Cacau Quente
Embora você possa não ter outro tipo de pó de cacau na cozinha, você pode ter uma mistura de cacau quente! Assim como o próprio nome sugere, o cacau quente (ou chocolate quente) contém cacau em pó. No entanto, também tem muitos outros ingredientes.
A maioria das misturas de cacau quente é uma mistura de cacau em pó, açúcar, leite em pó e outros aromas. Portanto, não será uma troca exata de sabor para cacau em pó. Também pode impactar a textura geral da sua receita.
O cacau quente é um bom substituto para receitas que Muito açúcar neles. Também é melhor para receitas que não devem ter um sabor de chocolate intensamente rico.
Para obter o suficiente do sabor do chocolate, você precisa usar mistura de cacau quente em uma substituição de 2:1 para cacau em pó. Isso adicionará um pouco de açúcar.
Portanto, adicione primeiro a mistura de cacau e depois adicione lentamente o outro açúcar/adoçante recomendado. Adicione apenas o adoçante necessário para atingir o sabor desejado.
6. Chocolate de confeitaria sem açúcar
Embora o uso de um substituto em pó seja fácil de medir, outros substitutos são igualmente saborosos. Eles só precisam um pequeno ajuste quando se trata da proporção. Tal como com chocolate de cozimento.
O chocolate de cozimento sem açúcar é feito de grãos de cacau moídos. Não possui adoçante adicionado. Portanto, é bem próximo no sabor ao cacau em pó.
Uma vez que é feito de todo o grão de cacau, inclui manteiga de cacau. Embora isso exija alguns pequenos ajustes para assar, não afetará muito o sabor ou a textura.
Chocolate de cozimento sem açúcar vem em barras. Isso oferece mais sabor em uma proporção menor. Portanto use 1 colher de sopa a menos do que sua receita pede 2 colheres de sopa de chocolate em vez de 3 colheres de sopa de cacau em pó.
Além disso, para obter a medição correta, você precisa derreter o chocolate de cozimento antes de medi-lo.
7. Pepitas de Chocolate
Você pode não ter um bloco de chocolate sem açúcar na despensa, mas você tem um saco de pepitas de chocolate? Se sim, você tem outro ótimo substituto!
Chips de chocolate têm adição de açúcar adicional. Além disso, eles geralmente incluem sólidos de leite e contêm manteiga de cacau. Isso varia entre os diferentes tipos de gotas de chocolate.
- As gotas de chocolate sem açúcar são feitas sem açúcar. Eles terão o sabor mais próximo ao cacau em pó
- As gotas de chocolate meio amargo têm algum açúcar adicionado. Eles ainda são bastante amargos e têm um sabor rico semelhante ao cacau em pó.
- As gotas de chocolate ao leite têm muito açúcar adicionado e leite ou creme. Eles são um pouco mais doces que o cacau em pó.
Dependendo das gotas de chocolate usadas, você precisará fazer algumas ajustes para dar conta da doçura e textura.
Primeiro, siga a proporção abaixo para quaisquer gotas de chocolate. Então, deixe de fora o açúcar adicionado como necessário (dependendo de quão doce são suas gotas de chocolate). Você também pode precisar deixar de fora um pouco da gordura (manteiga) e leite para ajustar a textura.
Substitua 3 colheres de sopa de cacau em pó por ½ xícara de gotas de chocolate. Dependendo da receita, depois de medir as gotas de chocolate, derreta ou triture as gotas de chocolate antes de adicioná-las à sua receita.
Para obter os melhores resultados, adicione as pepitas de chocolate primeiro e, em seguida, adicione lentamente os outros ingredientes. Vá devagar e observe a consistência. Prove coisas ao longo do caminho também.
8. Chips de alfarroba
As lascas de alfarroba são basicamente lascas de chocolate feitas de alfarroba em pó. Como o pó de alfarroba, eles são naturalmente doces. Como os pedaços de chocolate, eles também costumam ter ingredientes adicionais, como açúcar, gordura e leite.
As lascas de alfarroba podem ser usadas como substituto da mesma forma que as lascas de chocolate. Meça-os em ½ xícara para 3 colheres de sopa de cacau em pó.
Derreter ou moer os chips de alfarroba antes de adicioná-los aos outros ingredientes. Faça ajustes de proporção para os outros ingredientes, conforme necessário.
9. Chocolate Amargo
Uma barra restante de chocolate amargo é outra ótimo substituto para cacau em pó. Comparado a outras barras de chocolate, o chocolate amargo tem uma proporção maior de cacau.
Você pode encontrar a proporção de cacau em pó na embalagem. UMA maior porcentagem de cacau significa uma proporção menor de manteiga de cacau e açúcar. Quanto maior a porcentagem, mais próximo o sabor será do cacau em pó.
Use 1 colher de sopa a menos de chocolate amargo derretido no lugar do cacau em pó (2 colheres de sopa no lugar de 3 colheres de sopa).
10. Chocolate de Cobertura
Você pode estar familiarizado com chocolate de cobertura se fizer doces ou usar chocolate para mergulhar. O chocolate de cobertura tem uma proporção maior de manteiga de cacau. Isso o torna extra suave e cremoso, e é por isso que é ideal para mergulhar.
Embora seja não é o substituto ideal para cacau em pó, funcionará em uma pitada. O resultado será mais doce e a textura será ligeiramente diferente. Você ainda terá um bom sabor de chocolate embora.
Use 1 colher de sopa a menos de chocolate de cobertura derretido no lugar do cacau em pó.
Substitutos criativos para cacau em pó
In uma ligação real, talvez seja necessário buscar uma alternativa criativa ao cacau em pó. Esses substitutos geniais irão alterar um pouco a textura e o sabor. No entanto, eles ainda fornecerão um deleite divertido e saboroso.
11. Xarope de Chocolate
Muito mais doce, e a consistência líquida irá alterar a textura geral da sua receita. Use em pequenas quantidades.
12. Nutela
O rico sabor de avelãe irá alterar o sabor geral e o maior teor de gordura pode afetar a textura. Use em quantidades menores e ajuste outros ingredientes conforme necessário.
12. Melaço Escuro
Embora não seja um sabor de chocolate, pode fornecer uma sabor rico e profundo que imita o chocolate. Usar em um Proporção 2:1 para cacau em pó. Ajuste outros adoçantes conforme necessário.
13. Proteína de Chocolate em Pó
Vai mudar a textura e o sabor da receita, mas funciona bem em receitas simples. Pode ser necessário adicionar mais líquido ou ovos para obter a consistência certa.
14. Café expresso em pó
Será que não fornecem o sabor de chocolate, mas adicionam o sabor rico e ajudam a enriquecer outros sabores. Adiciona cafeína, então é melhor não usá-lo para receitas que as crianças vão comer. Comece com ¼ a ½ do que a receita pede em cacau em pó.
15. Chocolate ao Leite Maltado em Pó
Quando você está em uma situação difícil, mas é um ávido fã de todas as coisas congeladas, sobremesas ou chocolate, você pode ter alguns chocolate em pó na mão. Neste caso, você estaria com sorte!
Esta alternativa é uma arma secreta dos padeiros para realmente chutar receitas de chocolate um entalhe uma vez que você aprender a usá-lo bem!
Eu sempre começo com metade da quantidade de leite em pó maltado com chocolate (ou Ovomaltine) e gosto para fazer os ajustes necessários.
Experimente um desses fabulosos substitutos de cacau em pó da próxima vez que estiver em apuros! Não se esqueça de voltar e nos contar qual funcionou para você!
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📖 Cartão de receitas
Melhor substituto de cacau em pó
Ingredientes
- 1 colher de sopa pó de cacau cru (ou cacau em pó)
- 1 colher de sopa cacau em pó processado holandês
- 2 colher de sopa mistura de cacau quente
Instruções
- Use cacau em pó cru, cacau em pó ou cacau em pó processado na Holanda em quantidades iguais para substituir o cacau em pó.
- Use o dobro da mistura de cacau quente para adicionar um sabor de chocolate forte o suficiente, na proporção de 2:1. Observe que isso também adicionará muita doçura, então ajuste sua receita de acordo.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Haupia F. diz
Então acho que cacau em pó não é um bom substituto.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Pode ser usado, mas o cacau em pó é a) mais caro, b) menos processado, o que o torna c) muito mais amargo. Você precisaria ajustar a doçura a gosto. Veja meu artigo cacau vs cacau para mais informações. Obrigado por perguntar!