Ao comparar cacau vs cacau existem diferenças importantes, embora essas duas coisas sejam frequentemente confundidas uma com a outra! Os termos são frequentemente usados de forma intercambiável, ambos se referem ao chocolate, mas não são a mesma coisa. Continue lendo para aprender sobre as diferenças reais entre cacau e cacau!
Cacau vs Cacao: Existe uma Diferença?
Cacau e cacau têm muitas coisas em comum, com a maior sendo chocolate! Se você já andou pelo corredor de doces, provavelmente já viu os dois termos sendo usados.
Embora as palavras pareçam semelhantes, ambas são usadas para assar e compartilham o mundo do chocolate, é fácil ver como as pessoas podem ficar confusas! Na verdade, essas duas coisas têm a mesma origem e vem do mesmo lugar- as sementes de uma vagem de cacau. No entanto, essas duas coisas realmente têm algumas diferenças também.
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O que é cacau?
Grãos de cacau (sementes, na verdade) crescem em uma árvore tropical e são usado para fazer cacau, chocolate e manteiga de cacau. Esses grãos não têm gosto de chocolate, para começar.
Os grãos de cacau são colhidos das vagens de cacau e depois são deixados para fermentar por alguns dias. Este processo ajuda a desenvolver um sabor mais doce, além de destruir o revestimento da semente. Depois, eles são secos ao sol por mais alguns dias e depois separados para produção.
Por fim, os grãos de cacau são torrados em temperatura baixa (a menos que seja necessário um grão de cacau cru) e depois são esmagados para criar nibs de cacau. Essas pontas são usadas para criar uma variedade de produtos de chocolate diferentes.
O que é cacau?
Se você é padeiro ou gosta de trabalhar com (ou comendo) chocolate, então você provavelmente reconhece o termo cacau. É comumente usado na forma de cacau em pó, que é usado em muitas receitas de panificação de chocolate.
O cacau é um ingrediente que é usado na fabricação de chocolate. Durante a etapa de processamento, uma vez que os grãos de cacau foram torrados em alta temperatura, eles eram então conhecidos como cacau.
Comparando Cacau vs Cacau
Dentro da indústria de chocolate, há uma linha nebulosa sobre quando usar o termo cacau ou cacau. No geral, cacau refere-se ao grão cru que não foi torrado, enquanto o cacau utiliza os grãos torrados em altas temperaturas.
Em suma, cacau é a versão crua e não processada do cacau. Produtos de cacau sem açúcar (como nibs de cacau) são mais saudáveis do que os produtos de cacau, mas têm um sabor bastante amargo e podem levar algum tempo para se acostumar. O cacau é um produto de chocolate que foi processado, como uma barra de chocolate ou cacau em pó.
Os grãos de cacau e os produtos deles derivados são muito mais valiosos nutricionalmente do que o cacau. Os produtos de cacau têm antioxidantes, propriedades anticancerígenas, ferro e triptofano.que o corpo usa para criar serotonina). É por isso que o cacau é realmente considerado um superalimento!
Quanto menos o cacau for processado, mais maiores os benefícios nutricionais são. O alto calor envolvido na torra dos grãos de cacau (para fazer produtos de cacau) realmente livra os grãos da maioria de seus nutrientes.
Cacau também é mais caro do que os produtos feitos com cacau por ser cru e mais saudável. Geralmente, você pode encontrar produtos de cacau, como nibs e pó de cacau, em lojas de produtos naturais.
Qual é melhor: cacau vs cacau?
Escolher se cacau ou cacau é melhor realmente depende O que você está procurando. Não é tão simples escolher qual é considerado “melhor”.
O cacau é cru, menos processado e tem mais nutrientes do que o cacau. No entanto, os produtos de cacau vêm em um preço premium e são muito mais amargos, que podem não ter um gosto bom para você.
Além disso, quando você assar com cacau, você está retirando alguns dos nutrientes longe também (semelhante ao processamento). *Adoro assar com cacau em pó, mas mesmo a menor quantidade de calor começará a reduzir drasticamente os flavonóides e antioxidantes (até 30%).
Se você deseja os benefícios nutricionais do cacau para a saúde, é melhor comer os produtos crus, como nibs de cacau ou você pode misturar cacau em pó em um smoothie (não assar com ele).
Se você deseja um produto à base de chocolate mais doce e não procura os benefícios para a saúde, o cacau é sempre uma ótima opção. Além disso, você não perderá nada por usando-o para fazer assados.
Se você achava que cacau e cacau eram a mesma coisa, você não está sozinho! Agora você sabe as diferenças entre os dois e também como decidir qual escolher!
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Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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