Trocar um substituto do açúcar de coco é super fácil de fazer com esta lista fabulosa e completa de alternativas para cozinhar e assar! Escolha entre esta variedade de opções de açúcar e selecione a melhor substituição que se adapta às suas necessidades!
14 melhores substitutos do açúcar de coco
Você adora cozinhar com açúcar de coco? Ou tem uma receita que pede esta opção de açúcar maravilhosamente saborosa? Foi buscar o seu açúcar de coco, apenas para descobrir que não está na sua despensa?
Este também foi certamente o ano em que não conseguimos encontrar alguns dos nossos produtos básicos nas prateleiras! Não importa o motivo, aqui estão os melhores substitutos para você escolher!
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- 14 melhores substitutos do açúcar de coco
- O que é açúcar de coco?
- Melhor substituto geral
- 1. Açúcar Mascavo
- Melhores Substitutos Naturais
- 2. Sucanato
- 3. Mel cru
- 4. Xarope de bordo
- 5. Xarope de Agave
- 6. Açúcar de Maple
- 7. Data Açucar
- 8. Açúcar Demerara e Açúcar Turbinado
- 9. Piloncillo ou Panela (açúcar mascavo mexicano)
- Melhores substitutos com baixo teor de carboidratos
- 10. Estévia
- 11. Fruta de Monge
- 12. Eritritol
- 13. Tagatose
- 14. Xilitol
- Mais substitutos
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
O que é açúcar de coco?
O açúcar de coco, também chamado de açúcar de coco, açúcar de seiva de coco ou cristais de coco, é o açúcar feito da seiva das flores da palmeira de coco. É um açúcar natural que é relativamente não processado, especialmente em comparação com o açúcar branco granulado ou 'açúcar de mesa'.
Esse açúcar é mais comumente conhecido pelos nomes de açúcar de coco e açúcar de coco, mas não deve ser confundido com açúcar de palma. O açúcar de palma é um açúcar semelhante da palmeira.
A processo simples de 2 etapas para fazer açúcar de coco inclui: coletar a seiva das flores do coco e, em seguida, remover o líquido por desidratação. Essa forma desidratada é quebrada em grânulos que compramos como açúcar de coco.
O que criou a agitação em torno do açúcar de coco? Na verdade, ele tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar granulado. Concedido, as calorias são quase as mesmas então não é uma opção de baixa caloria.
Ainda assim, o açúcar relativamente não processado tem uma fibra, a inulina, que ajuda a desacelerar a digestão do açúcar. O menor GI deste açúcar e do conteúdo de minerais-traço torna-o uma escolha viável de alimentação saudável.
Tabela IG de Açúcar = 60 vs. IG de Açúcar de Coco = 54 (ou 35 como reivindicado pela marca Nutiva)
Para tornar as coisas ainda mais confusas, o açúcar de coco é também disponível na forma líquida. Essa opção líquida também tem dois nomes, seiva de coco ou néctar de coco!
Mais ótimas substituições de cozimento: Substituto de Leitelho, Substituto de Araruta em Pó, Substituto de Requeijão
Melhor substituto geral
Não há um substituto de destaque que funciona melhor para combinar a cor, consistência e sabor do açúcar de coco.
1. Açúcar Mascavo
Para obter o melhor resultado final que mais se assemelhe ao açúcar de coco, use açúcar mascavo. É muito comum e fácil de conseguir, e há uma boa chance que você já tem alguns em mãos.
Use açúcar mascavo claro, pois o maior teor de melaço em açúcar mascavo vai mudar seu sabor.
Em uma pitada, se você não tem outras alternativas de açúcar disponíveis, mesmo o açúcar granulado funcionará como um substituto para o açúcar de coco.
Em geral, você pode usar açúcar mascavo claro, açúcar mascavo escuro e açúcar granulado em quantidades iguais como açúcar de coco. No entanto, você não precisa embalar seu açúcar mascavo para medir.
Desde outro açúcares são um pouco mais doces que açúcar de coco, você pode querer reduzir a quantidade de açúcar. Use ⅔ xícara de açúcar mascavo claro (ou açúcar, ou açúcar mascavo) para cada 1 xícara de açúcar de coco indicada em uma receita.
Melhores Substitutos Naturais
Se você está procurando uma ótima substituição para o açúcar do coco, ainda é uma opção mais saudável do que açúcar de mesa ou açúcar mascavo, você pode usar uma dessas ótimas opções!
2. Sucanato
Sucanat é o açúcar de cana cru que passa por apenas algumas etapas de processamento. Os cristais maiores e a cor dourada clara se assemelha muito ao açúcar de coco! Além disso, o teor de melaço natural do sucanat significa que o sabor também tem leves notas de caramelo.
A textura grosseira do sucanat significa que ele vai não se dissolvem tão rapidamente quanto os açúcares mais finos. Use os grânulos grossos para cobrir os produtos assados ou passe o açúcar em um processador de alimentos para atingir a consistência do açúcar de mesa ( Açúcar refinado ).
Sucanat pode ser usado em uma proporção de 1: 1 em qualquer receita pedindo açúcar de coco.
3. Mel cru
Ou mel, mas recomendo mel cru. O que é mel cru? O mel cru é o mel que você encontraria na colmeia ou no favo de mel. Ele é removido, coado e embalado, portanto, retendo um bando de nutrientes maravilhosos.
Uma vez que o mel cru passou por processamento comercial, que inclui aquecimento, resfriamento, escumação, é normalmente não tão nutritivo quanto o mel cru.
Além disso, às vezes o mel processado comercialmente é processado a ponto de reter muito pouco de seu verdadeiro sabor de mel. Aditivos como xarope de milho e adoçantes também pode alterar o sabor, a consistência e os valores nutricionais do mel.
De volta ao mel cru! Use mel cru na proporção de 1: 4 como açúcar de coco na substituição. Para cada 1 xícara de açúcar de coco, use ¼ xícara de mel. * Ao usar substitutos líquidos, pode ser necessário ajustar outros líquidos em suas receitas.
4. Xarope de bordo
O xarope de bordo é a seiva colhida das árvores de bordo. A seiva do bordo é fervido até atingir a consistência de xarope, depois engarrafado e vendido para todos nós desfrutarmos!
Como o mel, o xarope de bordo é um substituto do açúcar de coco rápido e fácil! O sabor é mais bordo, obviamente! No entanto, ele adiciona suas próprias notas de doçura que funcionam perfeitamente em qualquer receita.
Opte por xarope de bordo puro para qualquer substituição como a maioria das marcas comerciais tem muitos outros ingredientes!
Use xarope de bordo na proporção de 1: 4, ou ¼ xícara de xarope de bordo para cada 1 xícara de açúcar de coco. * Ao usar substitutos líquidos, pode ser necessário ajustar outros líquidos em suas receitas.
5. Xarope de Agave
O xarope de agave, também chamado de néctar de agave ou xarope de maguey, é um xarope feito da planta de agave. O a seiva é colhida da planta e então processado com calor e enzimas.
Este processo comercial muda o xarope tradicional mexicano, mel de agave, em um xarope altamente processado. O xarope resultante perdeu a maior parte, senão todos, seus benefícios nutricionais.
O Mercado Pago não havia executado campanhas de Performance anteriormente nessas plataformas. Alcançar uma campanha de sucesso exigiria o índice GI do xarope de agave é menor devido aos frutanos da seiva do agave serem convertidos em frutose no processo de aquecimento e / ou enzima.
O xarope de agave é 1 ½ vezes mais doce que o açúcar! Como outro substitutos de açúcar de coco líquido, use ¼ xícara de xarope de agave para cada 1 xícara de açúcar de coco necessária. * Ao usar substitutos líquidos, pode ser necessário ajustar outros líquidos em suas receitas.
6. Açúcar de Maple
O açúcar de bordo é exatamente o que parece! O 'açúcar' é o seiva de bordo desidratada que foi reduzido à forma de grânulo.
Os grânulos grossos parece muito com açúcar de coco, mas como o xarope de bordo, eles têm um sabor mais a bordo. Ainda é um sabor muito agradável, mas não combina com o leve sabor de caramelo do açúcar de coco.
BÔNUS - você pode fazer açúcar de bordo em casa! Você precisa do seiva de bordo real de uma árvore de bordo de açúcar. Ferva a seiva até atingir 270ºF (132ºC). Os grânulos de açúcar se formarão nessa temperatura, basta continuar mexendo até que os grânulos estejam completamente formados.
Açúcar de bordo funciona perfeitamente em uma proporção de 1: 1 como uma substituição do açúcar de coco!
7. Data Açucar
Este doce açúcar em pó não é um "açúcar" no sentido mais estrito. É feito de tâmaras finamente moídas e desidratadas que pode ser usado como adoçante. E contém uma grande quantidade de fibras e minerais para alguns grandes benefícios nutricionais!
BÔNUS - você pode fazer açúcar para tâmaras em casa! Eu gosto de tâmaras Medjool para o meu açúcar de data. Corte cada uma das tâmaras pela metade, remova os caroços e descarte.
Usando um desidratador ou um forno pré-aquecido a 425ºF (218ºC) coloque suas datas em uma assadeira forrada de papel de pergaminho. Deixe um espaço entre as datas para que sejam aquecidas por igual.
Asse por cerca de 15 minutos, ou até as datas sinta-se extremamente firme quando pressionado. Literalmente, não deveria haver nenhuma oferta real para eles!
Depois de secos, você precisará de um processador de alimentos que possa realizar um trabalho pesado! Processe as datas alguns de cada vez até completar, trabalhando em cerca de 1 colher de chá de amido de milho por 1 quilo de tâmaras. Guarde o açúcar da tâmara em um recipiente hermético.
O açúcar da tâmara tem um sabor suave e doce que pode ser usado na proporção de 1: 1 ao substituir o açúcar do coco. Contudo, Eu prefiro usar ½ xícara para cada xícara de açúcar de coco ou açúcar mascavo e ⅔ xícara para cada 1 xícara de açúcar granulado. * Observe que o açúcar da tâmara não se dissolve como os outros açúcares!
8. Açúcar Demerara e Açúcar Turbinado
Esses dois açúcares são às vezes referido como indistintamente, e também chamado de 'açúcar bruto'. Aqui nos Estados Unidos é muito mais provável que você encontre esse açúcar vendido como 'turbinado'. No lago da Grã-Bretanha, é mais provável que você encontre açúcar 'demerara'.
No entanto, se acontecer de você encontrar ambos em uma loja, você notará que o açúcar demerara é normalmente de cor mais clara com uma aparência louro-dourada. O sabor de demerara é também um pouco mais suave do que o açúcar turbinado.
Ambos os açúcares são ótimas alternativas ao açúcar de coco e podem ser usados na mesma quantidade que o açúcar de coco exigido em uma receita.
9. Piloncillo ou Panela (açúcar mascavo mexicano)
Melhores substitutos com baixo teor de carboidratos
10. Estévia
Stevia é um substituto do açúcar à base de plantas das folhas da planta stevia, que é uma erva da família Asteraceae. Este adoçante sem açúcar está disponível em pó ou líquido, com pacotes individuais disponíveis para facilidade de uso.
Já vi em muitos lugares que a Stevia pode ser usada como um substituto 1: 1 para açúcares de todos os tipos. CONTUDO, Stevia é duas vezes mais doce que açúcar e eu não o uso em qualquer lugar perto das mesmas proporções!
Se você está familiarizado com o uso de Stevia, você já deve saber sua proporção preferida para substituições. Se você é novo no uso de Stevia, prove e ajuste conforme você avança. Experimente até encontrar o sabor "certo".
11. Fruta de Monge
12. Eritritol
13. Tagatose
14. Xilitol
Mais substitutos
📖 Cartão de receitas
Substituto de açúcar de coco
Ingredientes
Melhor substituto do açúcar de coco
- ⅔ xícara açúcar mascavado claro (colher e nivelar, não embalado - para cada 1 xícara de açúcar de coco)
Melhores Substitutos Naturais
- 1 xícara Sucanat (para cada 1 xícara de açúcar de coco)
- ¼ xícara mel (para cada 1 xícara de açúcar de coco)
- ¼ xícara xarope de bordo (para cada 1 xícara de açúcar de coco)
- ¼ xícara xarope de agave (para cada 1 xícara de açúcar de coco)
- 1 xícara xarope de bordo (para cada 1 xícara de açúcar de coco)
- ½ xícara encontro açucar (para cada 1 xícara de açúcar de coco)
- 1 xícara açúcar demerara e turbinado (para cada 1 xícara de açúcar de coco)
Melhores substitutos com baixo teor de carboidratos
- ½ xícara estévia (para cada 1 xícara de açúcar de coco - prove e ajuste ao seu gosto)
Instruções
- Escolha o substituto do açúcar do coco que funcionará melhor para você e leia as notas sobre quaisquer ajustes adicionais que possam ser necessários em sua receita. * Você pode precisar reduzir os ingredientes líquidos em sua receita ao usar líquidos como mel ou xaropes.
- Faça sua receita com seu substituto preferido e os ajustes necessários.
- Sirva e aproveite!
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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