Extremamente delicioso, além de uma lista inteira de maneiras de descrever o que é incrivelmente bom, ainda não cobre o quão perfeitamente temperado e cozido esse Bacalhau En Papillote acabou.
Simplesmente embrulhado em um envelope de papel manteiga e depois assado no forno, junto com vegetais ou não, e o resultado final é simplesmente incrível!
Esta foi outra parte excelente de nosso último pedido de frutos do mar frescos (obrigado Clam Man!) e não poderíamos estar mais satisfeitos com a qualidade dos nossos filetes de bacalhau frescos! Usamos a outra metade do nosso bacalhau para o Bacalhau Assado com Manteiga de Limão (em breve!) E, embora ambos estivessem excelentes, sempre gostei do bacalhau en papillote. O sabor é extraordinário com os dois, mas o bacalhau é mesmo a estrela deste prato!
Depois de todo o trabalho envolvido com os outros frutos do mar da nossa encomenda, este bacalhau foi uma mudança refrescante. É sempre muito rápido e fácil. Usamos alho-poró e cenoura em juliana e um pouco de erva-doce (folhas também!) Como cama por baixo do filé de bacalhau. Uma pitada de sal e pimenta, e um pouco de azeite, depois cubra com algumas rodelas de limão ... e pronto!
Embrulhe um filete por envelope de papel vegetal. Você pode adicionar um pouco de vinho branco também, mas como você pode ver há bastante líquido em nosso papel (o vapor e todos os líquidos também são bem visíveis no vídeo quando mostro abrindo o envelope). O vídeo também mostra a técnica de embrulhamento 🙂 Divirta-se!
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📖 Cartão de receitas
Bacalhau em Papillote
Ingredientes
- 12 oz filetes de bacalhau (2 filetes de bacalhau de 4-6 onças)
- 1 grande cenoura (juliana)
- 1 caule alho-poró (juliana)
- 1 xícara erva-doce (corte fino, mais 2-3 frondes por filé)
- 6 raminhos Tomilho
- cada, sal e pimenta (provar)
- 1 grande limão (em fatias finas para 6 fatias)
- 2 colher de chá azeite
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Coloque uma folha de papel manteiga (retângulo, do tamanho da assadeira) com os lados enrolados para baixo na assadeira.
- Coloque a primeira metade do alho-poró fatiado, cenoura, erva-doce, tomilho e folhas de erva-doce no centro da folha de papel manteiga e, em seguida, coloque um filé de bacalhau por cima dos legumes. Tempere com sal e pimenta e cubra com 3 rodelas finas de limão.
- Deite 1 colher de chá de azeite à volta do bacalhau e dos legumes e, em seguida, coloque uma segunda folha de papel vegetal por cima de tudo (bacalhau e legumes) correspondendo aproximadamente ao tamanho da folha de papel vegetal.
- Dobre o primeiro canto em uma forma triangular em direção ao centro, depois faça dobras triangulares menores progressivas trabalhando em uma direção (no sentido horário ou anti-horário) até chegar ao ponto inicial das dobras. (veja o vídeo)
- Pressione as dobras com algo pesado (peguei minha garrafa de azeite de oliva, pois estava por perto) em todo o envelope. Repita com a segunda metade dos vegetais e o segundo filé de bacalhau (ou quantos filés você estiver preparando).
- Leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno por 12 minutos. Retire do forno e abra e retire com cuidado toda a pilha de legumes e bacalhau, ou sirva dentro do envelope. * Haverá uma grande quantidade de vapor liberado quando aberto, corte a parte superior primeiro para liberar o vapor ou abra um lado primeiro.
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