Esses pãezinhos de café ricos e deliciosos (também chamados de RotiBoy, Kopi Roti e Papparoti) são pães de fermento levemente adocicados com uma cobertura de biscoito de café crocante! O contraste de sabor e textura nesses pãezinhos doces é tão delicioso que eles são uma versão extremamente popular da tradicional concha mexicana!
Esses pães saborosos são ricos, amanteigados e cobertos com uma crosta de biscoito de café deliciosamente crocante!
Rico e amanteigado, meus pães de café são decadentemente deliciosos. Apenas ligeiramente doce (pense não tão doce quanto pãezinhos havaianos), esses pães têm uma cobertura única de creme de café que é incrivelmente incrível.
Se você ama café e carboidratos (quem não gosta?) esses pãezinhos de café irão conquistá-lo em um instante. Eles são perfeitos para um café da manhã rápido, lanche na hora do chá ou guloseima depois do jantar.
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Quando você não está com disposição para algo super doce, mas ainda deseja algo que não seja muito saboroso, esses pãezinhos de café acertaram o ponto. Nunca não estou com vontade de comer um, e depois de assar um lote, você aprenderá por quê.
🥘 Ingredientes
Esta receita faz 8 porções de pãezinhos de café, então ajuste suas medidas de acordo se quiser fazer mais. Eu geralmente faço pelo menos dois lotes, pois sempre posso congelar alguns e descongelar quando acabo os novos.
- Farinha de pão (ou farinha multiuso) - Um grampo de padeiro para granel e a base para os pães.
- Açucar - Adoce seus pãezinhos de café apenas o suficiente!
- Sal - Um pouco de sal para realçar o melhor sabor de qualquer pão.
- Fermento instantâneo - Este fermento fácil de trabalhar faz os pães crescerem lindamente.
- leite - Umidade e riqueza por toda parte.
- Ovos - Adicione textura e sabor à massa.
- Manteiga - Salgado. Suave e sedosa, adicionando aquele algo extra a cada mordida feliz.
- Café em Pó Instantâneo - Quanto mais forte, melhor. Você pode usar descafeinado, se desejar.
- Água - Necessário para dissolver o pó.
- Farinha de bolo - Obtenha aquela textura de cobertura de massa que é simplesmente deliciosa.
💭 Dicas e notas
- Para fazer sua própria farinha de pão, remova 1 ½ colher de chá de farinha de trigo de 1 xícara de farinha. Adicione 1 ½ colher de chá de glúten de trigo vital e peneire para combinar a farinha com o glúten de trigo vital. Peneire duas vezes e nivele a porção de farinha de pão com uma colher.
- Para fazer sua própria farinha de bolo, remova 2 colheres de sopa de farinha de trigo de 1 xícara de farinha. Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho e peneire para combinar a farinha com o amido de milho. É melhor peneirar duas vezes e medir a porção de farinha de bolo necessária. Colher e nivelar.
- Congele a manteiga em cubos antes de começar sua massa para obter os melhores pães de café. Ajuda a espalhar os sabores - você obtém a cobertura do café (exterior), a textura rica do pão (no meio) e o centro macio e amanteigado.
🔪 Instruções
É preciso paciência para fazer os pãezinhos de café, mas a espera vale a pena. As guloseimas resultantes são tão tentadoras e saborosas que você vai antecipar o quão incríveis elas serão.
Você deve deixar esses pães crescerem por 2 horas total antes de assar, então não comece com o estômago vazio! O perfume o deixará salivando enquanto eles assam com perfeição.
- Comece com cubando 6 colheres de sopa de manteiga fria em 8 pedaços iguais (um cubo para cada pãozinho de café). Coloque-os em um prato ou em um recipiente de armazenamento e leve à geladeira enquanto prepara os pães de café.
Fazendo a massa
- Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, adicione 2 ½ xícaras de pão (ou para todos os fins) farinha com 3 colheres de açúcar e 1 colher de chá de sal. Bata para combinar. Polvilhe 1 colher de sopa de fermento instantâneo sobre os ingredientes secos e misture bem.
- Adicionar em 1 xícara de leite aquecido e 1 ovo batido e misture até que a farinha esteja totalmente incorporada aos ingredientes úmidos e você tenha um massa pegajosa.
- Cube a segunda porção de manteiga amolecida (2 porções de ¼ xícara, ½ xícara no total) e adicione à massa molhada. Misture bem e amasse por cerca de 5 minutos em uma batedeira ou 10 minutos com a mão. A massa deve ir de pegajoso para liso e elástico enquanto você amassa.
- Cubra sua tigela com filme plástico ou uma toalha de cozinha ou pano úmido e deixe a massa crescer por cerca de uma hora ou até que tenha dobrado em tamanho em sua bancada.
Fazendo os Rolls
- Pressione a massa até a metade com a ponta dos dedos e desenrolar em uma superfície plana enfarinhada até ficar homogênea e uniforme e corte em 8 porções iguais.
- Achate cada porção de massa em forma de disco e coloque um dos oito cubos de manteiga gelada na centro da massa. Puxe as pontas da massa ao redor do cubo de manteiga e feche em formato de rolo.
- Coloque cada rolo em uma assadeira forrada de papel de pergaminho, com 3-4 polegadas entre cada rolo para que tenham espaço para expandir enquanto assam.
- Cubra os rolos moldados com filme plástico ou uma toalha úmida para um segunda revisão onde eles se expandirão para quase o dobro de tamanho. Isso deve levar de 30 minutos a 1 hora.
Fazendo A Cobertura De Cookie De Café
- Dissolver 1 colher de sopa de café em pó instantâneo em uma colher de sopa de água quente. Deixou de lado. * Você também pode usar café bem forte, mas precisa ser FORTE e grosso (não escorrendo ou aguado).
- Em uma tigela de tamanho médio, creme junto ¼ xícara de manteiga amolecida e ¼ xícara de açúcar granulado. Adicione um ovo batido e bata ou misture até ficar homogêneo. * Você pode adicionar uma colher de sopa de farinha de bolo para evitar que o ovo coagule.
- Adicionar o café dissolvido e misture até ficar homogêneo, em seguida, peneire ⅔ xícara de farinha de bolo.
- Usando uma espátula, envolva os ingredientes úmidos até incorporar. Não há necessidade de misturar demais. Passe para a montagem dos pãezinhos, refrigerando a cobertura da massa de café se precisar deixá-la de lado por um tempo.
Montar e Asse
- Preaquecer o forno para 350 graus F (175 graus C).
- Transfira a cobertura de creme de café para uma saco de confeitar ou um saco plástico de armazenamento com o canto cortado para a tubulação.
- Em um padrão enrolado, comece na parte superior central de cada pão de café e canalize o creme cobrindo para fora em anéis, cobrindo cerca de ½ a ⅔ do pão.
- assar os pãezinhos de café montados por 15 minutos em 350 graus F (175 graus C)e, em seguida, remova-os do forno e deixe os pães esfriarem na assadeira antes de transferi-los para uma gradinha. A crosta do biscoito estará endurecida e pronta para ser saboreada em 10 minutos após o cozimento.
Sirva os pãezinhos de café quentes ou assim que estiverem resfriado à temperatura ambiente. Delicioso! Eu gosto do meu com um cappuccino espumoso ou café gelado em um dia quente.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde seus pães de café assados em um recipiente hermético ou saco plástico de armazenamento em temperatura ambiente por até uma semana. A camada de café vai perder sua crocância dentro de um dia, então você precisará devolvê-lo ao forno para renovar a crocância (se desejado).
Eles ainda são fantásticos, mesmo sem refrescar a crocância da cobertura de café! No entanto, para deixá-los bonitos e crocantes novamente, pré-aqueça um forno para 325 graus F (162 graus C).
Aqueça os pãezinhos de café por 5 minutos no forno pré-aquecido e sirva bom e quentinho. Como alternativa, você pode reaquecer no microondas para um pão quente. Isso leva apenas cerca de 15 segundos em alta potência.
❓ Perguntas frequentes
O pãozinho foi criado pela família Ng, que eram imigrantes mexicanos em Hong Kong. O pão mexicano foi baseado no tradicional pão de concha, que é um pão macio coberto com uma crosta de biscoito. Embora a localização atual da família Ng seja desconhecida, o pão de café continua sendo um alimento básico popular em Hong Kong e na Malásia.
Sim! Definitivamente! E adoro assar meus pãezinhos de café frescos, em vez de comê-los depois de um dia (ou mais). Basta colocar os pães recheados com manteiga na geladeira, cobertos com filme plástico. Da mesma forma, cubra a tigela com a cobertura do café e leve à geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de colocar a cobertura e assar no dia seguinte.
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📖 Cartão de receitas
Pãezinhos De Café
Ingredientes
- 6 colher de sopa manteiga salgada (em cubos e congelado)
Massa de pão de café
- 2 ½ copos farinha de pão (farinha multiuso também funciona!)
- 3 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa fermento instantâneo (ou 3 colheres de chá, cada pacote contém 2 ¼ colheres de chá de fermento instantâneo)
- 1 xícara leite (aquecido entre 100-105 graus F (38-40 graus C))
- 2 grande ovos (2 porções de 1 ovo grande cada - batido, em temperatura ambiente)
- ½ xícara manteiga salgada (2 porções de ¼ xícara ou 4 colheres de sopa cada - amolecidas, em temperatura ambiente)
Cobertura de café
- 1 colher de sopa café instantâneo (forma em pó, variedade forte é recomendada)
- 1 colher de sopa água (quente - para dissolver o café instantâneo)
- ¼ xícara açúcar
- ⅔ xícara Farinha de bolo
Instruções
- Comece dividindo 6 colheres de sopa de manteiga fria em 8 pedaços (um para cada rolo). Coloque-os em um prato ou em um recipiente de armazenamento e leve à geladeira enquanto faz os pãezinhos de café.
Faça a Massa
- Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, adicione 2 ½ xícaras de farinha de pão com 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal. Bata para combinar. Polvilhe 1 colher de sopa de fermento instantâneo sobre os ingredientes secos e bata para misturar novamente.
- Adicione 1 xícara de leite aquecido e a primeira porção de 1 ovo batido e misture até que a farinha esteja totalmente incorporada aos ingredientes úmidos e você tenha uma massa úmida e pegajosa.Cube a segunda porção de manteiga amolecida e adicione à massa molhada. Misture bem e amasse por cerca de 5 minutos em uma batedeira ou 10 minutos com a mão. A massa deve ir de pegajosa a lisa e elástica conforme você a sove.
- Cubra sua tigela com filme plástico ou um pano de prato úmido e deixe a massa crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho.
Faça o Rolls
- Usando as pontas dos dedos, pressione suavemente a massa até a metade para 'socá-la'. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em 8 porções iguais (aproximadamente).
- Pegue um pedaço da massa dividida e alise-a em forma de disco. Coloque um dos oito cubos de manteiga congelados no centro do disco de massa, puxe as bordas ao redor da manteiga e feche a massa em forma de rolo. Coloque os rolos moldados em uma assadeira forrada de papel manteiga, deixando bastante espaço entre os rolos (3-4 polegadas). Repita até que todos os rolos estejam prontos.
- Cubra os rolos modelados novamente e deixe-os repassar. Eles não devem dobrar de tamanho, geralmente entre 30 minutos a uma hora.
Cobertura de café
- Dissolva a colher de café em pó instantâneo em uma porção igual de água quente. Deixou de lado. * Você também pode usar café forte, mas precisa ser FORTE e meio espesso (não pode ser líquido ou aguado).
- Em uma tigela média, bata ¼ xícara de manteiga amolecida e ¼ xícara de açúcar granulado. Adicione um ovo batido e bata ou misture até ficar homogêneo. * Você pode adicionar uma colher de sopa da porção de farinha do bolo para evitar que o ovo coagule.
- Adicione o café dissolvido e misture até ficar homogêneo novamente, em seguida, peneire a farinha para bolo. Use uma espátula e envolva os ingredientes úmidos até incorporar. * Passe para a montagem dos pãezinhos ou leve à geladeira a cobertura de creme de café, se precisar reservar.
Montar e assar
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).
- Transfira a cobertura do creme de café para um saco de confeitar ou para um saco plástico de armazenamento e corte um pequeno canto para enfiar os pães. Em um padrão enrolado, comece na parte superior central de cada pão e canalize para fora em anéis. Continue até que aproximadamente ½ a ⅔rds do pão estejam cobertos com a cobertura.
- Asse os pãezinhos de café montados por 15 minutos, depois retire do forno e deixe-os esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha. A cobertura do biscoito ficará crocante em cerca de 10 minutos após o resfriamento / retirada do forno.
- Você pode servir os pãezinhos ainda quentes ou uma vez resfriados.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Anônimo diz
o que posso substituir o leite?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Não posso falar sobre os resultados do uso de qualquer substituto para o leite, mas você pode ver todos os meus melhores substitutos do leite aqui. Obrigado por perguntar!
Lanai diz
Fiz hoje mesmo e ficou muito amanteigado. Eu recomendaria cortar um pouco da massa (talvez até o pedaço de manteiga colocado no centro) e assar por cerca de 20 a 30 minutos. O rotiboy foi realmente mais suave do que eu pensei que seria, então da próxima vez vou tentar uma cobertura de café que usa açúcar de confeiteiro - e mais. Uma coisa legal para tentar embora e há muito potencial. Vou pegar o resto que tenho e pensar em fazer uma calda de morango para eles. Eu também considerei xarope de bordo e leite para mergulhar. Um bom 6.5/10
SH Chua diz
Usamos manteiga com sal ou sem sal nesta receita?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Salgado funciona maravilhosamente bem! Vou ajustar a receita fica mais claro, obrigado!