My macarons de biscoitos e creme são a mistura doce perfeita de macarons, migalhas de biscoito Oreo e recheio cremoso de creme de manteiga. Finas migalhas de biscoito de chocolate são incorporadas tanto nas cascas de macaron quanto na cobertura rica para fazer um Macaron 100% satisfatório. Esses são os sanduíches de biscoito que você precisa em sua vida se você ama todas as coisas Oreo (Como eu).
Para mais guloseimas Oreo, experimente meu Casca de chocolate Oreo, bolo de oreo, bolo de caneca de Oreo e Oreos cobertos com calda.
Eu sou enorme fã de biscoitos e creme, de sorvete a biscoitos Oreo e qualquer outra coisa que você possa imaginar. Quando comecei a fazer macarons, sabia que precisava tentar fazer uma versão de biscoito e creme o mais rápido possível.
Eu adoro esses macarons exatamente como eles são, mas também os aprecio com meus outros cobertura de creme de manteiga Oreo fácil que apresenta mais sabor de chocolate (ao contrário de mais creme, se é que você me entende). De qualquer maneira, eles são deliciosos e sei que você vai amá-los tanto quanto eu.
🥘 Ingredientes
Cascas de Macaron Oreo
- Farinha de amêndoa - A farinha de amêndoa é o ingrediente básico dos macarons e não pode ser substituída. Eu recomendo a farinha de amêndoa Bob's Red Mill.
- Migalhas de Oreo - Retire o recheio de 4 biscoitos Oreo e bata os biscoitos wafer de chocolate em um processador de alimentos até atingirem uma consistência fina.
- Açucar De Confeitaria - Também chamado de açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro, outra parte essencial para fazer ótimas casquinhas de macaron.
- Claras de ovo - Deixe suas claras de ovos chegarem à temperatura ambiente antes de começar. Para um merengue mais firme, envelheça suas claras de ovos na geladeira medindo-as em uma tigela, cobrindo-as com filme plástico com alguns furos e refrigerando-as por 24 horas.
- Creme de tártaro - Eu sempre uso cremor tártaro nos meus macarons porque ele estabiliza as claras, o que deixa o merengue mais forte, além de dar uma ótima textura aerada.
- Açucar - O açúcar branco granulado comum também estabilizará as claras dos ovos (para um ótimo merengue) e mantenha as cascas arejadas para uma textura perfeita.
Buttercream Oreo
- Oreos de recheio duplo - Você pode usar o recheio dos Oreos que usou para as casquinhas de macaron, mais um pouco. Guarde os biscoitos para fazer migalhas de biscoito Oreo para a cobertura, processadas para ficarem finas ou grossas, dependendo da sua preferência.
- Manteiga - A manteiga é melhor para cobertura de creme de manteiga quando está em temperatura ambiente, entre 67-70 °F (19-21 ° C).
- Açucar De Confeitaria - Isso adiciona doçura e engrossa sua cobertura.
Não deixe de ver o cartão de receita para impressão gratuita abaixo para ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!
🔪 Como fazer macarons de biscoitos e creme
Não tenha pressa e leia cada passo cuidadosamente, pois macarons podem ser complicados. Você precisará de uma batedeira, algumas assadeiras, uma tigela de mistura, uma peneira, um processador de alimentos e uma balança de cozinha.
Esta receita rende 22 macarons montados ou aproximadamente 44 casquinhas de macaron.
Preparar a massa do Macaron
Adicionar. Na tigela do processador de alimentos, adicione 100 gramas de farinha de amêndoa, 30 gramas de migalhas de biscoito Oreo e 130 gramas de açúcar de confeiteiro. (foto 1).
Mistura. Pulse a mistura por cerca de um minuto ou até que tudo esteja em pó fino. Em seguida, peneire a mistura em uma tigela grande e reserve (foto 2).
Bata. Na tigela da sua batedeira, adicione 100 gramas de claras de ovos e ⅛ colher de chá de cremor tártaro (foto 3). Bata em velocidade média-alta usando o batedor até formar picos suaves (foto 4 - normalmente quando você consegue ver os rastros do batedor).
Adicione o açúcar lentamente. Adicione gradualmente 90 gramas de açúcar, continuando a misturar.
Continue misturando. Continue batendo as claras até atingirem picos firmes (foto 5), tomando cuidado para não misturar demais ou de menos.
Comece a combinar. Use uma espátula para adicionar ⅓ do merengue aos ingredientes secos (foto 6) e comece a dobrar suavemente.
Repetir. Depois de combinados, adicione o segundo ⅓, dobre novamente e adicione a porção final de ⅓ do merengue. (foto 7).
Dica principal: consistência da massa de macaron
Um dos maiores erros que os padeiros cometem com macarons é não combinar a massa até atingir o ponto consistência certa (isso se chama macaronagem).
Quando você começar a dobrar, a mistura ficará bem espessa. À medida que você continua a dobrar, ele ficará mais fino.
O consistência ideal se moverá de forma semelhante à lava e cairá da espátula em tiras. Também deve ser brilhante.
Uma maneira fácil de testar se está pronto é formar um 8 com a massa à medida que ela cai da espátula. Deve levar cerca de 10 segundos para a massa afundar de volta em si mesmo.
Se demorar mais, a massa está muito grossa e precisa ser dobrada um pouco mais. Se isso acontecer mais rapidamente, a massa está muito fina e foi misturada demais.
Massa misturada demais não pode ser consertada, e isso fará com que suas conchas quebrem ou não desenvolvam pés. A massa mal misturada causará cascas grumosas e ocas. Vá devagar para evitar misturar demais acidentalmente.
Dobra. Depois que todo o merengue tiver sido adicionado, continue a dobrar lentamente a mistura, formando um 'J', girando a tigela 90° e repetindo o processo. Dobre até que a massa caia da espátula em tiras e leve cerca de 10 segundos para afundar de volta em si mesma.
Encha e asse as conchas
Preparar. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico Wilton nº 12 ou em um saco de armazenamento com o bico cortado e forre a assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.
Tubo. Segure o saco de confeitar em um ângulo de 90° acima da assadeira (no centro do círculo, se estiver usando um modelo) e aperte firmemente sem mover o saco até que a massa preencha o círculo interno do molde. Então, pare de apertar e faça um C rápido para quebrar a massa. Se não estiver usando um molde, simplesmente faça círculos de tamanho uniforme. Repita com toda a massa restante (foto 8).
Remova o ar. Levante a assadeira cerca de 8 polegadas acima do balcão e deixe-a cair de 5 a 8 vezes para remover quaisquer bolhas de ar. Em seguida, pegue um palito e estoure qualquer um que você ainda possa ver (é um pouco mais difícil detectar as bolhas devido à natureza salpicada dessas conchas).
Descansar. Deixe as casquinhas de macaron descansarem por 30 a 60 minutos ou até que elas não estejam mais pegajosas ao toque e percam o brilho.
Pré-aqueça. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 300°F (150°C/Gás Marca 2).
Assar. Asse as conchas na prateleira inferior/central do forno por 13 a 18 minutos, girando a assadeira na metade do tempo, ou até que elas não se movam mais se você der um leve empurrão.
Legal. Retire as conchas do forno e deixe esfriar na assadeira (foto 9) por pelo menos 10 minutos antes de movê-los para uma gradinha para terminar de esfriar.
Faça o creme de manteiga de Oreo
Adicionar. Adicione o recheio de 12 Oreos recheados e 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente à sua tigela. (foto 10).
Misturar Bata, começando em velocidade baixa e aumentando lentamente para média-alta, até ficar homogêneo e bem misturado.
Concluir. Adicione ¼ de xícara (30 gramas) de açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de migalhas de biscoito Oreo trituradas (foto 11) e bata novamente até misturar bem (foto 12).
Monte os Macarons
Transferência. Transfira o creme de manteiga para um saco de confeitar com bico grande ou para um saco de armazenamento com o bico cortado.
Tubo. Pegue uma das suas conchas de macaron e coloque o creme de manteiga no centro (foto 13).
Montar. Pressione suavemente uma segunda concha de macaron por cima para fazer o sanduíche.
Repetir. Repita com as conchas e o creme de manteiga restantes.
Calafrio. Para melhores resultados, coloque os macarons em um recipiente fechado e deixe-os fermentar na geladeira por 24 horas antes de servir.
>>>Veja Todas as minhas receitas Aqui!<<<
💭 Dicas e notas
- Use seu processador de alimentos. Recomendo triturar seus Oreos pulsando-os em seu processador de alimentos por alguns segundos. Isso tornará a mistura mais fina do que se você apenas os triturasse em um saco de armazenamento (o que os torna mais fáceis de passar pela peneira).
- Estoure as bolhas de ar. Fique atento a quaisquer bolhas de ar que permaneçam abaixo da superfície das suas casquinhas de macaron. A cor salpicada das casquinhas as torna mais difíceis de detectar, mas você vai querer tentar estourar todas elas para evitar que suas casquinhas quebrem.
- Pese seus ingredientes. Eu recomendo fortemente pesar seus ingredientes para macarons. No entanto, se você quiser tentar pular a balança, eu medi tudo para você.
- ¾ xícara + 1½ colheres de sopa de farinha de amêndoa
- 4 biscoitos Oreo sem recheio, triturados
- ¾ xícara +2½ colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 a 4 claras de ovo grandes
- ⅛ colher de chá de cremor tártaro
- ¼ xícara +2½ colheres de sopa de açúcar
- Têm picos rígidos. Certifique-se de que seu merengue atinja picos firmes antes de incorporá-lo aos seus ingredientes secos. Merengue misturado demais ou de menos pode causar problemas com seus cookies.
- Alcance a consistência certa. macaroning (ou o processo de dobrar a massa) é crucial para conchas adequadas. Veja a dica principal acima na seção de instruções.
- Experimente este creme de manteiga. Para tornar esses macarons mais ricos e com mais chocolate, troque este creme de manteiga pelo meu outro Cobertura de creme de manteiga Oreo. Claro, você pode fazer qualquer combinação de sabores que desejar usando um dos meus outros receitas de chantilly, Também.
Procurando mais recursos sobre Macaron?
Veja o completo guia para iniciantes em fazer macarons por iniciar sua jornada para dominar o macaron. Ou obtenha ajuda com o processo de cozimento em meu solução de problemas de macarons artigo.
🥡 Armazenamento
Coloque os macarons totalmente montados em um recipiente fechado e guarde-os na geladeira por até 1 semana ou no congelador por 2-3 meses (deixe-os florescer na geladeira por 24 horas antes de congelar).
Depois de esfriar, você pode armazenar as conchas sem recheio na geladeira por até 1 semana ou no congelador por 2 a 3 meses.
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📖 Cartão de receitas
Macarons de Biscoitos e Creme
Ingredientes
Cascas de Macaron Oreo
- 100 gramas farinha de amêndoa (cerca de ¾ xícara + 1½ colher de sopa)
- 30 gramas migalhas de biscoito oreo (cerca de 4 biscoitos sem recheio, triturados)
- 130 gramas açúcar de confeiteiro (cerca de ¾ xícara +2½ colheres de sopa)
- 100 gramas claras de ovos (cerca de 3-4 ovos grandes, em temperatura ambiente)
- ⅛ colher de chá creme de tártaro
- 90 gramas açúcar (cerca de ¼ xícara +2½ colheres de sopa)
Buttercream Oreo
- 12 recheio duplo de oreo (apenas preenchimento)
- 4 colher de sopa manteiga (à temperatura ambiente)
- ¼ xícara açúcar de confeiteiro
- 2 colher de sopa migalhas de biscoito oreo (cerca de 2 biscoitos, triturados, sem o recheio)
Instruções
Preparar a massa do Macaron
- Na tigela do seu processador de alimentos, adicione seu 100 gramas de farinha de amêndoa, 30 gramas de migalhas de biscoito oreo e 130 gramas de açúcar de confeiteiro.
- Pulse a mistura por cerca de um minuto, ou até que tudo esteja em pó fino. Então, peneire a mistura em uma tigela grande e reserve.
- Na tigela da sua batedeira, adicione 100 gramas de clara de ovo e a ⅛ colher de chá de cremor tártaro. Bata em velocidade média-alta usando o batedor até formar picos suaves (normalmente quando você consegue ver os rastros do batedor).
- Adicione gradualmente 90 gramas de açúcar enquanto continua a misturar.
- Continue batendo as claras até atingirem picos firmes, tomando cuidado para não misturar demais ou de menos.
- Use uma espátula para adicionar ⅓ do merengue aos ingredientes secos e comece a misturar delicadamente.
- Depois de combinados, adicione o segundo ⅓, dobre novamente e adicione a porção final do merengue.
- Depois que todo o merengue tiver sido adicionado, continue a dobrar lentamente a mistura, formando um J, girando a tigela 90° e repetindo o processo. Dobre até que a massa caia da espátula em tiras e leve cerca de 10 segundos para afundar de volta em si mesma.
Encha e asse as conchas
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico Wilton nº 12 ou em um saco de armazenamento com o bico cortado e forre a assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.
- Segure o saco de confeitar em um ângulo de 90° acima da assadeira (no centro do círculo, se estiver usando um modelo) e aperte firmemente sem mover o saco até que a massa preencha o círculo interno do molde. Então, pare de apertar e faça um C rápido para quebrar a massa. Se não estiver usando um molde, simplesmente faça círculos de tamanho uniforme. Repita com toda a massa restante.
- Levante a assadeira cerca de 8 polegadas acima do balcão e deixe-a cair de 5 a 8 vezes para remover quaisquer bolhas de ar. Em seguida, pegue um palito e estoure qualquer um que você ainda possa ver (é um pouco mais difícil detectar as bolhas devido à natureza salpicada dessas conchas).
- Deixe as casquinhas de macaron descansarem por 30-60 minutos, ou até que não estejam mais pegajosas ao toque e percam o brilho. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 300°F (150°C/Gás Marca 2).
- Asse as conchas na prateleira inferior/central do forno por 13 a 18 minutos, girando a assadeira na metade do tempo, ou até que elas não se movam mais se você der um leve empurrão.
- Retire as cascas do forno e deixe-as esfriar na assadeira por pelo menos 10 minutos antes de movê-las para uma gradinha para terminar de esfriar.
Faça o creme de manteiga de Oreo
- Adicionar 12 recheios duplos de oreo e a 4 colher de manteiga para sua tigela de mistura.
- Bata, começando em velocidade baixa e aumentando lentamente para média-alta, até ficar homogêneo e bem misturado.
- Adicionar o ¼ xícara de açúcar de confeiteiro e esmagado 2 colheres de sopa de migalhas de biscoito oreo e bata novamente até misturar bem.
Monte os Macarons
- Transfira o creme de manteiga para um saco de confeitar com bico grande ou para um saco de armazenamento com o bico cortado.
- Pegue uma das suas conchas de macaron e coloque o creme de manteiga no centro.
- Pressione suavemente uma segunda concha de macaron por cima para fazer o sanduíche.
- Repita com as conchas e o creme de manteiga restantes.
- Para melhores resultados, coloque os macarons em um recipiente fechado e deixe-os crescer na geladeira por 24 horas antes de servir.
Notas
- Recomendo triturar seus Oreos pulsando-os em seu processador de alimentos por alguns segundos. Isso tornará a mistura mais fina do que se você apenas os triturasse em um saco de armazenamento (o que os torna mais fáceis de passar pela peneira).
- Fique atento a quaisquer bolhas de ar que permaneçam abaixo da superfície das suas casquinhas de macaron. A cor salpicada das casquinhas as torna mais difíceis de detectar, mas você vai querer tentar estourar todas elas para evitar que suas casquinhas quebrem.
- Eu recomendo fortemente pesar seus ingredientes para macarons. No entanto, se você quiser tentar pular a balança, eu medi tudo para você.
- ¾ xícara + 1½ colher de sopa de farinha de amêndoa
- 4 biscoitos Oreo sem recheio, triturados
- ¾ xícara +2½ colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 a 4 claras de ovo grandes
- ⅛ colher de chá de cremor tártaro
- ¼ xícara +2½ colher de sopa de açúcar
- Certifique-se de que seu merengue atinja picos firmes antes de incorporá-lo aos seus ingredientes secos. Merengue misturado demais ou de menos pode causar problemas com seus cookies.
- macaroning (ou o processo de dobrar a massa) é crucial para conchas adequadas. Quanto mais você dobra, mais fina a consistência se torna. Você quer que a massa caia da sua espátula em tiras para que você possa formar um 8. Então, deve levar apenas cerca de 8 a 10 segundos para afundar de volta em si mesma. Se estiver derretendo de volta em si mesma muito rápido, você misturou demais a massa (que não pode ser corrigido). Se a massa ainda estiver quebrando e demorando mais de 10 segundos para voltar a ficar homogênea, continue misturando.
- Para tornar esses macarons mais ricos e com mais chocolate, troque este creme de manteiga pelo meu outro Cobertura de creme de manteiga Oreo. Claro, você pode fazer qualquer combinação de sabores que desejar usando um dos meus outros receitas de chantilly, Também.
- Se você ainda tiver dúvidas, confira meu guia para iniciantes sobre como fazer macarons! E, se estiver com problemas, também tenho um guia de solução de problemas.
- Coloque os macarons totalmente montados em um recipiente fechado e guarde-os na geladeira por até 1 semana ou no freezer por 2 a 3 meses. (deixe-os florescer na geladeira por 24 horas antes de congelar).
- Depois de esfriar, você pode armazenar as conchas sem recheio na geladeira por até 1 semana ou no congelador por 2 a 3 meses.
Charlsa diz
Delicioso!
Angela Latimer diz
A mistura de biscoitos, recheio de creme, casca de macaron e cobertura de creme de manteiga são perfeitos como estão nessas guloseimas doces. Mal posso esperar para fazer minha versão de chocolate duplo a seguir! ~ Angela