A bom substituto do xarope de milho pode ser útil, quer você esteja fazendo doces, caramelo, marshmallows ou assados como torta de noz-pecã! Talvez você precise uma substituição saudável ou você simplesmente não tem nenhuma à mão, de qualquer forma, temos muitos ingredientes que podem ser usados em seu lugar (incluindo uma receita de xarope de milho caseiro)!
Alternativas fáceis para xarope de milho
Ao procurar um substituto, as duas coisas principais a considerar são como o substituto mudará o sabor ou a textura do produto final. Em algumas receitas, pequenas mudanças no sabor e na textura não serão perceptíveis – principalmente dependendo do ingrediente que está sendo substituído.
No entanto, o xarope de milho é um ingrediente bastante específico para obter o sabor e a textura certos em muitas receitas. Popularmente utilizado na confecção de doces, o sabor neutro de xarope de milho permite que os sabores do doce se destaquem. Além disso, seu sabor extra doce também é necessário.
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Além do sabor, o xarope de milho é essencial para obter a textura certa em muitas receitas. Uma das razões pelas quais é essencial para fazer doces é porque evita que o açúcar cristalize quando aquecido.
Embora o uso mais popular do xarope de milho seja na fabricação de doces, ele também é usado para outros assados (meus amigos amantes de torta de noz-pecã sabem disso).
Em algumas dessas receitas, o sabor neutro e a consistência do xarope de milho podem não ser tão importantes quanto nas receitas de doces. Portanto, ao procurar um substituto para o xarope de milho escolha um que seja melhor para sua receita específica.
Os melhores substitutos de xarope de milho
Escolher o melhor substituto dependerá da sua receita, bem como do que você tem disponível. Além disso, pode depender do seu preferências dietéticas.
Às vezes o melhor substituto é o que você tem em mãos. É aquele que você pode pegar quando estiver no meio da receita e perceber que não tem xarope de milho suficiente.
Outras vezes, a melhor receita pode ser aquela que se adapta ao seu objetivos de saúde melhor do que o xarope de milho. Seja qual for a sua necessidade de um substituto, há pelo menos um abaixo que será o seu melhor!
1. Açúcar Branco
A maioria dos lares tem um saco de açúcar branco na despensa. Portanto, é um dos substitutos mais fáceis e rápidos para xarope de milho.
Além disso, o sabor doce neutro do açúcar imita o do xarope de milho. Embora o sabor seja quase idêntico, a consistência do açúcar branco é diferente do xarope de milho. Você pode facilmente mudar isso com um pouco de água.
Dissolva 1 xícara de açúcar branco em ⅓ xícara de água para substituir 1 xícara de xarope de milho. Não há necessidade de aquecê-lo, o açúcar vai dissolver facilmente em água à temperatura ambiente. Apenas certifique-se de que esteja totalmente dissolvido antes de adicioná-lo à sua receita.
Esta mistura de açúcar e água é um ótimo substituto para o xarope de milho na panificação. No entanto, não é ideal para fazer doces porque o açúcar vai cristalizar quando aquecido.
Se você está fazendo doces, experimente a receita abaixo para fazer xarope de milho em casa.
2. Xarope de milho DIY
Ao assar, uma mistura simples de água e açúcar é ótima. Como o açúcar e a água vão cristalizar, você quer adicionar alguns passos e ingredientes extras antes de usar a mistura para fazer doces.
Para faça seu próprio xarope de milho em casa, siga as orientações abaixo:
- 2 xícaras de açúcar branco
- ¾ xícara de água
- ¼ colher de chá de creme de tártaro
- Uma pitada de sal
Adicione todos os ingredientes em uma panela e misture. Deixe ferver e depois reduza para lume brando. Para evitar cristais de açúcar, misture os ingredientes no início e, em seguida, retire a colher.
Agite suavemente a panela enquanto ferve para evitar que a mistura queime.
Cozinhe por cerca de 3 minutos, ou até que uma textura xaroposa espessa. Remova do quente e deixe esfriar. Use imediatamente ou transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por até 2 meses.
O xarope de milho caseiro pode ser usado na proporção de 1:1 para qualquer receita que exija xarope de milho.
Este xarope de milho DIY é não tão doce quanto o xarope de milho comprado na loja. No entanto, você não notará muito isso na maioria das receitas.
Além disso, isso é uma ótima escolha para quem quer usar xarope de milho, mas não quer usar um produto à base de milho.
3. Xarope Dourado
Feito de açúcar, água e suco de limão ou ácido cítrico, o xarope dourado tem muitas das qualidades do xarope de milho - sem ser um subproduto do milho. Seu sabor doce e amanteigado é a base de muitos doces no Reino Unido.
Embora esteja ganhando popularidade em todo o mundo, a menos que você cozinhe regularmente receitas do Reino Unido, provavelmente não tem esse ingrediente à mão. Se você estiver interessado em experimentá-lo, no entanto, você pode encontrá-lo facilmente online.
Você também pode encontrá-lo em uma mercearia especializada na sua cidade.
Como o xarope dourado não cristaliza facilmente, você pode usá-lo para fazer doces e assar. Use uma proporção direta de 1:1 no lugar do xarope de milho.
4. Mel
Ser feito de milho é uma das principais razões pelas quais as pessoas preferem não usar xarope de milho. Se o seu objetivo é encontrar um adoçante natural que não foi processado, o mel é uma ótima opção.
Um dos adoçantes mais antigos da natureza, mel funciona bem em muitas receitas de panificação.
O mel tem uma consistência semelhante ao xarope de milho e sua cor dourada complementa muitas receitas que pedem xarope de milho. No entanto, embora ofereça uma textura e doçura semelhantes, também adiciona seu próprio gosto distinto.
Portanto, pode não funcionar bem para todas as receitas.
Além disso, o mel não impede a cristalização, por isso é não é uma boa escolha para fazer doces.
Troque o xarope de milho por mel em uma troca fácil de 1: 1 no cozimento.
5. Xarope de bordo
O xarope de bordo é outro adoçante bem conhecido da natureza. É mais fino que o xarope de milho e tem um sabor muito mais rico e distinto. Ele também tem uma cor marrom profunda.
Embora essas qualidades não sejam adequadas para substituir o xarope de milho na fabricação de doces, elas funcionam bem em muitas receitas assadas. Apenas certifique-se de usar 100% xarope de bordo real (xarope processado não comprado em loja).
Tente trocar o xarope de milho em seus assados por uma proporção igual de 1:1 de xarope de bordo.
Dependendo da marca de xarope que você tem, pode ser mais doce que o xarope de milho. Se você acha que esse é o caso, comece com ¾ do valor e adicione mais conforme necessário.
6. Néctar de Agave
Outra opção natural que ganhou popularidade nos últimos anos é o néctar de agave. Agave tem um sabor mais neutro do que o mel. Portanto, pode ser uma boa alternativa ao xarope de milho quando você não deseja afetar o sabor.
Como mel, é não impede a cristalização no entanto. Portanto, esta é outra boa opção para assar, mas não para fazer doces.
Enquanto o xarope de milho é conhecido por ser doce, o néctar de agave é conhecido por ser ainda mais doce! Isso pode tornar um pouco complicado encontrar a relação de troca certa.
Sugiro começando com ¾ do que a receita pede e provando sua massa. Se não for doce o suficiente, adicione mais néctar de agave (até uma troca de 1:1).
Devido às variáveis de proporção, além do néctar de agave ser mais fino que o xarope de milho, a textura do produto assado pode ser ligeiramente diferente.
7. Xarope de Arroz Integral
O xarope de arroz integral é um substituto que a maioria dos cozinheiros caseiros não terá à mão. Se você estiver procurando por um substituto de xarope de milho a longo prazo, este é um a considerar. Especialmente se você quiser um substituto que seja menor em açúcar.
Um adoçante popular para aqueles que estão controlando o açúcar no sangue, o xarope de arroz integral é uma ótima opção para substituir o xarope de milho em muitas receitas. Tem um consistência e qualidade semelhantes ao xarope de milho.
Inclusive previne a cristalização, tornando-a uma opção para fazer doces.
Antes de sair correndo e usá-lo para todas as suas receitas, esteja ciente de que ele tem um sabor e uma cor distintamente diferentes do xarope de milho. O xarope de arroz integral tem um sabor rico e de nozes. Também é menos doce que o xarope de milho.
Além disso, sua rica cor marrom impactará a aparência geral de algumas receitas (especialmente doces).
Mesmo com suas diferenças, o xarope de arroz integral ainda é um substituto fácil com um proporção simples de 1:1 para qualquer receita.
8. Melaço
Embora o melaço seja feito de açúcar, o processo de cozimento do açúcar para fazer o melaço cria um adoçante que classifica mais baixo no índice glicêmico. Portanto, às vezes é sugerido como uma alternativa ao açúcar e ao xarope de milho na panificação.
O melaço entra sabores diferentes: alça clara, escura e preta. O melaço Blackstrap é o mais baixo no índice glicêmico; no entanto, também é o menos doce e tem a cor e o sabor mais ricos.
Embora os níveis variados de doçura e cor do melaço mudem a cor e o sabor dos produtos assados, ele pode funcionar como uma alternativa ao xarope de milho em muitas receitas assadas.
Use sua escolha de melaço em uma troca 1:1 por xarope de milho.
9. Xarope de milho escuro
A maioria das receitas que pedem xarope de milho estão se referindo a xarope de milho leve. O xarope de milho claro é um xarope de milho claro que tem sabor e cor neutros. Portanto, é a escolha mais popular para fazer e assar doces.
Há um xarope de milho escuro embora. O xarope de milho escuro tem um sabor mais rico, às vezes é até um pouco salgado. Também é uma cor mais escura.
Enquanto o riqueza de cor e sabor não é ideal para algumas receitas, pode funcionar em muitas. Portanto, se sobrar xarope de milho escuro de outra receita (ou não consegue encontrar nenhum xarope de milho light regular na loja) você pode usá-lo como um substituto.
Use xarope de milho escuro em uma proporção direta de 1:1 para xarope de milho em sua receita.
Com tantas opções fáceis, você certamente encontrará a alternativa perfeita ao xarope de milho! Deixe um comentário abaixo e conte-nos qual receita você está fazendo com xarope de milho ou um substituto do xarope de milho!
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📖 Cartão de receitas
Melhor substituto de xarope de milho: açúcar, xarope de milho caseiro (+ mais ótimas alternativas!)
Ingredientes
Opção 1 (Rápido e Fácil) - Açúcar
- 1 xícara açúcar
- ⅓ xícara água
Opção 2 (Melhor para fazer doces) - Xarope de milho caseiro
- 2 copos açúcar
- ¾ xícara água
- ¼ colher de chá creme de tártaro
- 1 pitada sal
Instruções
Opção 1 (Rápido e Fácil) - Açúcar
- Meça o açúcar e adicione a água, mexa até dissolver completamente. Use em uma proporção igual de 1:1 como o xarope de milho exigido em sua receita.
Opção 2 (Melhor para fazer doces) - Xarope de milho caseiro
- Meça todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver em fogo médio-alto. Mexa apenas o suficiente para combinar, retire a colher e, em vez disso, levante e agite a calda para evitar que queime enquanto aquece.
- Reduza o fogo e cozinhe a calda até começar a engrossar, cerca de 3-4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar ou guardar. Use em uma proporção igual de 1:1 como o xarope de milho exigido em sua receita.
Notas
- A receita caseira de xarope de milho rende aproximadamente 1 ½ xícaras de xarope de milho.
- Adicione até 2 colheres de chá de suco de limão ao xarope de milho, se desejar (para melhor sabor) especialmente em assados ou glacês. Não use na fabricação de doces.
- O suco de limão também será benéfico se você planeja armazenar seu xarope de milho, pois evita que a cristalização aconteça.
MBW diz
Obrigado. Isso é incrível. Tenho evitado o xarope de milho, mas não tinha ideia do que colocar na minha torta de nozes! isso ajuda muito. Ou experimento a calda dourada ou o arroz integral e vejo o que acontece. 🙂