Substituto de Fubá

Todas as minhas opções mais fáceis de substituto de farinha de milho, incluindo quais funcionam melhor para manter aquele incrível sabor de milho ou uma textura agradável! Substituições que incluem outros produtos de milho, bem como trigo e opções sem glúten, além de como fazer seu próprio fubá caseiro!

13 substitutos de farinha de milho super fáceis (e alguns surpreendentes!)

Acho que todos nós experimentamos escassez no ano passado. Quer fosse uma questão de as prateleiras das lojas estarem vazias, ou você simplesmente ficou sem fubá em casa, eu tenho compilei minha lista de substituições favoritas!

My a preferência é usar outra substitui quando posso para manter o sabor. No entanto, se suas restrições alimentares o impedem de desfrutar de milho, cuido de você também!

O que é fubá?

Farinha de milho nada mais é do que milho amarelo ou branco moído, e ocasionalmente milho azul. A maior parte da farinha de milho é feita de 'milho', em vez de variedades de milho doce mais saborosas. A textura da farinha de milho pode variar de finamente moída a média, a grânulos de milho secos maiores / mais grossos.

Durante o processo de moagem, o farelo e o germe são removidos, o que aumenta a vida útil da farinha de milho em até 1 ano. Para sabor mais rico e mais nutrientes, procure fubá triturado ou integral.

A farinha de milho é freqüentemente usada para:

• Cozido pão de milho, Johnnycakes, Hushpuppies e bolinhos de milho.
• Revestimento de crosta para peixe frito ou frango.
• Tortillas.
• E como um espessante para certos pratos.

O que você escolher como substituto do fubá em suas receitas dependerá de duas coisas: o sabor e textura desejados.

Substitutos à base de milho

Estes são o melhores substitutos para fubá se você está procurando combinar sabor e textura! O lado positivo é que muitos deles podem estar convenientemente disponíveis e prontos para uso!

1. Farinha de milho (ou farinha de polenta)

Este produto de milho é basicamente apenas fubá muito finamente moído. Se você não gosta de farelo de milho crocante, ele oferece o mesmo sabor de milho, mas tem uma textura mais fina.

Use fubá na proporção de 1: 1 em suas receitas que pedem fubá fino. Observe que quando você usa farinha de milho, seus pratos ficarão mais leves e menos densos, e você precisa reduzir o tempo de cozimento levemente.

2. Grãos de milho

Mais arenoso do que fubá, então não vai ser sua melhor escolha para receitas mais leves, mas são excelente para panquecas ou pão de milho. Podem ser usados ​​grãos regulares ou grãos de canjica.

Grits são muito populares no sul afirma como acompanhamento para o café da manhã. Grits são feitos de milho dent que tem um nível diferente de amido firmeza do que o milho doce que comemos na espiga.

3. Polenta

Semelhante a grãos mas um pouco mais doce, a polenta é basicamente apenas fubá moído grosseiramente. A principal diferença é que a polenta é feita apenas de milho amarelo, especificamente o milho de sílex de oito fileiras italiano.

Polenta, na verdade, é o nome do prato, semelhante ao mingau, que se originou no norte da Itália. * Você pode ler mais sobre o milho e como ele chegou à Itália, além do renascimento de uma cultura muito mais rica em nutrientes milho de relíquia de sílex de oito fileiras aqui!

4. Flocos de milho

É muito provável que esteja no armário e pronto para uma emergência de fubá. Uma vez esmagados, estes ficará muito bem para fubá em receitas que precisam de um pouco de crocante e um bom sabor de milho.

5. Batatas fritas de tortilha

Parece um pouco bizarro, mas o que poderia ser mais fácil? Afinal, eles são feitos de milho. Apenas pop em seu processador de alimentos e moer. Eles vão trabalhar em apuros!

6. Massa harina

Outro tipo de fubá feito de grãos de milho que foram cozidos em água com cal para remover a casca externa antes da moagem (canjica seca e moída). Este processo dá-lhe um sabor diferente do fubá normal.

Em espanhol, masa harina significa "farinha de massa" e é um grampo em tortilhas caseiras.

7. Canjica

Semelhante em sabor e textura mas ligeiramente mais grosso do que fubá. Durante o processo de moagem, o milho é tratado com soda cáustica (nixtamalização) que amolece os grãos e auxilia na retirada da casca.

Você usaria aproximadamente ¾ do montante de fubá exigido em sua receita.

8. Como fazer fubá caseiro

Você também pode fazer fubá caseiro usando pipoca, milho fresco ou congelado! Se você não tiver um desidratador, a pipoca comum funcionará melhor para você. Escolha pipoca amarela ou branca de acordo com a receita desejada.

1. Para desidratar milho fresco, escolha o seu método de cozimento favorito e cozinhe por aproximadamente ¾ do tempo de cozimento normal. O milho não deve ser completamente cozido antes da desidratação. Corte o milho da espiga e transfira os grãos para uma bandeja desidratadora forrada com papel manteiga.
   Para desidratar milho congelado, simplesmente organize os grãos congelados em uma bandeja do desidratador forrada com papel de pergaminho.
2. Defina seu desidratador para 135ºF (57ºC) e permitir que o milho fresco ou congelado correr entre 8 - 12 horas.
3. Verifique em cerca de a marca de 6 horas, separe os pedaços grandes de milho e agite-os rapidamente ou vire para ajudar a desidratar o milho por igual.
4. O milho está pronto quando eles estão firme o suficiente para que você não possa apertá-los (como pipoca). Se você for martelar um grão com um martelo de carne, ele deve quebrar em vez de virar mingau.
5. Processe o seu milho desidratado ou pipoca em um moedor de especiarias, processador de alimentos, moinho de grãos ou qualquer coisa que você tenha com lâminas fortes o suficiente para fazer o trabalho. 🙂 Continue até que o fubá atinja o nível desejado de finura. * Trabalhe em lotes, se necessário.

Alguns desidratadores não tem uma configuração de calor. Nesse caso, basta ligar o desidratador e verificar o milho a cada 3 horas.

Substitutos que não são de milho

Outro grande conjunto de opções para um substituto de fubá nem tem milho neles! Aqui estão todas as minhas 'próximas melhores' ideias sobre o que usar quando você estiver sem fubá.

9. Sêmola

Isto é meu substituto não à base de milho favorito absoluto para usar por tantos motivos! Semolina é um rico em proteínas (e com alto teor de glúten) farinha de farelo de trigo duro duro. É mais grosso do que a farinha típica.

A textura do curso significa que a semolina pode replicar a textura da farinha de milho, mas também adiciona um sabor maravilhosamente terroso de nozes. Você irá precisa aumentar ligeiramente a quantidade solicitado em sua receita.

10. Aveia moída

Se você não quer necessariamente o sabor de milho, isso seria um substituto perfeito para a textura.

11. Farinha de trigo

Você pode substituir facilmente farinha de trigo por textura, mas o sabor não será o mesmo dos produtos de milho.

12. Farinha de arroz

A textura fina da farinha de arroz o torna uma ótima opção para engrossar sopas, ensopados e molhos. Semelhante ao milho, a farinha de arroz tem a vantagem de ser isenta de glúten para quem tem dietas restritas.

13. Linhaça moída

A semente de linhaça moída pode fornecer uma textura crocante, mas terá uma gosto completamente diferente e ligeiramente amargo. O mais aqui? Você pode obter benefícios para a saúde com o alto teor de proteínas e os ricos ácidos graxos pelos quais a semente de linhaça é conhecida.

Mais ótimos substitutos!

Substitutos de cozinha	Substitutos de ervas e temperos	Substitutos de panificação
Vinagre De Cidra De Maçã	Folha de louro	Goma de tapioca
Óleo de gergelim	Alecrim (fresco e seco)	Fubá
Vinho Marsala	Cúrcuma	Amido de Batata
Mostarda de Dijon	Sal de aipo	Açúcar de coco
Horseradish	Estragão	Soro de leite coalhado
Vinagre de vinho tinto	Cardamomo	Brown Sugar
Masa Harina	Páprica	Pó de Araruta
Queijo cremoso	Pimenta em pó	Farinha de milho
Queijo Creme fraiche	Cilantro	Encurtando
Molho Worcestershire		Extrato de baunilha
chalotas		Extrato de Limão

Perguntas comuns (FAQs)

P. Posso usar amido de milho para substituir a farinha de milho?

R. Sim, se você está procurando algo para engrossar sopas e molhos. É preferido por alguns, pois é translúcido em comparação com outros espessantes sendo opacos.

P. O que posso usar nas bandejas de pizza para substituir o fubá?

R: Papel pergaminho seria sua melhor escolha, mas você também pode usar polenta ou grãos. Evite usar farinha, pois tem tendência a queimar.

P. O que posso usar quando faço muffins ingleses?

R: Basta omitir o pó de fubá e usar manteiga para untar a assadeira para que os muffins não grudem.

P. Posso usar migalhas de pão para substituir a farinha de milho?

R: Você pode usar pão ralado se estiver cobrindo ou empanando a parte externa de alimentos fritos ou uma cobertura crocante. No entanto, o pão ralado não seria tão bom em outras aplicações.