Encontrando o perfeito substituto de amido de milho não é difícil com o meu guia completo para as melhores substituições de amido de milho! Não se contente com sopas e molhos aguados, experimente usar alguns destes ingredientes para engrossá-los quando você está sem amido de milho!
O amido de milho costuma ser um ingrediente essencial, encontre o substituto perfeito com uma dessas 15 opções!
Muitas das nossas refeições favoritas não seria o mesmo sem amido de milho. O molho perfeito no Dia de Ação de Graças ou uma sopa grossa e saudável em uma noite fria de inverno.
O amido de milho é o ingrediente que permite aquele rico e espessura cremosa de muitas sopas, molhos e acompanhamentos favoritos.
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- O que é amido de milho?
- Melhores substitutos de amido de milho
- 1. Farinha de uso geral
- 2. Farinha de Arroz
- 3. Farinha de Amêndoas
- 4. Pó de Araruta
- 5. Amido de Batata
- 6. Tapioca
- 7. Farinha de Mandioca
- 8. Linhaça moída
- 9. Pó de Casca de Psílio
- 10. Farinha de Sorgo
- 11. Goma Xantana
- 12. Goma Guar
- 13. Glucomanano
- Outras opções de espessamento
- 14. Legumes Misturados
- 15. Iogurte grego ou creme de leite
- 16. Redução de Calor
- 📋 Receita
- 💬 Comentários
O que é amido de milho?
Não há muito de amido de milho. É essencialmente apenas o amido que é retirado do milho e coloque em forma de pó.
O resultado final do amido de milho é um composto que se expande quando entra em contato com o líquido. Isso é o que o torna um agente espessante tão bom para molhos e sopas.
Melhores substitutos de amido de milho
A grande coisa sobre o amido de milho como um grampo da cozinha é que ele é barato comprar, e você não precisa usar muito em uma receita. Então, geralmente você pode comprar uma garrafa grande e tê-la à mão por um bom tempo.
Infelizmente, às vezes com itens básicos de despensa como este, já que não precisamos comprá-lo com frequência, muitas vezes esquecemos quando acabamos. Se isso acontecer, dê uma olhada na despensa e veja se você consegue encontrar um desses substitutos igualmente bons.
1. Farinha de uso geral
O substituto mais fácil para o amido de milho é a farinha de trigo. A farinha é utilizada como espessante em muitas das mesmas receitas que o amido de milho é usado. O melhor dessa opção é que a maioria das pessoas já tem farinha à mão.
Use uma proporção de 2:1 de farinha para amido de milho em qualquer receita: 2 colheres de sopa de farinha para 1 colher de sopa de amido de milho. Como o amido de milho, você deseja adicionar líquido à farinha antes de adicioná-la à receita. Isso ajuda a evitar grumos de farinha no seu prato.
Misture a farinha em um copo pequeno ou tigela com água fria e bata ou mexa rapidamente para tirar todos os grumos. Lentamente, adicione isso à sua sopa, molho ou molho.
Quando você alcança o consistência desejada, você pode parar de adicionar a farinha. A única desvantagem de usar farinha é que ela é não sem glúten. Se você precisa de uma opção sem glúten, o restante desses substitutos é para você.
2. Farinha de Arroz
A farinha de arroz é feita de arroz moído. Tem um consistência semelhante à farinha de trigo o que a torna uma ótima alternativa como espessante onde a farinha de trigo também funciona bem.
Por exemplo, a farinha de arroz faz bem sob calor. Isso o torna um bom alternativa sem glúten para molhos ou ensopados que estarão fervendo por muito tempo.
Use farinha de arroz em 2:1 substituição de amido de milho: 2 colheres de farinha de arroz para 1 colher de amido de milho. Como a farinha de trigo, é melhor misturá-la com um pouco de água antes de adicioná-la ao prato.
3. Farinha de Amêndoas
Se você tem uma sensibilidade ao glúten, então você provavelmente tem farinha de amêndoa (ou outra farinha de nozes) em sua despensa. A farinha de amêndoa pode ser usada de maneira semelhante à farinha de trigo como substituto do amido de milho.
Substitua o amido de milho por igual quantidade de farinha de amêndoa na proporção de 1:1. A farinha de amêndoa não se aglomera tão facilmente quanto a farinha de trigo, então você pode fazer tudo bem em apenas misturá-la diretamente na receita. No entanto, se você quiser ter certeza de obter um resultado suave em seguida, misture com um pouco de água para criar um lodo antes de adicionar.
Uma coisa a ter em mente com a farinha de amêndoa é que ela oferecerá um adição de nozes ao seu prato. Portanto, funciona melhor com ensopados ou pratos saudáveis que combinam bem com as qualidades terrosas das amêndoas.
4. Pó de Araruta
Você pode ou não estar familiarizado com pó de araruta (ou farinha), dependendo de suas preferências alimentares. Como a farinha de amêndoa, tornou-se popular como uma alternativa sem glúten na panificação.
Também é uma escolha popular para aqueles que seguem um Dieta Paleo ou Keto. Como substituto do amido de milho, funciona bem para receitas em que você não deseja alterar o sabor (que vai acontecer com a farinha de amêndoa).
Mesmo que você ainda não tenha isso em sua despensa, é bastante comum e fácil de encontrar no supermercado. Muitas lojas tradicionais agora o carregam em seu corredor de cozimento.
Use araruta na proporção de 2:1 como substituto em qualquer receita que exija amido de milho: 2 colheres de sopa de araruta para 1 colher de sopa de amido de milho.
5. Amido de Batata
Semelhante à maneira como o amido é removido do milho para fazer amido de milho, as batatas são esmagadas, secas e depois moídas em pó para criar um derivado de amido. Embora a batata seja outra opção sem glúten e compatível com Paleo, não é um substituto amigável com baixo teor de carboidratos.
O amido de batata não é comumente encontrado em mercearias convencionais, mas você pode encontrá-lo em uma loja especializada em alimentos saudáveis ou encomendar online. Troque facilmente o amido de milho por partes iguais de batata amido em uma troca 1:1.
Uma coisa a ter em mente ao usar fécula de batata é que ela engrossa rapidamente. Portanto, adicione-o lentamente no final do processo de cozimento ou pode engrossar demais.
6. Tapioca
Se você tem um amante de pudim de tapioca em casa, talvez já tenha essa opção em mãos! As pérolas de tapioca usadas para fazer pudim são um ótimo substituto para o amido de milho. Você também pode encontrar tapioca em pó ou forma de flocos.
Assim como a fécula de batata, a tapioca é outra ótima opção sem glúten que não é low-carb. No entanto, a tapioca é mais comumente encontrada em lojas convencionais.
Use tapioca (pérolas, pó ou flocos) em uma troca de 2:1 por amido de milho: 2 colheres de tapioca por 1 colher de amido de milho.
7. Farinha de Mandioca
Embora a tapioca seja um ingrediente familiar para muitas pessoas, mesmo que não a usem regularmente, a farinha de mandioca é um que está se tornando mais popular recentemente. No entanto, a tapioca vem do planta de mandioca!
A tapioca é derivada de um processo de lavagem e despolpamento da planta de mandioca. A farinha de mandioca é simplesmente o resultado da moagem da raiz da mandioca em pó.
A mandioca tem um gosto suave e funciona bem como um agente espessante para receitas sem glúten. Você precisará de duas vezes mais farinha de mandioca do que amido de milho para sua receita: 2 colheres de sopa de farinha de mandioca para substituir 1 colher de sopa de amido de milho.
8. Linhaça moída
A linhaça moída tornou-se popular nos últimos anos como um “superalimento”. Esses sementes de nozes são populares como adição a muitas receitas, mas também são um substituto popular para coisas como ovos em pratos veganos.
Quando as sementes de linhaça são misturadas com água, elas criam uma consistência espessa de gel que também é um ótimo substituto para o amido de milho. Apenas certifique-se de usar sementes de linhaça moídas e não sementes de linhaça inteiras (se você tiver sementes de linhaça inteiras, basta jogá-las no liquidificador por um minuto).
Misture 2 colheres de sopa de linhaça moída com ½ colher de sopa de água. Deixe a mistura descansar em um copo por cerca de 5 minutos até formar um gel espesso.
Use isso como um substituto para 1 colher de sopa de amido de milho.
9. Pó de Casca de Psílio
Uma mistura de várias plantas fibrosas moídas, a casca de psyllium tornou-se um suplemento de fibra popular na dieta de muitas pessoas, você pode ter um pouco disso em seu armário. É também uma adição popular ou substituição na panificação por receitas sem glúten.
Funciona de maneira semelhante à da linhaça moída, pois se expande e cria um gel espesso quando entra em contato com a água. Diferente das sementes de linhaça, porém, você pode adicioná-lo diretamente a sopas e ensopados, se desejar (você também pode misturá-lo com um pouco de água primeiro, se quiser, para obter a consistência de gel).
Você só precisa de metade da quantidade de casca de psyllium para substituir o amido de milho: Use ½ colher de sopa de casca de psyllium no lugar de 1 colher de sopa de amido de milho.
10. Farinha de Sorgo
A farinha de sorgo é feita a partir de grãos moídos e tem um alto teor de proteína que a torna uma escolha popular para panificação, pois fornece uma consistência semelhante à farinha de trigo.
Isso se transfere para torná-lo um bom agente espessante da mesma forma que a farinha de trigo é usada. Use-o em uma proporção de 2:1 de farinha de sorgo para amido de milho como substituto.
11. Goma Xantana
A goma xantana é popular agente espessante em alimentos processados. No entanto, ele encontrou seu caminho em cada vez mais cozinhas domésticas.
Um pouco de goma xantana vai um longo caminho! Portanto, você quer começar com uma quantidade muito pequena – mesmo que seja ⅛ ou ¼ do que a receita pede em amido de milho.
Mexa lentamente e adicione mais, se necessário. Você provavelmente ficará surpreso com a rapidez com que funciona!
12. Goma Guar
A goma de guar é muito parecida com a goma xantana, tanto porque é usada principalmente em alimentos processados e você só precisa de um pouco do mesmo.
Se você quiser experimentar goma de guar, comece com um ⅛ de uma colher de chá no lugar de 1 colher de chá de amido de milho.
13. Glucomanano
Embora provavelmente não seja um substituto que você já tenha em sua cozinha, o glucomanano é um ótimo substituto para quem procura um substituto de longo prazo para uma dieta baixa em carboidratos.
Este ingrediente é feito a partir das raízes da planta konjac (comum à Ásia e Sudeste Asiático) e absorve grandes quantidades de líquido; portanto, um pouco vai um longo caminho!
Substitua 2 colheres de chá de amido de milho por apenas ¼ colher de chá de pó de glucomanano. Isso pode ser adicionado diretamente ao molho, ensopado ou molho e misturado.
Outras opções de espessamento
Se você achar que não tem nenhuma dessas substituições em mãos ou não gosta de nenhuma delas, existem algumas outras opções de espessamento que você pode explorar.
14. Legumes Misturados
Se você quiser adicionar nutrientes à sua sopa ou ensopado, cozinhe no vapor os vegetais que tiver à mão, misture-os e adicioná-los ao seu prato!
O tomate é uma ótima opção para molhos e molhos naturalmente espessantes, e nozes trituradas também engrossam os molhos.
15. Iogurte grego ou creme de leite
Essas duas opções são uma maneira saborosa de adicionar cremosidade e espessura a um prato. No entanto, por serem à base de laticínios, eles vão coalhar se cozido em fogo direto; portanto, misture-os depois de retirar o prato do fogo.
16. Redução de Calor
O processo de simplesmente reduzir o calor e ferver lentamente seu molho ou sopa funcionará para criar naturalmente uma consistência mais espessa. Isso leva um pouco mais de tempo e funciona melhor para molhos simples.
Desejamos-lhe o melhor com o seu prato e esperamos ter ajudado a encontrar o substituto perfeito! Deixe-nos saber como tudo acontece, deixando-nos um comentário!
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📋 Receita
Substituto de amido de milho
Ingredientes
Opção 1 (Melhor substituto geral) - Farinha de uso geral
- 2 colher de chá farinha de trigo
Opção 2 (Substituto Sem Glúten) - Farinha de Arroz
- 2 colher de chá farinha de arroz
Instruções
Opção 1 (Melhor substituto geral) - Farinha de uso geral
- Use 2x a quantidade de farinha de trigo para a porção de amido de milho exigida em uma receita. Como o amido de milho, certifique-se de fazer uma pasta com água fria para evitar grumos em seu prato, molho ou molho.2 colher de chá de farinha multiuso
Opção 2 (Substituto Sem Glúten) - Farinha de Arroz
- Use 2x a quantidade de farinha de arroz para a porção de amido de milho pedida em uma receita. Como o amido de milho, certifique-se de fazer uma pasta com água fria para evitar grumos em seu prato, molho ou molho.2 colher de chá de farinha de arroz
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Audrey diz
Obrigado!