Substituto do Creme de Tártaro

Quando você precisa de um substituto de cremor tártaro com pressa, felizmente existem alguns grampos de cozinha que vão funcionar lindamente! Não precisa se preocupar com a falha da sua receita, as alternativas são todas trocas rápidas e fáceis!

Este item de despensa não tão comum é fácil de contornar!

A menos que você seja um ávido padeiro, existem alguns ingredientes que você provavelmente nem sempre tem à mão. Creme de tártaro é um deles.

Embora seja um ingrediente importante em muitos produtos de panificação, é não é usado com tanta frequência como bicarbonato de sódio e fermento em pó.

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• O que é creme de tártaro?
• Para que é usado o creme de tártaro?
• Melhores substitutos de creme de tártaro em panificação
• 1. Fermento em Pó
• 2. Suco de limão
• 3. Vinagre Branco
• 4. Leitelho
• 5. Leitelho DIY
• 6. Iogurte
• 7. Deixe de fora
• 8. Xarope de milho
• 9. manteiga
• 10. Tigela de Prata ou Cobre
• 📖 Cartão de receitas
• 💬 Comentários

Portanto, quando aparece em uma receita, você pode se encontrar vasculhando o armário na esperança de encontrar um frasco há muito esquecido.

Voce pode tambem encontre-se procurando para um substituto do creme de tártaro. O que é esse ingrediente muitas vezes esquecido?

O que é creme de tártaro?

Creme de tártaro é um subproduto da vinificação. É o componente encontrado dentro dos barris de vinho no final do processo de fermentação.

Esta substância pulverulenta branca é um composto ácido. Tecnicamente conhecido como hidrogenotartarato de potássio ou bitartarato de potássio.

É um dos principais componentes do fermento em pó e também pode ser usado sozinho em muitas receitas.

Para que é usado o creme de tártaro?

Creme de tártaro é um composto ácido que é comumente usado em panificação. Ele atua como um estabilizador no cozimento e ativa as propriedades de fermento do bicarbonato de sódio.

Também ajuda a evitar cristais de açúcar. Portanto, é um bom aditivo para coisas como glacê que você deseja manter uma textura suave.

Além da cozinha, creme de tártaro pode também pode ser usado de várias maneiras ao redor da casa. O composto ácido é ótimo para remover manchas e ferrugem.

Este pó versátil pode até ajudar trazer de volta o brilho para prata!

Melhores substitutos de creme de tártaro em panificação

Embora o creme de tártaro seja versátil dentro e fora da cozinha, tende a ser um ingrediente que raramente está à mão. Portanto, você pode ficar em apuros se for fazer uma deliciosa sobremesa apenas para descobrir que não tem creme de tártaro.

O melhor é que, embora o creme de tártaro não seja um ingrediente comum para muitos cozinheiros caseiros ter à mão – a maioria dos substitutos usados para creme de tártaro são grampos de cozinha regulares.

Então, não desista de fazer aquela gostosura! Basta digitalizar sua cozinha para um desses substitutos fáceis.

1. Fermento em Pó

Fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio e cremor de tártaro. Portanto, se você tiver uma receita que pede bicarbonato de sódio e creme de tártaro, pode simplesmente usar fermento em pó.

Substituir o creme de tártaro e o bicarbonato de sódio por fermento em pó não fornecerá a quantidade exata de creme de tártaro; no entanto, será um bom equilíbrio que ainda ajudará seus produtos de panificação a aumentar.

Use 1 ½ colheres de chá de fermento em pó para substituir 1 colher de chá de creme de tártaro (e bicarbonato de sódio) em qualquer receita.

2. Suco de limão

Suco de limão é um ótimo substituto para o creme de tártaro. O ácido no suco de limão reagirá com os outros ingredientes da mesma forma que o creme de tártaro.

Espremido na hora (ou engarrafado) o suco de limão é ótimo porque é um ingrediente que muita gente já tem na cozinha. A única desvantagem é que o suco de limão tem um sabor forte. Portanto, vai impactar o sabor da sua receita.

O sabor do limão é uma adição maravilhosa a muitas sobremesas no entanto, muitas vezes é uma adição de sabor bem-vinda. Funciona especialmente bem para adicionar uma raspa de limão a glacê de baunilha, bolos ou doces.

Use 1 colher de chá de suco de limão substituir ½ colher de chá de creme de tártaro.

3. Vinagre Branco

O vinagre branco é outro substituto simples que muitas pessoas têm à mão. Como creme de tártaro, o ácido no vinagre branco vai reagir com os outros ingredientes para estabilizar ou levedar a receita.

Embora o sabor do vinagre branco não seja tão distinto no suco de limão, ele tem um perfil de sabor muito forte. Portanto, vai adicione um pouco de soco ao sabor geral.

Isso significa que essa alternativa é melhor usado em sobremesas com sabor forte como bolo de chocolate.

Use 1 colher de chá de vinagre branco para substituir ½ colher de chá de cremor tártaro.

4. Leitelho

Você pode se surpreender ao saber que o leitelho tem quase os mesmos níveis de ácido que o creme de tártaro. A maior diferença entre esses dois ingredientes é a estrutura.

Enquanto o creme de tártaro é um pó, o leitelho é um líquido. Além disso, você precisa de um volume maior de leitelho para obter os mesmos níveis de acidez em uma quantidade muito pequena de creme de tártaro.

Apesar das diferenças de estrutura e volume, o leitelho ainda é um dos melhores substitutos para o creme de tártaro. Especialmente em pratos que já possuem uma grande base líquida (já que você precisará substituir um pouco pelo leitelho).

Use ½ xícara de leitelho para substituir ¼ colher de chá de creme de tártaro em seus assados. Deixe de fora ½ xícara de líquido (água, leite, óleo, ovos) da receita para compensar o leitelho adicionado.

5. Leitelho DIY

Embora você não tenha leitelho à mão, você pode ter leite velho normal na geladeira. Se você tem leite e suco de limão ou vinagre, você pode fazer seu próprio leitelho. *Você pode ver mais maneiras de fazer leitelho caseiro (substitutos do leitelho) aqui!

Misture 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre. Deixe descansar por 10-15 minutos até que o leite comece a coalhar. Use o leitelho acabado de fazer como um substituto da mesma forma que você faria o leitelho comprado na loja (veja as direções acima).

Esta é uma boa escolha se você tem limões em casa, mas não quer que o sabor do limão apareça em sua receita. Uma vez que os limões são misturados com o leite vai perder o sabor do limão.

6. Iogurte

Assim como o leitelho, o iogurte também tem um base ácida, uma vez que é fermentado. Portanto, pode ser usado de maneira semelhante para substituir o ácido no creme de tártaro.

Mesmo tendo a mesma base ácida, o iogurte pode ser um pouco espesso demais e pode alterar ou arruinar a textura de seus produtos assados. Portanto, antes de usá-lo como substituto, dilua-o com um pouco de leite ou água.

Use ½ xícara de iogurte diluído para substituir ¼ colher de chá de creme de tártaro.

Dependendo de quão fino você faz o iogurte, deixe de fora ¼ xícara a ½ xícara de líquido adicional da receita. Isso vai mudar de receita para receita, então ajuste-o conforme necessário com base na consistência desejada da receita.

7. Deixe de fora

Embora muitas vezes não seja uma opção deixar de fora um ingrediente, neste caso, você pode se safar disso. No entanto, eu recomendaria primeiro tentar um dos outros substitutos primeiro.

Se você decidir pular o creme de tártaro, esteja ciente de como isso afetará sua receita geral.

As melhores escolhas para omitir o cremor de tártaro são as receitas onde ele é usado como agente de fermentação. Nestas receitas, seus assados ​​finais serão mais lisos e densos. O sabor geral ainda será ótimo!

Lembre-se que o creme de tártaro não serve apenas para sair, também ajuda a estabilizar certos ingredientes (como clara de ovo). Também ajuda a manter os cristais de açúcar afastados. Nestes casos, deixar de fora o cremor de tártaro pode ter um impacto maior na receita final.

Antes de pular o creme de tártaro para estabilizar ou reduzir os cristais de açúcar, tente uma dessas duas substituições finais.

8. Xarope de milho

O xarope de milho é um adoçante líquido. Quando usado junto com o açúcar granulado regular, tem um efeito semelhante ao creme de tártaro.

Para receitas como glacê, onde o creme de tártaro ajuda a manter uma textura suave, o xarope de milho pode fazer a mesma coisa. Uma coisa a ter em conta é que o xarope de milho é muito mais doce que o açúcar; portanto, pode aumentar a doçura geral.

A proporção de xarope de milho varia de acordo com a receita. No geral, você simplesmente substituir um pouco do açúcar com xarope de milho. Por exemplo, se a receita pede 1 xícara de açúcar, use ¼ xícara de xarope de milho e ¾ xícara de açúcar (essas proporções variam dependendo de quão doce você deseja que seu deleite final).

Se você deseja evitar a formação de cristais de açúcar na fabricação de doces, a frutose nos morangos também funcionou excepcionalmente bem para mim. Veja meu receita de tanghulu Para maiores informações!

9. manteiga

A gordura em manteiga também pode ajudar a evitar que o açúcar cristalize. Portanto, em certas receitas em que a manteiga pode ser facilmente batida, você pode usar a manteiga como substituto do creme de tártaro.

No entanto, esta opção é um pouco mais complicado encontrar a proporção exata. Geralmente, comece com 1 colher de sopa de manteiga para ¼ - ½ colher de chá de creme de tártaro. Adicione mais se necessário.

Tenha em mente que isso irá adicionar um sabor amanteigado suave à sua receita.

10. Tigela de Prata ou Cobre

Esta substituição não será para todos, e é bastante específico para clara de ovo. É divertido compartilhar, caso você tenha uma tigela de prata ou cobre em casa e queira experimentá-la.

Uma prática culinária comum na França, a estrutura molecular de tigelas de cobre e prata ajuda a tirar o ar das claras. Isso ajuda na criação de picos rígidos necessários para criar merengue delicioso.

Embora o uso de uma tigela de prata ou cobre seja uma coisa divertida para incorporar em sua cozinha, não sinta a necessidade de sair correndo e comprar uma apenas como substituto. Como um todo, seu outros substitutos acima serão melhores escolhas pois são os mais versáteis.

Adoramos contornar a escassez e esperamos que você tenha achado útil esta lista de substitutos do creme de tártaro! Deixe-nos saber o que funciona melhor para você nos comentários abaixo!

📖 Cartão de receitas