Meu gostoso Biscoitos de churros CRUMBL são os melhores biscoitos macios revestidos de açúcar e canela que você terá e eles certamente serão um novo favorito. A rica cobertura de creme de manteiga de canela é como a cereja do bolo - mas nesses biscoitos fantásticos, a cobertura leva minha receita de biscoito imitação para o próximo nível. Asse meu fantástico caseiro melhor que o original biscoitos de churros para uma verdadeira delícia hoje.
Para mais guloseimas, experimente meu polvilhe biscoitos, Biscoitos de açúcar Amish, pudim de pistacheou Biscoitos amuletos da sorte.
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Eu sou um grande fã de Churros (quem não é?), e esses biscoitos capturam perfeitamente seu sabor. Eles são grandes, grossos, maravilhosamente mastigáveis e cobertos com um creme de manteiga de açúcar e canela que é tão saboroso que eu poderia coma uma tigela inteira disso.
Toda vez que sirvo esses biscoitos, as pessoas não conseguem parar de comê-los. Eu ganho tantos pedidos de receita que eu só espero isso agora. Não estou brincando, eles são que Boa!
🥘 Ingredientes
Biscoitos de Churros
- Farinha - Farinha de trigo comum é a base perfeita para esses cookies. Certifique-se de medir sua farinha afofando-a, colocando-a em seu copo de medição e, em seguida, nivelando o topo com uma faca.
- Amido de milho - Uma pequena quantidade de amido de milho deixa os biscoitos mais macios.
- Fermento em pó e bicarbonato de sódio - Uma combinação desses agentes de fermentação ajudará seus biscoitos a crescer.
- Canela - Um pouco de canela para dar sabor.
- Sal - Uma pequena quantidade de sal para equilibrar tudo.
- Manteiga - Use manteiga que esteja em temperatura ambiente.
- Brown Sugar - Usei açúcar mascavo claro, mas o açúcar mascavo escuro acrescenta mais sabor de melaço e também funcionaria.
- Açucar - Um pouco de açúcar branco granulado também, para obter a textura perfeita do biscoito.
- Ovo e Gema - Deixe os ovos atingirem a temperatura ambiente antes de usá-los.
- Baunilha - O extrato de baunilha puro proporcionará o melhor sabor.
- Suco de limão - Um pouco de suco de limão ajudará a evitar que o açúcar cristalize (ou caramelizar), e você não conseguirá sentir o gosto.
Para rolar
- Açucar - Açúcar branco comum.
- Canela - Canela em pó para dar um toque extra de sabor.
- Açúcar Mascavo Claro - Guarde isso para o final, pois você não vai enrolar os biscoitos nele.
Cobertura de creme de manteiga e canela
- Manteiga - A manteiga é melhor para cobertura de creme de manteiga quando está entre 68 e 70 °C (20-21 ° C).
- Açucar De Confeitaria - O açúcar de confeiteiro adiciona doçura e engrossa a cobertura.
- Açúcar Mascavo Claro - Adicionar açúcar mascavo também ajuda a dar sabor de churro ao creme de manteiga.
- Baunilha - Extrato de baunilha puro para sabor extra.
- Canela - Canela em pó também ajuda a dar sabor ao churro.
- Creme de leite - Um pouquinho de creme de leite pode ser usado para diluir a cobertura até a consistência desejada.
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🔪 Como fazer biscoitos de churros CRUMBL
Existem duas etapas principais para preparando biscoitos de churros: fazer os biscoitos e fazer o creme de manteiga. Você vai precisar de uma batedeira, algumas assadeiras, seus utensílios de medição, uma espátula de silicone, algumas tigelas de mistura.
Esta receita vai fazer 11-12 biscoitos grandes de churros estilo padaria ou aproximadamente 24 biscoitos de tamanho padrão.
Prepare a Massa de Biscoito
Pré-aqueça. Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
Misturar Em uma tigela pequena, misture ¼ de xícara (50 gramas) de açúcar e ½ colher de chá de canela em pó (foto 1) e coloque-o de lado.
Combine os ingredientes secos. Em uma tigela média, misture 2¾ xícaras (344 gramas) de farinha de trigo, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, 1¼ colher de chá de canela em pó e ¼ colher de chá de sal (foto 2) até combinar. Reserve.
Dica principal: melhor temperatura para manteiga em temperatura ambiente
Quando as instruções fazem referência à manteiga em temperatura ambiente, a manteiga levemente amolecida é a melhor. A temperatura deve estar entre 67 72-° F (19-22 ° C).
O que isto significa é que se você puder pressionar o dedo facilmente na barra de manteiga, provavelmente ela está muito amolecido para uma ótima estrutura de biscoito. Deve haver apenas um recuo do seu dedo quando a temperatura estiver ideal.
Bata a manteiga. Creme 1 xícara (227 gramas) de manteiga usando uma batedeira elétrica ou de mesa até ficar homogêneo.
Adicionar. Adicione 1 xícara (220 gramas) de açúcar mascavo claro e ¼ xícara (50 gramas) de Açucar (foto 3) e bata novamente em velocidade média a média-alta até ficar cremoso e bem combinado.
Continue misturando. Adicione 1 ovo grande, 1 gema grande, 2¼ colheres de chá de extrato de baunilha e ¼ colher de chá de suco de limão. (foto 4) e misture até que tudo esteja bem incorporado.
Adicione os ingredientes secos. Despeje a mistura de farinha na tigela (foto 5) com a mistura de manteiga e misture novamente em velocidade baixa até que todos os ingredientes secos tenham desaparecido (foto 6), raspando a tigela conforme necessário.
Porção e assar
Colher. Use uma colher de sorvete para pegar a massa e formar uma bola e enrole-a nas mãos até ficar lisa.
Rolar. Passe a bola de massa na tigela pequena com açúcar e canela (foto 7).
Lugar. Coloque a massa coberta com açúcar na assadeira preparada e pressione levemente para baixo (foto 8) para que não fiquem muito altos.
Assar. Repita com o restante da massa (guardando o açúcar e a canela extra para depois) e depois leve ao forno pré-aquecido a 350°C (175°C/Gás Mark 4) por 11-14 minutos.
Legal. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar na assadeira (foto 9) por 5 a 10 minutos antes de colocá-los em uma grade para esfriar até a temperatura ambiente.
Faça o creme de manteiga
Bata a manteiga. Usando sua batedeira, bata ½ xícara (113.5 gramas) de manteiga até ficar homogêneo (foto 10).
Misturar Adicione 1½ xícara (180 gramas) de açúcar de confeiteiro, ¼ xícara (55 gramas) de açúcar mascavo claro, 2 colheres de chá de extrato de baunilha e 1 colher de chá de canela em pó e bata até misturar bem.
Ajustar. Enquanto continua a misturar, adicione lentamente 1-2 colheres de chá de creme de leite até atingir a consistência desejada.
Montar
Adicionar. Na tigela restante de açúcar e canela, adicione ¾ colher de sopa de açúcar mascavo claro e misture até incorporar (foto 12).
Preparar. Coloque o creme de manteiga em um saco de confeitar com bico estrela aberto.
Tubo. Coloque o creme de manteiga nos biscoitos resfriados, começando no centro e depois espalhando para fora. (foto 11).
Topo. Polvilhe generosamente a mistura de açúcar e canela/açúcar mascavo sobre cada biscoito coberto (foto 13), então vire cada biscoito de cabeça para baixo para que qualquer açúcar extra caia. Repita com todos os biscoitos.
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💭 Dicas e notas
- Experimente biscoitos menores. Esses cookies são grandes e grossos. Você pode fazer cookies menores usando uma colher de biscoitos comum, mas certifique-se de reduzir o tempo de cozimento para 8-9 minutos.
- Pressione-os levemente. Embora esses cookies se espalhem no forno, eles não se espalham muito. Certifique-se de pressioná-los levemente para que não fiquem muito altos.
- Não misture demais. Depois de adicionar os ingredientes secos, misture apenas até que todas as manchas de farinha tenham desaparecido. Você não quer misturar demais a massa de biscoito.
🥡 Armazenamento
Mantenha seus biscoitos churros estilo padaria CRUMBL armazenados em um recipiente fechado à temperatura ambiente por até 3 dias.
Eles também podem ser mantidos na geladeira, lacrados, por até uma semana. Use folhas de papel manteiga entre as camadas para evitar que a cobertura grude nas outras camadas.
congelamento
A massa de biscoito não assada pode ser congelada por até meses 3. Recomendo dividir a massa em bolas e congelá-las rapidamente em uma assadeira (não tocar) antes de transferi-los para um saco de armazenamento. Deixe-os descongelar um pouco antes de rolar em açúcar e canela, achatar e assar.
Biscoitos assados e cobertos podem ser congelados por até 3 meses. Deixe-os descongelar até a temperatura ambiente antes de servir.
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📖 Cartão de receitas
Biscoitos de Churros CRUMBL
Ingredientes
Biscoitos de Churros CRUMBL
- 2¾ xícara farinha de trigo (colher e nivelar)
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá fermento em pó
- ½ colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 ¼ colher de chá canela em pó
- ¼ colher de chá sal
- 1 xícara manteiga (amolecido, à temperatura ambiente)
- 1 xícara açúcar mascavado claro (firmemente embalado)
- ¼ xícara açúcar
- 1 grande ovo (à temperatura ambiente)
- 1 grande gema de ovo (à temperatura ambiente)
- 2 ¼ colher de chá extrato de baunilha
- ¼ colher de chá suco de limão
Para rolar
- ¼ xícara açúcar
- ½ colher de chá canela em pó
- ¾ colher de sopa açúcar mascavado claro (reservar para o final)
Cobertura de creme de manteiga e canela
- ½ xícara manteiga (amolecido, à temperatura ambiente)
- 1½ xícara açúcar de confeiteiro
- ¼ xícara açúcar mascavado claro (firmemente embalado)
- 2 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá canela em pó
- 1-2 colher de chá creme de leite (ou mais, conforme necessário)
Instruções
Prepare a Massa de Biscoito
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
- Em uma tigela pequena, misture seus ¼ xícara) de açúcar e a ½ colher de chá de canela em pó e coloque-o de lado.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture 2¾ xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, 1¼ colher de chá de canela em pó e ¼ colher de chá de sal até combinar. Reserve.
- Creme 1 xícara de manteiga usando uma batedeira elétrica ou de mesa até ficar homogêneo.
- Adicionar 1 xícara de açúcar mascavo claro e a ¼ xícara) de açúcar e bata novamente em velocidade média a média-alta até ficar cremoso e bem combinado.
- Adicionar 1 ovo grande, 1 grande gema de ovo, 2¼ colher de chá de extrato de baunilha e ¼ colher de chá de suco de limão e misture até que tudo esteja bem incorporado.
- Despeje a mistura de farinha na tigela com a mistura de manteiga e misture novamente em velocidade baixa até que todos os ingredientes secos tenham desaparecido, raspando a tigela conforme necessário.
Porção e assar
- Use uma colher de sorvete para pegar a massa e formar uma bola e enrole-a nas mãos até ficar lisa.
- Passe a bola de massa na tigela pequena com açúcar e canela.
- Coloque a massa coberta com açúcar na assadeira preparada e pressione levemente para que não fique muito alta.
- Repita com o restante da massa (guardando o açúcar e a canela extra para depois) e depois leve ao forno pré-aquecido a 350°C (175°C/Gás Mark 4) por 11-14 minutos.
- Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar na assadeira por 5 a 10 minutos antes de colocá-los em uma grade para esfriar até a temperatura ambiente.
Faça o creme de manteiga
- Usando sua batedeira, bata ½ xícara de manteiga até ficar homogêneo.
- Adicionar 1½ xícara de açúcar de confeiteiro, ¼ xícara de açúcar mascavo claro, extrato de colher de chá de baunilha 2 e 1 teaspoon ground cinnamon e bata até misturar bem.
- Continuando a misturar, adicione lentamente 1-2 colheres de chá de creme de leite fresco até atingir a consistência desejada.
Montar
- Na tigela restante de açúcar e canela, adicione ¾ colher de sopa de açúcar mascavo claro e misture até combinado.
- Coloque o creme de manteiga em um saco de confeitar com bico estrela aberto.
- Coloque o creme de manteiga nos biscoitos resfriados, começando no centro e depois espalhando para fora.
- Polvilhe generosamente a mistura de açúcar e canela/açúcar mascavo sobre cada biscoito coberto, depois vire cada biscoito de cabeça para baixo para que o açúcar extra caia. Repita com todos os biscoitos.
Notas
- Quando as instruções fazem referência à manteiga em temperatura ambiente, a manteiga levemente amolecida é a melhor. A temperatura deve estar entre 67-72°F (19-22 ° C).
- Esses cookies são grandes e grossos. Você pode fazer cookies menores usando uma colher de biscoitos comum, mas certifique-se de reduzir o tempo de cozimento para 8-9 minutos.
- Embora esses cookies se espalhem no forno, eles não se espalham muito. Certifique-se de pressioná-los levemente para que não fiquem muito altos.
- Depois de adicionar os ingredientes secos, misture apenas até que todas as manchas de farinha tenham desaparecido. Você não quer misturar demais a massa de biscoito.
- Mantenha seus biscoitos churro estilo padaria CRUMBL armazenados em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Use folhas de papel vegetal entre as camadas para evitar que a cobertura grude em outras camadas.
- Eles também podem ser mantidos na geladeira, fechados, por até uma semana.
- A massa de biscoito crua pode ser congelada por até 3 meses. Recomendo dividir a massa em bolas e congelá-las rapidamente em uma assadeira (não tocar) antes de transferi-los para um saco de armazenamento. Deixe-os descongelar um pouco antes de rolar em açúcar e canela, achatar e assar.
- Biscoitos assados e cobertos podem ser congelados por até 3 meses. Deixe-os descongelar até a temperatura ambiente antes de servir.
Angela Latimer diz
Esses cookies são a combinação definitiva de canela e açúcar em um cookie saboroso e macio que tem um gosto incrível por si só. Adicione a cobertura e eles são puro paraíso. Você tem que assar esses cookies. ~ Angela