Estes em estilo de padaria Biscoitos CRUMBL de veludo vermelho com gotas de chocolate branco são biscoitos gigantes e satisfatórios que têm o mesmo sabor do original. Minha receita de imitação fácil rende enormes biscoitos caseiros (e melhor do que o comprado na loja) biscoitos imitadores que toda a sua família vai adorar. Os biscoitos macios de veludo vermelho são cravejados com ricos chocolate branco em cada mordida.
Se você é fã de biscoitos gourmet indulgentes, confira meu Biscoitos de chocolate preto e branco da Levain Bakery or Biscoitos de churros CRUMBL.
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Todo mundo conhece e ama os biscoitos CRUMBL, mas pode ser muito difícil esperar que seus sabores favoritos voltem à rotação. Eu sou um grande fã de veludo vermelho, então, quando experimentei os biscoitos red velvet, soube que tinha que fazer os meus próprios para poder apreciá-los sempre que quisesse.
Eu fiz isso apenas com gotas de chocolate branco, mas eles também ficam saborosos com uma mistura de chocolate branco e pedaços de chocolate meio amargo ou gotas de chocolate amargo. Adicione um fiozinho de chocolate branco para um pouco mais de diversão e todos os seus amigos e familiares vão pedir esta receita.
🥘 Ingredientes
- Farinha - Farinha de trigo comum, adicionada com uma colher e nivelada.
- Amido de milho - Adicionar amido de milho aos biscoitos ajuda a deixá-los ainda mais macios.
- Cacau em pó - Use cacau em pó comum, sem açúcar.
- Sal - Um pouco de sal para equilibrar os sabores.
- Bicarbonato de sódio - Este é o agente de fermentação que ajuda os biscoitos a crescerem.
- Manteiga - Você vai querer que sua manteiga esteja em temperatura ambiente, entre 67-72°F (19-22 ° C). A manteiga amolecida deve segurar a marca do seu dedo quando pressionada, sem permitir que seu dedo afunde completamente.
- Açúcares - Usaremos açúcar mascavo claro e açúcar branco granulado comum.
- ovo - Certifique-se de que seu ovo esteja em temperatura ambiente. Se você não o tirou da geladeira antes, pode colocá-lo em uma xícara de água morna por 5 minutos.
- Extrato de baunilha - Eu sempre recomendo usar extrato de baunilha puro para obter o melhor sabor.
- Corante alimentar em gel vermelho - Você não pode ter red velvet sem um pouco de coloração vermelha. Coloração em gel funcionará melhor. Veja minha dica principal!
- Vinagre branco - Apenas uma pequena quantidade de vinagre branco é uma parte essencial de qualquer receita de red velvet. Isso ajuda a clarear a cor dos biscoitos, mas você não conseguirá sentir o gosto.
- Chips de Chocolate - Usei gotas de chocolate branco, mas você pode usar meio amargo ou uma mistura meio a meio dos dois. Uma combinação de chocolate branco, meio amargo e amargo também é uma versão deliciosamente saborosa desse biscoito.
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🔪 Como fazer biscoitos de chocolate branco e veludo vermelho CRUMBL
Esses biscoitos grandes e decadentes são tão fácil de fazer como biscoitos de chocolate comuns. Você vai precisar de seus utensílios de medição, algumas assadeiras, uma batedeira elétrica e uma espátula de silicone.
Esta receita vai fazer 8 biscoitos grandes ou 12 a 16 biscoitos menores de tamanho padrão.
Prepare e misture a massa de biscoito
Pré-aqueça. Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e forre 1-2 assadeiras com papel manteiga ou um tapete de silicone.
Junte os ingredientes secos. Em uma tigela média, misture os ingredientes secos: 1½ xícaras (187.5 gramas) de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar, ¼ xícara (32 gramas) de amido de milho, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio e ¼ colher de chá de sal (foto 1). Deixou de lado.
Bata a manteiga. Usando uma batedeira manual ou de mesa, bata ½ xícara (113.5 gramas) de manteiga, ½ xícara (110 gramas) de açúcar mascavo claro e ¼ xícara (50 gramas) de Açucar (foto 2) em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso.
Dica principal: obter uma cor vermelha brilhante
Eu gosto do Chefmaster corante alimentício super vermelho liqua-gel melhor, especialmente para vermelho. Wilton e Americolor são ótimas marcas para corantes alimentícios em gel também.
Eu também usei os pequenos frascos que você compra no mercado, mas você vai precisar usar uma tonelada deles! Se usar gotas de corante alimentar líquido (em vez de gel), você vai precisa usar ainda mais para atingir o mesmo nível de cor vermelho escuro.
Adicionar. Raspe a tigela e adicione 1 ovo grande, 1½-2 colheres de chá de extrato de baunilha, 1 colher de chá de corante alimentar em gel vermelho e ½ colher de chá de vinagre branco. (foto 3) e bata novamente em velocidade média até misturar bem.
Misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes secos (foto 4) e misture em velocidade baixa até a farinha desaparecer (não misture demais).
Adicione gotas de chocolate. Use uma espátula de silicone para incorporar ¾ de xícara (135 gramas) de raspas de chocolate branco (foto 5).
Porção e assar
Parte. Use uma colher de sorvete para retirar a massa e coloque-a nas assadeiras preparadas, deixando alguns centímetros entre cada uma.
Adicione mais chips. Pressione suavemente os biscoitos para baixo e adicione algumas gotas extras de chocolate, se desejar. (foto 6).
Assar. Asse no forno pré-aquecido a 350°F (175°C/Gás Mark 4) por 10-13 minutos.
Legal. Retire os biscoitos do forno (foto 7) e deixe esfriar na assadeira por 4-5 minutos antes de movê-los para uma gradinha.
💭 Dicas e notas
- Experimente biscoitos menores. Esses são biscoitos GRANDES. Se você quiser fazer biscoitos menores, pode dividi-los usando uma colher de sopa padrão de 1.5 colher de sopa, e não precisará pressioná-los. Reduza o tempo de cozimento para 7-9 minutos.
- Use gotas de chocolate diferentes. Experimente estes biscoitos de veludo vermelho com gotas de chocolate branco (como mostrado aqui), gotas de chocolate meio amargo ou gotas de chocolate amargo. Experimente uma mistura meio a meio de dois ou vá com todos os três.
- Faça com que pareçam bonitos. Se você quiser que seus biscoitos fiquem ainda mais bonitos, coloque mais gotas de chocolate na parte de cima deles antes de assar ou assim que retirá-los do forno, ainda quentes.
- Adicione um fiozinho. Outra maneira fácil de melhorar a aparência dos seus cookies é adicionando um fiozinho de chocolate branco. Você pode derreter algumas das suas gotas de chocolate branco ou usar casca de amêndoa branca.
- Experimente usar corante alimentício. Você pode usar até 1-2 colheres de chá de corante alimentício em gel vermelho para obter a cor desejada. Depende da marca do corante alimentício que você está usando.
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🥡 Armazenamento
Guarde os biscoitos restantes em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana. Você também pode preparar a massa dos biscoitos com antecedência e armazená-la na geladeira por até 3 dias antes de assar.
congelamento
A massa de biscoito não assada pode ser dividida em bolas e depois congelado por até 3 meses. Você pode assá-los diretamente congelados ou deixá-los descongelar na geladeira primeiro. Tenha em mente que, se refrigerados, eles não vão se espalhar tanto.
Os biscoitos assados podem ser congelados por até meses 3. Deixe descongelar em temperatura ambiente antes de servir.
- Macarons de Biscoitos e Creme
- S'mores Whoopie Pies
- Levain Bakery Biscoitos Preto e Branco
- Biscoitos de Churros CRUMBL
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📖 Cartão de receitas
Biscoitos de chocolate branco e veludo vermelho CRUMBL
Ingredientes
- 1½ xícara farinha de trigo (colher e nivelar)
- ¼ xícara amido de milho
- 3 colher de sopa cacau em pó sem açúcar
- ½ colher de chá bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá sal
- ½ xícara manteiga (amolecido, à temperatura ambiente)
- ½ xícara açúcar mascavado claro (embalado)
- ¼ xícara açúcar
- 1 grande ovo (à temperatura ambiente)
- 1½-2 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá corante alimentar em gel vermelho
- ½ colher de chá vinagre branco
- ¾ xícara gotas de chocolate branco
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e forre 1-2 assadeiras com papel manteiga ou um tapete de silicone.
Misture a massa de biscoito
- Em uma tigela média, misture os ingredientes secos: 1 ½ xícara de farinha de trigo, 3 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar, ¼ xícara de amido de milho, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio e ¼ colher de chá de sal. Deixou de lado.
- Usando uma batedeira manual ou de mesa, bata tudo junto ½ xícara de manteiga, ½ xícara de açúcar mascavo claro e ¼ xícara) de açúcar em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso.
- Raspe a tigela e adicione 1 ovo grande, 1½-2 colher de chá de extrato de baunilha, 1 colher de chá de corante alimentício em gel vermelho e ½ colher de chá de vinagre branco e bata novamente em velocidade média até misturar bem.
- Adicione os ingredientes secos e misture em velocidade baixa até a farinha desaparecer (não misture demais).
- Use uma espátula de silicone para dobrar ¾ xícara de gotas de chocolate branco.
Porção e assar
- Use uma colher de sorvete para retirar a massa e coloque-a nas assadeiras preparadas, deixando alguns centímetros entre cada uma.
- Pressione suavemente os biscoitos para baixo e adicione mais algumas gotas de chocolate, se desejar.
- Asse no forno pré-aquecido a 350°F (175°C/Gás Mark 4) por 10-13 minutos.
- Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar na assadeira por 4-5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha.
Notas
- Esses são biscoitos GRANDES. Se você quiser fazer biscoitos menores, pode dividi-los usando uma colher de sopa padrão de 1.5 colher de sopa, e não precisará pressioná-los. Reduza o tempo de cozimento para 7-9 minutos.
- Experimente estes biscoitos de veludo vermelho com gotas de chocolate branco (como mostrado aqui), gotas de chocolate meio amargo ou gotas de chocolate amargo. Experimente uma mistura meio a meio de dois ou vá com todos os três.
- Se você quiser que seus biscoitos fiquem ainda mais bonitos, coloque mais gotas de chocolate na parte de cima deles antes de assar ou assim que retirá-los do forno, ainda quentes.
- Outra maneira divertida de incrementar os cookies é adicionando um fiozinho de chocolate branco. Você pode derreter algumas gotas de chocolate branco ou usar casca de amêndoa branca.
- Você pode usar até 1-2 colheres de chá de corante alimentício em gel vermelho para obter a cor desejada. Depende da marca do corante alimentício que você está usando.
- A massa de biscoito não assada pode ser dividida em bolas e congelada por até 3 meses. Você pode assá-las direto do congelador ou deixá-las descongelar na geladeira primeiro. Tenha em mente que, se resfriadas, elas não se espalharão tanto.
- Você também pode preparar a massa dos biscoitos com antecedência e armazená-la na geladeira por até 3 dias antes de assar.
- Guarde os biscoitos restantes em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.
- Os cookies assados podem ser congelados por até 3 meses. Deixe descongelar em temperatura ambiente antes de servir.
Tanya diz
Obrigada por compartilhar esta receita, são biscoitos deliciosos.
Angela Latimer diz
Esses são os melhores biscoitos red velvet e minha família é simplesmente obcecada por eles. Vou fazê-los novamente muito em breve e sei que vocês ficarão tão impressionados quanto nós. Aproveitem! ~ Angela