Manteiga desenhada

Esta manteiga desenhada molho para frutos do mar é incrivelmente saboroso e combina manteiga derretida rica com vinho branco, cebola, alho, limão e endro! Minhas adições saborosas tiram um molho de frutos do mar simples e amanteigado de outro mundo, ao mesmo tempo que mantêm o processo rápido para servir em qualquer dia da semana!

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• Um companheiro rico e amanteigado de frutos do mar
• 🤔 O que é manteiga desenhada
• 🥘 Ingredientes
• 🔪 Como Fazer Manteiga Desnatada
• 💭 Dicas e notas
• ❓ Esclarecer ou não?
• 🍴 O que servir com
• 📖 Cartão de receitas
• 💬 Comentários

Um companheiro rico e amanteigado de frutos do mar

Minha manteiga desenhada é apenas levemente desnatado. Você sempre pode dedicar mais tempo e estar mais atento para retirar a gordura de cima. No entanto, se a sua família for parecida com a minha, eles provavelmente mal podem esperar para colocar as mãos nos deliciosos frutos do mar que os acompanham!

Fiz um lote rápido deste molho enquanto cozinhava nosso moluscos a vapor e adoro usá-lo para mergulhar meu camarão! As amêijoas foram cozidas no vapor sobre uma mistura de água/vinho/cebola, e minha manteiga desenhada apresenta alguns sabores semelhantes (além de manteiga, limão e endro), mas o vinho branco dá um toque tão gostoso!

É fácil o suficiente para gerenciar em segundo plano enquanto você está ocupado cozinhando alguns frutos do mar fabulosos!

🤔 O que é manteiga desenhada

Existem muitas opiniões divergentes sobre o que é manteiga desenhada! Tem sido por aí por muito tempo e muitas adições diferentes foram usadas!

Tudo de farinha, leite, suco de limão, alcaparras, vinagre, e mais!

Manteiga desenhada

A manteiga desenhada é simplesmente uma manteiga derretida normalmente usado como molho para frutos do mar cozidos no vapor e às vezes vegetais.

O que é manteiga clarificada?

Manteiga clarificada é manteiga que foi derretida e a espuma branca (gordura) desnatado do topo. Observe que Ghee é a mesma coisa que manteiga clarificada.

Então, tecnicamente, você poderia derreta ghee e use-o para fazer essa receita!

O que é Beurre Blanc?

Beurre Blanc é manteiga e vinho (normalmente um vinho branco seco) combinado com chalotas e ervas. Isso é muito parecido com a minha receita aqui!

🥘 Ingredientes

• Azeite - Use azeite de oliva extra virgem (EVOO) for refogando a cebola e o alho.
• Cebola - Cebola branca ou amarela bem picada. Se você não quer peças, ralar a cebola ou use um espremedor de alho para o suco de cebola.
• Alho - Uma pequena quantidade de alho picado para adicione seu sabor único.
• Vinho branco seco - Um bom vinho branco seco fica melhor nesta manteiga desenhada. Escolha algo que você gostaria de beber com sua refeição.
• Manteiga - A estrela da receita! Usar Manteiga europeia para uma manteiga mais rica e estirada molho.
• Endro - Endro fresco ou endro seco são ambas as adições perfeitas a um molho de frutos do mar.
• Pimenta preta - Pimenta preta moída na hora é melhor, mas pimenta preta moída funciona em uma pitada.
• Suco de limão - Outro ótimo sabor que anda de mãos dadas com frutos do mar! Adicione um pouco de raspas também para uma adição deliciosamente picante.

*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*

🔪 Como Fazer Manteiga Desnatada

Este saboroso molho de imersão vem junto em nenhum momento! Basta pegar uma panela e alguns ingredientes!

1. Aqueça o óleo. Em uma panela pequena, aqueça 1 colher de chá de azeite de oliva em fogo médio. O óleo deve apenas comece a brilhar quando estiver pronto refogar a cebola e o alho.
2. Refogue a cebola e o alho. Adicione ¼ de um pequeno branco (ou amarelo) cebola em cubos, cozinhe para 30 segundos a um minutoe adicione ½ colher de sopa de alho picado. Cozinhe por mais 30 segundos a um minuto (dependendo de quão macio você gosta de cebola e alho).
3. Adicione o vinho. Despeje ⅓ xícara de vinho branco e cozinhe por 1 minuto antes de adicionar a manteiga.
4. Derreta a manteiga. Adicione 1 xícara (2 varas) de manteiga e cozinhe até derreter (reduza o fogo para evitar ferver, se necessário).
5. Adicione o tempero. Junte ¼ colher de chá de endro seco e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
6. Termine com suco de limão. Esprema o suco de limão na mistura de manteiga desenhada, mexa e sirva, ou mantenha aquecido em fogo baixo.

Você está pronto para servir esta manteiga fácil de tirar com alguns frutos do mar fabulosos agora! Aproveitar!

💭 Dicas e notas

• Fusão baixa e lenta: Lembre-se, paciência é fundamental! Derreta a manteiga lentamente em fogo baixo para evitar queimaduras e garantir uma separação suave.
• Sirva quente: Nada se compara à manteiga quente com frutos do mar. Use uma pequena vela ou prato de aquecimento para mantê-lo deliciosamente derretido durante a refeição.
• Infusões de sabores: Não tenha medo de experimentar! Infunda sua manteiga com ervas ou alho para obter uma camada extra de sabor que complementa lindamente seus frutos do mar, como o meu sazon or Tempero cajun.
• Esforce-se pela perfeição: Uma peneira de malha fina ou gaze é sua amiga aqui. Coe a manteiga derretida para garantir que esteja completamente livre de sólidos de leite.
• Porções Individuais: Se você for o anfitrião, porções individuais de manteiga desenhada não apenas parecem elegantes, mas também mantêm a higiene.
• Refrigerar sobras: Não desperdice a manteiga extraída. Guarde-o na geladeira e use-o para adicionar um sabor rico ao seu próximo prato.
• Escolha manteiga de qualidade: Opte por manteiga sem sal de alta qualidade para obter o melhor sabor. Realmente faz diferença!

❓ Esclarecer ou não?

Esta é uma decisão individual. Não costumo me esforçar muito para clarificar minha manteiga extraída - para poder servir rapidamente! Eu, no entanto, demoro um minuto para retire um pouco da gordura do topo da manteiga derretida. 

Isso não afetará o sabor da manteiga desenhada. Esclarecer é muito útil quando você está cozinhando com manteiga em temperaturas mais altas.

🍴 O que servir com

Todos os tipos de frutos do mar cozidos no vapor podem ser servidos com este molho rico e saboroso! Isso é também um molho fabuloso para peixe grelhado, bife e até vegetais cozidos no vapor!

• Lagosta
• Mexilhão
• Camarão / Camarões
• Ostras
• Mexilhões
• Vieiras
• Legumes no vapor
• Peixe tostado

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