Vinho tinto seco para cozinhar: tudo o que você precisa saber sobre quais vinhos tintos secos usar em receitas e as melhores dicas para cozinhar com eles! Neste post, irei detalhar 16 variedades de vinho tinto seco que você pode incorporar em seus pratos de carne, ensopados e receitas de molho. De Cabernet Sauvignon e Merlot a uma mistura vermelha, tenho tudo coberto aqui para você!
Melhores vinhos tintos para cozinhar
Se você é fã de vinho tinto seco, mas nunca cozinhou com ele, está prestes a aprender uma maneira totalmente nova de adicionar diversão e sofisticação aos seus pratos! O aroma e o sabor do vinho tinto trazem uma maravilhosa profundidade de sabor aos alimentos que você vai adorar.
O vinho tinto seco costuma ser usado em pratos que apresentam carnes fartas como carne bovina, ovina e suína. Neste guia, mostrarei qual vinho você deve usar e algumas dicas básicas de culinária que você pode seguir para começar a cozinhar com vinho!
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- Melhores vinhos tintos para cozinhar
- Cozinhar com vinho tinto
- Dicas para cozinhar com vinho tinto seco
- Tipos de vinho tinto seco
- 1. Cabernet Sauvignon
- 2. Pinot Noir
- 3. Merlot
- 4. Zinfandel
- 5. Shiraz
- 6.Chianti
- 7. Nebbiolo
- 8. Beaujolês
- 9. Garnacha
- 10. Bordeaux
- 11. Carménère
- 12. Pequeno Sirah
- 13. Malbec
- 14. Tempranilho
- 15. Barolo
- 16. Mistura de Vinho Tinto
- 📖 Guias alimentares mais úteis
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Cozinhar com vinho tinto
Cozinhar com vinho tinto seco é uma maneira fácil de adicionar um rica profundidade de sabor para seus molhos de macarrão, ensopados e pratos de carne saudáveis. Os taninos do vinho tinto também ajudam a quebrar o tecido conjuntivo da carne, o que torna qualquer um desses maravilhosos vinhos tintos um excelente complemento para marinadas.
Mesmo que você nunca tenha cozinhado com ele antes, não há necessidade de ser intimado! Aqui estão alguns dicas e truques para ajudá-lo a tornar seus pratos ainda mais deliciosos.
Dicas para cozinhar com vinho tinto seco
- Amaciando Carne - O vinho tinto seco é um ótimo amaciante para cortes duros de carne. Os taninos ajudam a quebrar o tecido conjuntivo e resultarão em uma carne maravilhosamente macia.
- Não quebre o banco- Escolha vinhos que estejam entre $ 12-15. Não é necessário comprar vinhos caros na hora de incorporá-los às receitas.
- Pular "Cozinhar Vinho" - Se você vir "cozinhar vinho" na loja, vá em frente e evite usar esses vinhos a todo custo. O vinho de cozinha está cheio de sal extra, o que pode ser um desastre para as suas receitas.
- Adicione o vinho lentamente - Você deve sempre adicionar seu vinho tinto aos poucos e cozinhá-lo junto com a comida. Dê ao vinho tempo suficiente para extrair seu sabor no prato com o qual você o está cozinhando.
Tipos de vinho tinto seco
Os vinhos tintos secos mais populares para usar em receitas são Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Merlot. No entanto, existem tantos grandes tintos secos por aí a serem considerados. Aqui está uma lista de 16 diferentes vinhos tintos secos que levará seus pratos para o próximo nível!
1. Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon é uma das variedades de vinho tinto mais populares com um sabor encorpador e baixo teor de açúcar. É um vinho delicioso não só para saborear um copo, mas também como um líquido de cozimento maravilhoso para refogar carne bovina e suína.
Este vinho tinto seco também é óptimo para incorporar no seu pratos de inverno saudáveis. Da próxima vez que você quiser um saboroso guisado de carne, experimente adicionar Cabernet Sauvignon para uma textura maravilhosamente tenra e sabor robusto!
2. Pinot Noir
Pinot Noir é um vinho seco de corpo leve que é extremamente versátil para usar na culinária! Com notas de cogumelos e frutos silvestres, este vinho é um excelente complemento para ensopados e qualquer prato de carne que necessite de molho.
Apesar de ser um vinho tinto seco, é versátil o suficiente para cozinhar com aves e frutos do mar também! Tente fazer meu delicioso esparguete à bolonhesa com Pinot Noir.
3. Merlot
Merlot é um vinho encorpado que tem um teor de taninos baixo a suave. Dá um ótimo vinho para marinadas, reduções e molhos. Você pode facilmente ferver o Merlot em uma panela em fogo baixo e adicionar sua carne para obter um molho com sabor deliciosamente robusto.
Merlot é um ótimo vinho para usar quando você está com vontade de cordeiro, costelas curtasou bife pratos! Além disso, é fácil de encontrar em qualquer loja que venda vinho.
4. Zinfandel
Zinfandel é um vinho tinto ousado que tem sabores picantes e um toque de tabaco. Como não tem um sabor subtil, convém evitar cozinhar pratos mais leves com este tipo de vinho.
Zinfandel é um ótimo vinho para usar em marinadas de bife e molhos para massas! Você também pode adicioná-lo a qualquer prato saudável, como o meu Assado de panela ianque.
5. Shiraz
Shiraz é um pouco frutoso, versátil vinho que pode ser usado em uma grande variedade de pratos. É um delicioso vinho seco encorpado com sabores a pimenta e ligeiramente picantes.
O vinho Shiraz é mais popular para cozinhar em ensopado de cordeiro ou como molho de redução para um peito de pato prato. Se você é me sentindo aventureiro, você pode emparelhá-lo com linguiça defumada ou adicione a pimentão de veado!
6.Chianti
O Chianti é um delicioso vinho da Toscana que possui um toque de sabores frutados e apimentados! devido a sua acidez ácida, equilibra os molhos de massas feitos principalmente com tomates.
Leve seu espaguete ao próximo nível adicionando vinho Chianti a um molho de arrabbiata! Você também pode fazer um delicioso marinara molho com ele também.
7. Nebbiolo
Nebbiolo é um vinho tinto rico e encorpado que tem um alto teor de taninos. Normalmente, não é recomendável usar vinhos com muitos taninos porque, uma vez que o álcool cozinha, pode ficar com um sabor amargo. Nebbiolo é uma exceção a esta regra!
Este tipo de vinho aguenta-se bem quando cozinhado com carnes gordas porque a gordura vai equilibrar os taninos. Assim como o Cabernet Sauvignon, o Nebbiolo é um ótimo vinho para refogar carnes!
8. Beaujolês
O vinho Beaujolais tem um menor teor alcoólico e vem de uma região ao sul da Borgonha na França. Quando cozido, tem um sabor maravilhoso para adicionar a receitas que pedem vinho tinto.
Se por acaso se deparar com uma garrafa e gostar do sabor, pode utilizá-la no mesma receitas que têm Pinot Noir como ingrediente.
9. Garnacha
Garnacha é um adorável vinho espanhol com um sabor doce e frutado. É um dos melhores vinhos tintos para criar um sabor mais doce molho de redução!
Este vinho frutado vai tornar-se mais doce pois é reduzido. Garnacha adiciona notas de cranberry, alcaçuz vermelho e cereja aos pratos.
10. Bordeaux
O vinho Bordeaux é um excelente vinho encorpado que pode ser usado como alternativa para Cabernet Sauvignon e Merlot. Pode ser do lado mais caro, porém, você não precisa comprar a garrafa mais cara para que fique uma delícia na sua comida.
Você pode preparar um prato farto como ensopado de carne havaiana, ou use Bordeaux como marinada para alguns bifes de acém grelhados!
11. Carménère
O vinho Carmenere é um corpo médio vinho que se originou em Bordeaux, mas é principalmente do Chile. É semelhante a um Merlot com notas de pimenta, amora e cacau.
Pode parecer que este vinho tem um sabor intenso, mas na verdade combina bem com mais leve e picante pratos. Na próxima vez que você se preparar carne moída de taco, vá em frente e cozinhe com Carmenere!
12. Pequeno Sirah
Petite Sirah é um vinho único que é uma mistura das variedades de uva Syrah e Peloursin, ou a uva Durif. Tem um sabor rico e ousado que se inclina mais para o final poderoso do espectro do vinho, tornando-o um reconfortante e aquecedor vinho.
Este vinho oferece notas de amoras, mirtilos, pimenta preta, alcaçuz e especiarias quando cozinhado com carnes assadas, ensopados e churrasco. Eu recomendo fazer um Petite Sirah molho de redução servir com um tenro tostado filet mignon e cogumelo salteado prato!
13. Malbec
Malbec é um vinho encorpado com cor roxa profunda, ricos sabores frutados e níveis médios de taninos. Oferece sabores de geléia de frutas com notas de café, couro e pimenta preta.
Adicione Malbec aos seus pratos fartos como Carne assada em fogo baixo ou faça um marinada de vinho tinto amaciar bife de ferro liso!
14. Tempranilho
Tempranillo é um vinho espanhol que é leve no sabor, então você pode não querer usá-lo no lugar do Cabernet. É ótimo para equilibrar pratos de inspiração mexicana que são leves, refrescantes e picantes.
O que torna este vinho ainda mais maravilhoso, é que é barato e um ótimo vinho para tomar um copo enquanto cozinha!
15. Barolo
Barolo é um vinho tinto seco que tem acidez brilhante e um alto nível de taninos. Os sabores deste vinho incluem alcatrão, rosa, chocolate, frutas secas e trufas.
Mesmo que o vinho Barolo não seja tão comum quanto Cabernet, Pinot Noir e Merlot, é igualmente delicioso! Use este vinho quando estiver fazendo uma carne assada prato.
16. Mistura de Vinho Tinto
As misturas vermelhas são as vinho tinto seco perfeito para cozinhar porque são feitos com uma variedade de uvas e sabores. Além disso, são supercomuns de encontrar em qualquer mercearia e mais baratos do que um vinho feito com um tipo específico de uva!
As misturas de tinto adicionam um toque de sabor e acidez aos ensopados ou a qualquer receita que exija vinho tinto. Da próxima vez que for à loja, vá em frente e compre algumas garrafas para manter na mão para que você possa adicioná-los rapidamente aos seus pratos!
Agora você conhece todos os diferentes vinhos tintos secos com os quais pode cozinhar! Qual desses vinhos é o seu favorito? Deixe-me um comentário abaixo para me avisar!
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📖 Cartão de receitas
Vinho tinto seco para cozinhar: receita de molho de redução de vinho tinto (+ todas as melhores variedades!)
Ingredientes
- 1 colher de sopa pingos de carne (ou use sebo bovino, ou manteiga)
- ¼ xícara chalota (picado finamente, ou use cebola amarela ou cebola roxa)
- ½ colher de sopa alho (picado)
- 1 xícara caldo de carne
- 1 xícara vinho tinto
- 2 colher de sopa vinagre balsâmico
- 2-3 raminhos tomilho fresco
- 1-2 raminhos orégano fresco (ou alecrim)
- 2 colher de sopa manteiga (opcional, ver notas)
Instruções
- Em uma frigideira ou panela, aqueça 1 colher de sopa de pingos de carne (ou sebo, ou manteiga) ou médio. Adicione as chalotas em cubos e o alho picado e refogue brevemente, cerca de 1 minuto.
- Despeje o vinho tinto (use uma colher de pau ou espátula para deglacear a panela, se necessário, raspando os pedaços dourados no fundo da panela ao cozinhar o bife). Em seguida, adicione o caldo de carne e o vinagre balsâmico, bem como as ervas frescas (tomilho, orégano ou alecrim).
- Mexa, aumente para fogo médio-alto, se necessário, e leve o molho para ferver. Deixe o molho reduzir em fogo baixo e constante até reduzir pela metade e engrossar. Isso deve levar entre 15 a 30 minutos.
- Assim que o molho reduzir pela metade e engrossar levemente, adicione a manteiga opcional, retire a frigideira ou panela do fogo e bata a manteiga no molho.
- Eu gosto de coar o molho antes de servir, porém, você pode servir o molho de redução de vinho tinto logo após retirar as ervas da panela.
Notas
- Seu molho de redução de vinho tinto deve render 1 ½ xícara quando reduzido, com cada porção sendo ¼ xícara para cálculo nutricional.
- Sirva com seu corte preferido de bife ou porco, ou use para fazer deliciosas costelinhas refogadas.
- Recomenda-se usar um vinho tinto de melhor qualidade para obter o melhor sabor em seu molho (bem como para servir ao jantar).
- Adicionar a manteiga opcional após a redução do molho adiciona riqueza ao molho já incrivelmente saboroso.
- Opcionalmente, você pode misturar 1 colher de sopa de farinha com as gotas da panela ou manteiga no início de fazer este molho para adicionar uma textura cremosa.
- Este molho ficará maravilhosamente saboroso se você fizer conforme as instruções acima com uma proporção de 1:1 de caldo e vinho, mas é igualmente maravilhoso com um sabor de vinho ligeiramente mais suave com uma proporção de 2:1 de caldo para vinho. Começar com 2 xícaras de caldo exigirá mais alguns minutos de cozimento para reduzir o molho.
- Seja paciente ao ferver e mantenha o fogo alto o suficiente para manter o molho em fogo baixo e constante. O molho fervido ou fervido rapidamente pode ficar com gosto amargo ou muito reduzido.
- Para armazenar: Transfira o molho de redução de vinho tinto resfriado para um recipiente de armazenamento hermético. Guarde na geladeira por até 3-4 dias.
- Para congelar: Armazene o molho resfriado em um saco hermético para freezer ou em um recipiente raso por até 4-6 meses. Eu sinto que este molho é melhor usado nos primeiros 3 meses após o cozimento.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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