mimo de Dublin é um ensopado tradicional irlandês que é quente, aconchegante e recheado com linguiça, bacon e batatas. É cozido baixo e lentamente e deixará toda a sua casa com um cheiro incrível. Sirva para Dia de São Patrício ou qualquer dia do ano em que você esteja com vontade de algo mais reconfortante.
Sirva com um lado de pão rústico crocante or Pão de soda irlandês e de um pint de Guinness para uma refeição irlandesa clássica.
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Você provavelmente já percebeu que a carne enlatada com repolho é uma escolha popular ao servir uma refeição irlandesa no Dia de São Patrício.
Embora eu adore carne enlatada (dê uma olhada no meu Pot instantânea e panela de barro versões), acho que é hora de considerar servir alguns mimos de Dublin para a ocasião.
Este prato é perfeito para noites frias de inverno, ou sempre que desejar uma refeição quente e nutritiva, cheia de sabores clássicos irlandeses.
Então, arregace as mangas, pegue uma panela e prepare-se para fazer uma tigela de migalhas de Dublin que vai aquecer seu coração e sua barriga.
Se você está organizando uma festa do Dia de São Patrício ou apenas gosta de comemorar, dê uma olhada em tudo isso Receitas irlandesas e diversão receitas de trevo!
🤔 O que é Dublin Coddle
O coddle de Dublin é um ensopado tradicional irlandês que se originou em Dublin no século XVII. Normalmente é feito com salsichas, bacon, batatas e cebolas e depois cozido lentamente.
O nome "coddle" vem do processo de cozimento, que envolve fervendo delicadamente os ingredientes em uma panela tampada ou “mimando” até ficarem macios e saborosos.
🥘 Ingredientes
A estrela do show aqui é a linguiça de porco, então certifique-se de escolher um tipo de alta qualidade que você ama.
- Bacon - 8 fatias de bacon picadas.
- Linguiça de Porco - 1 quilo de linguiça de porco. Use uma linguiça de alta qualidade, como bratwurst ou linguiça polonesa.
- Batatas - 4 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas.
- Cebolas - 2 cebolas amarelas grandes cortadas em rodelas.
- Caldo de galinha - 2 xícaras de caldo de galinha. Você pode usar água se for tudo o que tiver à mão.
- Folhas de louro - 3 folhas de louro.
- Salsa - 2 colheres de sopa de salsa fresca picada.
- Sal e pimenta - ½ colher de chá de sal e pimenta, a gosto. Certifique-se de provar seu ensopado antes de adicionar temperos, pois este prato já pode ser salgado!
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🔪 Como Fazer Dublin Coddle
O bacalhau de Dublin é cozido baixo e devagar no forno, mas ainda assim você deve dourar primeiro o bacon e a linguiça!
Vá em frente e pegue uma frigideira grande, um forno holandês (ou pote seguro para forno) e uma faca para fatiar tudo.
Esta receita é para 6 porções substanciais, mas você pode esticá-lo ainda mais quando servido junto com um pouco de pão.
- Preaquecer. Pré-aqueça o forno a 300 ° F (145 ° C).
- Doure o bacon. Em uma frigideira grande, cozinhe 8 fatias de bacon picado em fogo médio até crocante. Em seguida, retire com uma escumadeira e reserve.
- Cozinhe a salsicha. Adicione 1 quilo de linguiça de porco na mesma frigideira e cozinhe em fogo médio até que estejam dourar de todos os lados. Em seguida, retire-os da frigideira e corte-os em pedaços pequenos.
- Camada. Em uma panela grande que possa ir ao forno ou forno holandês, coloque 4 batatas grandes fatiadas e 2 cebolas fatiadas e adicione o pedaços de linguiça e bacon em cima.
- Adicione os ingredientes restantes. Despeje 2 xícaras de caldo de galinha sobre os ingredientes da panela, acrescente 3 folhas de louro e salpique 2 colheres de sopa de salsinha picada por cima de tudo. Tempere com sal e pimenta provar.
- Cozinhar. Cubra a panela com uma tampa e asse no forno pré-aquecido a 300 ° F (145 ° C) por cerca de 2 horas, ou até que as batatas estejam macias e o os sabores se fundiram. Retire as folhas de louro e sirva imediatamente.
💭 Dicas e notas
- Melhorando o sabor com bacon: Para um sabor mais rico, considere usar bacon estilo irlandês ou bacon traseiro no lugar do bacon padrão.
- Adicionando Legumes: Incorpore vegetais como cenoura ou nabo para enriquecer o prato com textura e sabores adicionais.
- Engrossando o caldo: Para um caldo mais espesso, misture uma colher de sopa de farinha com um pouco de água e mexa na panela antes de assar.
- Cuidado com temperos: Dado o salgado inerente ao bacon e à linguiça, não adicione temperos até a fase final do cozimento. Sempre experimente o prato antes de decidir adicionar sal extra.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 4-5 dias. Armazene em um recipiente hermético para freezer por até 3-4 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecimento
As sobras podem ser reaquecidas em uma frigideira no fogão calor médio ou no microondas. Eles ficam ainda mais saborosos no dia seguinte!
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❓ Perguntas frequentes
Bangers são a melhor escolha se você está tentando ser o mais autêntico possível! No entanto, pode não ser muito fácil de encontrar salsichas irlandesas na América, então você pode usar o tipo que quiser - opte por aqueles que são de alta qualidade (como bratwurst ou linguiça polonesa).
Você pode usar qualquer tipo de batata cerosa ou multiuso. Eu evitaria aqueles com alto teor de amido (como Russets) pois eles vão absorver o caldo e desmanchar. Batatas de ouro yukon são meus favoritos, mas você também pode experimentar algumas batatas vermelhas.
Claro! Vá em frente e doure o bacon e a salsicha em uma frigideira conforme as instruções e, em seguida, coloque tudo na panela elétrica. Cozinhe em fogo baixo por 4-6 horas ou em fogo alto por 2-3 horas.
🍀 Mais receitas irlandesas
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- Nachos irlandeses - Imagine o seu tipo favorito de nachos, mas com batatas em fatias finas em vez de batatas fritas.
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- Café irlandês - Um saboroso coquetel quente perfeito para todos os amantes do café.
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📖 Cartão de receitas
Coddle de Dublin
Ingredientes
- 8 fatias bacon (picado)
- 1 lb salsicha de porco
- 4 grande batatas (descascado e cortado em rodelas)
- 2 grande cebola (fatiado)
- 2 copos caldo de galinha (ou água)
- 3 folhas de louro
- 2 colher de sopa salsinha (picado)
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 300 ° F (145 ° C).
- Em uma frigideira grande, cozinhe o picado 8 fatias de bacon em fogo médio até ficar crocante. Em seguida, retire com uma escumadeira e reserve.
- Adicionar o 1 kg de salsicha de porco na mesma frigideira e cozinhe em fogo médio até dourar por todos os lados. Em seguida, retire-os da frigideira e corte-os em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande que possa ir ao forno ou forno holandês, coloque as fatias em camadas 4 batatas grandes e 2 cebola grandee adicione os pedaços de salsicha e bacon por cima.
- Coloque o 2 xícaras de caldo de galinha sobre os ingredientes da panela, adicione o 3 folhas de louroe polvilhe o picado 2 colheres de sopa de salsa fresca acima de tudo. Tempere com ½ colher de chá cada, sal e pimenta.
- Cubra a panela com uma tampa e asse no forno pré-aquecido a 300 ° F (145 ° C) por cerca de 2 horas, ou até as batatas ficarem macias e os sabores se fundirem. Retire as folhas de louro e sirva imediatamente.
Notas
- Para obter ainda mais sabor, experimente usar bacon ao estilo irlandês, também conhecido como bacon traseiro, em vez do bacon comum.
- Você também pode adicionar outros ingredientes, como cenouras ou nabos, para obter mais textura e sabor.
- Se gostar de um caldo mais grosso, misture uma colher de sopa de farinha com um pouco de água e coloque na panela antes de assar.
- O bacon e a linguiça tornam este prato relativamente salgado, para começar. Certifique-se de provar antes de adicionar qualquer sal adicional!
- Para armazenar: mantenha as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 4-5 dias.
- Para congelar: Armazene em um recipiente hermético por até 3-4 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: As sobras podem ser reaquecidas em uma frigideira no fogão em fogo médio ou no microondas em incrementos de 1 minuto até aquecer completamente.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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