Meu decadente, luxuoso e super confit de pato fácil receita usa quartos de perna de pato cozidos lentamente em gordura de pato até que a carne fique ultra macia! Qualquer um pode fazer confit de pato como um chef profissional com este receita simples!
Confit de pato crocante fácil
O confit de pato é um daqueles pratos incrivelmente deliciosos, mas poucas pessoas sabem como pode ser simples de fazer. Os quartos da perna de pato são cozidos em fogo baixo e lento em um banho de gordura de pato até a carne derreter na boca!
Então, eu queimo a pele do pato até ficar super crocante. Você acaba com a combinação mais deliciosa de carne suculenta e sedosa e pele crocante que está fora deste mundo!
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Eu faço esta receita de confit no forno, então não há necessidade de babá no fogão! Minha receita é simples e fácil de seguir para que você possa ter um confit de pato incrível, não importa o seu nível de habilidade culinária!
A salga a seco do pato é o que ajuda a tornar este prato tão incrível! Para secar a salmoura, tempere com sal e deixe o pato secar na geladeira por cerca de 8 horas, o que ajuda a deixar a pele dourada e extra crocante!
❤️ Por que esta receita funciona!
Um Prato Elegante! O confit de perna de pato é o melhor prato para o jantar de domingo, noite de encontro ou sempre que você quiser uma refeição especial e elegantel!
Fácil de preparar! Tudo o que você precisa para preparar este pato é temperá-lo com sal, deixá-lo descansar durante a noite e depois está pronto para cozinhar!
Combina com qualquer coisa! Sirva o confit de pato com batatas, sobre macarrão ou seus vegetais favoritos! Isto vai bem com quase qualquer acompanhamento!
🥘 Ingredientes
Você precisará gordura de pato suficiente para cobrir quase os quartos da perna antes de assar. A gordura de pato pode ser encontrada na maioria dos supermercados especializados ou até mesmo em um açougue local! Se você não encontrar gordura de pato, outras gorduras podem ser usadas (*Veja a nota).
- 1 ¼ libras de quartos de perna de pato - Cada quarto deve ser de cerca de 5 a 6 onças. Você pode usar pernas de pato frescas ou congeladas, mas certifique-se de descongele completamente qualquer pato congelado antes de usar.
- ½ colher de sopa de Sal Kosher – Você pode use mais ou menos sal como preferir aqui. Você também pode adicionar outras especiarias, ervas ou alho, conforme desejado (*Veja a nota).
- Gordura de Pato - A gordura de pato deve ser derretida, e você quer deve ser o suficiente para cobrir o fundo de sua assadeira ou frigideira (*Veja a nota).
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Instruções
Certifique-se de secar o pato com toalhas de papel o máximo que puder antes de salgá-lo a seco! É importante que a pele do pato seca o máximo possível, para que tenhamos a pele mais crocante nos quartos da perna de pato.
- Prepare o pato. Comece enxaguando 1 ¼ libras de quartos de perna de pato, depois seque-os com toalhas de papel. Depois, com uma faca bem afiada, pique toda a pele do pato. Como você está picando a pele, faça isso em um ângulo para evitar perfurar a carne por baixo.
- Tempere e seque o pato de salmoura. Em seguida, salgue o pato generosamente com ½ colher de sopa de sal Kosher. Se o tempo permitir, deixe o pato secar em salmoura por 8 horas na geladeira, descoberto, em uma grade para permitir uma boa circulação de ar. Se isso não for uma opção, você também pode deixar as pernas de pato salgadas no balcão em temperatura ambiente por pelo menos 40 minutos ou até uma hora.
- Cozinhe o pato na gordura do pato. Para esta receita, não pré-aqueça seu forno. Depois que o pato estiver seco, coloque os quartos de perna de pato salgados com a pele para cima em uma assadeira ou frigideira que possa ir ao forno. O pato pode estar perto o suficiente para tocar, mas não deve estar sobreposto. Em seguida, adicione gordura de pato derretida suficiente (ou outra gordura, *ver nota) para o prato, de modo que as pernas fiquem quase totalmente submersas. Em seguida, coloque as pernas de pato na prateleira central do forno, ajuste o forno para 300 ° F (150° C), e asse por 2 horas.
- Termine o confit de pato. Quando o confit de pato estiver assando por 2 horas, retire o pato do forno. Em seguida, retire os quartos da perna de pato da gordura e reserve a gordura (Veja a nota). Para dourar e crocante a pele, você pode aumentar a temperatura do forno para 400 ° F (205° C), or frite o confit de pato com a pele para baixo em fogo médio-alto até ficar crocante para sua satisfação.
Sirva este suculento confit de pato com seus lados favoritos para um jantar impressionante! Tente fácil cenouras cozidas no vapor or aspargos torrados, concurso macarrão com manteiga (ou mais gordura de pato), ou até rico batatas dauphinoise para a refeição mais deliciosamente indulgente de sempre! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Não tem acesso à gordura de pato? Você pode experimentar outras gorduras, como gordura de bacon, sebo ou até mesmo um bom óleo de cozinha. No entanto, a gordura de pato é a mais preferida para esta receita.
- Guarde a gordura do pato para mais confit. Você pode usar a gordura de pato pelo menos mais 2 vezes para fazer mais confit de pato! Após 2 usos, prove antes de usar, prove antes de usar, pois eventualmente ficará muito salgado.
- Use a gordura do pato para fazer outras receitas. Melhore receitas como molho ou batatas assadas com gordura de pato! Para longevidade, é melhor coar a gordura antes de armazená-la. Eu costumo derramá-lo em uma gaze e descarto qualquer gordura coagulada. A gordura de pato coada manterá por 6 semanas quando coada e mantida em um recipiente hermético.
- Adicione sabor extra ao seu confit de pato. Você pode adicionar dentes de alho inteiros, pimenta, cravo ou ervas frescas como alecrim, tomilho ou sálvia para adicionar um sabor mais delicioso ao seu confit de pato!
- Certifique-se de usar uma panela funda o suficiente para o pato. Use uma assadeira ou frigideira que permita que o pato fique totalmente submerso na gordura. Deixe um pouco de espaço em cima para que a gordura não transborde ao cozinhar.
- Coloque o pato na grelha para secar a salmoura. Se você não tiver uma grade para salga seca, coloque o pato em cima de uma toalha de papel para absorver o excesso de líquido.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Você pode refrigerar confit de pato cozido para até 1 mês em um recipiente hermético. Eles devem ser totalmente submersos em gordura para manter o pato úmido.
O excesso de gordura pode ser armazenado em outro recipiente hermético para até 6 semanas.
Você pode congelar o confit de pato, novamente submerso em gordura e em um recipiente hermético e seguro para congelamento para até 3 a 6 meses. Certifique-se de descongelar o pato na geladeira durante a noite antes de usar.
Reaquecimento confit de pato
Para reaquecer o confit de pato, coloque o pato e sua gordura em uma assadeira e cozinhe a 300 ° F (150° C), por 15 a 20 minutos, ou até que esteja totalmente reaquecido. Se você quiser deixar a pele crocante, recomendo fritar os quartos da perna de pato em uma frigideira, com a pele para baixo até a pele ficar dourada e bem crocante.
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📖 Cartão de receitas
Confit de pato
Ingredientes
- 1 ¼ lbs quartos de perna de pato (5-6 onças cada)
- ½ colher de sopa Sal kosher (mais ou menos, conforme necessário)
- gordura de pato (derretido, o suficiente para cobrir o fundo de sua assadeira ou frigideira - *Veja a nota)
Instruções
- Para começar, lave as pernas de pato e seque-as com papel toalha. Com uma faca bem afiada, pique toda a pele do pato. Faça isso em um ângulo para evitar perfurar a carne por baixo.
- Salgue o pato generosamente por toda parte. Se o tempo permitir, deixe o pato secar em salmoura por 8 horas na geladeira, descoberto, em uma grade para uma boa circulação de ar. Se isso não for uma opção, coloque as pernas de pato salgadas no balcão em temperatura ambiente por pelo menos 40 minutos ou até uma hora.
- Para esta receita, não pré-aqueça o forno. Coloque as pernas de pato salgadas com a pele para cima em uma assadeira ou frigideira que possa ir ao forno. Eles podem estar próximos o suficiente para serem tocados, mas não devem estar sobrepostos. Adicione a gordura de pato derretida (ou outra gordura, *ver nota) para o prato de modo que as pernas fiquem quase totalmente submersas.
- Coloque as pernas de pato na prateleira central do forno e ajuste o calor para 300 ° F (150 ° C). Deixe-os assar por 2 horas.
- Retire o confit de pato do forno. Retire as pernas de pato da gordura e reserve a gordura (*Veja a nota). Para dourar e crocante a pele, você pode aumentar a temperatura do forno para 400 ° F (205 ° C), ou pan-sear as pernas de pato com a pele para baixo em fogo médio-alto até ficar crocante para sua satisfação.
Notas
- Se você não tiver gordura de pato à mão, outras gorduras que você pode usar incluem gordura de bacon, sebo ou óleo de cozinha. No entanto, a gordura de pato é preferida.
- Leve à geladeira confit de pato cozido por até 1 mês em um recipiente hermético com gordura suficiente para cobrir as pernas (devem estar totalmente submersos).
- Guarde a gordura do pato, ela pode ser usada pelo menos mais 2 vezes para fazer mais confit de pato! Depois disso, prove-o antes de usá-lo, pois eventualmente ficará muito salgado.
- Você também pode guardar a gordura do pato para usar mais tarde em outras receitas. Para a longevidade, é melhor coar a gordura antes de armazená-la. Eu costumo despejar em uma gaze e descarto os pedaços de gordura coagulada. A gordura de pato coada manterá por 6 semanas quando coada e mantida em um recipiente hermético.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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