Biscoitos império

Os biscoitos Empire são um biscoito ou biscoito delicioso e popular feito de dois biscoitos amanteigados ensanduichados em torno de uma porção generosa de recheio de geleia, depois coberto com glacê e uma cereja. Esses biscoitos são internacionalmente amados e conhecidos por vários nomes, mas não importa como você os chame, eles são incrivelmente tenros e saborosos !!

Esses biscoitos tradicionais escoceses são tão viciantes quanto podem ser !!

Esses cookies Empire internacionalmente amados são conhecidos por muitos nomes! Como estou nos Estados Unidos, usarei as palavras biscoito e biscoito indistintamente em todo o blog ao fazer referência a esse cookie de sanduíche de bolinhos.

Aqui estão alguns dos outros nomes conhecidos deste primo de biscoitos Linzer ou Jammie Dodgers!

Um biscoito Império (Biscoito imperial, biscoito imperial, biscoito duplo, biscoito alemão, biscoito belga, biscoito amanteigado duplo, biscoito imperial ou pão doce) é um biscoito doce comido na Escócia e em outros países da Comunidade Britânica. É popular na Irlanda do Norte e é um prato icônico em Winnipeg, Canadá. ~ fonte: Wikipedia

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Mas espere, tem mais! Para acompanhar o "biscoito alemão", há também o "biscoito alemão", e os biscoitos Empire também são chamados de biscoitos Linzer. É só depende de onde você é.

Agora, para tirar qualquer confusão. Qualquer que seja o nome que você possa ter conhecido, ou se Empire Biscuits são completamente novos para você, estes ainda são apenas super simples, mas ridiculamente delicioso biscoitos de sanduíche de shortbread!

O que torna esses cookies tão especiais? Shortbread é um presente ou souvenir popular (em uma lata decorada com tartan) da Escócia e é atribuído a Maria, Rainha dos Escoceses, que dizem ter gostado de Petticoat Tails (um biscoito amanteigado fino aromatizado com sementes de cominho).

Historicamente, shortbread era considerado um luxo e era reservado para feriados (Natal, Ano Novo e casamentos). Isso faz todo o sentido e explica por que esses biscoitos doces são tão perfeitamente adequado para bolos de férias!

Se você tem filhos, você também pode ter vi esses biscoitos sanduíche destacados no filme de animação da Disney Pixar de 2012, Brave! Os biscoitos Empire fazem uma aparição com Merida, seus irmãos e seus pais, todos em torno de um banquete completo na mesa!

🔪 Instruções

O processo é simples, começando por assar os biscoitos amanteigados. Se você ficar com um biscoito sobrando, não se preocupe! Eles são incrivelmente saborosos!! Coma o extra 🙂

Faça o Shortbread

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1. Pré-aqueça. Comece seus biscoitos Empire ajustando a temperatura do forno para 375ºF (190 ° C) e forrar uma (s) assadeira (s) com papel manteiga.
2. Bata a manteiga e o açúcar. Combine o manteiga à temperatura ambiente com o açúcar em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira. Misture a manteiga e o açúcar com uma espátula, batedeira ou batedeira até suave e de cor clara.
3. Adicione a farinha. Peneire a farinha usando uma peneira ou peneira de malha fina sobre uma tigela média. Adicione a farinha peneirada gradualmente para a massa do shortbread. Eu adiciono minha farinha em aproximadamente quatro porções iguais de uma xícara.
4. Misture até que a massa do shortbread se junte. A última porção é misturada apenas o suficiente para que a farinha seja incorporada. A massa ficará ligeiramente pegajosa.
5. Abra a massa do shortbread. Vire a massa do shortbread para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Junte a massa e alise um pouco, depois abra a massa. A massa enrolada deve ter cerca de ¼ de polegada de espessura ou pouco mais de meio centímetro.
6. Corte os biscoitos. Use um biscoito redondo ou cortador de biscoito (liso ou recortado) isso tem 2 - 2 ½ polegadas de diâmetro para cortar seus biscoitos amanteigados. Retire o excesso de massa e transfira os biscoitos cortados para a assadeira forrada de papel manteiga. Deixe um espaço de cerca de ½ polegada entre os cookies na assadeira.

Asse os biscoitos amanteigados

1. Asse os biscoitos. Coloque a assadeira no meio da prateleira central do forno e asse a 375ºF (190 ° C) por 8 a 10 minutos. Os biscoitos podem parecer ligeiramente inchados ao sair do forno, mas não deixe o fundo dourar muito mais do que um cor dourada clara.
2. Legal. Retire os biscoitos assados ​​do forno e coloque a assadeira em uma gradinha para esfriar um pouco. Permitir que os cookies permanecer na assadeira por pelo menos 5 minutos antes de usar uma espátula para transferi-los cuidadosamente para uma grade de resfriamento de arame.

*** Manuseie com cuidado, esses biscoitos tenros podem quebrar enquanto estão quentes! O shortbread deve ser resfriado completamente antes do manuseio.

Faça a cobertura do biscoito

1. Combine e misture. Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro e o leite (mais extrato opcional de limão ou amêndoa) até ficar homogêneo. A consistência deve agarre-se à colher e regue lentamente, e não deve estar escorrendo.
2. Ajuste a consistência conforme necessário. Use mais açúcar de confeiteiro para engrossar a cobertura ou mais leite para diluí-la. * Água também pode ser usada para diluir a cobertura.

Monte os biscoitos sanduíche

1. Amoleça sua geléia ou conservas. Reúna suas conservas de framboesa (ou geleia, conservas de morango ou geleia também são comumente usados). Você pode adicionar um fiozinho de água morna ou colocar as conservas no micro-ondas, para tornar a geléia de framboesa mais distribuível. * Eu prefiro água morna, pois torna minha framboesa perfeitamente trabalhável, como mostrado acima. Veja as notas para obter mais informações sobre como engrossar seu recheio.
2. Espalhe o recheio. Vire metade de seus biscoitos amanteigados para que o fundo está voltado para cima e espalhe a geléia sobre esses biscoitos revirados. Coloque o biscoito de cima em cada biscoito com geléia para fazer seus biscoitos recheados.
3. Espalhe a cobertura. Adicione um pouco da cobertura em cima de cada biscoito sanduíche e espalhe em um movimento circular movendo-se para fora em direção às bordas. Empurre a cobertura para fora até que você tenha um belo círculo redondo de cobertura em cada um dos biscoitos do Império.
4. Coloque uma cereja em cima. Em cima de cada biscoito gelado, coloque uma cereja maraschino ou metade cereja no centro do biscoito. Isto é o apresentação usual neste biscoito escocês clássico.

Para fazer seus cookies império parece mais festivo para biscoitos de Natal, você também pode cortar cada uma de suas cerejas maraschino ou glace vermelhas em quartos. Corte as cerejas verdes em metades e, em seguida, corte lascas para dar um aspecto de folha de azevinho.

Independentemente da forma como você decorar os biscoitos, coloque as cerejas na cobertura enquanto ainda está molhado e ainda não definido. Divirta-se!

💭 Dicas e notas

• Alguns padeiros gostam de engrossar a geléia ou compotas fervendo-os em fogo baixo. UMA pasta de amido de milho é frequentemente adicionada para engrossar a geléia durante a fervura para que ela permaneça no lugar em seus biscoitos império.
• Seja generoso com o seu recheio de geléia. Isso também penetra nos biscoitos amanteigados tornando essas delícias geladas ainda melhores no dia seguinte!
• Outros sabores também podem ser usados como recheio, diferente do tradicional framboesa ou morango. Amora, damasco e groselha são sabores adequados para seus biscoitos império. Eu sugiro uma baga ou fruta que tenha um pouco de acidez no sabor, como vai complementar a doçura do melhor glacê.

🥡 Armazenamento

Guarde seus biscoitos Empire cozidos e decorados em um recipiente hermético com folhas de papel pergaminho entre as camadas. Mantenha os Cookies Empire em temperatura ambiente, de preferência em um armário seco e fresco (especialmente se o tempo ainda estiver quente).

Seus biscoitos vão armazenar bem na temperatura ambiente por até cerca de 4 dias antes que a geléia torne os biscoitos amanteigados muito empapados.

Biscoitos Congelando Império

Se você quiser congelar seus cookies para compartilhar mais tarde, é melhor congelar os biscoitos amanteigados uma vez assado. Descongele os biscoitos em uma única camada em temperatura ambiente e decore antes de montar suas bandejas de biscoitos de Natal.

Para congelar biscoitos recheados montados, congelar rapidamente os biscoitos decorados em uma única camada em uma assadeira até totalmente congelado (cerca de 2-3 horas).

Transfira os biscoitos congelados em um contêiner de freezer hermético com folhas de papel pergaminho entre as camadas de biscoitos. Ou embrulhe os biscoitos recheados em filme plástico e guarde-os em um saco de armazenamento para freezer.

Para descongelar, coloque os biscoitos em temperatura ambiente. Desembrulhe a película aderente de plástico antes de descongelar, se necessário.

Congele os biscoitos amanteigados ou biscoitos Empire montados por até 3 meses.

❓ Perguntas frequentes sobre receitas

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