Se você é precisando de um substituto de molho de peixe mas não tem certeza do que usar, aqui está uma lista das melhores alternativas simples que você pode usar em uma pitada! Encontrar uma substituição é importante porque o molho de peixe adiciona um certo sabor que muitos pratos faltariam sem!
Uma lista de substituições que se aproximam bastante do sabor umami do molho de peixe!
Se você é um fã de Comida tailandesa ou outra cozinha asiática, então você provavelmente já encontrou molho de peixe em um prato ou dois. Você pode não saber que era molho de peixe que você estava provando. Você só sabia que tinha um sabor delicioso!
Este molho rico e saboroso é uma cor marrom rica com um sabor único e complexo. Muitos o descrevem como tendo um gosto umami com um pouco de doçura.
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Umami é um perfil de sabor que muitos descrevem como saboroso e terroso. É um perfil de sabor popular em pratos asiáticos (como deriva em grande parte de glutamatos, especialmente glutamato monossódico ou MSG).
O sabor específico do molho de peixe tem a sua particularidadee equilíbrio de salgado, salgado (umami), e doce. É um dos ingredientes mais comuns usados para temperar a culinária do Sudeste Asiático.
Foi até dito que para a comida tailandesa ser considerada comida tailandesa, deve conter molho de peixe!
Se este ingrediente for tão importante para criar pratos de degustação autênticos, então você pode pensar que não há outras opções. Adivinha? Há!
O que é molho de peixe?
Enquanto o molho de peixe é um ingrediente-chave na entrega de sabor autêntico na culinária do Sudeste há muitas razões pelas quais usar molho de peixe pode não ser uma opção. Uma das razões pode ser por causa do que o molho de peixe é feito.
O molho de peixe é feito de uma combinação de mariscos e outros peixes pequenos que são fermentado com sal. Infelizmente, para muitas pessoas alérgicas a mariscos, isso significa que não podem se deliciar com os deliciosos pratos com este molho.
Uma alergia ao marisco pode ser a razão pela qual você está procurando receitas para fazer suas próprias receitas asiáticas em casa! Outra razão dietética para precisar como substituto pode ser se você ou alguém para quem você está cozinhando é vegano ou vegetariano.
Embora as restrições alimentares sejam um motivo popular para a necessidade de um substituto, também pode ser que você tenha ficado sem molho de peixe, não consigo encontrá-lo em sua mercearia, ou simplesmente quer explorar um sabor diferente.
Qualquer que seja o motivo para procurar um substituto, qualquer uma das alternativas abaixo fornecerá uma alternativa saborosa.
Os melhores substitutos para o molho de peixe
Como acontece com qualquer substituto, há não uma correspondência exata no gosto de molho de peixe. No entanto, o molho de peixe é um daqueles ingredientes que você pode chegar bem perto!
Outra grande coisa sobre os substitutos para o molho de peixe é que a maioria deles é fácil de encontrar em qualquer supermercado. Na verdade, você já deve ter alguns desses em sua cozinha.
1. Molho de Soja
O molho de soja é a alternativa mais popular para o molho de peixe porque é o mais fácil de encontrar.
Muitas pessoas já têm isso em casa ou sabem exatamente onde encontrar na loja. A principal diferença entre o molho de soja e o molho de peixe é que o molho de soja tem um sabor menos complexo. Portanto, o molho de soja é melhor usado como substituto em frituras, arroz frito ou macarrão pratos que naturalmente têm uma variedade de outros sabores.
Se você não se opõe a adicionar peixe à sua receita, pode elevar o molho de soja adicionando anchovas. Adicionar 1 filé de anchova finamente picado para cada colher de sopa de molho de soja usava. Você também pode adicionar um pouco de vinagre de arroz ao molho de soja, em vez de anchovas.
Basta substituir o molho de peixe na sua receita por quantidades iguais de molho de soja na proporção de 1:1.
Tenha em mente que o molho de soja contém trigo e soja. Portanto, se você tem sensibilidade ao glúten ou alergia à soja, o molho de soja não funcionará para você. Tente aminoácidos de coco em vez disso.
2.tamari
Tamari é um tipo de molho de soja. Ao contrário do molho de soja tradicional, porém, é tradicionalmente feito sem trigo. Isso o torna uma alternativa popular para o molho de peixe para aqueles que precisam evitar o glúten.
Enquanto o tamari e o molho de soja contêm soja, o tamari tem um teor de soja ligeiramente maior da pasta de missô com a qual é feito. Este maior teor de soja cria um sabor que eué mais forte que o molho de soja, mas menos salgado.
Como o molho de soja, o tamari é melhor usado em pratos que têm outros sabores fortes para extrair; no entanto, tanto o molho de soja quanto o tamari pode ser usado em qualquer receita.
Substitua o molho de peixe por uma proporção igual de 1:1 de tamari em qualquer receita.
Embora a maioria dos tamari seja completamente sem glúten, pode variar de marca para marca. Se uma opção sem glúten é sua prioridade, certifique-se de revise o rótulo.
3. Molho de ostra
O molho de ostra é outro molho popular usado para temperar pratos asiáticos. É feito de maneira semelhante ao molho de peixe, exceto que é feito cozinhando ostras. Devido a isso, o molho de ostra não é uma substituição adequada para quem tem alergia a mariscos.
No entanto, se você não precisa de uma alternativa por causa de uma alergia, o molho de ostra é uma ótima opção para oferecer um sabor rico semelhante em pratos salteados. O molho de ostra é melhor usado como substituto em pratos refogados e outros pratos semelhantes com carne e legumes.
Enquanto o molho de ostra pode ser usado na proporção de 1:1 para molho de peixe, há algumas coisas para manter em mente.
O molho de ostra é mais espesso que o molho de peixe, então você pode querer adicione um pouco de água para afinar. O molho de ostra também é frequentemente feito com açúcar, tornando-o mais doce que o molho de peixe.
Diluir o molho com água antes de medi-lo pode ajudar na consistência e doçura.
4. Algas marinhas
Embora as algas marinhas não sejam uma alternativa tradicional na forma de molho, elas oferecem muitos benefícios como substitutos. Principalmente para quem quer um minimamente processado, livre de alergias e vegano substituto.
O sabor natural das algas um forte sabor umami terroso isso é comum em muitos pratos que pedem molho de peixe. As algas marinhas são um pouco mais fortes, portanto, se você não deseja um perfil de sabor umami elevado, isso pode não ser o melhor substituto.
Seco ou fresco algas marinhas podem ser substituídas em qualquer receita que exija molho de peixe. A coisa mais difícil ao trocar os dois é encontrar a proporção correta.
Como a alga não é um líquido, é difícil obter uma medida exata para comparar com o molho de peixe. A melhor abordagem é comece com um pouco e adicione mais conforme necessário.
5. Aminoácidos de coco
Os aminoácidos de coco são uma alternativa popular ao molho de soja para quem tem alergia a trigo e soja. Feitos da seiva dos coqueiros, os aminoácidos de coco são isentos de glúten, soja e veganos!
Eles também fornecem um sabor rico e profundo que lembra o sabor umami no molho de peixe. Isso os torna uma alternativa saborosa para qualquer receita que exija molho de peixe.
Como os aminoácidos de coco estão na forma líquida, eles podem ser usados na proporção de 1:1 para molho de peixe.
Embora os aminoácidos de coco possam ser usados em qualquer prato que exija molho de peixe, eles são ligeiramente mais doce do que o molho de peixe e o molho de soja.
Em muitos pratos, esse sabor levemente adocicado adiciona alguma complexidade além do molho de soja e pode ser uma boa adição. Para obter o melhor dos dois perfis de sabor, adicione um pouco de molho de soja para o prato depois de adicionar os aminoácidos de coco.
6. Aminos líquidos
Como os aminoácidos de coco, os aminoácidos líquidos são outra alternativa popular para molho de peixe e molho de soja. Eles também são sem glúten e vegano amigável; no entanto, eles contêm soja.
Feitos a partir da fermentação da soja com sal ou solução ácida, proporcionam uma sabor terroso e salgado ao molho de soja que pode ser uma boa substituição para o molho de peixe.
Você pode usar aminoácidos líquidos na proporção de 1:1 para molho de peixe.
Se você deseja criar um sabor mais complexo e não se importa com peixe, pode seguir as mesmas instruções acima para adicionando anchovas ao molho de soja.
7. Molho Worcestershire
Mesmo que você não use esse condimento com frequência, provavelmente tem uma garrafa desse molho salgado escuro em algum lugar da sua cozinha! Originário da Inglaterra, o molho Worcestershire tornou-se um grampo em muitas cozinhas no mundo todo.
Embora você provavelmente já tenha usado esse molho antes, talvez não saiba que ele é feito de maneira semelhante ao molho de peixe. Worcestershire é também feito de peixe fermentado.
No entanto, inclui vários outros ingredientes: anchovas, melado, tamarindo, vinagre, cravo, cebola, e outros temperos que foram todos envelhecidos em barris.
O Plano de Ação Global para Saúde Mental da sabor complexo e rico perfil de molho Worcestershire faz é uma das melhores alternativas para o molho de peixe. Para quem é alérgico a mariscos, mas não a peixe normal, esta é uma ótima opção!
Basta trocar o molho de peixe por quantidades iguais de molho inglês em uma proporção de 1: 1 para qualquer receita.
8. Molho de Peixe Vegano
Se o seu objetivo principal para um substituto é evitar o marisco ou peixe no molho tradicional, então está com sorte. Existem várias opções de molho de peixe vegano!
Muitas vezes feito de uma combinação de cogumelos shitake, algas marinhas, água e molho de soja ou tamari, esta combinação fornece um perfil de sabor semelhante ao molho tradicional.
Embora você possa fazer o seu próprio, o molho de peixe vegano é um condimento popular e está se tornando mais fácil de encontrar nos supermercados convencionais. Você também pode encomende online.
Use a versão vegana exatamente como faria com o molho tradicional em qualquer receita na proporção de 1:1.
9. Caldo de Cogumelos
Os cogumelos são conhecidos por terem um sabor terroso que muitos descrevem como umami. Portanto, o caldo de cogumelos é uma alternativa saborosa para o molho de peixe. Isto é especialmente ótimo para receitas como sopas e molhos.
Embora o caldo de cogumelos seja uma ótima opção, é preciso uma preparação extra, pois é não é um substituto pré-fabricado você encontra na loja.
Siga as instruções abaixo para fazer seu próprio caldo de cogumelos e use-o na proporção de 1: 1 para molho de peixe:
- ½ xícara de cogumelos shiitake
- 4 copos de água
- ¼ xícara de molho de soja (ou tamari)
- 2 ½ colheres de sal
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Abaixe o fogo e deixe a mistura ferver. Está terminado quando o líquido tiver reduzido pela metade. Coe e economize!
Se você quiser aumentar o perfil de sabor, você também pode adicionar 1-2 folhas de alga seca.
Como usar o molho de peixe
Com tantas maneiras de substituir o molho de peixe, agora você pode fazer todos os seus favoritos Pratos do Sudeste Asiático em casa!
O molho de peixe é usado para criar o sabor de muitos pratos favoritos e conhecidos como Pad Thai e molhos para wraps de primavera.
Embora esses pratos tradicionais sejam bastante fáceis de fazer em casa, você também pode usar molho de peixe como uma adição rápida a um simples refogado, sopa ou arroz frito.
Se você optar por experimentar o molho de peixe original ou optar por uma alternativa apenas Siga as direções da receita.
Como você pode ver, acima de tudo, esses substitutos substituem o molho de peixe em partes iguais. Somente troque e mexa!
Se você tentou alguma dessas ótimas substituições de molho de peixe enquanto cozinhava, deixe-nos saber qual opção funcionou para você, deixando-nos um comentário abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Substituto do molho de peixe: caldo de cogumelos caseiro (+ mais ótimas ideias!)
Ingredientes
- ½ xícara cogumelos shitake (fatiado)
- 4 copos água
- ¼ xícara molho de soja (ou tamari)
- 2 ½ colher de chá sal (provar)
- folhas de algas secas (opcional 1 ou 2 folhas - aka nori, laver ou laverbread e gim)
Instruções
- Misture todos os ingredientes do caldo em uma panela grande (cogumelos shitake, água, molho de soja (ou tamari), sal e folhas de algas secas opcionais) e leve para ferver.
- Quando o caldo ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até reduzir pela metade do volume do líquido.
- Retire do fogo e passe por uma peneira de malha fina. Sirva ou guarde para uso posterior.
Notas
- O caldo deve reduzir cerca de ½ para fazer cerca de 2 xícaras de caldo e várias porções. Calculamos a nutrição em 16 porções (2 colheres de sopa cada).
- Armazene em um recipiente hermético e mantenha refrigerado por até 5 dias ou congelado por até 6 meses.
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