Esta Clafoutis de cereja Bing é uma sobremesa francesa que combina cerejas agridoces e uma massa de ovo doce e cremosa. Isso é fácil de fazer e muito impressionante para quem tenta. Adicione um pouco de açúcar de confeiteiro e saboreie-o como está ou acompanhado de uma bola cheia de sorvete de baunilha.
Se você adora cerejas, experimente o meu biscoitos de flor de cerejeira, torta de cereja com biscoito de açúcar, barras de torta de cereja, caçarola de torrada francesa de cereja e brownies de cereja e chocolate.
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Clafoutis de cereja me lembra um cruzamento entre Panquecas holandesas para bebês e pudim recheado com cerejas doces. Quando as cerejas estão na estação, pego o máximo possível para estocar para fazer saborosas sobremesas de cereja.
Embora eu adore petiscar cerejas frescas, retenho especificamente o suficiente para fazer estes clafoutis e recheio de torta de cereja. É tão fácil e delicioso que não há necessidade de temperos ou mexidos extras.
🥘 Ingredientes
- Cerejas - Usei cerejas do Bing, mas você pode usar as cerejas agridoces de sua preferência, como Rainer ou Montmorency. Remova os caroços e caules. Cortei os meus ao meio, mas você pode deixá-los inteiros. Você também pode usar cerejas congeladas, que primeiro devem ser descongeladas e escorridas.
- leite - Recomendo usar leite integral ou leite com maior percentual de gordura.
- Ovos - Você vai querer que seus ovos estejam em temperatura ambiente.
- Açucar - Açúcar granulado branco para doçura.
- Baunilha - Pasta de baunilha, extrato de baunilha ou uma combinação 50/50 de extratos de baunilha e amêndoa.
- Sal - Um pouco de sal para uniformizar o açúcar.
- Açúcar em pó (Opcional) - Uma camada de açúcar de confeiteiro faz com que estes clafoutis pareçam ainda mais deslumbrantes.
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🔪 Como fazer clafoutis de cereja
Esta sobremesa francesa é tão fácil de fazer que você poderia prepare-o em curto prazo. Você precisará de uma batedeira ou batedeira, uma frigideira ou assadeira de ferro fundido e utensílios de medição.
Esta receita vai render Porções 6-8 de clafoutis.
Misture a massa
Etapa 1: pré-aqueça. Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e unte bem a frigideira de ferro fundido de 12 polegadas ou a assadeira de 2 a 2.5 litros no fundo e na metade inferior das laterais.
Passo 2: Misture. Na batedeira ou em uma tigela grande (com uma batedeira), misture 3 ovos, 1 colher de chá de pasta de baunilha, extrato de amêndoa (se estiver usando), ⅔ xícara (133 gramas) de açúcar, 1¼ xícara (296 mililitros) de leite, ½ xícara (63 gramas) de farinha e ½ colher de chá de sal. Misture até ficar homogêneo, cremoso e espumoso (cerca de um minuto).
Etapa 3: despeje. Transfira a massa para a assadeira preparada e adicione 3 xícaras (414 gramas) de cerejas cortadas ao meio e sem caroço na massa.
Assar e servir
Etapa 4: Asse. Asse a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) por 45 minutos a uma hora ou até que o creme esteja firme e firme. Os clafoutis também devem estar dourados nas bordas e um pouco “estofados”. Sua faca deve sair limpa quando inserida no centro do creme de clafoutis.
Etapa 5: Sirva. Quando terminar, retire os clafoutis do forno e deixe esfriar até aquecer na frigideira antes de servir. Sirva quente, com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima.
Etapas alternativas
Julia Child incluiu algumas etapas extras em sua receita de clafoutis:
- Coloque sua assadeira com uma camada de massa de cerca de ¼ de polegada (sem cerejas ainda) em um fogão aquecido.
- Aqueça o prato em fogo baixo por 1 a 2 minutos ou até formar uma película sobre a massa.
- Retire a assadeira do fogo, acrescente as cerejas, polvilhe ⅓ xícara de açúcar granulado, cubra com a massa restante e leve ao forno conforme indicado acima.
Minha receita escrita funciona perfeitamente, mas você também pode tentar esta versão alternativa.
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💭 Dicas e notas
- Escolha sua panela. Asse seus clafoutis em uma assadeira de 2 a 2.5 litros, uma frigideira de ferro fundido ou uma forma de torta. Se usar um prato menor que deixe o creme mais espesso, o tempo de cozimento deverá ser ajustado com tempo adicional para assar completamente.
- Remova os caroços das cerejas. Prepare suas cerejas removendo os caules e descaroçando-as. Você pode usar um caroço de cereja ou cortar as cerejas ao meio, como fiz aqui. Eu prefiro esse método dividido pela metade, pois distribui uniformemente minhas cerejas pela massa de clafoutis.
- Tenha cuidado. Os clafoutis de cereja tradicionais são feitos com cerejas sem caroço. Prefiro tirar o caroço, fica muito mais fácil de comer. Se você deixar os caroços dentro, certifique-se de que seus convidados estejam cientes para que ninguém lasque um dente.
- Faça outras variações. Os clafoutis podem ser feitos com uma variedade de frutas. Experimente com cranberries, maçãs, peras, ameixas ou amoras.
- Armazenamento. Como o clafoutis usa ovos, ele precisa ser guardado na geladeira. Pode ser armazenado por até quatro dias.
🙂 😀 Depoimentos
Ótima receita, super fácil. Usei meu Vitamix para misturar tudo e fiz com farinha sem glúten. Saiu delicioso! O extrato de amêndoa realmente adiciona um ótimo sabor.
Clarice
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📖 Cartão de receitas
Cereja Clafoutis {Clafoutis aux Cerises}
Ingredientes
- 3 copos cerejas (caules e caroços removidos, eu também cortei o meu ao meio)
- 1 ¼ copos leite inteiro
- 3 ovos grandes (temperatura do quarto)
- ⅔ xícara açúcar
- ½ xícara farinha de trigo
- 1 colher de chá pasta de feijão de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha - ou uma combinação de ½ colher de chá de extrato de baunilha e ½ colher de chá de extrato de amêndoa)
- ½ colher de chá sal
- açúcar de confeiteiro (opcional, para espanar clafoutis acabados)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ℉ (175 ℃) e unte bem a frigideira de ferro fundido de 12 polegadas ou a assadeira de 2 a 2.5 litros sobre o fundo e a metade inferior das laterais.
- Na batedeira ou em uma tigela grande (com uma batedeira), misture os ovos, a pasta de fava de baunilha, o extrato de amêndoa, o açúcar, o leite, a farinha e o sal. Bata até ficar homogêneo e cremoso. * Eu misturo o meu por cerca de um minuto, e também deve ficar um pouco espumoso.
- Transfira a massa para a assadeira preparada e adicione as cerejas cortadas ao meio e sem caroço na massa.
- Asse a 350 ℉ (175 ℃) por 45 minutos a uma hora ou até que o creme esteja firme e firme. Os clafoutis também devem ser dourados nas bordas e um pouco "estufados". Sua faca deve sair limpa quando inserida no centro do creme clafoutis.
- Retire as clafoutis do forno quando terminar e deixe esfriar até esquentar na frigideira antes de servir. Sirva quente, com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Clarice diz
Ótima receita, super fácil. Usei meu Vitamix para misturar tudo e fiz com farinha sem glúten. Saiu delicioso! O extrato de amêndoa realmente adiciona um ótimo sabor.