Se você precisar saber como fazer uma conversão de ervas frescas para secas, dê uma olhada nesta lista de proporções fáceis para que você possa fazer a troca! Tanto as ervas frescas quanto as secas têm seu lugar na cozinha, mas às vezes você não tem o que precisa à mão. Não se preocupe, com essas conversões fáceis de ervas, você ainda pode fazer suas receitas favoritas sem sacrificar o sabor!
Cozinhar com ervas frescas e secas
Ervas frescas são uma ótima maneira de adicionar aroma e sabor a uma receita. De pratos salgados a sobremesas doces. Você pode até usar ervas frescas em coquetéis artesanais!
Embora as ervas frescas sejam a preferência em muitas receitas, nem sempre são as maneira mais fácil é opção. A menos que você cultive ervas frescas em casa, precisará comprá-las na loja.
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Muitas mercearias tradicionais carregam ervas frescas. No entanto, uma vez que as ervas são colhidas, elas não permanecem frescas por muito tempo. Portanto, se você não cozinhar com ervas frescas freqüentemente pode não valer a pena o investimento se você não puder usar todo o grupo.
Os benefícios das ervas secas
As ervas secas são uma ótima alternativa ao fresco. A maioria das ervas secas tem uma vida útil de pelo menos 6 meses. Alguns são mais longos. Isso é muito mais do que ervas frescas. Portanto, pode ser um melhor investimento comprar ervas secas.
Às vezes, com ervas frescas, você sente que deve usá-las imediatamente. No entanto, com ervas secas, você pode esperar até ter outra receita que realmente quero fazer!
Mesmo se você adora ervas frescas, pode haver dias em que elas não são uma opção. Você acabou. A loja acabou. Seja o que for, é sempre bom saber fazer um troca rápida de ervas frescas a secas.
Proporção de Ervas Frescas a Secas
Ervas secas são muito mais fortes do que suas contrapartes frescas. Portanto, você quer usar menos ervas secas do que ervas frescas.
O padrão para usar ervas secas no lugar de ervas frescas é use ⅓ do valor. Se uma receita pede 1 colher de sopa de uma erva fresca, use 1 colher de chá da versão seca.
Existem 3 colheres de chá em 1 colher de sopa. Portanto, 1 colher de chá equivale a ⅓ da quantidade. Usar ⅓ da quantidade garantirá que você não domine sua receita com as ervas. Se você achar que não é saboroso o suficiente, você sempre pode adicionar mais! Comece com um terceiro embora.
Esta proporção é a mesma para mudar de ervas secas para ervas frescas. Use 3x a quantidade de ervas frescas no lugar de suas contrapartes secas.
Nem todas as ervas são iguais
A maioria das ervas que você encontra cairá nas proporções acima. No entanto, algumas ervas não se encaixa no padrão.
Existem algumas ervas que mais potente do que outros. Isso inclui ervas que talvez não se pareçam com ervas. Como alho.
Muitas vezes, associamos ervas a plantas com flores ou plantas de folhas verdes. No entanto, existem muitas ervas que, quando compradas na loja, não se parecem com essas ervas tradicionais. Tal como alho.
O alho é bastante picante! Além disso, vem em cravo, o que pode dificultar a compreensão de como medi-lo. Para evitar sobrecarregar sua receita com muito alho, comece com menos.
- 1 dente de alho = ⅛ colher de chá de alho em pó
Se você precisar fazer mais conversões de alho, eu tenho um artigo completo que descreve todas as possibilidades.
O alho não é a única erva que não atende à proporção padrão de substitutos. Várias outras ervas são muito pungentes, não suficientemente pungentes, ou difícil de medir.
- Raiz de gengibre: Use ¼ da quantidade de gengibre moído seco no lugar de raiz de gengibre fresca picada / ralada (¼ colher de chá de gengibre seco para 1 colher de chá de gengibre fresco).
- Manjericão: 1 colher de chá seca = 2 colheres de chá fresca
- Salsa: 1 colher de chá seca = 2 colheres de chá fresca
- salva: 1 colher de chá seca = 2 colheres de chá fresca
- Tomilho: ¾ colher de sopa de tomilho moído = 1 colher de sopa fresca (cerca de 6 raminhos)
- Folha de louro: 2 folhas secas no lugar de 1 folha fresca
Além disso, vegetais como cebolas devem ser considerados. Embora as cebolas não sejam ervas, elas são usadas para adicionar sabor às receitas. Eles também estão disponíveis em versões frescas e secas. Se você não quiser pesquisar todos os substitutos para cebolas, você pode usar este conversão rápida.
- 1 teaspoon cebola em pó no lugar de 1 cebola média picada.
Outras taxas de substituição únicas
Ao olhar para Como substituir corretamente as ervas secas por ervas frescas existem algumas ervas ou temperos únicos a serem considerados. Como baunilha e canela.
Baunilha e canela não são tecnicamente ervas. No entanto, ambos são usados da mesma forma que as ervas. Ambos realçar o sabor e aroma de muitas receitas. Portanto, acho útil incluí-los ao lado desses outros índices exclusivos.
- 1 fava de baunilha (1 polegada de comprimento) = 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pau de canela = ½ colher de chá de canela em pó
Como cozinhar com ervas secas
Ao mudar de ervas frescas para ervas secas, é útil considerar a melhor maneira de cozinhar com ervas secas. Além disso, considere como o uso de ervas secas pode alterar Sua receita.
O uso das conversões de proporção acima fornecerá a você a troca de sabor mais próxima do fresco ao seco. Em muitas receitas, a mudança de fresco para seco não será perceptível. No entanto, é sempre importante considerar as diferenças.
Normalmente, ervas frescas são adicionadas no final do processo de cozimento. Isso permite que eles mantenham seu sabor e cor. Ervas secas são mais saudáveis quando se trata de calor. Eles geralmente são capazes de suportar altas temperaturas e manter seu sabor. Portanto, você pode adicionar as ervas um pouco mais cedo no processo de cozimento.
Devido à sua capacidade de manter o sabor durante o cozimento, as ervas secas são ótimas para sopas, ensopados e molhos. Também são ótimos para marinadas ou fricções para carne que será cozida em alta temperatura.
Enquanto as ervas secas são ótimas em pratos quentes, as ervas frescas são ideais para pratos frios. Ervas frescas são perfeitas para adicionar a saladas e molhos para saladas. Eles também podem ser usados para enfeitar um prato. Estas são algumas receitas onde você pode notar uma ligeira mudança no sabor ao usar ervas secas.
Em saladas e molhos, você pode notar um sabor mais robusto e terroso ao usar ervas secas. Eles ainda irão melhorar o sabor, apenas de uma maneira ligeiramente diferente. Além disso, embora as ervas secas possam ser polvilhadas em cima de muitos alimentos, elas podem não ter o mesmo apelo que um enfeite fresco.
Muitas vezes, o melhor substituto é simplesmente aquele a que você tem acesso. Portanto, quaisquer ervas secas que você está trocando por frescas serão delicioso! Basta seguir as conversões acima para obter o melhor sabor possível.
Frescos ou secos, com as conversões certas, seus pratos ficarão maravilhosamente saborosos de qualquer maneira! Se você gostaria de ver mais artigos como este, deixe-nos saber enviando-nos uma mensagem abaixo!
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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