Ao fazer um prato de inspiração indiana, você pode precisar de um substituto de garam masala, mas não se preocupe, você tem algumas opções! Eu juntei todas as melhores especiarias e misturas de especiarias para usar no lugar de garam masala ao cozinhar!
As especiarias mais adequadas e misturas de especiarias para substituir o garam masala em receitas de inspiração indiana!
O sabor maravilhoso que garam masala adiciona a pratos tradicionais e muitos mais a não perder! Se você não mantém um garam masala de mistura comercial em seu armário de especiarias, certifique-se de ter algumas dessas alternativas à mão!
O que é Garam Masala?
garam masala não é um único tempero, mas uma mistura de muitos diferentes. O nome “garam masala” se traduz literalmente como “especiarias quentes”. Isso geralmente não se refere ao calor, como em spicey, mas ao calor mencionado anteriormente.
O calor associado ao garam masala é o resultado das especiarias geralmente sendo assadas antes de misturá-las. Quando as especiarias são assadas, realça o sabor de cada e aumenta a riqueza de cada tempero individual.
Uma vez combinados, o resultado é um sabor robusto de várias especiarias ricas. A única coisa sobre garam masala é que cada mistura de especiarias é diferente e varia de região para região na Índia.
Uma mistura pode até variar de chef para chef ou de família para família, dependendo de quem faz a mistura. Portanto, enquanto algumas regiões se concentram em mais suave e doce misturas, outras terão um elemento picante na mistura.
Pó vs. Pasta
Entre as diferentes misturas de especiarias encontradas na Índia, há duas formas diferentes que cada blend pode ser encontrado em: pó ou pasta.
A versão de especiarias em pó é provavelmente a forma que você encontrará no Estados Unidos. É simplesmente uma mistura em pó de diferentes especiarias que é usada da mesma forma que outros temperos secos são usados.
A pasta de garam masala é feita a partir da mistura da mistura de especiarias em pó com água, vinagre ou leite de coco. O colar é mais comumente usado nas partes do sul da Índia, enquanto a forma em pó é mais comum no norte.
Quais especiarias são usadas para fazer Garam Masala?
Como cada mistura de garam masala pode variar, não há como dizer que uma receita é a única receita ou mistura para garam masala. No entanto, existem várias especiarias que são comumente usados em muitas versões do garam masala.
Especiarias comuns usadas em Garam Masala
- Cominho
- Coentro
- Cardamomo
- Cravo
- Canela
- Pimenta preta
- Noz-Moscada
- Clava
- Folhas de louro
- Sementes De Funcho
- Sementes de mostarda
- Cúrcuma
- Chiles vermelhos secos
Nem todas essas especiarias serão normalmente usadas em uma mistura. Uma variedade será usada para formar a mistura desejada e variará dependendo da região da Índia.
Pratos indianos que são de Norte da Índia dependerá mais fortemente da adição de pimenta preta, enquanto os pratos inspirados no sul da Índia terão mais tempero que vem da inclusão de pimentas secas.
Com tantas variações de garam masala, você pode se perguntar como encontrar o substituto certo ao criar esses pratos em casa. A coisa maravilhosa sobre esta mistura de especiarias é que, porque existem tantas variações, existem várias maneiras de substituir!
Momentos em que você pode precisar de um substituto para Garam Masala
Se você encontrar uma receita indiana que queira experimentar em casa e pedir Garam Masala, existem várias maneiras de encontrar essa mistura de especiarias. A culinária indiana tornou-se bastante popular nos Estados Unidos; portanto, você pode encontrá-lo em sua mercearia local.
Se a sua loja local não o tiver, verifique um loja de comidas especiais em sua área ou até mesmo encomendá-lo online! Como a primeira tentativa de uma receita, é ideal tentar seguir a receita exatamente para ver qual é o sabor original.
Você pode achar que a mistura Garam Masala disponível para você não é o seu sabor ideal, ou uma vez que você encontre um amor pela comida indiana, você pode se encontrar sem nada disso tempero especial na mão.
Em qualquer um desses casos, você pode escolher entre várias substituições diferentes para ainda saborear um saboroso prato de inspiração indiana.
Escolhendo o melhor substituto para Garam Masala
A coisa incrível sobre Garam Masala é que, por ser composto de tantas especiarias diferentes, se você tiver uma ou duas em seu armário de especiarias, poderá obter um substituto de sabor próximo quando necessário.
Ao escolher um substituto, concentre-se em os sabores que você gosta, além do que está disponível para você. Se você não gosta de comidas picantes, não precisa incluir pimentas secas. Se você não gosta do sabor do cominho, deixe-o de fora.
Você pode realmente personalizar seu próprio substituto de garam masala para refletir sua tempero ideal.
1. Curry em pó
Embora o curry em pó não seja comumente usado nas misturas de Garam Masala, é um sabor comum usado na culinária indiana. Portanto, usá-lo oferecerá uma sabor indiano distinto para o seu prato.
Tenha em mente, no entanto, que este é um tempero e não terá a complexidade de um Garam Masala. É um rápido e fácil substituição embora isso ainda tenha um sabor delicioso.
O curry em pó pode ser facilmente usado em uma proporção de 1:1 para garam masala em qualquer receita. É uma escolha especialmente boa para pratos salgados que incluem carne e legumes.
2. Mistura de cominho, coentro e cardamomo
Estas três especiarias são uma mistura popular incluída no Garam Masala. Embora eles não forneçam o sabor ideal por conta própria como substituto, misturando-os juntos pode oferecer um sabor agradável que imita um Garam Masala mais complexo.
Use esta proporção como substituto para 1 colher de sopa de garam masala em qualquer receita:
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de chá de coentro
- ½ colher de chá de cardamomo
Se você quiser elevar a doçura de um prato, tente adicionar uma pitada de canela a esta mistura.
3. Mistura de Pimenta da Jamaica e Cominho
Pimenta da Jamaica é um ingrediente comum muitos cozinheiros domésticos já têm em sua cozinha. O cominho também é outro tempero popular para já ter em casa.
Ao usar esses dois juntos, você obtém um bom combinação do calor e da terra do cominho e um pouco de frutado da pimenta da Jamaica. Isso é um ótimo substituto para o garam masala em receitas salgadas e doces.
Apontar para uma mistura de quatro para um de cominho com pimenta da Jamaica: 4 colheres de chá de cominho + 1 colher de chá de pimenta da Jamaica.
Para obter a troca de temperos mais próxima com Garam Masala, misture uma mistura de 4 para 1 e depois meça a mistura em uma troca de 1:1 pelo Garam Masala.
4. Mistura de especiarias de abóbora
Outra especiaria que você pode já ter em casa, mas esqueceu, é uma coisinha de especiaria de abóbora que você comprou no Dia de Ação de Graças. Tempero torta de abóbora é uma mistura de noz-moscada, canela, cravo e gengibre.
Uma vez que várias das especiarias comuns usadas no Garam Masala também estão na especiaria de abóbora, você pode usar esta especiaria sazonal durante todo o ano! Usar tempero de abóbora por conta própria adicionará um tom geral mais doce para um prato, mas funciona deliciosamente bem para apimentar pratos salgados.
O tempero de abóbora pode ser usado em uma troca 1:1 por Garam Masala em qualquer prato. Alguns podem achar que usar apenas tempero de abóbora é um pouco “demais” de um sabor.
Para equilibrar isso, adicione um pouco de cominho, coentro ou um algumas pitadas de pimenta preta. Estas especiarias podem ser adicionadas um pouco de cada vez a gosto (depois que o tempero de abóbora já foi adicionado).
5. Substituto DIY Garam Masala
Embora uma mistura rápida de alguns temperos seja uma ótima maneira de obter um substituto rápido, se você tiver um pouco mais de tempo, poderá fazer um substituto de tempero que seja ainda mais perto ao tradicional garam masala.
Você pode ver minha mistura favorita no cartão de receitas abaixo! Misture tudo bem e depois meça em uma troca de 1:1 para Garam Masala.
Se você quiser tirar o máximo proveito desta mistura, torrar os temperos inteiros em uma frigideira para ativar seus sabores primeiro. Em seguida, misture-os.
Outros substitutos para Garam Masala
Muitas vezes, quando você procura um substituto, é porque precisa de algo com pressa. As opções acima são as melhores para isso, porque a maioria delas pode ser encontrada já escondida em seu armário, ou pelo menos com uma rápida corrida ao supermercado local.
Caso não encontre garam masala ou queira explorar algumas variações divertidas, você pode tentar qualquer uma dessas outras misturas de especiarias no lugar do garam masala.
6. Chaat Massala
Chaat masala é outra mistura de especiarias indiana. Se você tiver em mãos ou encontrar no mercado, pode ser usado no lugar do garam masala.
O perfil geral de sabor oferece notas mais azedas e tang do que garam masala, mas ainda tem um pouco de calor e terra.
Ao usar isso como um substituto para Garam Masala, comece com ¼ da medida que a receita pede.
Dependendo da mistura que você tem, pode ser muito mais ousado do que o esperado. Começando devagar e adicionar mais conforme necessário é a melhor maneira de garantir que você não domine o prato.
7. Sambar Massala
Sambar Masala é outra mistura de especiarias indiana que tem algumas das especiarias base em Garam Masala, com um perfil de especiarias elevado.
Como Chaat Masala, pode ser usado para adicionar um sabor indiano mais autêntico a um prato e deve ser adicionado lentamente quando usado como substituto do Garam Masala.
8. Ras el Hanout
Isto é um Mistura de especiarias do norte da África que tem algumas das mesmas especiarias básicas que você encontra no garam masala. Às vezes, pode ter um perfil de sabor geral mais forte do que o garam masala, então comece com um pouco.
Sugere-se começar com um ¼ do que a receita pede em garam masala e, em seguida, adicione lentamente mais conforme necessário para atingir o sabor desejado.
Especiarias marroquinas
A especiaria marroquina às vezes é outro nome para ras el hanout.
Se não for uma mistura exata de ras el hounout, será um jogo próximo; portanto, siga as mesmas instruções acima se usar isso como um substituto do garam masala.
Dica para usar misturas de especiarias
Se estiver usando qualquer uma das misturas de especiarias acima, lembre-se de que cada mistura terá seu próprio perfil de sabor único. Portanto, sugiro experimentá-lo em uma pequena quantidade para garantir que você aproveite o sabor antes de adicioná-lo à receita.
Esperamos que você tenha encontrado o substituto perfeito para garam masala em seu prato. Deixe-nos saber quais pratos de inspiração indiana você recomenda deixando um comentário abaixo!
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📖 Cartão de receitas
Garam Masala Substituto: Tempero caseiro Garam Masala (+Mais ótimas alternativas!)
Ingredientes
- 2 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá coentro em pó
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra
- ¾ colher de chá canela em pó
- ½ colher de chá cardamomo em pó
- ½ colher de chá noz-moscada moída
- ¼ colher de chá cravo moído
Instruções
- Adicione todos os temperos (cominho, coentro, pimenta preta, canela, cardamomo, noz-moscada e cravo) em uma tigela e misture.
- Guarde em um recipiente hermético e mantenha-o em local fresco e seco. Seus temperos terão uma vida útil variável, dependendo de quando foram originalmente embalados.
Louise Griffith diz
Tenho um membro da família que é alérgico a nozes, exceto amendoim. Quando uma receita pede 1/4 a 1/2 colher de chá de noz-moscada, isso será um problema se eu usá-la. Se sim, o que posso substituir pela noz-moscada? obrigado pela ajuda
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
A noz-moscada geralmente é uma alergia a sementes, e a maioria das pessoas com alergia a nozes não é afetada pela noz-moscada nas receitas. Eu verificaria com um membro da sua família para ter certeza de que ele está de acordo com as sementes. Espero que ajude!