Purê de batatas com casca vermelha de alho cremoso com alho assado e cream cheese são um acompanhamento clássico de férias e um grampo para grandes refeições em família! As batatas lisas e ricas ainda têm alguns caroços para aproveitar todas as texturas maravilhosas de suas batatas vermelhas.
Se você está sentindo a necessidade de um delicioso purê de batata, então esses Purê de Batata com Pele Vermelha de Alho são sua próxima obsessão!
Este purê de batatas incrivelmente fácil de fazer é cheio de sabor e tem uma Suave e sedosa textura das batatas vermelhas e queijo cremoso. Apenas alguns pedaços restantes na mistura por ter sido amassado versus batido com uma batedeira. Yum!
Por que usar batatas com pele vermelha? Porque o sabor e a textura são diferentes das batatas amiláceas como Russet e Yukon Gold. Quando você quiser purê de batatas fofo, use Russets.
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Yukon Golds, para mim, são quase uma cruz entre as batatas Russet e vermelhas para textura e também estão no meio no que diz respeito ao teor de amido.
🥘 Ingredientes
- 2 ½ libras de batatas vermelhas - Qualquer batata cerosa serve, variedades como alevinos franceses, New Potatoes, Red Bliss, Red Adirondack e Russian Banana.
- água - Ou, para um sabor extra, use caldo de frango ou carne bovina.
- 4 dentes de alho assado - Veja minha receita para alho assado, tão fácil de fazer e adiciona muito sabor.
- ¼ xícara de Manteiga - Sem sal ou com sal, se usar manteiga com sal, ajuste o sal adicionado a gosto.
- 4 onças de queijo creme - Isso adiciona um sabor e textura cremosa de queijo.
- ½ xícara Creme de leite - Half & Half ou leite integral podem ser substituídos.
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta - Ajuste a gosto. Pimenta rachada e sal marinho são perfeitos para este purê.
(Opcional) Mexa Ins
Experimente algumas ervas - Salsa, cebolinha ou cebolinha são ótimas ervas para misturar no purê de batatas.
Queijos - como suíço, gruyère, cheddar defumado ou parmesão pode ser misturado com a manteiga e o cream cheese para sabores de queijo mais robustos.
🔪 Instruções passo a passo
Apenas o essencial de um ótimo purê de batatas aqui! Certifique-se de usar água salgada para obter o melhor sabor, então ferva tudo enquanto seu alho assa com perfeição!
- Prepare as batatas. Lave e corte as batatas vermelhas, deixando a A flor da pele, em pedaços relativamente do mesmo tamanho com aproximadamente 1 a 1 ½ polegada de tamanho.
- Leve para ferver. Coloque as batatas cortadas em uma panela grande de caldo de salgado água (água suficiente para cobrir as batatas, você também pode usar caldo de galinha para adicionar mais sabor ao purê de batata) e leve à fervura baixa em fogo médio alto a alto.
- Ferva até ficar macio. Cozinhe em um fervura baixa até ficar macio, cerca de 10 minutos. Escorra as batatas e volte à panela ou tigela grande.
- Misture os ingredientes. Amasse as batatas cozidas e adicione o alho assado amassado, a manteiga, o cream cheese, o sal e a pimenta. Mexa para misturar, até que o manteiga e cream cheese são derretidos.
- Termine e sirva. Adicione o creme de leite, meio e meio, ou leite (comece com menos, se desejar, e adicione mais até atingir a textura cremosa desejada) e mexa até misturar completamente. Sirva quente.
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
Para adicionar sabor - Use caldo ou caldo para combine sua proteína, use caldo de carne para pratos principais de carne e caldo de galinha para jantares de frango. Quando as batatas vermelhas cortadas são fervidas no caldo, ele realça o sabor e adiciona isso 'restaurante churrascaria' qualidade.
Purê vs Chicoteado - Amassar as batatas permite que retenham algumas textura. Isso é especialmente útil com batatas vermelhas, pois têm menos amido que as batatas Russet ou Yukon Gold. Bater suas batatas vermelhas pode torná-las 'pegajoso' na textura.
Alho torrado - Eu prefiro usar alho torrado, pois tem um sabor mais suave, mas ainda rico. Eu sei que não sou o único que não gosta de morder pedaços de alho parcialmente cozido!
Veja o meu alho assado para instruções se você nunca fez o seu próprio. Uma vez feito, o alho assado é simplesmente espremido do dente diretamente em seu purê de batatas com casca vermelha.
Se você quiser pular a etapa de usar alho assado, você também pode adicionar alguns dentes crus picados à água ou caldo quando ferver as batatas.
❓ Perguntas frequentes
Sim você pode. No entanto, a proporção de pele para carne pode estar errada e alterar a qualidade da mistura resultante. As batatas vermelhas padrão funcionam melhor para produzir um bom purê de creme branco com lindas cascas vermelhas realçado por toda parte.
Sim, com certeza, este é um passo fundamental para adicionar sabor ou você vai acabar com batatas simples chatas.
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📋 Receita
Purê de Batata com Pele Vermelha de Alho
Ingredientes
- 2 ½ lbs batatas vermelhas
- 4 copos água (ou use caldo de galinha, 1 recipiente de 32 onças)
- 4 cravinho alho assado
- ¼ taça manteiga (salgado - ½ pau)
- 4 oz creme de queijo (½ pacote de 8 onças)
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (a gosto, pimenta moída na hora é recomendada)
- ½ taça creme de leite
instruções
- Lave e corte as batatas vermelhas, deixando a casca, em pedaços relativamente do mesmo tamanho de aproximadamente 1 a 1 cm.2 ½ libras de batatas vermelhas
- Coloque as batatas cortadas em uma panela grande com água salgada (água suficiente para cobrir as batatas, você também pode usar caldo de galinha para adicionar mais sabor ao purê de batata) e baixa fervura em fogo médio alto a alto.4 xícaras de água
- Cozinhe em fervura até o garfo ficar macio, cerca de 10 minutos. Escorra as batatas e volte para a panela ou tigela grande.
- Amasse as batatas cozidas e, em seguida, adicione purê de alho assado, manteiga, cream cheese, sal e pimenta. Mexa para misturar, até que a manteiga e o cream cheese derretam.4 dentes de alho assado, ¼ xícara de manteiga, 4 onças de queijo creme, ¼ colher de chá cada, sal e pimenta
- Adicione o creme de leite (comece com menos, se desejar, e adicione mais até atingir a textura cremosa desejada) e mexa até misturar completamente. Sirva quente.½ xícara de creme de leite
Equipamento que você pode precisar
Notas
Dicas:
Para adicionar sabor - Use caldo ou caldo para combine sua proteína, use caldo de carne para pratos principais de carne e caldo de galinha para jantares de frango. Quando as batatas vermelhas cortadas são fervidas no caldo, ele realça o sabor e adiciona isso 'restaurante churrascaria' qualidade. Purê vs Chicoteado - Amassar as batatas permite que retenham algumas textura. Isso é especialmente útil com batatas vermelhas, pois têm menos amido que as batatas Russet ou Yukon Gold. Bater suas batatas vermelhas pode torná-las 'pegajoso' na textura. Alho torrado - Prefiro usar alho torrado, pois tem um sabor mais suave, mas ainda rico. Eu sei que não sou o único que não gosta de morder pedaços de alho parcialmente cozido! Veja meu alho assado para obter instruções se você nunca fez o seu próprio. Uma vez feito isso, o alho torrado é simplesmente espremido para fora do cravo diretamente no purê de batatas com casca vermelha. Se quiser pular a etapa de usar alho torrado, você também pode adicionar alguns dentes à água ou ao caldo ao ferver as batatas.Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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