Purê de Batata Cremosa com Alho Vermelho é um acompanhamento clássico do feriado e um alimento básico para ótimas refeições em família! As batatas macias e ricas ainda têm alguns caroços para desfrutar de todas as maravilhosas texturas de suas batatas vermelhas.
Se você está sentindo a necessidade de um delicioso purê de batata, então esses Purê de Batata com Pele Vermelha de Alho são sua próxima obsessão!
Eles são fáceis de fazer e têm um Suave e sedosa textura das batatas vermelhas e queijo cremoso. Apenas alguns pedaços restantes na mistura por ter sido amassado versus batido com uma batedeira. Yum!
Por que usar batatas com pele vermelha? Porque o sabor e a textura são diferentes dos de batatas com amido, como Russet e Yukon Gold. Quando você quiser purê de batata fofo, use Russets. Os Yukon Golds, para mim, são quase um cruzamento entre o Russet e o Reds em termos de textura e também estão no meio no que diz respeito ao teor de amido.
🥘 Ingredientes
- Batatas vermelhas - Qualquer batata cerosa serve, variedades como alevinos franceses, New Potatoes, Red Bliss, Red Adirondack e Russian Banana.
- água - Ou, para um sabor extra, use caldo de frango ou carne bovina.
- Alho torrado - Veja minha receita para alho assado, tão fácil de fazer e adiciona muito sabor.
- Manteiga - Sem sal ou com sal, se usar manteiga com sal, ajuste o sal adicionado a gosto.
- Queijo cremoso - Isso adiciona um sabor e textura cremosa de queijo.
- Creme de leite - O leite integral pode ser substituído.
- Sal e pimenta - Ajuste a gosto. Pimenta rachada e sal marinho são perfeitos para este purê.
(Opcional) Mexa Ins
Experimente algumas ervas - Salsa, cebolinha ou cebolinha são ótimas ervas para misturar no purê de batatas.
Queijos - como suíço, gruyère, cheddar defumado ou parmesão pode ser misturado com a manteiga e o cream cheese para sabores de queijo mais robustos.
💭 Dicas e notas de receita
Para adicionar sabor - Use caldo ou caldo para combine sua proteína, use caldo de carne para pratos principais de carne e caldo de galinha para jantares de frango. Quando as batatas vermelhas cortadas são fervidas no caldo, ele realça o sabor e adiciona isso 'restaurante churrascaria' qualidade.
Mashed vs Whipped - Amassar as batatas permite que retenham algumas textura. Isso é especialmente útil com batatas vermelhas, pois têm menos amido que as batatas Russet ou Yukon Gold. Bater suas batatas vermelhas pode torná-las 'pegajoso' na textura.
Alho torrado - Prefiro usar alho torrado, pois tem um sabor mais suave, mas ainda rico. Eu sei que não sou o único que não gosta de morder pedaços de alho parcialmente cozido! Veja meu alho assado para obter instruções, caso nunca tenha feito o seu próprio. Uma vez feito isso, o alho assado é simplesmente espremido para fora do cravo diretamente no purê de batatas com casca vermelha. Se quiser pular a etapa de usar alho assado, você também pode adicionar alguns cravos-da-índia crus picados à água ou ao caldo ao ferver as batatas.
🔪 Instruções passo a passo
- Lave e corte as batatas vermelhas, deixando a A flor da pele, em pedaços relativamente do mesmo tamanho com aproximadamente 1 a 1 ½ polegada de tamanho.
- Coloque as batatas cortadas em uma panela grande de caldo de salgado água (água suficiente para cobrir as batatas, você também pode usar caldo de galinha para adicionar mais sabor ao purê de batata) e leve à fervura baixa em fogo médio alto a alto.
- Cozinhe em um fervura baixa até ficar macio, cerca de 10 minutos. Escorra as batatas e volte à panela ou tigela grande.
- triturar as batatas cozidas, em seguida, adicione purê de alho torrado, manteiga, cream cheese, sal e pimenta. Mexa para misturar, até que a manteiga e o cream cheese derretam.
- Adicione o creme de leite ou leite (comece com menos, se desejar, e adicione mais até atingir a textura cremosa desejada) e mexa até misturar completamente. Sirva quente.
❓ FAQ
Sim você pode. No entanto, a proporção de pele para carne pode estar errada e alterar a qualidade da mistura resultante. As batatas vermelhas padrão funcionam melhor para produzir um bom purê de creme branco com lindas cascas vermelhas realçado por toda parte.
Sim, com certeza, este é um passo fundamental para adicionar sabor ou você vai acabar com batatas simples chatas.
📋 Receita
Purê de Batata com Pele Vermelha de Alho
Ingredientes
- 2 ½ lbs batatas vermelhas
- 4 c água (ou use caldo de galinha, 1 recipiente de 32 onças)
- 4 cravinho alho assado
- ¼ c manteiga (salgado - ½ pau)
- 4 oz creme de queijo (½ um pacote de 8 onças)
- ½ c creme de leite
- sal e pimenta (a gosto, pimenta moída na hora é recomendada)
instruções
- Lave e corte as batatas vermelhas, deixando a casca, em pedaços relativamente do mesmo tamanho de aproximadamente 1 a 1 cm.
- Coloque as batatas cortadas em uma panela grande com água salgada (água suficiente para cobrir as batatas, você também pode usar caldo de galinha para adicionar mais sabor ao purê de batatas) e baixa fervura em fogo médio alto a alto.
- Cozinhe em fervura até o garfo ficar macio, cerca de 10 minutos. Escorra as batatas e volte para a panela ou tigela grande.
- Amasse as batatas cozidas e, em seguida, adicione purê de alho assado, manteiga, cream cheese, sal e pimenta. Mexa para misturar, até que a manteiga e o cream cheese derretam.
- Adicione o creme de leite (comece com menos, se desejar, e adicione mais até atingir a textura cremosa desejada) e mexa até misturar completamente. Sirva quente.
Equipamento que você pode precisar
Notas
Dicas:
Para adicionar sabor - Use caldo ou caldo para combine sua proteína, use caldo de carne para pratos principais de carne e caldo de galinha para jantares de frango. Quando as batatas vermelhas cortadas são fervidas no caldo, ele realça o sabor e adiciona isso 'restaurante churrascaria' qualidade. Mashed vs Whipped - Amassar as batatas permite que retenham algumas textura. Isso é especialmente útil com batatas vermelhas, pois têm menos amido que as batatas Russet ou Yukon Gold. Bater suas batatas vermelhas pode torná-las 'pegajoso' na textura. Alho torrado - Prefiro usar alho torrado, pois tem um sabor mais suave, mas ainda rico. Eu sei que não sou o único que não gosta de morder pedaços de alho parcialmente cozido! Veja meu alho assado para obter instruções se você nunca fez o seu próprio. Uma vez feito isso, o alho torrado é simplesmente espremido para fora do cravo diretamente no purê de batatas com casca vermelha. Se quiser pular a etapa de usar alho torrado, você também pode adicionar alguns dentes à água ou ao caldo ao ferver as batatas.Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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