Esta caril de cabra está cheio de pedaços tenros de carne de cabra e um saboroso molho de leite de coco que é perfeito para um clima mais frio. Também chamado de caril de carneiro, esta comida caseira de inspiração indiana fará com que você saboreie cada mordida. A mistura de cebolas salteadas, cenouras, aipo e especiarias aromáticas confere a este caril uma profundidade de sabor imbatível.
Receita de Caril de Cabra
O caril de cabra é um alimento reconfortante convidativo e quente que é cheio de sabor de cozinhar a carne baixo e lento. O molho é rico e perfumado, com pedaços macios de cenoura, cebola e aipo.
Você pode usar qualquer corte de carne de cabra, cordeiro ou carneiro você prefere. Sirva sobre o arroz para fazer um caloroso e convidativo jantar para toda a família!
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🥘 Ingredientes Para Caril De Cabra
Você pode precisar fazer uma viagem para o seu açougueiro local para pegar um pouco de carne de cabra. Os ingredientes restantes, no entanto, devem ser fáceis de encontrar no supermercado!
- Óleo de côco - 1 colher de sopa de óleo de coco para refogar os legumes. O óleo de coco tem um ponto de fumaça mais alto do que o azeite e adiciona um leve sabor de coco que combina bem com curry.
- Cebola amarela - 1 cebola amarela média picada.
- Cenouras - 2 cenouras médias picadas. Não há necessidade de descascá-los.
- Aipo - 4 talos de aipo picados.
- Sal Kosher - Provar.
- Alho - 2 colheres de chá de alho picado (cerca de 2 cravos).
- Gengibre moído - 1 colher de chá de gengibre moído ou 2 colheres de chá de gengibre fresco picado.
- Pó de Caril - 1 ½ colheres de sopa de caril em pó. Veja minha receita ou use sua marca preferida.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa de extrato de tomate.
- Leite de côco - 13 onças de leite de coco sem açúcar integral (1 lata).
- Água - ½ xícara de água.
- Carne de cabra - 1 ½ libras de carne de cabra cortada em pedaços de 1 "ou use cordeiro ou carneiro.
- Lima- O suco de ½ limão.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Caril de Cabra
Esta receita é surpreendentemente simples com apenas passos 4! Para começar, você precisará de uma faca afiada, uma panela e uma colher ou espátula de madeira para mexer.
Um lote deste curry faz um farto Servindo 8! Ainda bem que congela bem!
- Refogue os vegetais. Em uma panela grande ou frigideira funda de fundo grosso, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione 1 cebola amarela picada, 2 cenouras picadas e 4 talos de aipo picados e refogue até ficar macio (cerca de 6-8 minutos). Tempere com sal a gosto. *Se estiver cozinhando um corte de carne particularmente duro, você pode reservar os vegetais para serem adicionados ao curry durante os últimos 30 minutos de cozimento, para que não cozinhem demais.
- Adicione ervas e especiarias. Adicione 2 colheres de chá de alho picado, 1 colher de chá de gengibre moído e 1 ½ colheres de sopa de curry em pó à panela e continue a refogar até perfumar. (cerca de 1 minuto). Adicione 2 colheres de sopa de pasta de tomate e mexa, cozinhando por 1-2 minutos até que tenha escureceu ligeiramente.
- Adicione o líquido. Despeje uma lata de 13 onças de leite de coco e ½ xícara de água e leve para ferver. Depois de ferver, misture 1 ½ quilo de carne de cabra. Deixe cozinhar por 1-1 hora e meia ou até que a carne esteja garfo-tender.
- Servir. Misture o suco de ½ limão e sirva o curry sobre o arroz enquanto estiver quente.
Esta caril de cabra quente e saboroso é perfeito para climas mais frios. Sirva-o arroz branco com algum pão naan ao lado para absorver o molho. Apreciar!
💭 Dicas e notas
- 13 onças de leite de coco é o equivalente a 1 lata de 13 onças.
- A metade traseira da cabra é a melhor carne para caril (como a perna ou o lombo). Se possível, use carne de cabra com osso para que você possa jogá-la enquanto o curry cozinha e removê-la antes de servir. O(s) osso(s) adiciona(m) um sabor extra.
- Sua carne de cabra pode demorar mais para cozinhar até ficar totalmente macio. Se desejar, você pode adicionar os vegetais nos últimos 30 minutos de cozimento para evitar que cozinhem demais.
- Coentro fresco, hortelã e / ou manjericão são uma ótima guarnição para este curry de cabra.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Coloque o curry de cabra restante em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Certifique-se de deixá-lo esfriar antes de armazená-lo.
Reaquecendo Curry de Cabra
Descongele o curry congelado durante a noite na geladeira antes de reaquecer. Adicione até ½ xícara de água conforme necessário para diluir o curry e aqueça-o no fogão até ferver.
❓ Perguntas frequentes
Na Índia, carneiro refere-se principalmente à cabra, embora nos estados tenda a ser usado em referência à carne de ovelha. Qualquer um vai funcionar bem nesta receita! Para obter mais informações, confira este recurso em a diferença entre cordeiro, carneiro e carne de cabra!
A carne da parte de trás da cabra é ideal, como lombo, pernas, alcatra ou pernil. Eles são mais macios do que cortes de carne da metade dianteira da cabra, como paleta, costela ou peito.
Você pode fazer curry com esses cortes de carne mais duros, mas eles precisarão ser cozido baixo e lento por mais tempo.
Arroz branco é a combinação mais popular com curry de cabra, mas você certamente não está limitado a ele! Arroz de coco ou coco quinoa é popular. Você também pode experimentar cuscuz ou orzo.
Se você está tentando fique com pouco carboidrato, o arroz de couve-flor também é uma opção saborosa.
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📖 Cartão de receitas
Curry de cabra
Ingredientes
- 1 colher de sopa óleo de coco
- 1 média cebola amarela (picado)
- 2 média cenouras (picado)
- 4 talos aipo (picado)
- Sal kosher (provar)
- 2 colher de chá alho (cerca de 2 dentes, picados)
- 1 colher de chá gengibre moído
- 1 ½ colher de sopa curry em pó
- 2 colher de sopa massa de tomate
- 13 oz Leite de côco (gordo, sem açúcar)
- ½ xícara água
- 1 ½ lbs carne de cabra (corte em pedaços de 1 "ou use cordeiro ou carneiro)
- ½ cal (espremido)
Instruções
- Em uma panela grande ou frigideira funda de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até ficar macio (cerca de 6-8 minutos). Tempere com sal a gosto.
- Adicione o alho picado, o gengibre moído e o curry em pó aos legumes e continue refogando até perfumar. (cerca de 1 minuto). Adicione a pasta de tomate e mexa, cozinhando por 1-2 minutos até escurecer levemente.
- Despeje o leite de coco e a água e leve para ferver. Assim que ferver, misture a carne de cabra. Deixe ferver por 1-1 hora e meia ou até que a carne esteja macia.
- Misture o suco de limão e sirva sobre o arroz enquanto estiver quente.
Notas
- 13 onças de leite de coco é o equivalente a 1 lata de 13 onças.
- A metade traseira da cabra é a melhor carne para caril (como a perna ou o lombo). Se possível, use carne de cabra com osso para que você possa jogá-la enquanto o curry cozinha e removê-la antes de servir. O(s) osso(s) adiciona(m) um sabor extra.
- Sua carne de cabra pode demorar mais para cozinhar até ficar totalmente macia. Se desejar, você pode adicionar os vegetais nos últimos 30 minutos de cozimento para evitar que cozinhem demais.
- Coentro fresco, hortelã e/ou manjericão são uma ótima guarnição para este curry de cabra.
- Para armazenar: Coloque o curry de cabra restante em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Certifique-se de deixá-lo esfriar antes de guardá-lo.
- Para reaquecer: Descongele o curry congelado durante a noite na geladeira antes de reaquecer. Adicione até ½ xícara de água conforme necessário para diluir o curry e aqueça-o no fogão até ferver.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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